香辣炒雞肉怎麼做好吃,辣椒炒雞肉怎麼炒好吃又嫩

時間 2023-01-07 02:30:02

1樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

【辣炒雞】

第一步:準備食材。

三黃雞一隻 ,處理乾淨以後,把雞肉剁成均勻的小塊。

娃娃菜一棵,切掉根部,把葉片掰散以後放入清水中洗乾淨,然後把菜葉和菜幫切開,菜幫切成寬條。另外準備黃豆芽200克備用。

準備火鍋底料30克、切成小塊,大蔥切成馬蹄片,大蒜拍扁,生薑切成片,全部放在一起,再抓入一小把幹辣椒、一小撮青花椒備用。準備幾個小米椒和幾根線椒,洗乾淨以後分別切成圈,放在一起為菜品增色。

第二步:煮配菜。

鍋內燒水、加入一勺食鹽入底味,水燒開以後,先放入黃豆芽煮一會、去除豆腥味。再淋入一點植物油、倒入白菜,繼續煮至白菜塌軟微熟以後,倒出來控一下水分,然後把煮好的配菜放在乾鍋中墊底。

第三步:雞塊焯水。

鍋內再燒水,冷水放入雞塊進行焯水,雞塊冷水下鍋,很容易煮去裡面的血水和雜質。水燒開以後打去鍋中的浮沫,大約煮2分鐘、把雞塊倒出來,用清水洗乾淨、瀝水備用。

第四步:炒制。

把鍋燒熱、加入植物油滑鍋,滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油,熱鍋涼油主要是為了防止雞塊粘鍋。放入雞塊、開中火煸炒3分鐘,炒幹雞塊中的水分,雞塊炒香以後倒入蔥薑蒜、火鍋底料等小料一起翻炒,加入一勺豆瓣醬、炒出醬料的紅油,給雞塊上色。

然後淋入一點料酒翻炒幾下,料酒中的酒精揮發會帶走腥味。沿鍋邊加入適量的清水、開始調味:加入老抽3克調色、食鹽3克、雞精4克、白糖少許提鮮,湯汁燒開以後再次打去鍋中的浮沫,然後蓋上鍋蓋轉小火燉15分鐘。

15分鐘以後,加入辣椒油20克、花椒油10克攪拌均勻以後起鍋,把雞塊盛放在乾鍋裡面備用。

第五步:激油。

鍋內再燒油,油溫五成熱時,倒入青紅椒圈爆香,然後起鍋澆在雞塊上面,放上香菜、美味即成。

1.雞塊要冷水下鍋進行焯水,才能充分去除血水和雜質,減少腥味。

2.火鍋底料是做此類菜品最簡單出味的方法。

3.配菜煮至八成熟即可,以免點燃酒精後煮爛,影響口感。

好了,一道麻辣鮮香的香辣炒雞就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

2樓:前行者

首先大家在選擇雞肉的過程當中,一定要選擇那種沒有下過蛋的雞,因為這種雞肉炒起來非常的好吃,如果是燉雞的話,就選擇那種下過蛋的老母雞那樣燉出來的湯汁才更加好喝。在選材上面一定要非常的注意,因為畢竟對於大多數人來講,辣椒炒雞肉塊直接是下鍋進行翻炒的,尤其是選擇雞肉。

一定要十分的注意購買活雞,回來之後宰殺乾淨,清理乾淨之後將雞肉塊兒剁成大小均一,然後放在冰箱裡面,用食用鹽或者生抽醃製一段時間,這樣做的目的可以有效去除雞肉塊上面的髒的東西,而且還可以去除腥味。將處理好的雞肉塊拿出來,直接放到鍋裡面用熱水灼一下,然後再撈出來,一方面是清理好雞肉塊兒上面的食用鹽,另一方面也可以去除雞肉塊上面的肥油。然後將雞塊放到鍋裡面,用大火進行爆炒,爆炒的過程當中一定要注意學會控制火候,千萬不要吵的太大了,當炒至七八成熟的時候加入辣椒,然後翻炒至成熟就可以直接出鍋食用了。

通過這種方法做出來的辣椒炒雞肉塊兒,味道非常的鮮美。

3樓:甜味十足的海風

偶爾嘗一嘗辣的味道,今天買了雞肉準備用辣椒炒,家常做法!

