1樓：帳號已登出
一、龍井蝦仁。
材料：新鮮蝦仁、龍井新茶或者鮮茶葉、雞蛋、味精、紹酒、精鹽、熟豬油。
做法：蝦仁用清水反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入溼澱粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味；
將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用；
將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。
將蝦仁倒入油鍋，倒入剩餘的茶葉和茶湯，然後烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。
二、乾燒香辣蝦。
材料：鮮蝦、蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。
做法：鮮蝦剪掉蝦腳、蝦鬚，去除泥腸，洗淨，然後用廚房紙巾抹乾水分；
鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出；
鍋中留少許底油，小火煸香蔥薑蒜末；
倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒；最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。
小貼士：將蝦先炸一下口感就會脆脆的，可以連皮兒吃了；
收拾好的蝦一定要充分抹乾水分，要不然入油鍋炸的時候油會濺出；
蝦烹製的時間不要太長，時間長了蝦肉會發老。
三、宮保蝦球。
2樓：宮谷
可以做油燜大蝦，也可以做清水煮大蝦，也可以做蒜蓉大蝦。
3樓：遇見食撩
蝦去蝦線，焯水，鍋中放入蔥薑蒜末芹菜醬油蠔油精鹽雞粉炒熟。
4樓：情感解析保保
這個要根據人的口味決定正常，用清水煮完之後蘸陳醋吃就很好。
5樓：廚娘小寧
鮮蝦吐司堡和蝦頭粥的做法。
6樓：網友
老婆喜歡吃辣蝦，特意花3000元從五星大廚學來的秘方。
7樓：美食林哥
只需要粉絲大蝦就能做的美食來啦，快來學習！
8樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃蝦…
9樓：左岸美食記
像我這麼做蝦，全家誇你是大廚。
10樓：毛毛愛廚房
教你大蝦好吃做法。
11樓：耿鈮
教你1分鐘學會家常靠大蝦。
12樓：生活小百科達人
家常大蝦的做法，鮮香味美，做法簡單易學，快快收藏吧！
油燜大蝦。食材。
1斤蝦、蔥花、蒜末、薑末。
做法。1 蝦去掉蝦線蝦槍清洗乾淨，蔥薑蒜切沫，小蔥切段。
2調醬汁：2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄醬攪拌均勻。
3鍋中少許油熱爆香蔥薑蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調好的醬汁翻炒一分鐘。
4加3勺熱水，蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鐘，大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可。
鮮蝦粉絲煲。
食材。鮮蝦300克、龍口粉絲2把、娃娃菜、蔥薑蒜、小米椒、李錦記舊莊蠔油、生抽、料酒、老抽。
做法。1、大蝦去蝦線蝦鬚薑片料酒一勺白胡椒粉醃製。
2、粉絲提前泡軟，碗中放小米椒和蒜，淋上熱油爆香生抽2勺舊莊蠔油3勺老抽少許拌勻備用。
3、鍋裡鋪上娃娃菜、粉絲、放入大蝦，倒入一碗清水，表面淋上醬汁，小火燜煮10分鐘左右，撒上蔥花即可～
醬香大蝦。食材。
大蝦，蔥薑蒜，生抽，老抽，蠔油，鹽，糖，番茄醬。
做法。1食材洗淨，大蝦去須，蔥薑蒜切末備用。
2調碗料汁：一勺料酒+一勺生抽+一勺蠔油，+半勺白糖+一勺番茄醬攪拌均勻。
3鍋中入油，爆香姜蒜末，倒入大蝦炒至變色，倒入料汁，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可裝盤。蒜蓉大蝦。
食材：黑虎蝦（明蝦也可以），蔥，小米椒。
調料：鹽，蠔油，生抽，芝麻醬，適量清水。
做法：1 蝦洗淨開背，去蝦線。鍋內熱油放蝦炒至變色。
2放少許鹽白糖翻炒均勻。
3放多一些蒜末爆香，適量蠔油生抽適量清水一勺芝麻醬，燜煮兩三分鐘，大火收汁，放蔥花辣椒炒勻出鍋～
13樓：匿名使用者
當然清蒸的好。
菜品特色。烹飪簡單。
2營養價。營養豐富。
3材料。主料：蝦300克。
輔料：蔥段，薑片。
調料：料酒 鹽，色拉醬、芥末醬、米醋各適量；
4做法。一。
1,蝦用鹽水洗淨，去泥腸，排放在盤中。
2,加入蔥姜鹽，滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分鐘至熟後可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。
