1樓：微言悚聽
雞肉應該是大家餐桌上比較常見的家常菜之一，特別是在農村，每戶人家家裡都會圈一塊地養一些雞，隔三差五殺一隻，逢年過節就更不用說了，雞肉就是主菜，俗話也有說：無雞不成宴。
我家也特別愛吃雞，以前家裡一殺雞就是用來白切，原汁原味的吃著特舒服，有時連著吃幾天都不感覺膩，後來工作沒那麼忙了，我也會想著改變一下雞肉的吃法，搭配一些食材一起做，沒想到味道也是很好，家人也非常愛吃，例如今天要給大家分享的這一道雞肉做法，加了香菇和黑木耳，肉鮮味美汁靚，只用汁拌飯我都能吃下三碗飯，做法很簡單哦！
具體做法步驟如下：
第一步：雞殺好，我們今天只用半隻，人多吃飯的話，也可以一用一整隻，雞處理好砍小塊，再切一點薑絲，加入雞塊裡面，加鹽，澱粉，料酒，生抽，油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後醃製半個小時。
第三步：鍋中下油，油熱後倒入雞塊，翻炒，一定要開大火暴炒，把雞肉炒至變白，加入切好鮮香菇和黑木耳，繼續開大火翻炒。
第四步：把香菇炒香炒軟後，加入半碗水，把鍋裡的食材鋪平。
第五步：然後蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。
第六步：3分鐘左右，這個時間不定的，要看你家的鍋和灶火，大概燜至汁差不多幹就行了，倒入提前準備好的青紅椒絲，把它翻炒至青紅椒絲熟透。
第七步：青紅椒絲熟透，再倒入水澱粉，翻炒均勻。
第八步：翻炒至湯汁濃稠就可以關火出鍋了，最後撒上點蔥花，這一道鮮菇滑雞就做好了，喜歡的朋友試一下！
做法很簡單吧，做這一道雞，翻炒時一定要開大火暴炒，把雞肉炒香了，口感與味道就不會差，不過現在市場上買的雞肉，貌似炒不了，一下鍋就會出很多水，而且雞肉口感也不是很好，所以想要好吃，還是買農家散養的雞比較好。
2樓：無雅詩
鮮雞肉的美味好吃做法
紅燒雞腿肉。
主要食材準備：雞腿肉，香菇。
做法步驟：1.我們首先準備一下佐料，大蔥白切成段，生薑切成片，兩粒八角，一小把花椒，一把紅幹椒，放在一起備用。
2.香菇兩朵，切去根部，用水清洗一下，切成厚片，大蒜一把，切去頭尾，和香菇放在一起。
3.我們把雞腿焯一下水。鍋里加入清水，琵琶腿涼水下鍋，倒入料酒，給雞腿去腥，也可以讓雞肉變得更嫩，開大火把水燒開，水開以後打去上面的浮沫，煮一分鐘後撈出，用涼水沖洗。
4.我們先熬一些糖色，鍋裡倒入植物油，倒入一大勺白糖，開小火，快速攪動白糖，把白糖化開。
糖汁慢慢起泡，然後變成黃褐色，這個時候倒入琵琶腿，快速的翻炒，把琵琶腿上好顏色，然後倒入剛才準備好的佐料，翻炒出佐料的香味。
5.再加入清水，水的高度和雞腿持平，再倒入料酒10克、生抽10克、蒸魚豉油10克、蠔油3克、胡椒粉2克、開大火把水燒開，蓋上鍋蓋，轉為小火煮20分鐘。
6.在等待的時間，我們把青紅線椒切成圈，放在一邊備用。
分鐘以後，掀開鍋蓋，倒入香菇和蒜頭，開大火收汁，把湯汁收至粘稠的時候，加入雞精2克，再倒入青紅椒圈，再進一步收一下湯汁，就可以出鍋裝盤了。
3樓：斌少美滋滋
肌肉清洗乾淨，放入裝有蔥薑蒜八角的開水中焯一下焯好的雞肉晾涼絲成絲，放入盤子中，加入食鹽，雞精，陳醋辣椒油攪拌均勻，撒上芝麻就可以了。
4樓：你頭髮亂了喔
一個電飯煲就能做出好吃的雞肉。
5樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
6樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
雞肉怎麼做好吃
7樓：無雅詩
雞肉竹筍湯。
材料：雞胸肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉製)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉(豌豆)7克。
做法：1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸後放入碗內。雞茸先用少許涼水調散，加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水澱粉和勻。
2、竹筍切去兩頭，洗淨沙質，切成釐米長的段，一剖兩開，擠幹水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內。
3、接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開後淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內即成。
竹筍營養價值：
含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。
食物功用竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。
竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者**的好食品。
竹筍的功效有：
1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**胃脹、消化不良、胃口不好等病症；
2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便秘。
8樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
9樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃。
10樓：匿名使用者
炸雞是快餐店最喜歡的做法。直接購買雞腿或是雞脯肉，切成塊後放入料酒、薑末、糖、鹽、醃製半個小時，然後加澱粉和雞蛋成糊，炸制就好啦。購買炸雞粉，效果會更好。
辣子雞丁是我們經常喜歡在飯店點的菜，自己做起來的話其實也很簡單。把雞脯肉切丁，用澱粉和醬油抓一下，然後用油滑熟後撈出。另起鍋放蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬炒香，放雞丁翻炒調味即可。
小雞燉蘑菇是比較簡單又美味的一款大眾菜。只需要把雞肉切塊焯水，然後放油鍋和蔥、姜、蒜、香菇一起炒香，蓄水大火燒開，小火慢燉十五至二十分鐘，放鹽和醬油調味即可。
11樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
12樓：joe的小作坊
雞肉按照這個方法去做超級美味。
雞肉怎麼做好吃
13樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
14樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃。
15樓：你頭髮亂了喔
一個電飯煲就能做出好吃的雞肉。
16樓：joe的小作坊
雞肉按照這個方法去做超級美味。
17樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
雞肉怎麼做好吃
18樓：血刺熊貓
雞肉怎麼做好吃一主料：去皮雞腿肉2塊洋蔥半個。
方法/步驟：雞腿肉切小塊。
放入蠔油，1茶匙料酒，生粉抓勻醃10分鐘。
洋蔥去皮切小塊。
熱油鍋，把雞肉放入炒至變色。
倒入生抽，老抽，料酒和糖炒勻，略煮一下。
放入洋蔥炒至斷生。
蔥切蔥花。撒上蔥花炒勻即可。
雞肉怎麼做好吃二做法：
1. 雞肉切成釐米見方的塊盛入碗內；
2. 碗內加精鹽，用溼澱粉25克調稀攪勻上漿待用；
3. 大青椒去蒂，籽洗淨，切斜刀塊；
4. 筍切滾刀塊待用；
5. 碗中放紹酒、醬油、白醋、白糖、味精加溼澱粉10克調芡汁待用；
6. 炒鍋置火上加入豬油至五成熱(約110℃)時，放入雞肉，用筷劃散，約10分鐘後用漏勺撈出；
7. 待油溫升至七成熱(約175℃)時，再將雞肉入鍋一滑，倒入漏勺；
8. 鍋中留油15克，放入蔥段、青椒，煸透，下雞肉和筍肉；
9. 即將清湯調入芡汁中攪勻倒入，再放豬油10克，迅速顛鍋煸炒均勻；
10. 使雞肉、筍肉包上芡汁，淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
雞肉怎麼做好吃
19樓：天空的距離
做道茄汁雞肉挺好的。
它是福建省傳統的一道地方名菜，屬於閩菜系。口味微甜，有養胃的功效，適合老年人食用。
原料。嫩雞肉300克，番茄醬45克，紹酒20克醬油20克，白糖5克，小蘇打5克水澱粉20克，胡椒粉，1克，蔥薑片20克，薑末2克花生油600 克，黃酒味精少許。
製作過程。①將雞肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油，10克、胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，100克，浸，10分鐘後加入花生油，醃，1小時； ②炒鍋上火，油燒至六成熱，放入牛肉片，拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油； ③炒鍋內放少許油將番茄醬、精鹽、黃酒、白糖、味精、少許湯，用水澱粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。
雞肉怎麼做好吃，臘雞肉怎麼做好吃
1 白斬雞 材料 土雞 調料 蔥 沙姜 生抽 做法 燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火 蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。特點 保持了雞肉的鮮美 原汁原味 2 幹炸雞 材料 雞 鹽 料酒 味精 蔥薑絲 蛋 糰粉 水 油 花椒鹽 做法 將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽 料酒 ...
雞肉怎麼做好吃，雞肉怎麼做才好吃？
1.在醃製雞肉的過程中，除了加鹽 醬油 胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。2.澱粉是做肉類食物時，出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。澱粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水澱粉的雞肉，外層彷彿有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑...
豆子和雞肉怎麼做好吃，黃豆和雞肉怎麼做好吃
用料主料雞肉600克 青豆400克 紅辣椒2個 朝天椒7個 蔥4根 輔料油適量鹽4克 黃酒10毫升 白糖4克 十三香4克 八角3個 醋10毫升 醬油10毫升 料酒10毫升 雞肉燒豆子的做法 備齊食材。2.雞肉多浸泡多換水幾次洗淨血水，雞肉冷水下鍋後燒開，再煮30分鐘。3.撈出雞肉過涼水後，加入鹽 醬...