做臘雞肉的步驟,臘雞肉怎麼做好吃

時間 2023-04-29 14:27:03

1樓:仉玉軒

1、準備材料:雞腿若干,粗鹽一碗,花椒2湯匙。

2、雞腿洗淨剔去大油,表面劃上幾道口子利於入味。

3、洗淨的雞腿在通風環境下晾乾。

4、鹽和花椒在乾淨鐵鍋裡炒勻炒熱,離火放涼。

5、把花椒和鹽使勁抹在雞肉表面,邊抹邊用力搓,鹽的份量以再也抹不上去而掉下來為止,需要不少鹽。

6、加工好了的雞腿碼到一個大容器裡,放進冰箱底層。24小時後,將雞腿翻身再醃,每天翻一下 ,連續三天。

7、三天後,將雞腿繫上繩子,等太陽下山後,將雞腿架空放到通風處晾過夜,第二天早晨再收進冰箱;

8、連續晾三四天,雞肉開始收緊泛紅,即大功告成。

2樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

自制臘雞腿做法: 1、準備材料:雞腿若干,粗鹽一碗,花椒2湯匙; 2、雞腿洗淨剔去大油,表面劃上幾道口子利於入味; 3、洗淨的雞腿在通風環境下晾乾; 4、鹽和花椒在乾淨鐵鍋裡炒勻炒熱,離火放涼; 5、把花椒和鹽使勁抹在雞肉表面,邊抹邊用力搓,鹽的份量以再也抹不上去而掉下來為止,需要不少鹽; 6、加工好了的雞腿碼到一個大容器裡,放進冰箱底層。

3樓:日照趕海找鐵哥

臘雞肉怎麼做?把準備好的臘雞肉切塊,用冷水泡1到2個小時,鍋中加入菜籽油肉翻炒後加入調料。

臘雞肉怎麼做好吃

4樓:牛一種態度

可以做香菇燉臘雞,需要準備香菇,臘雞,鹽,蒜,蔥,陳皮,生薑,雞精,胡椒粉,料酒,酸辣醬,花椒油,香菇先用溫水泡一下,然後鍋裡面加油燒熱,蔥蒜,花椒,酸辣椒放下去爆出香味,再加一些陳皮,臘雞塊放進去一起炒,再加一些胡椒粉,醋,料酒,鹽炒香,加入適量的清水,大火煮開以後把浮沫撇掉,然後再改成中火燉煮20分鐘左右,加入適量的香菇再燉10分鐘,最後加一些雞精以及蔥段就可以出鍋吃了。

還可以製作香燜農家臘雞,需要準備半隻臘雞,一些生薑,醃紅辣椒油,把生薑和辣椒切好,臘雞清洗乾淨以後剁成塊狀,然後再用水清洗一下水分瀝乾,鍋裡面加入適量的油,把油燒熱以後加入生薑絲爆香,臘雞塊放進去,翻炒到肉質變緊實,蠟雞皮裡面的油脂能夠更好的滲透出來,然後再加入一些水,撒上一些蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。

還可以製作荷香蒸臘雞,需要準備一些芋頭,臘雞腿,生薑,生抽,香油,幹辣椒,蔥以及荷葉,蔥切段,生薑切片,幹荷葉先放到溫水裡面泡軟水分瀝乾,然後把臘雞放到流動的水裡面清洗乾淨雜質,然後再剁成大小適中的塊狀,芋頭的外皮削掉切成塊,然後把臘雞放進開水裡面燙一下撈出來,繼續沖洗乾淨,芋頭塊放到荷葉上面,再加一些生抽,把臘雞塊放到芋頭上面,再加幹辣椒以及生薑片,蔥段,荷葉打成包用大火燒開,再把荷葉包放進去蒸半個小時,出鍋之後淋上一些香油就可以吃了。

