怎麼做雙奶皮?如何做雙皮奶。

時間 2023-05-10 22:57:02

1樓:匿名使用者

材料準備:牛奶120克,雞蛋1個,白糖40克。

做法: 1.用慢火把牛奶和糖煮開後,離火,冷卻,備用心得:

牛奶我選的是光明特濃的,可能對廣大mm來說脂肪含量高了點,但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時候一定記得要慢火,不能心急。而且冷卻很重要,否則蛋漿倒入以後會立即結塊的。

2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。

心得:攪拌蛋漿的過程手很酸,汗!不過美味當前,就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。

3.將蛋漿加入已經冷卻的牛奶,再次進行攪拌,使蛋漿和牛奶充分溶合。

心得:切記要使只完全溶合,否則就成一塊塊了。

4.將碗放進蒸籠裡隔水蒸熱。

心得:這一步估計是要讓雙皮奶蒸出來以後,不粘在碗上,照做。

5.再把牛奶蛋漿盛於碗裡,約蒸10分鐘左右。

注意:蒸的時候要用小碟子蓋好,以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。

如何做雙皮奶。

2樓:一人廚

教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。

3樓:醇味坊

hello!我是廣東人熟知的傳統甜品,雙皮奶。入口香滑爽口,口感細膩,奶香十足,順德不常去,但雙皮奶還是可以常常吃的。

4樓:az麵包

做好經典雙皮奶你需要這三個竅門。

5樓:三火問題解答

雙皮奶怎麼做?碗中打入雞蛋白糖,攪拌均勻加入牛奶,蓋上保鮮膜上鍋中至,然後到上火龍果芒果水果。

6樓:秦小廚美食

一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧!

7樓:a噠噠君

雙皮奶,是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德,用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。

8樓:餐盤上的童話

如何做好吃的雙皮奶?

雙奶皮怎麼做

雙奶皮怎麼做?

9樓:匿名使用者

原料:全脂牛奶1袋(約485毫升) 蛋白3個 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2湯匙(30克) 蜜豆3湯匙(45克) 做法: 1)將蛋白和蛋黃分開。

蛋黃不用,放到保鮮盒中入冰箱冷藏儲存,以便做其他的菜使用。將蛋白用筷子打散備用。 2)牛奶煮開後,倒入小碗中自然冷卻至室溫的溫度。

待牛奶冷卻之後,緩緩將牛奶倒回鍋中,不要將奶皮弄破或滑落。到完之後,會有一層奶皮貼在碗底。 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(沒有可不用),加入白糖攪拌均勻。

在小碗中放一個漏網,將牛奶緩緩的倒入碗中,然後蓋上保鮮膜放入蒸鍋。 4)冷水下鍋,水開後蒸15分鐘,關火後不用著急拿出來,燜2分鐘後再開蓋並開啟保鮮膜,放入蜜豆即可食用。 超級囉嗦:

*千萬不要為了圖省事,用很大的碗,否則蒸很久裡面都是稀的,碗裡面的不成型,碗邊緣的口感老了。

牛奶要使用全脂牛奶,不要用脫脂的哈,要不那層奶皮出不來。如果雞蛋小,最好用3個,我曾經用1大袋牛奶加2個蛋白做的,不是很成功。 *一定要將牛奶冷卻後再到回鍋中並加蛋白,否則熱牛奶加蛋白就成塊了。

倒牛奶時,一定要慢,防止奶皮破損或脫落。不過,也別害怕,就算那層奶皮沒有了,這個甜點也很好吃,沒啥影響。 *蓋上一層保鮮膜再蒸,可以防止雙皮奶的表面成難看的蜂窩狀,這個方法很適合初學者。

雙奶皮怎麼做

10樓:匿名使用者

雙皮奶的做法。

原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,、蛋清二隻、白砂糖二勺。

第一步 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮了),然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

第二步 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清(蛋清蛋黃分離二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了)

第三步 等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來。

第四步 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了,秘訣:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結;3. 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好了。

教你做雙皮奶。

1、燒開牛奶(小火)

2、燒開後倒入碗裡待涼。

3、打蛋清,打散。

4、這時牛奶也涼了,表面結了奶皮。

5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回鍋里加糖打均勻(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它還留在碗底一層)

6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先沒打過,那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的,不均勻(混合完畢後,把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中,一定要小心啊,不要把奶皮弄破)

7、蓋上保鮮膜,上鍋蒸。

最後說說製作要點和重複一下製作順序。

奶鍋裡熱一碗牛奶,沸後倒入小碗等待冷卻。這時,往大碗中注入雞蛋清(大雞蛋一個,小雞蛋兩個),適量白糖,攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻,小心刺穿奶皮,緩緩倒牛奶入大碗。

如果操作得當,那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻,再緩緩地,(千萬要緩緩地)注回小碗。如果操作得當,原先小碗底部的奶皮浮起,覆蓋在混合液上。

入鍋,蒸。適時起鍋,冷卻,新的奶皮生成。是謂雙皮奶。

11樓:匿名使用者

預備瑪士加邦乳酪混合料:

1、將蛋黃和糖放在耐熱碗中攪拌。

2、把耐熱碗放在一鍋熱水上繼續攪拌,直至顏色變淡,物料變黏稠,約須3—5分鐘。

3、把耐熱碗拿離熱水繼續攪拌,直至熱水冷卻下來,約須1-2分鐘。

4、把瑪士加邦乳酪與雲呢拿香油用刮鏟攪拌成奶油狀。

5、將蛋黃和糖也同時加入攪拌,直至完全融合為止。

現在來說說雙皮奶的做法。先將新鮮的牛奶煮開,趁熱倒在碗裡,不久鮮牛奶表層結出奶皮,用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗裡的奶倒出,加入適量的蛋白,白砂糖再次煮沸。然後再倒回原來的碗裡。

原來的奶皮慢慢地浮起,然後放到火上燉,不久又可以結出一層皮來,這樣形成了二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口,故命名為「雙皮奶」。雙皮奶的精華就在於它的奶皮上,據瞭解其含有豐富的蛋白質,鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天,熱的還是凍的,均可品嚐,一樣是味道甜美,且可在雙皮奶上面加上紅豆,蓮子,窩蛋,提子,薑汁等配料,款式多種多樣,品種陳出不窮。

怎麼做雙皮奶,怎樣做雙皮奶

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雙皮奶怎麼做,雙皮奶是怎麼做的?

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怎麼做藍莓雙皮奶呢?如何製作雙皮奶

做法step11 威化餅磨碎 加入融化奶油,放入派模,壓緊 放進烤箱180度,8 10分鐘,取出放涼。step22 cream cheese 打至鬆軟後,加入糖繼續用打蛋器打勻打松。step33 加入蛋 香草精,攪拌均勻。加入sour creamstep55 加入麵粉 檸檬皮攪拌均勻。step66 ...