糖醋排骨怎麼做?正宗的糖醋排骨怎麼做

時間 2023-05-09 13:33:04

1樓:搖一搖

中國的食物就是好吃!基本食材排骨用燒、蒸、燉三種方法。可以變化出很多美味。

最無法抵擋的是糖醋排骨。煎炸後的排骨外表酥脆,糖在熱力下化得綿軟,將排骨緊緊纏繞,好像一對戀人,味蕾也感受得到那甜蜜又炙熱的,糖與排骨的美味情緣……香氣四溢糖醋排骨一上桌,遠遠就能聞到那股迷人的肉香。夾起一塊,那粘稠的湯汁細如絲,讓人不禁有種全盤皆吞的衝動。

酸而不苦甜而不膩,那味道簡直是讓人陶醉了!

糖醋排骨的做法。

步驟step

1排骨洗淨剁成塊。放入大碗中加進鹽。

步驟step

2料酒加進避除豬圈氣。

步驟step

3放入澱粉、松肉粉、雞蛋、味極鮮。

步驟step

4將所有調料一起攪拌均勻。

步驟step

5涼油下入排骨。先大火燒至油翻滾,改小火炸至排骨焦黃。

步驟step

6關火,讓油的餘溫燜熟排骨。

步驟step

7鍋中放進少量的油,撒進3勺白糖,加入1勺醋,熬成濃稠狀。

步驟step

8炸好的排骨放進鍋中,將糖汁均勻的裹住排骨即可。調好的溼澱粉倒進鍋中。讓排骨增加粘稠度更入味才會好吃。

糖醋排骨的成品圖。

糖醋排骨的烹飪技巧。

技巧tips

1.加入了糖燒出來的排骨的顏色油亮好看了激發食慾;

2.放入料酒,可以祛除腥味,更好的幫助排骨入味;

3.加入水澱粉勾芡,讓排骨增加粘稠度更入味才會好吃。

2樓:我叫蕭笑

做法一:

準備材料:肋排500克,香蔥1棵,生薑1塊,大蒜2瓣,澱粉適量,食用油500克(實耗45克),醬油1/2大匙,香醋1大匙,精鹽1/2小匙,白糖(黃糖)1大匙,味精1/2小匙。

步驟:1.小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。

2.用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃製20分鐘。3.

撈出洗淨控水備用,炸至金黃,油別放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。4.鍋內放排骨、醃排骨的水(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。

半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。5.小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口味就出來了。

6.臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

做法二:食材:豬小排500克、植物油100毫升、食鹽3克、料酒2湯匙、香醋2湯匙、老抽1湯匙、白糖(黃糖)50克、生抽1湯匙、雞精1勺、紅糖50克、芝麻2克。

步驟:1.排骨切成小塊,加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋,攪勻,醃20分鐘。

2.起油鍋(油可以稍微多放一點),油八分熱時放入醃製好的排骨,煎至排骨變成棕色,盛出,油留到鍋裡。3.

油鍋稍微加熱一下,加入小半碗清水和1湯匙香醋(如果有肉湯更好),煮沸,再加入白糖、紅糖,小火煮至變成粘稠狀,煮的時候不斷用筷子攪拌,防止糖粘鍋。4.換中火,倒入排骨,讓排骨均勻地沾上糖醋汁。

同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽,翻炒,最後調入雞精,撒上芝麻,即可出鍋。

3樓:愛看劇的小鴿子

主料:肋排500克。

輔料:鹽1勺、白糖3勺、澱粉1勺、醬油適量、醋適量、涼水1碗、大蔥半根、姜1塊、八角1顆。

1、排骨清洗乾淨,入涼水鍋中煮開,然後夾出備用。

2、蔥段、薑片、八角與排骨同入砂鍋中,小火燜煮,煮到排骨十分熟撈出。

3、放入鹽1勺、白糖3勺、澱粉1勺、醬油適量、醋適量、涼水一小碗煮開。

4、將排骨放入鍋中,蓋蓋子,小火慢燉5-10分鐘,直到湯汁濃稠。臨出鍋前再淋少許醋,糖醋味才濃郁。

5、出鍋後撒香蔥末或者白芝麻均可。

4樓:情感答疑梁山伯

材料主料:豬小排600g;

