雞肉怎麼炒易熟又好吃?炒雞肉怎麼炒好吃

時間 2023-01-23 13:25:03

1樓:天蠍零點一線

我喜歡兩種做法:

1、雞肉炒木耳。

土雞肉半隻、薑絲、蒜米、木耳切絲一起炒,放一點醬油,鹽。木耳入味後很好吃,俺老婆最喜歡這個吃法了。

2、雞肉炒檸檬。

土雞肉半隻、薑絲、蒜米、半隻檸檬,一起炒,放鹽。(如果不放檸檬,換上醃的山黃皮,那味道也不錯)

注意:此兩種炒法,都是先放薑絲、蒜米跟雞肉炒出油,再放別的料。

這個也不錯,辣雞。

材料:,青紅尖辣椒,指天椒半兩切丁,花椒10克,薑絲,蒜米,鹽,糖,生抽,生粉,蛋清各適量。

做法:1:雞塊用鹽,糖,生抽,生粉,蛋清醃一個小時,然後放7成熱的油裡劃熟。撈起。

把花椒稍微炒一下,剷起,然後放油進鍋燒熱,爆香薑絲,蒜米,把青紅尖辣椒,指天椒和花椒放進去,加點鹽炒香,然後把雞肉放進去炒,炒到辣的味道已經全面包圍了雞肉即可勾芡裝碟了。

2樓:匿名使用者

我告訴你兩種特別省事的做雞肉的方法:第一種方法,把買來的雞腿或雞翅洗乾淨後灑上鹽(根據雞肉的量來定鹽的量,一般儘量先少擱一些,萬一淡了可以再加或淡一些也沒關係,反而會有雞肉的那種原汁原味),然後放在蒸鍋上蒸就可以了(蒸鍋或電飯鍋這個怎麼用應該清楚吧),大約一個小時左右就可新鮮出鍋。 第二種方法,稍稍麻煩些,原料要的比較多一些(需雞腿、木瓜、當歸、枸杞等原料),但是味道絕對是超級棒,而且對於女性來說一種很好的滋補方法。

首先將雞腿(雞翅或雞肉亦可)洗淨放入鍋中(3l容量的鍋大概放2l左右的水),再將木瓜去皮和籽,切成小塊後,同當歸、枸杞一同放入鍋中與雞腿同煮,待水煮到差不多比較少即可出鍋了。

炒雞肉怎麼炒好吃

3樓:111111的會

醬燒雞肉。

材料:麻雞一隻、花椒、八角、桂皮、香葉、各種大料、黃豆醬、甜麵醬、孜然粉、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、蠔油、菜椒、食用油、蔥、姜、清水、乾紅椒。

做法:1.焯水——這是很關鍵的一步。先泡個15分鐘去除部分的血水,然後焯水,用清水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。這一步操作下來能去除大部分的血水,雞肉才不會發腥。

2.調料汁。兩勺黃豆醬(啥牌子的都行,建議蔥伴侶)、一勺甜麵醬、一勺生抽、半勺蠔油、少許老抽、一勺孜然粉(不能少),攪拌均勻備用。

3.準備好大料,家裡有的都可以放,必放的是桂皮和香葉,蔥選擇綠色葉子部分,香蔥味比較濃郁,且不容易煮爛。

4.鍋內加少許的食用油,下入幾顆冰糖炒個糖色,期間不停地用鍋鏟攪動,這樣糖受熱均勻。

5.等冰糖微微變紅時,下入雞肉快速翻炒,沿著鍋邊撒少許料酒去腥,等上色均勻時肉幾乎沒有水了,若是瀝水不乾淨的,多翻炒幾下。

6.加入所有大料、薑片、蔥段翻炒均勻,再加入調好的料汁,翻炒均勻後,加入適量的清水(啤酒最佳)和一點點食鹽,剛剛沒過將雞肉即可,蓋蓋子燜燉15分鐘後,再掀蓋翻一下,再燉10分鐘。

7.這是燉了20分鐘後的雞肉,可以看到水分還有一點,這時還需收收汁,再燉5分鐘。

8.開蓋放入彩椒塊,翻拌均勻後蓋蓋子燜三分鐘即可,這時菜椒口感發脆還少許入味,雞肉色香味俱全。

9.這道醬燒雞肉成品有一點點湯汁,顏色比較的鮮亮,引人食慾,雞肉入味較好,而且有嚼勁,老人小孩都能吃。吃了幾十年雞肉,唯獨愛這口,每次一隻雞都不夠吃的,那個湯汁拌飯爽極了。

小貼士:鹽一定要少放,各種醬夠鹹;前期雞肉去腥的操作不能少,否則那個湯汁會有腥味;最後要大火收汁,這樣顏色才鮮亮,湯汁濃稠。

4樓:教育評論員說

【原材料】:雞腿2個、料酒、食鹽、老抽、胡椒粉、澱粉、食用油、孜然粉、香油、醬油。

【製作步驟】:

