1樓：雲淡雨水瓶
主料魚排適量。
輔料紅椒。半個香菜。
少許炸粉。適量麵包屑。
適量白芝麻。
少許調料。色拉油適量。
醬油適量醋適量。
蒜5克料酒5克。
胡椒粉適量。
白糖2克。糖醋魚排的做法。
1.稍大一點的魚刺，在取魚刺時，多留一些魚肉在上邊，使魚刺變成魚排。加入胡椒粉；料酒醃製10分鐘。
2.選用超市現成的袋裝油炸粉；麵包屑，先用清水調好油炸粉，倒入魚片拌勻後，再倒入麵包屑裹勻魚片。
3.坐油鍋，放寬油，7成熱時，放入魚排，炸熟備用4.鍋中放油，放入蒜末；紅椒末爆香，加入清水，醬油；白糖，熬煮片刻，放入炸好的魚排，醋；炒勻後，澱粉勾芡。
5.魚排盛入盤中後，撒上芝麻；香菜末即可。
魚排怎麼做才好吃又營養?
2樓：匿名使用者
魚排的原料：草魚，雞蛋，麵包糠；
魚排的配料：料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，蔥薑末，花椒鹽或番茄醬。
魚排的做法：
1、將魚肉剁成細泥，可以加一些肥豬肉一起剁；蔥姜分別切末。
2、將剁好的魚肉泥裝入碗內，加蔥薑末，打入雞蛋，加鹽，料酒，胡椒粉，適量澱粉調成餡狀。
3、將和好的魚肉餡做成自己想要的形狀，可以是魚餅，魚球，各種形狀都可以，沾勻面包糠，逐個做好備用。
4、平底鍋中倒入少許油小火煎熟即可。
3樓：匿名使用者
番茄煎魚排。
原料 主料：新鮮魚排3塊（每塊約150克）。
輔料：色拉油500克，麵粉500克，麵包渣50克，雞蛋2個，番茄醬8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精鹽3克，胡椒粉1克。
製法 （1）將魚排加入料酒、精鹽、胡椒粉、5克白糖醃漬15分鐘；雞蛋打散。
（2）鍋中放油燒至六成熱，將魚排蘸上面粉，拖一層蛋液，兩面均勻地粘上麵包渣，壓實放入鍋中煎熟，撈出，瀝油，用刀切成條，碼在盤內。
（3）鍋中剩15克油，加入番茄醬、剩餘白糖、白醋和60克水煮至滾開，淋在魚排上即可。
特點 魚香濃郁，入口酸甜。
蒔蘿魚排。[原料/調料]
鯛魚排 150公克。
月桂葉 1片。
鮮奶油 10㏄
蒔蘿 10公克。
鹽 少許。胡椒 少許。
白酒sauce材料(1份)：奶油 1湯匙。
幹蔥(紅蔥頭) 2棵。
蘑菇 3個。
雞高湯 2杯。
[製作流程]
(1)將橄欖油燒熱後放入魚排(鱈魚、鮭魚或旗魚也可)煎熟，幹蔥、蘑菇切片備用。
(2)以奶油炒幹蔥、蘑菇後，加入高湯同煮即成白酒sauce。
(3)將月桂葉放入作法(2)的sauce中熬煮20分鐘，再加入鮮奶油續煮20分鐘後，再加入蒔蘿碎煮10分鐘，加入適量的鹽與胡椒調味即可。
(4)將作法(3)完成的醬汁淋在煎好的魚排上即完成。
糖醋魚排。材料：魚肉一斤草魚或鱈魚，麵粉，雞蛋一個，紅辣椒，醬油，醋，糖，蔥，姜，蒜，番茄醬，芡粉。
製作方法：1.先將魚片切塊，雞蛋打勻，鍋中入油燒仍花魚排。將魚塊先在蛋糊中裹一下，再放入麵粉中裹一下，抖去多餘的粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油。然後擺盤。
2.將紅辣椒切小節，姜和蒜切末。鍋中入少許油，放入紅辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入兩湯匙番茄醬，1湯匙醬油，2茶匙醋，1湯匙糖，3湯匙水，一起燒開。
加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡。
3.將芡汁澆在魚排上，在撒上蔥花就好了。
特點：魚肉外酥裡嫩，酸甜之中微辣，是下飯的好菜。
4樓：匿名使用者
主料：草魚800克。
輔料：花生仁（生）150克，雞蛋150克。
調料：澱粉(蠶豆)50克，鹽15克，姜15克，大蔥25克，料酒25克，菜籽油150克1. 將魚洗淨，對剖改為厚1釐米的塊，納盆；
2. 魚用姜、蔥、料酒、鹽碼味10分鐘；
3. 花仁炸酥改成細米；
4. 將魚塊周身裹勻蛋豆粉後再粘上一層花仁，入熱油鍋中逐塊炸完；
5. 待油溫升至七成熱時，再入鍋熗炸至表層酥透且呈金黃色時撈起；
6. 置墩子上改成寬釐米的條塊，裝盤即成。花仁魚排的製作要訣：1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；
2. 炸制時油溫應稍低，以防花仁出現焦糊現象；
3. 蛋豆粉須調製得稍幹，因為魚片很滑，不易粘上蛋豆粉。
5樓：匿名使用者
炸透，燉豆腐，營養互補，去腥，美味。
魚排怎麼做才好吃又營養?
