1樓：途中遇見你
用米酒做饅頭的，味道好極了！
1、先把麵粉倒進一個乾淨的盆中，然後把米酒和水再倒進去，攪拌一會，已經要攪拌均勻。
2、然後進行揉麵的操作，一直揉一直揉，一直把面揉好。
3、把揉好的面用保鮮膜包一下，然後放在旁邊進行發酵就可以了，一直等到麵糰擴大到原來的兩倍多，就可以了。
4、發酵好的面，揪成一個個小麵糰，然後做成一饅頭就好。
5、把做好的饅頭放進蒸籠中，用電飯煲帶的那個就可以蒸饅頭。也可以蒸籠，放進去繼續發酵十二分鐘，然後把蒸籠和饅頭放在蒸鍋裡面，用冷水開始蒸，蒸13-16分鐘就差不多了，這個時候不要解開鍋蓋，等五分鐘後再揭開，這個步驟是為了蒸好的饅頭不會塌陷。
2樓：匿名使用者
可以使用溫水和麵，放到溫暖的地方自然發酵就可以，等面發起來兌適量食用鹼就可以做饅頭了。
3樓：生活領域縱橫家
親不用酵母粉發麵有兩種方法：1、使用小蘇打現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。
基本上還要加老面，每天都有留的）2、使用老面這是以前的傳統方法，可以到賣包子的**買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的。這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。
大概在8到10個小時左右。3、可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。4、可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。
麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。5、發麵時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
擴充套件資料：發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。
這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。發麵，也指經過發酵的面。發麵，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發麵的歷史已有2023年了。
發酵技巧：發酵最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。
這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但溼度就不好控制了。
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4樓：熊熊韻楣
不用發麵蒸饅頭 鬆軟好吃不塌陷。
5樓：王殿下
不用酵母，想要發麵的話那個可以用麵粉，然後放在盆裡面，用塑料袋說蓋起來，大約一天左右就可以發麵了。
怎麼用酵母發麵蒸饅頭
6樓：微言悚聽
蒸饅頭的做法：
備用食材：麵粉500克，水260克，酵母粉5克，白糖1小勺；
製作過程：第一步，首先準備一個小碗，放入30度左右的260克溫水，然後將酵母粉放入在其中，用筷子將其攪拌均勻，使得酵母粉可以融化，然後放在一旁靜置一會，麵粉放入在和麵盆中；
第二步，然後加入1小勺的白糖，將其混合均勻，然後分次少許倒入化好的酵母水，注意要一邊倒水一邊用筷子攪拌，成為絮狀的時候，將其揉成一個光滑的麵糰，用一張保鮮膜封住口；
第三步，放在一個溫暖的地方開始靜置發酵，待將麵糰發酵至原來的2倍大時，用手指戳一下不回縮就說明發酵成功了，將其移至在案板上，撒上點乾麵粉，開始揉搓排氣；