1、首先準備2根雞腿,把雞腿裡面的骨頭取出來,然後再改刀把雞腿肉切成大一點的肉丁,把切好的雞肉放在一個碗中,加上適量的料酒、食鹽、老抽、胡椒粉、澱粉、食用油攪拌均勻醃製15-20分鐘。

2、把小米椒切成圈、青椒也是切成辣椒圈,大蒜去皮先拍扁,然後再切成蒜末就可以了。

3、在鍋裡倒上食用油,油溫5成熱的時候把雞肉放進去先滑散,雞肉滑熟之後出鍋作為備用。

4、炒雞肉的油留在鍋裡,把蔥薑蒜末放進去炒出香味,再把青紅椒放進去炒1分鐘左右,把雞肉放進去翻炒均勻。

5、雞肉翻拌均勻後,加上少量的醬油、料酒、孜然粉、香油,開大火翻炒均勻出鍋裝盤,在盤子裡撒上一點蔥花點綴就可以吃了。

5樓:靈魂的胡謅

炒雞要好吃,分3步。

第一步去腥,少量料酒 薑絲 加入雞肉 抓勻 醃製3-5分鐘,這個時間可以泡一碗料水備用 常用的就是大料,花椒,桂皮,注意都要少量,要不味道太濃了,雞肉做出來都是料味,70-80度溫水泡3-5分鐘,水不要太多 100毫升左右,泡好後撈出料渣備用。

第二步入味鎖水,經過第一步的雞肉 加入食鹽、備好的料水,抓勻醃製5分鐘左右 加入澱粉(玉米澱粉更滑嫩)雞蛋清抓勻,放置5分鐘左右。

第三步大火爆炒,熱鍋涼油,油溫6成熱左右,下鍋處理好的雞肉,大火翻炒3分鐘左右 加配菜 轉中火翻炒 5分鐘做左右 加入少量熱水出湯,3-5分鐘後就可以出鍋了。

6樓:凱旋學長

1雞肉洗好切條,用胡椒粉、鹽、五香粉一起醃10分鐘。

2把輔料洗好尖椒和姜切絲,香菜切段,胡蘿蔔切片。

3把雞蛋打在碗里加生粉攪拌成蛋黃糊,把醃好的雞肉條放入蛋黃糊裡,使雞肉條的每個切面都均勻的裹一層薄薄的蛋黃糊。

4鍋裡倒入油燒到5成熱,把雞肉條放進炸一炸5炸到兩邊黃色時,將雞肉條取出控油,冷了把雞肉條撕成小塊6鍋裡留點油,把尖椒、生薑、胡蘿蔔炒一炒(可以加一點點鹽)

7樓:甜味十足的海風

偶爾嘗一嘗辣的味道,今天買了雞肉準備用辣椒炒,家常做法!

8樓:農家樂美食記

雞肉剁成小塊,洋蔥也切成小塊,再準備點幹辣椒大蒜生薑,起鍋放油,先把幹辣椒炒香,再放入雞肉,煸炒十分鐘,再加入生薑,調好味翻炒一下即可。

雞肉怎麼炒好吃

9樓:姬覓晴

雞肉可以做成好吃的青椒炒雞肉,做法如下:

準備材料:雞胸肉一塊、油一勺、鹽一小勺、老乾媽一勺、家樂雞粉半勺、青椒幾個。

1、首先將雞胸肉切片;

2、放入半勺雞粉和少量鹽;

3、用手抓揉均勻,醃製十分鐘;

4、青椒洗乾淨;

5、然後切成片;

6、油鍋燒熱;

7、放入青辣椒,加入適量鹽煸炒至辣椒微微變軟;

8、把雞肉片倒進去一起翻炒;

9、雞肉變色,放入老乾媽炒至入味;

10、最後裝盤上桌即可食用了。

10樓:醇味坊

試試烤雞胸肉吧,乾淨又衛生,除了做炒雞丁,香烤雞胸肉也是很好吃的一種做法哦。

11樓:匿名使用者

食材明細。

主料雞肉半隻。

九層塔10克左右。

洋蔥小半個。

辣椒3粒。姜5片大蒜10粒。

麻油 植物油1杯。

生抽 老抽1杯。

米酒1杯。冰糖2小塊。

精鹽適量。香草口味。

燒工藝半小時耗時。

高階難度。三杯雞的做法步驟。

雞肉洗淨帶骨剁成小塊,充分洗去血水,洋蔥去皮切小塊,薑切片,紅辣椒切成斜段,大蒜去外皮備用,新鮮九層塔洗淨。

燒熱油鍋,倒入2/3杯麻油 植物油,大蒜,薑片,辣椒粒一起爆香。

倒入洋蔥片炒出香味。

雞塊倒入鍋中翻炒,至雞肉表面微微上色,撒入少許精鹽。

加入1杯生抽 老抽,炒勻上色。

再加1杯米酒。

調入其餘1/3杯麻油 植物油,炒勻後加入冰糖融化。

煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔。

轉小火至湯汁濃稠,翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用。

小竅門a:如果口味偏清淡的,可以不再加鹽和味精,烹製此菜無需放湯或加水,以免失其原汁原味。

b:傳統的三杯雞做法是用砂鍋燜煮,如果確實沒有也可以用炒鍋,需注意火候控制,以免雞肉未熟透湯汁已收幹,避免糊鍋。

c:健康飲食的前提下,儘量減少攝入過多的油份,可根據個人習慣對油份適度增減。

d:此道菜的特色美味之處在於九層塔,它起到非常重要的調味作用,儘量不要省略。

12樓:匿名使用者

用料材料:雞腿、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、豌豆、咖哩塊(或者咖哩粉)、蔥、姜、食鹽、料酒。