6樓：地表最帥
糖醋魚排：
材料：素魚鳳梨紅椒青椒香菜低鈉鹽2小匙番茄醬2大匙醋1小匙糖1/2大匙香油1小匙太白粉1大匙。
製作方法詳解一。
鳳梨切丁，青椒、紅椒去籽切斜片。
製作方法詳解二。
熱油炸素魚，待呈金黃色後撈起切斜塊盛盤。
製作方法詳解三。
另起油鍋將鳳梨、青椒、紅椒加少許水略炒。加鹽、糖、醋、番茄醬入鍋中同炒，入味後以太白粉水勾芡，起鍋前加香油淋於素魚上，並撒上香菜即可。
桃仁魚排：主料：鱖魚1000克。
輔料：核桃100克，雞蛋100克。
調料：黃酒10克，鹽5克，澱粉(玉米)10克，味精2克，胡椒粉2克，蔥汁5克，薑汁3克，香油5克，花生油75克。
做法：1. 將核桃肉用沸水燙泡，使外皮皺軟，便於剝皮，再放入五成熱的油鍋中炸，至香脆，呈淡黃色，斬成碎粒待用；
2. 將桂魚（鱖魚）刮鱗，去鰓，除去內臟，洗淨，斬去魚頭，用刀從魚背上進刀，從頭至尾沿龍骨剖下魚肉片片，再批去脊刺，腹刺，並用平刀反批法，將魚皮朝下，魚肉向上，批除魚皮，得兩片淨魚肉；
3. 魚肉放碗中，加黃酒、細鹽、味精、胡椒粉、蔥薑汁、香油拌勻，浸脆三四分鐘，至入味；
4. 把雞蛋去殼打散，放幹澱粉調成糊漿；
5. 燒熱鍋，放生油，燒至油四五成熱時，將魚片放在糊中拖一下，再去沾撳上核桃仁碎粒，放入溫熱油鍋中，氽至魚片逐漸成熟，浮起，即可撈起瀝油，改刀切成1釐米寬，4釐米長的條塊，整齊地碼放在盤中，涼後作為冷菜佐酒。
桃仁魚排的製作要訣：1. 魚肉掛糊宜蒲薄一層厚糊為好，只要能沾住桃仁碎粒為度，如糊多，則吃口乏鮮；
2. 下油鍋時的溫度不可太熱，否則桃仁易脫落，但炸熟出鍋時卻應經過六七成熱的油溫復炸，使外殼香脆，表面含油量減少，欲稱「拔油」，這是使油菜餚油而不膩的重要一環。
酥脆魚排的做法步驟圖，酥脆魚排怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
香酥三文魚排的做法步驟。
1洗淨，用鹽、黑胡椒粉醃漬片刻。
2醃漬後，撒上炸粉和椒鹽，繼續醃漬片刻。
3鍋中倒入植物油，燒熱。
4把魚排放入炸酥。
5出鍋後撒上孜然粉。
魚排的做法
8樓：麥塊大神
主料；龍脷魚肉一塊150克；
調料；麵粉適量、雞蛋1枚、麵包糠適量、鹽1克、黑胡椒細碎少許、檸檬汁3克、烹調油適量；
配料；沙拉、酸黃瓜。
製作方法。1、在魚肉上撒上少許檸檬汁，再撒上鹽和黑胡椒細碎，醃製片刻；
2、把醃好的魚肉拍上乾麵粉，然後沾勻蛋液，在拍上面包糠；
3、鍋中放適量烹調油燒熱，下入魚排煎炸，煎至底部變色翻面；
4、把魚排煎熟煎透後碼入盤中，配上酸黃瓜和沙拉稍加點綴便可上桌食用。
冷凍魚排的吃法怎麼做好
9樓：顆粒
不管做什麼都要先解凍 清蒸平魚：如果你買到的平魚夠新鮮，冷凍時間不長，可以採用這種方法： 原料：
平魚、金華火腿少許、發好的幹香菇若干、蔥、姜、料酒、鹽、生抽醬油、食用油 做法：1） 先把平魚洗淨去鰓，均勻抹上少許鹽和料酒，裝盤。
燒魚排的做法，燒魚排怎麼做好吃，燒魚排的家常做法
10樓：側身西望長嘆息
