1樓：胖頭小***
冬天已經來臨，天氣變得寒冷，向大家推薦一道大補美食，而這道美食的名字叫做豬肚雞，其實豬肚雞的正確叫法應該是豬肚包雞，是廣東省傳統的地方名菜，屬於客家菜系，豬肚雞也是酒席必備的一道菜，這道菜的特色就是含有濃郁的藥材味和胡椒粉清香味結合一起，湯汁濃郁，不管是吃豬肚還是雞肉都非常的鮮嫩可口，湯汁也是非常的濃郁，算是一道非常好的湯品，尤其是在寒冷的天氣裡，有一碗熱乎乎的豬肚雞那是一件多麼完美的事情啊！以前是不吃豬肚的，因為覺得那股氣味太難聞了，但是在吃過豬肚雞後就不覺得了。
說起豬肚雞，想起了第一次吃到豬肚雞的時候，那個時候在親戚家裡玩，在到了吃晚飯的時候桌子上的菜非常的多，這是因為是過節，所以桌子上的食物全是好吃的，當菜快要上完的時候親戚端出來了一大碗有豬肉還有雞肉的湯，當時候知道那是豬肚，所以就沒準備去吃，但是的媽媽非要去嘗一下，無奈只好夾了一塊豬肚吃，在吃了後發現這個東西還是蠻好吃的，然後就著湯和豬肚吃了幾碗米飯，因為實在是太好吃了，在飯後去問親戚這個是什麼湯，又是怎麼做的，親戚也是很大方，將豬肚雞的做法告訴了。
親戚告訴豬肚雞的做法很簡單，要想做好豬肚雞這一步一定不能做錯，很多人在做的時候做錯了這一步，所以導致做出來的豬肚雞的豬肚不爽脆雞肉不鮮嫩，非常難吃，隨後親戚告訴了這一步就是在開始做的時候要將處理好的雞放到處理好的豬肚中，這一步是一定不能做錯的，如果做錯了的話是會導致做出來的豬肚雞非常難吃。
豬肚雞的製作方法】
步驟一：將買回來的豬肚雞肉清洗乾淨，這裡清洗豬肚的時候一定要注意，豬肚沒有清洗乾淨的話豬肚湯是非常難喝的，如果擔心豬肚清洗不乾淨的話可以試試這些方法先用澱粉使勁搓洗，直到粘膜清洗乾淨，然後在用鹽來回搓洗，沖洗乾淨，最後就是在熱水裡面放幾片姜入豬肚燙熟過涼，在用小刀刮洗豬肚表皮粘膜，每一處都刮乾淨。
步驟二：然後將處理好的雞放到處理好的豬肚中，再加入調料，然後將豬肚兩端紮緊，把整個豬肚雞放入砂鍋中，加水，大火燒開，轉小火2個小時。中途把豬肚雞翻面一次，煮好後關火取出燉好的豬肚雞，剪小口將湯水流出，扔掉繩子，待涼分別切塊，把湯水以及豬肚片和雞肉雞骨一同倒回湯鍋中大火燒開加鹽調味就可以了。
以上就是豬肚雞的製作方法，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是在做的時候一定要將豬肚和雞肉。
2樓：情感解析保保
這個只要把它做好之後放到一起加一些瘦肉，肉皮之類的就行。
怎樣做豬肚雞
3樓：一人廚
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法。
4樓：情感解惑米洛
豬肚雞就是豬肚和雞一起燉，可以先把豬肚和雞洗淨，用熱水搓。
然後再放入生薑。花椒。
這樣可以養胃。
最好是用砂鍋燉燉的，時間要久一點。
5樓：於是忘了季節
最近寒潮來襲，上海進入了速凍模式，太冷了，我們家只有糰子這隻臭狗覺得很舒服，一身厚皮草終於派上用場了。
好吧，既然天氣這麼冷，那我們必須由內而外的散發熱量，吃點熱乎乎的又滿足的食物啦！
豬肚雞（湯，火鍋底）的做法。
步驟step
先來個大集合，紅棗忘記加了。豬肚買來後，用麵粉反覆搓，把黏液搓掉。然後再加入白醋和鹽洗到沒有異味，將有褶皺的一面朝外。
步驟step
步驟step
加入黃芪，一起放入湯包袋。
步驟step
童子雞冷水入鍋，水開後撇去沫子撈出來。
步驟step
把湯包袋塞進雞肚子裡。
步驟step
再把雞塞進豬肚裡。童子雞的個頭特別小，砍去頭和爪子後正好能塞進豬肚，所以建議用童子雞。
步驟step
然後用棉線把豬肚的前後兩端繫緊。
步驟step
像個大海螺！還是冷水入鍋，加入薑片。
步驟step
水開後撇去浮沫，蓋蓋子，小火煲兩個小時。
步驟step
時間到了把豬肚雞拿出來。
步驟step
香料包取出。
步驟step
豬肚切條，雞肉切塊。
步驟step
豬肚和雞重新放回鍋裡，加入紅棗和枸杞，再煮幾分鐘。
步驟step
最後撒鹽哦。
豬肚雞（湯，火鍋底）的成品圖。
豬肚雞（湯，火鍋底）的烹飪技巧。
技巧tips
1、豬肚要反覆洗，洗乾淨再用哦。
2、在豬肚包好雞後，用牙籤在豬肚上扎些洞洞，防止煮的時候裂開。
3、煲湯都是最後放鹽，先放鹽的話鹽會抑制營養價值的溢位。
請問豬肚雞怎麼做的？
6樓：麼麼茶的溫度
兩種做法：
材料：完整洗淨的新鮮豬肚一個，柴雞一隻，蔥姜胡椒適量。
製法：1、豬肚氽水（10分鐘）後撈出晾涼。