4樓:昆吾明凝

先把雞肉用水煮一下,煮爛一點備用,然後再把辣椒切成絲兒,把油炸開,放入蔥薑蒜,花椒醬油醋炸香,然後把它們放在一塊兒翻炒即可出鍋。

香辣炒雞腿怎麼做好吃

5樓:豪傑飛鴻

1.準備兩隻雞腿,剁塊之前將皮全部去掉。

2.配料:紅椒、洋蔥、芹菜。

3.裝入碗裡,用生粉、生抽、白糖、橄欖油醃製備用。

4.洋蔥、紅椒、芹菜切粒。

5.燒熱鍋倒入橄欖油,爆香洋蔥。

6.加入芹菜一起炒。

7.再加入紅椒炒片刻盛起。

8.燒熱鍋倒入多些橄欖油,放入花椒,轉慢火。

9.花椒焦黃的時候撈起,放入關薑片爆香。

10.轉大火,倒入雞塊。

11.調入適量生抽,翻炒均勻。

12.再調入兩大勺xo醬。

13.蓋上鍋蓋略燜片刻。

14.雞肉熟透之後開啟鍋蓋,倒入炒好的洋蔥等。

15.翻炒均勻,再次調味,加入少許鹽與雞精即可熄火。

香辣的雞肉怎麼做好吃

6樓:你頭髮亂了喔

一個電飯煲就能做出好吃的雞肉。

7樓:夢裡依稀望水鄉

原料:整雞一隻或雞腿一盒,花椒和幹辣椒(1:4),蔥、熟芝麻、 鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。

主料:雞腿、馬耳朵蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。

做法一1、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味,微炸成型。

2、鍋置火上,下同燒至七成熱時,倒入雞丁滑熟後,潷起待用。

3、鍋留底油至熱,下幹辣椒炒至棕紅色,下花椒炒香,倒入雞腿,烹入料酒,簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時,下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。

韓式香辣炒雞肉的做法,韓式香辣炒雞肉怎麼做

8樓:風生如何

1.準備好所有的食材。

2.雞肉切片加料酒拌均勻。

3.土豆切片,洋蔥切條,青紅椒切圈。

4.年糕溫水浸泡至軟。

5.土豆開水焯燙過涼。

6.雞肉也用開水焯燙瀝乾水分。

7.取一個小碗加入辣椒醬,糖稀,鹽,雞精,淡醬油和適量的清水拌均勻。

8.炒鍋倒少許油放入年糕和大蔥翻炒。

9.再加入土豆片繼續翻炒片刻。

10.加入洋蔥,青紅椒繼續翻炒。

11.倒入調好的醬料。

12.繼續翻炒均勻。

13.加入雞肉繼續翻炒。

14.加入熟芝麻翻炒。

15.最後淋入香油翻炒均勻關火。

爆炒香辣雞的做法步驟圖,爆炒香辣雞怎麼做

9樓:林夕的微笑

1、草雞洗淨,切塊,鍋里加清水,燒開放入雞塊,過水去掉血色,撈出洗淨。

2、洋蔥切塊,蔥切段、姜切絲、幹辣椒切絲、蒜切小粒。

3、鍋上火,倒入適量的菜油,放入蔥白、姜蒜,幹辣椒,炒出香味。

4、倒入雞塊,煸炒8成熟,加入鹽、白糖、醬油、雞精少許,炒均勻。

5、加入鹽、白糖、醬油、雞精少許,炒均勻。

6、炒均勻。

7、倒入少量料酒,鍋蓋蓋上中火燜上三分鐘。

8、放入切好的洋蔥,煸炒至洋蔥熟。

9、繼續翻炒。

10、撒上蔥段即可。

辣椒炒雞肉怎麼炒好吃,辣椒炒雞肉的家常做法大全家常

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雞肉怎麼做好吃,蘑菇菌炒雞肉的家常做法

菌菇炒雞肉片的做法 1.香菇和杏鮑菇洗淨 2.雞胸肉洗淨 3.準備調料 4.把香菇和杏鮑菇切片 5.先把雞胸肉表面一層薄衣用刀批掉再切片,用料酒 生抽和生粉醃製上漿靜置一小時 6.熱鍋溫油下入雞肉片過油至變色後撈起 7.另起鍋,溫油下入蒜末和生薑片爆香 8.先把菌菇倒入煸炒出味後加入鹽煸炒均勻 9....

雞肉怎麼炒易熟又好吃?炒雞肉怎麼炒好吃

我喜歡兩種做法 1 雞肉炒木耳。土雞肉半隻 薑絲 蒜米 木耳切絲一起炒,放一點醬油,鹽。木耳入味後很好吃,俺老婆最喜歡這個吃法了。2 雞肉炒檸檬。土雞肉半隻 薑絲 蒜米 半隻檸檬,一起炒,放鹽。如果不放檸檬,換上醃的山黃皮,那味道也不錯 注意 此兩種炒法,都是先放薑絲 蒜米跟雞肉炒出油,再放別的料。...