第四步，注意每次揉成條狀後，兩頭對摺在中間，然後繼續揉，反覆這個過程直到將面揉至光滑的狀態，即可再次將其整理成長條狀，分成大小適中並且均勻的小面劑子，再整理成饅頭胚子；
第五步，擺放在蒸屜中，二醒20分鐘，鍋中添上水，待將水加熱後，即可放入發酵好的饅頭開始蒸，鍋開後計時20分鐘，即可關火，燜5分鐘後，饅頭便可以出鍋了。
總結：蒸饅頭需要技巧，否則蒸的饅頭便會不成功，饅頭作為麵食中非常經典的一種做法，同時也是很多家庭的日常主食，所以饅頭的製作當然是要學得會，尤其是如今人們對於飲食方面的要求更加高了，注重自己親手烹飪，學會了饅頭的做法也不用總是出去買，自己親手做吃著也會更加放心，其實蒸饅頭的方法並不難，大家只要掌握好了其中的方法，饅頭便會蒸得非常成功，蒸饅頭和麵、發酵、揉麵等等過程都需要掌握到位，每一個步驟都仔細做好了，饅頭也就輕鬆做成功了。
烹飪小技巧：
1、大廚教我酵母粉的正確用法，首先融化酵母粉的水溫不可過高，差不多30度左右的溫度即可，這樣的溫度更加適合酵母的存活；其次酵母、麵粉和水的比例要掌握好，按照1:100:50的比例即可；最後，冷天發酵可以加上點白糖，可以促進發酵；
2、饅頭胚子做好後，二醒也是非常關鍵的，醒發時間夠了，蒸的饅頭更加暄軟，蒸饅頭的時候，熱水上鍋，注意別用開水或者是冷水，最後蒸好的饅頭別急著開啟鍋蓋，燜一會可以防止饅頭表面回縮。
7樓：生活問題好助手
揉好麵糰後蓋上蓋子放溫暖處餳發至兩倍大，大約需要一個半小時左右就能發好。
面板上撒一些乾麵粉，裡面放1克食用鹼，用手揉碎不能有小顆粒。
把餳好的面放在乾麵粉上多揉搓一會兒排排氣，而且還要把食用鹼充分的揉進面裡，揉的時間短了揉不開，蒸出的饅頭會有黃色的塊兒，一定要多揉一會兒，放食用鹼蒸出的饅頭沒有酵母的味道，饅頭會更香更好吃。
蒸鍋低放一些溫水，擺入生坯後蓋上蓋子二次餳發10分鐘，因為有溫度這樣餳發很快，一定要二次餳發，蒸出來的饅頭口感才會更好。
二次餳發後，**蒸饅頭，用大火蒸30分鐘，蒸的時間短的話，饅頭裡面會發粘，沒熟透，所以時間是關鍵，要控制好，時間到關火不要馬上開啟蓋子，再燜5分鐘再開啟蓋子。
和麵時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和麵加點糖，能促使麵糰快速發酵。
用酵母粉怎麼發麵蒸饅頭
8樓：網友
用酵母粉發麵蒸饅頭，首先把酵母粉泡在碗裡，用溫水攪勻之後，把面盆裡的面放好一點一點的往面裡面倒酵母粉水，這樣子把面或好之後，皓衣行再把面在不停的揉，把孝母粉充分的揉到面裡頭之後發到在溫度適當的情況下乏的面就會更好，面發好之後酵母再把面多揉幾遍，多發幾回出來的，蒸出來的饅頭的都非常的好。
9樓：位訪
適量溫水，然後放入一些酵母粉，攪拌均勻後放入適量麵粉，和麵，和成軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子，直至發開，揉成一個個的饅頭，上鍋蒸就可以了。
10樓：匿名使用者
用料：麵粉 500克 白糖 15克酵母 8克 溫水 250ml步驟：1.中筋麵粉放好備用。
2.用溫水融化發酵粉，因為溫水也可以幫助更好的發酵。
3.麵粉中加入白糖。
4.酵母水慢慢加入麵粉，混合好之後的盆中攪拌均勻後揉成麵糰。
5. 把麵糰放到溫暖的地方醒發，發酵後揉一次麵糰繼續醒發。
11樓：壬博學
用溫水把酵母粉化好。再用畫的酵母粉水來和麵。拌麵揉成麵糰。屋半個小時。就可以了。
不用酵母發麵怎麼蒸饅頭
12樓：戒為良藥
做老面饅頭的時候很多人都用到酵母，其實不用酵母做出鬆軟的饅頭，只需要記住下面這三招：麵肥發酵；用鹼調味；手揪饅頭劑子，快一起來學學看吧。
麵肥：白麵比例為1:3