2、柴雞肚內放少量蔥姜胡椒粒後塞進豬肚裡。
3、把豬肚的開口處捆緊或縫合。
4、適量水燒開後放入包著雞的豬肚。
5、小火煲3小時。
6、撈出豬肚，湯放鹽調味。
7、把豬肚切成絲，雞肉撕成條狀，按白切雞的吃法沾蔥油生抽。
8、最主要的是喝鍋裡的湯，柴雞的養分經過豬肚吸收並一起溶解在湯中，那清湯中便完美的融合了兩種不同的鮮味，所以自然鮮美無比，喝幾碗下肚，胃裡暖洋洋的，感覺舒服極了。
功效：按照吃哪補哪的理論此湯應有補氣虛，健脾胃，消積食的功效，胃寒的銅子可多加些胡椒粉。
豬肚煲雞。材料：豬肚一個，雞一隻(兩斤左右) 黑胡椒粒半兩 煲雞的配料一包 牛奶一杯 鹽，姜，酒適量。
做法：1.將雞斬件過水。
2.豬肚用醋或者小蘇打和花生油一起清洗，放到高壓鍋壓一下，然後把豬肚切片。
3.把上述材料一起放到煲鍋裡，放入煮豬肚的湯水還有一些清水一起煲！快煲熟時再放入一杯牛奶即成！
味道：黑胡椒有去寒的功效，混合著豬肚和雞肉的特有味道，鮮香，開胃！
7樓：一人廚
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法。
豬肚雞怎麼做？
8樓：無敵de天才愷
豬肚雞：
原料：豬肚、雞、幹香菇、糯米、針線。
做法：1、一個整豬肚，用麵粉抓洗乾淨，再點些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了；
2、糯米半斤，浸泡幾小時後控幹，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好；
3、雞洗淨後用鹽酒奄一會，然後在雞肚裡塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米少許；
4、現在可以開始了，在洗好的豬肚裡塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙裡再塞些糯米，然後把豬肚的開口處用線紮緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鐘即可。
9樓：一人廚
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法。
豬肚雞怎麼做？
10樓：大嘴帆
你說的這道菜在粵菜裡面叫龍鳳胎，按照字面意思，這道菜做燉菜營養最好，豬肚裡外翻洗乾淨開一道口，雞宰殺洗淨後，去掉爪，放進豬肚裡面，然後，放入清水鍋加點薑片大火燒開後轉小火燉吧，（加入紅棗或者黨參）冬天可以加，夏天可以加點薏米，燉到用筷子可以插穿酥爛就好，
11樓：匿名使用者
看電視劇《我的兄弟叫順溜》就知道了。
12樓：一人廚
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法。
怎樣製作豬肚雞，豬肚雞怎麼做的
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法 大蔥切段，姜切塊。2清洗豬肚 將豬肚上的胃粘液刮掉清洗，然後用澱粉塗抹去除雜質清洗，再裹上鹽，醃製5分鐘左右後清洗乾淨。3鍋中坐水，將豬肚涼水下鍋，加入白胡椒粒，姜塊，蔥段，大火燒開。4豬肚煮至七分熟撈出，然後改刀成寬條。5將洗淨的雞改刀成塊。6起鍋坐水，涼水下...
豬肚雞家常做法正宗豬肚雞怎麼做，豬肚雞煲湯的正宗做法
1 首先要清理豬肚，買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨 2 最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了 3 將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘，撈出 4 用刀切成條狀 雞肉洗乾淨後剁成小塊 5 放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨 6 將切...
如何做白果豬肚雞湯，最正宗白果豬肚雞湯的做法
材料主料 土雞半隻，豬肚半隻，白果適量 按人數算，每天吃白果不能超過8粒孩子每天不超過5粒 配料 姜1塊，紅棗一把，枸杞一小撮，料酒適量，鹽少許，花椒少許。做法1.土雞，豬肚洗淨切塊 2.洗好的豬肚先用水燙過，切成2釐米寬的條狀，再與雞塊一起焯水，去掉血水 3.白果去殼煮熟，去胚芽取肉待用 4.將所...