輔料:油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、八角適量、料酒適量、大蔥適量。

糖醋排骨。1排骨洗去血水。

2放鍋裡焯水。

3再把排骨撈出洗淨,放盒裡用料酒、生抽、老抽、蔥花、雞精醃製20分鐘4鍋內放油,再放入白糖小米化開,5糖化開後呈淡黃色(光顧拍**了,糖炒的有點稍時間長了)6糖炒好後,放入醃製好的排骨。

7翻炒幾下後,放入適量水、香醋、白糖、老抽、鹽、八角、蔥,大火燒開8再蓋上蓋子,中火慢燉20分鐘。

9火燜20分鐘後,大火收汁,糖醋排骨就ok啦10上菜嘍,開動。

小貼士1.炒糖色可是個技術活,糖炒的輕了,上色不好,炒的重了,就苦味了。

2.醃製排骨是為了使排骨更好的入味。

5樓:北九

排骨 500克。

料酒 1湯匙。

醬油 2湯匙。

冰糖 50克。

白米醋 3湯匙。

開水 適量。

生薑 5片。

白芝麻 適量。

花生油 適量。

做法步驟。1、先煲一鍋水開水把排骨綽水,然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油,把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色。

4、把排骨放入翻炒。

5、再把薑片放入炒出薑片的味道。

6、注入開水淹沒到全部的排骨。

7、加入一勺料酒。

8、加入2勺醬油。

9、加入三勺白醋。

10、蓋上鍋蓋,中火煮35分鐘。

11、煮到排骨收汁就可以了。

6樓:曉暘學姐

小排冷水下鍋,焯至水開小排變色,盛出備用;鍋中倒油,油熱下排骨翻炒,加糖醋汁炒至冰糖溶化,放八角,加清水漫過排骨;水燒開加蓋小火燜燉30分鐘,待水收幹後撒上白芝麻。

正宗的糖醋排骨怎麼做?

糖醋排骨怎樣做?

7樓:點滴一個你

首先我們準備一下食材:

1.準備排骨600克左右,洗淨後斬成小塊,放入盆中。

2.盆裡加入食鹽3克,再抓入一把麵粉,抓拌均勻,加入適量清水,用手揉搓兩分鐘,這一步是為了去除排骨表面的血水和油脂。

分鐘過後,把排骨擠幹水分,放入另一個盆中,再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。

4.接下來把排骨醃製一下,盆裡加入食鹽1克入底味,胡椒粉1克,料酒適量去腥,用手抓拌均勻,使排骨充分吸收到調料。

5.再抓入適量的土豆澱粉,用手抓勻,儘量使每一塊排骨都能裹勻澱粉。

6.接下來調一個糖醋汁,準備一個小盆,加入白糖30克,食鹽1克, 陳醋20克,加入清水30克,用筷子攪拌化開調料。

7.生薑一塊拍扁切成薑末,放入小盆裡面。

等食材準備好以後,我們開始進行下一步操作。

8.起鍋倒入食用油,油溫至6成熱時離火,下入拌好的排骨,排骨最好一個一個的下入鍋中,避免粘連。

9.全部下完以後,再上火繼續慢炸,用勺子翻動幾下,使排骨受熱均勻。

10.開大火炸兩分鐘,炸至排骨定型呈微黃色時撈出。

11.等油溫升高以後,再下入排骨,重新復炸20秒,炸至排骨金黃酥脆時撈出控油。

12.鍋內留少許底油,放入薑末爆香,倒入提前調好的糖醋汁。

13.熬至湯汁起大泡時,勾入少許水澱粉。

14.把湯汁熬至粘稠狀時,淋入少許明油,攪拌幾下,提高菜餚的色澤。

15.再倒入炸好的排骨,快速顛鍋翻炒均勻,即可關火起鍋裝盤。

16.最後再擺上幾朵香菜用來點綴,撒上少許的熟芝麻,就可以上桌食用了。

17.好了,這道酸甜酥脆的糖醋排骨就做好了,學會了就在家試試吧。

8樓:生活小秘

您好,小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精,生薑片醃製。精白麵粉半碗,敲入1~3個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊里加少量細鹽。鍋內放水 燒開 倒入排骨骨氽一遍 目的是去血沫 夾出排骨 重新在炒鍋內放入兩小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,醬 油,用中火燒開,呈沸騰狀態,之間需翻炒,一直把水燒乾,現油。