5樓:梓喵丶

食材準備。

臘雞1只,香蔥適量。

做法步驟。1、雞洗乾淨,剁下雞頭、雞爪,分成兩半放入鍋中煮。

2、將臘雞上面的沾有的物質煮掉以後,放在蒸屜上蒸,在醃製的時候臘雞就很入味了,不需要再有什麼調味料了,也可以少量的乾紅辣椒。

3、大火蒸15分鐘到20分鐘,觀後撒上香蔥即可。

臘雞怎麼做好吃之香菇燉臘雞。

臘雞食材準備。

臘雞1000克,香菇100克,油適量,鹽適量,花椒5克,酸辣椒20克,料酒20毫升,胡椒粉5克,雞精5克,姜10克,陳皮20克,醋10毫升,蔥10克,蒜10克。

做法步驟。1、香菇用溫水泡發後洗淨,臘雞切塊備用。

2、熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒,加入一塊陳皮,將切好的雞塊放進去,加入料酒、醋、鹽、胡椒粉一起炒香。

3、倒入適量的清水,大火燒開,撇去泡沫,轉中火燉20分鐘,再加入香菇燉10分鐘。

4、最後淋入蔥段和雞精即可出鍋。

烹飪技巧。1、臘雞屬於醃製食品,在燉制過程中鹽要少放。

2、放入泡椒一塊兒燉制,可以有效的去除肉腥味。

3、加入適量的醋有利於鈣質的分解。

6樓:搖一搖

一般來說臘質的雞肉如果說直接吃口感會很硬,最好的做法是可以拿來煲湯也可以拿來燜著吃,個人覺得口感是非常好的也可以來做臘味煲仔飯。

臘雞怎麼做好吃

臘雞怎麼做好吃

7樓:血刺熊貓

臘雞對於從小吃臘味的朋友來說是難得的美味,可以說是百吃不厭,蒸煮燉均可,鹹香可口,那麼臘雞怎麼做好吃呢?

1、 先將幹茶樹菇、香菇用水泡半天,泡透即可,只用一種茶樹菇也可以。有淘米水泡會更好。

2、 將臘雞剁成小塊,然後放入電壓力鍋中放入半鍋溫水,加入薑片按「煮肉鍵」壓一壓即可。

3、 趁著燉臘雞的時候,再將茶樹菇、香菇清洗乾淨,去掉茶樹菇的根部,然後再切成小段備用。

4、 將壓好的臘雞倒入鍋中,放入辣椒、薑片,開小火燉10分鐘,這樣用明火再燉一燉,吃起來肉會更入味更香,吃起來不會發柴。

5、 再倒入茶樹菇、香菇,繼續燉10分鐘左右,快出鍋的時候,撒點蔥花即可關火出鍋食用。

雞肉怎麼做好吃,臘雞肉怎麼做好吃

1 白斬雞 材料 土雞 調料 蔥 沙姜 生抽 做法 燒沸一鍋水,把整隻雞放入,熄火 蓋好蓋,燜著十分鐘,以斬出來的雞塊骨髓帶血為適,斬件後,點著調料吃。特點 保持了雞肉的鮮美 原汁原味 2 幹炸雞 材料 雞 鹽 料酒 味精 蔥薑絲 蛋 糰粉 水 油 花椒鹽 做法 將雞摘洗乾淨,切小方塊,加鹽 料酒 ...

雞肉怎麼做好吃,雞肉怎麼做才好吃?

1.在醃製雞肉的過程中,除了加鹽 醬油 胡椒等常見的調味之外,還要加入適量水。拌勻後放置半小時,讓肉吸水,這樣會嫩。2.澱粉是做肉類食物時,出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿,讓肉質更滑嫩。澱粉用少量水化開,倒入雞肉中,抓勻。粘了水澱粉的雞肉,外層彷彿有了保護膜,能鎖住水分,炒出來又滑...

鮮雞肉怎麼做好吃,雞肉怎麼做好吃

雞肉應該是大家餐桌上比較常見的家常菜之一,特別是在農村,每戶人家家裡都會圈一塊地養一些雞,隔三差五殺一隻,逢年過節就更不用說了,雞肉就是主菜,俗話也有說 無雞不成宴。我家也特別愛吃雞,以前家裡一殺雞就是用來白切,原汁原味的吃著特舒服,有時連著吃幾天都不感覺膩,後來工作沒那麼忙了,我也會想著改變一下雞...