製作麵肥：取50克麵粉加35克水，充分攪拌成麵糊，放在碗裡用保鮮膜密封，在室溫中發酵6—8小時，取代酵母的老麵肥就做好了。
將發酵好的老麵肥放到一個大盆裡，加麵粉500克，水220克，和成細膩的麵糰。
用保鮮膜封住盆口，放到溫暖的地方發酵3—4個小時。
加適量的鹼，將3克鹼面和8毫升水混合成鹼水，分次倒入發酵好的麵糰裡，按平常的方法揉麵。
用手揪饅頭劑子，將麵糰揉成長條，用手揪成大小差不多的劑子，揉成圓形，將圓麵糰放入蒸籠，大火燒開，轉小火蒸15分鐘，鬆軟不塌鍋的饅頭就做成了！
13樓：碧覺嬴枝
兩個辦法嘛，一是老面，不過這個實在是太慢咯。。。他的發酵原理跟用酵母是一樣的，但是因為發酵時間長，容易發酸，所以要加鹼。
另一個就是用泡打粉了，不過泡打粉這個東西，吃多了對身體不好，自已家裡偶爾吃一次沒什麼問題，如果經常吃，還是去買酵母吧，又不貴，發5斤面的酵母才1塊錢。
14樓：市雅韻和載
1、用酵面頭髮面。
2、酵面頭用蒸饅頭用的和好的面製作，大小和一個饅頭劑那樣。
3、酵面頭的儲存方法，可以放進麵粉的容器裡，也可以放在冰箱的常溫室內，4、用法，蒸饅頭時，先把酵面頭用30度以下的溫水浸泡溶解，然後倒入麵粉，加入適量的麵粉和好。
5、把和好的面，蓋上蓋子，保溫。等面全部發起來後就可以開始蒸饅頭了。
6、蒸饅頭前，先取一小把食用鹼面，放在碗中，然後用溫水將鹼面化開。用手蘸鹼水往面裡面揣，知道和好的麵糰不粘手為止。如果沒把握可以把麵糰撕開一塊口子，用鼻子聞一下，如果感覺麵糰的氣味很好聞就證明面已經和好了。
這時就可以開始正式蒸饅頭了。
酵母發麵蒸饅頭步驟
15樓：娛樂場鎖
蒸饅頭髮面是很重要的一個步驟，而且現在溫度比較低，麵糰發酵的速度就會比較慢，很多人都覺得花時間去發酵還是比較磨練我們的耐心的，再加上發麵時間長了還會影響饅頭的口感，要麼會發酸要麼會發硬，但是我做饅頭從來就不需要等這麼就的時間，不僅僅加入了酵母，而且還放入了一些白醋，所以發麵又快又好，10分鐘就能發滿缽，蒸出來的饅頭又香又軟。
白醋能讓酵母發酵的更加充分，發麵的速度也會因此變得越來越快，發好的麵糰就會變得又軟又有彈性，蒸出來的饅頭才能蓬鬆渲染又好吃，說到這裡，相信不少朋友都比較想要知道發麵的正確方法吧，那麼話不多說，我馬上就把發麵蒸饅頭的乾貨給大家分享出來，希望會對你有所幫助。
16樓：節俊智雲旋
1、按說明用量。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
17樓：熊熊韻楣
不用發麵蒸饅頭 鬆軟好吃不塌陷。
不用酵母發麵怎麼蒸饅頭，不用酵母怎樣發麵蒸饅頭
做老面饅頭的時候很多人都用到酵母，其實不用酵母做出鬆軟的饅頭，只需要記住下面這三招 麵肥發酵 用鹼調味 手揪饅頭劑子，快一起來學學看吧 麵肥 白麵比例為1 3 製作麵肥 取50克麵粉加35克水，充分攪拌成麵糊，放在碗裡用保鮮膜密封，在室溫中發酵6 8小時，取代酵母的老麵肥就做好了 將發酵好的老麵肥放...
怎樣用酵母做饅頭，用酵母發麵做饅頭的步驟
活好匯入麵粉裡面。做饅頭的步驟和方法發酵 1 主料 麵粉1公斤，酵母10克，饅頭泡打粉5克，水公斤。2 把麵粉與饅頭泡打粉先混合均勻。3 把活化好的酵母加入麵粉中，然後再加水和麵4 和好的麵糰分割成一定量的饅頭生坯，揉至成型。5 一般和麵時間為5 8分鐘，具體時間要根據麵糰情況而定。和麵的要求是把麵...
怎樣和麵做饅頭和包子，用酵母怎麼發麵做饅頭和包子？
用幾種麵粉一起和，然後使勁揉，直到麵糰均勻，再用溼的布蓋上，放半小時，就可以了 用酵母怎麼發麵做饅頭和包子？ 豌豆貓耳朵 做包子要發麵，包子和饅頭髮面的方法是一樣的，下面以包子的做法為例介紹發麵的方法，下面介紹做法 準備材料 紅薯粉條150克 豆腐乾4片 韭菜250克 淡幹蝦皮20克 花生油50克 ...