咖哩雞肉飯的做法。

準備材料,堂媽做咖哩飯比較喜歡用雞腿,肉嫩嫩的把雞腿洗淨,剔去骨頭、撕去雞皮。

分解好的雞腿。

把肉切成快,洋蔥切塊,胡蘿和土豆去皮洗淨切成大點的滾刀塊。蔥切絲薑切片。

青豆,堂媽愛吃的青豆。

雞腿骨放入鍋中煮出高湯,撇去浮沫,過濾後放入大碗中備用雞肉塊放進碗里加入一點食鹽。

和料酒醃製二十分鐘。

鍋內放少量的油,加入薑片煎一下。

再加入蔥炒香。

放進炒鍋裡。

然後加入雞肉翻炒斷生後盛到碗裡備用。

鍋內再次加入油,加入洋蔥塊翻炒出香味。

依次下入胡蘿蔔和土豆翻炒。

然後加入炒好的雞塊炒均勻。

炒勻食材。倒入雞骨頭熬的高湯,沒過食材即可。

待水煮開後調至中火,放入咖哩塊用炒勺攪拌至咖哩塊融化。

開中火燉煮。

加入青豆,加熱燉煮期間順時針攪拌兩次。

別糊鍋底,但攪拌幅度別太大,以免食材戳爛,影響美觀,待湯汁呈稠糊狀即可加入食鹽調味然後關火。

咖哩雞飯好吃湯汁一定要濃稠,這樣味道才能濃郁。

來一勺香濃的味道好誘人。

米飯的最佳搭檔啊。

有滋有味的咖哩雞肉飯。

記得一定要燉煮濃稠,這樣的咖哩飯才好吃!

13樓:匿名使用者

【家常炒雞】

主料香菜適量。

姜適量生抽適量。

花椒適量。料酒適量。

蠔油適量。蔥適量家常炒雞的做法。

草雞剁成大塊,買來時就剁好了,蔥姜洗淨,薑切片。蔥切段。

雞塊放水裡泡幾分鐘,換幾次水,去除血水。

雞塊瀝乾水,放薑片 蔥段 生抽 料酒 蠔油拌勻醃製至少半小時。

熱鍋放油,放入花椒炸鍋,撈出不用。

下薑片。放大茴。

放黃豆醬炒出香味。

放入醃好的雞塊,翻炒一會。

加水沒過雞塊,蓋鍋蓋大火燒開,轉小火燉。

湯汁減少,翻炒一下。

放入蔥段翻炒。

湯汁快收干時出鍋,放香菜。

14樓:匿名使用者

材料鮮菇,雞肉,蒜頭,蔥。

做法1.雞腿肉洗淨切片,加鹽,味精,一匙蠔油,芝麻油(幾滴就夠,太多味道太重我不喜歡)醃10分鐘。

2.鮮菇(這種我不知道叫啥菇來著,吃起來口感挺好),洗淨,蔥和芹菜洗淨,切段備用。

3.炒鍋裡倒入少量油,取二瓣蒜頭拍散放進去爆香,把醃好了的雞腿肉倒進去翻炒,熟後盛出。

4.炒鍋裡再倒入適量的油,把鮮菇倒進去炒,鍋太乾時灑些水,再炒,熟了時把雞腿肉倒進去,加蔥段和芹菜,加鹽,味精調味,翻炒均勻盛出即可。

15樓:匿名使用者

主料雞肉適量。

洋蔥適量。荷蘭豆適量。

胡蘿蔔適量。

輔料鹽適量。

生粉適量。橙汁適量。

甜味口味。炒工藝十分鐘耗時。

普通難度。橙汁雞丸的做法步驟。

準備所需食材。

胡蘿蔔去皮。

切小花花。雞肉切薄片。

雞肉用蛋液和生粉抓勻,捏成小球,再滾生粉。

過油兩次,炸至金黃色。

煸炒蔬菜。放入雞丸,橙汁,鹽和水澱粉。

大火收汁即可。

小竅門捏肉丸時不要太用力,鬆鬆的就可以。

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2雞塊泡出血水清洗乾淨,瀝乾水份。3起鍋燒油,炒配料加入豆瓣醬甜麵醬 炒香。4加入煸好或者焯好的雞塊,翻炒均勻。5放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少許,加水沒過雞肉,大火燉煮開。6水開後加入胡蘿蔔洋蔥 也可加黑木耳土豆香菇 等配菜大火收汁。7收完汁放少許鹽,青椒調味喜歡辣的放紅辣椒。三黃土雞一隻 香菇 鮮...

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雞肉怎麼炒好吃

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