用料魚（我這個可能是鯿魚） 一條（已去頭尾，你們可以留著好看，我膚淺）
胡蘿蔔丁 2~3大勺，可多一點的。
清水 200g左右（取決於你想要汁多汁少）
蔥 少許。薑片 少許。
蒜瓣 少許。
幹辣椒 一枝（我這個挺辣的就少放了）
黑胡椒粉 少許。
陳醋 少許。
胡椒 6,7粒。
糖 一小勺左右。
鹽 少許。醬油 2大勺左右。
耗油 少許。
料酒 少許。
食用油 少許。
事兒的五味燒魚排的做法。
先把魚用料酒，薑片，蒜瓣醃一會。
熱鍋涼油爆下蔥薑蒜，香了之後，把所有除了魚和胡蘿蔔的醬料都下鍋混合，稍微水開的時候就可以下魚了。
一定要大火燒，我的魚比較薄，水也沒有放很多，所以，五分鐘魚就好。
此時可以把魚擺在洗乾淨的生菜上裝盤了，但是汁不要倒出來，用剩下的汁炒拌切的很細小的胡蘿蔔丁稍再燜一小小會兒。
然後把此時的帶胡蘿蔔的汁澆在魚上。
萬事俱備，只欠品鑑。
小貼士1.一定要大火燒魚，這樣魚肉比較嫩。
2.胡蘿蔔丁一定要切的小小的，求求你小小的，勺子上放一點五味俱全的，有點小脆的胡蘿蔔丁，再放一點嫩嫩的魚肉，口感豐富的很，而且絕配，啊，我沒想過這麼好吃！！好吧，我喜歡用勺子吃飯，暴露了我的幼稚。
11樓：星星知我心
主料胖頭魚骨。
800g輔料油。
適量鹽適量料酒適量醋。
適量生抽適量蔥。
適量姜適量蒜。
適量白糖。適量味精。
適量步驟。1.主料：胖頭魚排一副。
2.把魚排斬塊。
3.加料酒、醋、蔥段、鹽醃漬10分鐘以上。
然後，用清水沖洗乾淨。
4.鍋燒開水，將魚排飛水去腥、斷生，撈出洗淨備用。
5.起鍋熱油，爆香蔥薑蒜。
6.放入魚排，旺火，先後烹入醋、料酒。
7.然後加入生抽。
8.加適量水，加鹽、白糖調味，中火燒製10分鐘左右。
9.然後加味精提鮮後即可關火。
10.出鍋裝盤，即可食用。
豉香煎魚排的做法，豉香煎魚排怎麼做好吃，豉香
香煎魚排的做法步驟。香煎魚排的做法 11.魚排解凍，清洗乾淨。香煎魚排的做法 22.魚排兩面打上菱形花刀，方法先用刀在魚身上斜切45度，然後再縱向斜切45度即可，下刀要淺，略微切入即可，不可以切斷切透。這樣切可以在醃製的時候使魚排更入味。香煎魚排的做法 33.切成適當大小的塊。香煎魚排的做法 44....
魚排怎麼煎，魚排怎麼做？
作法一原材料 魚，蔥蒜，各種各樣調味品。作法 1 魚清除乾淨以後，放一會兒，瀝一下水。喜愛的，能夠先用米酒 鹽哪些的略微醃15 20分鐘上下。2 蔥切成片，蒜敲碎，蔥整支就行。3 炒菜鍋縱火上，下油以前用切完的生薑片擦一入鍋，隨後下油，比做菜要多放一點油，油燒以後放魚下來，火無須較大 中火災就行，煎...
怎麼做蒜香魚排才好吃蒜香魚排的做法步驟
蒜，是一個神奇的東西，多半食材碰到它就會碰撞出奇妙的火花！用料三文魚排 若干 蒜或蒜蓉 適量 鹽 適量 蒜香魚排的做法 1 三文魚排用鹽醃一下，去除多餘的水分，也可以入些底味兒 2 鍋內少許油，將醃好的三文魚排煎至兩面金黃後撈出備用 3 鍋內少許油，放入蒜末或蒜蓉 超市有成品 爆香 4 放入煎好的魚...