二。1. 蝦用鹽水洗。
清蒸蝦。淨。
2. 將蝦放入碟中；鋪上蔥花及薑片；加入料酒。
3. 放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鐘即可。
三。1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，儘量保持蝦油的成分，使蝦味十足。
2、儘量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴[1] 。
3、大蔥切絲放在擺好的蝦上面，然後盤裡倒適當的料酒。
4、蒸蝦的時候，碗上面蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時間也要相應延長。開鍋後一般分鐘，就出鍋。
5、蒸蝦的火候不易太大，時間不易過長，以免肉質過老。
四。主料：蝦。
輔料：料酒、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油或鮑魚汁。
1. 將蝦線挑除，清洗乾淨並瀝乾水分。
2. 用料酒醃製15分鐘後倒出多餘水分。
3. 鋪上蒜片、姜段，我還撒了幾顆紅椒圈。
4. 均勻淋上蠔油或鮑魚汁。
5. 蓋上一個和碗口一般大小的盤子。
6. 如果蒸至熟，出鍋撒上蔥段。翻拌即食。[2]
小貼士：1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，儘量保持蝦油的成分，使蝦味十足。
2、儘量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴。
3、紅椒不喜可以不用，我喜歡吃點微微辣的口感。
4、蒸蝦的時候，碗上面蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時間也要相應延長。
5、蒸蝦的火候不易太大，時間不易過長，以免肉質過老。
14樓：網友
分享幾種簡單好吃的做法。
1、椒鹽蝦
蝦洗乾淨後用刀從蝦背部切到三分之一處，去掉蝦線，注意不要切斷。
2. 取一瓣大蒜切碎，取一小勺放入處理好的蝦中，再加入鹽和黃酒醃製15分鐘。
3. 剩下的大蒜、青紅椒、洋蔥都切碎備用。
4. 醃好的蝦，用廚房紙把多餘水分吸乾，每一隻蝦裹上薄薄的澱粉。
5. 取一口鍋，倒入能沒過蝦的油，油溫在170度左右時放入蝦，炸至金黃色時撈出。
6. 再拿一口乾淨的鍋，鍋裡只需要放入少許油，加入剩下的蒜和洋蔥炒出香味。
7. 加入炸好的蝦，放入椒鹽、麵包屑、糖和一點鹽翻炒一分鐘，最後加入青紅椒翻炒兩下即可。
2、鹹蛋黃焗蝦
1. 把蝦的蝦線挑出，用水洗淨，去掉蝦頭尖尖的部分和蝦鬚，開背，處理好的蝦用適量鹽、料酒和生薑醃製約30分鐘。
2. 鹹蛋黃蒸熟，搗碎。
3. 大火，油約7成熱的時候，把蝦裹上澱粉下鍋炸，蝦全身變紅後撈出，大概半分鐘左右即可。
4. 大火，鍋裡放適量油，把鹹蛋黃碎倒進去，快速翻炒至起泡。
5. 把炸好的蝦放進去，加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
3、蒜蓉烤蝦
1. 蝦去殼去蝦線，洗淨備用。
2. 烤箱預熱200度，黃油在微波爐中加熱融化。
3. 蒜切末，蔥切細後剁碎，加入黃油中，再根據自己口味放入適量的鹽和黑胡椒拌勻。
4. 調料倒入蝦中，用手抓勻，烤盤鋪錫紙，將裹上調料的蝦平鋪在上面。
5. 送入預熱好的烤箱烘烤7-8分鐘，取出裝盤即可。
1. 蝦去殼去蝦線，洗淨備用。
2. 烤箱預熱200度，黃油在微波爐中加熱融化。
3. 蒜切末，蔥切細後剁碎，加入黃油中，再根據自己口味放入適量的鹽和黑胡椒拌勻。
4. 調料倒入蝦中，用手抓勻，烤盤鋪錫紙，將裹上調料的蝦平鋪在上面。
5. 送入預熱好的烤箱烘烤7-8分鐘，取出裝盤即可。
15樓：匿名使用者
蝦子直接做白灼蝦就很好吃的，因為蝦子它本身就是非常美味的，這種食物隨便做都能夠做得好吃。
16樓：水瓶臨風
1、可以做油燜蝦，做法簡單又好吃。
2、材料：大對蝦12只、蔥段10克、薑片10克、白糖50克、清湯約100克、料酒、香油、花生油少許。
3、對蝦洗淨，去沙線、腿、須；
4、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒；
5、放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開；
17樓：玲天使寶貝
重口味的就做油悶大蝦，椒鹽蝦，清口味的就做靚靚蒸蝦，白灼蝦。
18樓：好物共享集
個人覺得兩種做法最好吃，一種是清蒸蘸料吃，一種是油燜大蝦。
19樓：邱老師**
簡單好吃的油燜蝦。
不用十分鐘就能做出來。
上班族真的不要錯過了哦。
