砂鍋燉雞怎樣做好吃?砂鍋燉雞怎麼做才好吃

時間 2023-03-12 04:20:02

1樓:雨竹

我的砂鍋燉雞做法最既簡單又方便,燉出來的雞湯很鮮很純,適合南方人的口味。

1、香菇幹6-8個,放開水裡泡軟待用。

2、土雞一隻,洗乾淨,可以整雞,不用切塊。

辨別土雞最簡單的方法就是看爪子,經常在地裡跑的雞,爪子有老繭,髒兮兮的。剖開后里面一層厚厚的黃黃的油。這層油最好取出來,可做它用。不然燉出來的雞湯太油膩了。

3、土雞放熱水裡焯水,焯到泡沫出來,然後拿出來衝乾淨。

4、砂鍋一隻,(最好是電砂鍋,這樣不用擔心一不注意,湯汁燒乾了)放入焯好的整雞或雞塊,加薑片3-4片,加一瓶啤酒,不用加水(或加2-3勺紹興黃酒,加適量水),鹽適量。中火燒開後改小火,加入泡軟了的香菇,至少燒上1個半小時——2小時。電砂鍋有武火和文火兩檔,燉的時間要久一點。

如果沒有砂鍋用高壓鍋也行,大火燒開後改小火40-60分鐘即可。

備註:講究點的,可以按個人所需加入當歸、黃芪、枸杞、大棗等。

2樓:匿名使用者

仔雞一隻(老雞不容易燉爛,放在砂鍋裡燉容易糊鍋),切塊,沸水焯過撈出控幹。炒鍋裡坐油,放入蔥姜段炒,再放入雞塊翻炒,放料酒、醬油、花椒、大料,白糖一點點,翻炒顏色均勻,加入開水(放涼水的話肉蛋白迅速收緊,很不容易燉爛)沒過雞塊。這時把砂鍋洗乾淨坐在火上,把炒鍋中的雞倒進砂鍋中,小火燉30分鐘左右,加鹽、味素出鍋。

3樓:s飯學堂

傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品,經過高溫燒製而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。

4樓:a師兄美食

砂鍋雞應該這麼做。

砂鍋燉雞怎麼做才好吃

5樓:4y5a戴蒙刑沾

冬至馬上就要到了,冬至後是一年當中最冷的季節,天寒地凍的,人貼需要足夠的能量來抵禦著寒冷的天氣,我最近入手了一口砂鍋,用它來燉雞湯吧,讓這鮮美的雞湯能給這嚴冬升溫,平時燉雞湯都是斬塊燉的,今天試試用整隻雞燉湯,這樣可以一雞兩吃很贊,通常熬湯的雞肉不入味,大家都不太喜歡吃,那麼整隻雞燉,燉好後手撕或切塊,沾著蔥油吃特香。

工藝:煲。口味:鹹鮮味。

熱量:較低熱量。

配料:烹飪步驟:

1.砂鍋洗乾淨。

2.準備好食材。

3.把洗乾淨的整隻雞放入砂鍋裡。

4.然後把配料放入。

5.倒入適量的水。

6.蓋上鍋蓋大火燒開。

7.熬煮一個小時後下人適量的鹽和昆布粉調味。

8.最後把枸杞放入。

9.成品。烹飪小貼士:

儘量選生過蛋蛋雞,太嫩的雞不適合熬湯,熬久雞肉太爛不好吃,沒口感了。

砂鍋燉雞怎麼燉好吃?

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砂鍋燉雞怎麼燉好吃又好喝

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砂鍋雞的做法

用砂鍋燉雞肉怎麼燉

6樓:享受饕餮盛宴

砂鍋燉雞,不同地區和不同菜系都有不同的做法。

給你介紹一款滋補蟲草花雞湯的烹製方法。

主料:三黃雞一隻(約750-900克)。

配料:蟲草花20克、黨參15克、黃芪10克、枸杞10克、生薑片5克。

調料:黃酒50克、精鹽適量。

具體做法步驟:

1、將三黃雞清洗乾淨,待用。

2、將三黃雞(整隻,不要切塊)放入冷水鍋中焯水,鍋開後,撇去浮沫,繼續焯水約兩三分鐘後撈出,用冷水沖洗乾淨,待用。

3、將處理好的三黃雞放入砂鍋中,加入清水適量,能淹沒兩指即可。

4、砂鍋中再加入蟲草花15克、黨參15克、黃芪10克、生薑片5克、黃酒50克後,用大火燒開,中小火煨煮55分鐘後再放入枸杞10克、精鹽適量,在煨煮5分鐘即可出鍋食用。

溫馨提示:1、優質蟲草花具有清香味兼有牛奶味,品質一般的可能有其他雜味,蟲草花的量可以根據個人喜好調整,蟲草花和雞肉的鮮味足夠了,所以雞湯不需要味精等調味品。

2、黃酒可以不用,主要目的是為了去除雞肉腥味。

3、食鹽要根據自己口味調整,主要是喝雞湯而不是吃雞肉,所以食鹽要後放,當然雞肉也可以吃,斬切成塊或者手撕成細雞肉絲放碗中一起食用即可。

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