倒入芝麻炒香。即可裝盤奧。

9樓:生活情感達人

1、先煲一鍋水開水把排骨綽水,然後再用清水清洗乾淨。

2、鍋裡放入少許油,把冰糖放入小火煮開冰糖。

3、直到冰糖煮到焦糖的顏色。

4、把排骨放入翻炒。

5、再把薑片放入炒出薑片的味道。

6、注入開水淹沒到全部的排骨。

7、加入一勺料酒,加入2勺醬油,加入三勺白醋,蓋上鍋蓋,中火煮35分鐘,煮到排骨收汁就可以了。8、最後撒上一些白芝麻就可以了。

請問糖醋排骨怎樣做?

10樓:魯姐美食

糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑芝麻就可以出爐了。

11樓:罐頭小廚

零失敗高升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,記住這個秘訣,你做出多少排骨都不夠吃。

12樓:吉寒天

懶人糖醋排骨怎麼做?

13樓:大雁做美食

糖醋排骨怎麼做?排骨切塊,倒入鍋中,然後加入蔥姜放料酒超出,鍋中放入冰糖,小火炒出顏色,然後放入排骨調料老醋。

14樓:麻辣老司機

糖醋排骨有好多種做法,你知道怎麼做菜最好吃嗎?

15樓:寶媽享食記

懶人必備速學菜之糖醋排骨。

16樓:az麵包

【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!

17樓:網友

排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。

18樓:東北小廚來哥

排骨用水焯,冰糖炒糖色,加入排骨炒,放入蔥姜八角花椒料酒蠔油,生抽老抽,糖醋。

19樓:匿名使用者

什麼抄哦,直接複製哦~

20樓:俺小琪最狠

哎,誰都知道這是抄來的。

正宗糖醋排骨怎麼做?

21樓:一人廚

2分鐘教你學會「糖醋排骨」的做法,不用炒糖色,好吃不油膩。

22樓:精靈寶貝

加少許油繼續大火翻炒,撒上熟芝麻點綴,翻炒片刻即可。

6、加入適量溫水,倒入砂鍋中,等待收汁。

10、裝盤,撒上芝麻即可。

5、中醫認為,排骨能夠滋陰壯陽,不論是女性男性,都是極佳的食療材料。

23樓:罐頭小廚

零失敗高升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,記住這個秘訣,你做出多少排骨都不夠吃。

24樓:魯姐美食

糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑芝麻就可以出爐了。

25樓:網友

排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。

26樓:小明視角

正宗糖醋排骨做法:首先,鍋中放涼水,把排骨放到鍋中焯一下。其次,鍋中放油,放入冰糖炒糖色。

然後,把排骨放到鍋中翻炒。最後,放入蔥、姜、八角,倒入適量醬油、食鹽,倒入適量水,大鍋燒開,煮15分鐘即可。

27樓:胖虎小學姐吖

先把排骨除水,然後大火燜制。再調一碗料汁兒,票子兒裡面包括鹽,味精,醬油,蠔油,生抽,老抽,糖,醋。比例的話根據你自己的一個口味來調製。

然後等排骨差不多要熟的時候,再把料汁倒下去,再用小火煮十分鐘左右就ok了。

28樓:小南學長

首先將豬小肋切段焯水後撈出備用,起鍋小火加入油和冰糖慢慢炒出棗紅色,然後加入排骨翻炒裹上糖衣,然後加入一定量的醋、生抽繼續翻炒,最後炒至湯汁濃稠撒上白芝麻即可。

糖醋排骨怎麼做,怎麼做最正宗的糖醋排骨?

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