主料：鮮蝦600克洋蔥、醬油1勺，蠔油1勺、料酒少許、薑片、蒜末1、蝦剪去蝦鬚，在蝦背的第三個關節那裡用牙籤挑出蝦腸。
2、洋蔥洗淨切絲，買的是白洋蔥，個人覺得比紅的好吃。
3、熱鍋，放入適量的油，爆香姜蒜。
4、大火，蝦入鍋快速翻炒。
5、倒入料酒翻勻。
6、加入醬油蠔油翻炒上色。
7、倒入洋蔥絲，翻炒片刻加入蔥花即可出鍋。
8、十分簡單，上班族的可以試試。
20樓：網友
做法。1、剪掉大蝦的蝦腳、蝦鬚和蝦槍，剪開蝦背，順便挑去蝦線。姜切絲，蔥切末，備用。
因為在油煎過程中，蝦腳蝦鬚可能會被煎糊，影響這道菜的口感和賣相，如果在家裡吃沒有那麼多講究的話，可以省略）
2、用料酒、醬香汁、胡椒粉和白糖混合攪勻，調成一碗醬汁備用。
這個調味醬汁可以舉一反三，如果此處加入番茄醬，可以做成茄汁大蝦）
3、熱鍋放入底油，6成熱時倒入大蝦，小火煎約5分鐘，蝦變成兩面金黃。
這個步驟煎蝦正反面一共是5分鐘，一定要小火，鮮蝦煎至冒泡就說明已經出油了）
4、倒入一勺料酒翻炒幾下，再放入薑絲炒出香味，然後倒入調味醬汁炒勻。
這個步驟要注意順序，料酒去腥，蔥姜提鮮，醬汁調味，別弄亂了）
5、轉小火後，燜煮5分鐘，轉大火收汁後，關火盛盤，撒上蔥末。
6、一盤香酥脆口的油燜大蝦就做好了，搭配米飯食用更佳哦，完成。
調味小貼士。
1、這道菜事先調好醬汁後不需要加鹽，不然味道會很重。
2、燜制過程中必須用小火，隨時翻動大蝦，因為醬汁中有糖粉，比較容易糊鍋，當然用照燒汁的話就好一些。
3、如果需要提前醃製大蝦的話，只需要加薑絲和料酒就好，肉質會更鮮嫩。
21樓：a小李生活小集錦
食材：鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺做法：1)鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開2)水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦3)蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火。
4)將蝦撈出瀝淨水。
5)準備好喜愛的調味料蘸來食即可。
3)然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香。
5)然後擺盤就可以吃啦。
3.大蝦逐個蘸幹澱粉下油鍋裡炸熟撈出，炸過的油換掉，鍋內放入底油把蒜炒香，然後放入炸好的蝦，放適量的鹽和味精即可出鍋。
22樓：戲齊裴和暖
紅燒蝦的做法3種。
一、紅燒大蝦的做法比較簡單，所需材料：
蝦，蔥，姜，糖，鹽，味精，酒。
做法：1先將蝦洗乾淨，然後剪去鬚子。擦乾後備用。
2鍋內倒油，油熱以後放入蝦開始炒，等蝦變色後，加入蔥和姜，出香味以後加入一點點酒和糖（糖一定要比平時做菜多放，否則不好吃）翻炒均勻後加水！
蓋上鍋蓋，把火關成小火，開始慢慢燒！
大概30分鐘左右，待國內的水變成汁兒，就好了。
出鍋前加上味精和少量鹽！
二、紅燒蝦。
蔥白段、薑片、蒜片準備好。稍多油燒熱，爆蔥白段薑片蒜片。然後就把沖洗乾淨的蝦倒入，迅速撥炒。
如果有蝦蹦起，一定要用鍋蓋擋擋。等蝦變色後，唰，淋2勺料酒下去。然後稍多蒸魚豉油，一點老抽（上色用），一點糖，雞精。
等蝦完全變色後稍燜一會，下蔥段、香菜撥楞一下就可以了。
大家可以試試，很好吃。
我就記在這裡了！
三、紅燒蝦。
1、蝦剪去須腳，剪開背部，冷水衝去沙線，用鹽、黃酒稍醃10分鐘；另準備薑片和蔥段。
2、炒鍋熱油，炒香薑片和一半蔥段，倒入蝦翻炒，烹入黃酒，酒香出鍋，加入適量老抽、糖、剩下的蔥段和一點水炒均，蓋蓋燜熟，熄火出鍋。
蝦怎麼做好吃？蝦怎樣做好吃
做法。1 剪掉大蝦的蝦腳 蝦鬚和蝦槍，剪開蝦背，順便挑去蝦線。姜切絲，蔥切末，備用。因為在油煎過程中，蝦腳蝦鬚可能會被煎糊，影響這道菜的口感和賣相，如果在家裡吃沒有那麼多講究的話，可以省略 2 用料酒 醬香汁 胡椒粉和白糖混合攪勻，調成一碗醬汁備用。這個調味醬汁可以舉一反三，如果此處加入番茄醬，可以...
大螞蝦怎麼做好吃，蝦怎麼做好吃
白馬非馬 一 香辣蝦的做法 原料 活蝦 1斤2兩左右 配料 土豆 冬筍 西芹 大蔥 調料 蟹醬 蟹油 味精 雞精 白糖 幹辣椒。製作過程 第一步 把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步 把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。第三步...
紅蝦怎麼做好吃，大紅蝦怎麼做好吃
油燜大蝦的做法 主料 阿根廷紅蝦 輔料 蔥 姜幹澱粉油黃酒 鹽步驟 1.準備材料 2.紅蝦清洗乾淨 3.剪去蝦鬚，挑去沙線 4.蝦里加入鹽1小勺 剁碎的蔥姜拌勻，醃製20分鐘5.醃好的蝦裹一層澱粉 6.鍋中油熱 7.將大蝦下鍋煎 8.煎熟一面翻面 9.倒入2小勺黃酒 10.加蓋子燜5分鐘 11.關火...