燒茄子好不好吃啊,怎麼燒茄子才好吃?

時間 2023-05-12 20:30:02

1樓:虹龍

要看你怎麼做了,給你些參考: 燒茄子的製作材料: 主料:

茄子500克,花生油500克,(實耗40克)醬油25克,味精2克,精鹽3克,水澱粉10克,蔥,姜蒜各少許。 教您燒茄子怎麼做,如何做燒茄子才好吃 1.將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊,每塊的一面每隔0.

3釐米的刀紋,剞滿為止,改切成3釐米寬的條,斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。 2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末,水澱粉、清水100克對成芡汁。

3.將炒鍋置於旺火上,放入油,燒至七入成熱時放入茄子片幹炸,要勤用手勺翻動,炸至麵皮焦時撈出、控淨油。 4.

鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱,放入蒜片煎黃、待出香味,倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。

2樓:叛逆尊

我覺得好吃, 我老公經常用肉糜燒茄子呢。

3樓:大愛御姐

燒茄子分很多類的,油燜茄子,紅燒茄子,我覺得還是魚香茄子好吃! **:

怎麼燒茄子才好吃?

4樓:網友

燒茄子是一道地方名菜,屬於浙菜系或東北菜。鹹鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜,營養價值豐富,味道鹹鮮,容易上手。

以茄子、植物油、甜麵醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水澱粉、蔥、姜、蒜、香菜段等製作而成。

步驟一茄子洗淨切成塊狀。

步驟二加入少許鹽粉抓勻(這一步很重要哦)然後靜置15分步驟三蒜頭切碎裝碗,一勺醬油+一勺蠔油+一小勺白糖+少許澱粉+清水,攪拌混合均勻。

步驟四把醃製好的茄子用手擠幹多餘的水分。

步驟五加一勺澱粉用手抓勻。

步驟六熱油下鍋翻炒。

步驟七再倒入剛剛調好的醬,翻炒~然後蓋上鍋蓋小火燜煮一會步驟八加入蔥段翻炒至收汁。

步驟九裝盤,紅燒茄子就做好啦。

5樓:王小狸

主料:茄子(紫皮,圓)2個。

輔料:蔥1段,醬油20克,鹽5克,水適量,蒜5瓣,花生油50克,耗油兩勺(取決於菜多少),味精兩小勺,澱粉適量(可以多預備點)。

燒茄子的做法大全:

步驟1:將茄子去皮切塊,用水淋溼。

步驟2:蔥切蔥花,蒜切末。

步驟3:將澱粉均勻包裹在茄子的表面。

步驟4:向鍋中倒入食用油,待油溫8成熱時放入裹好澱粉的茄子。

步驟5:炸至金黃色撈出。

步驟6:將剩餘的澱粉用水稀釋,調成糊狀。

步驟7:油燒熱,將蔥花倒入,放入醬油,水,之前調好的澱粉,加入耗油,味精,將汁調成糊狀放入炸好的茄子翻炒,出鍋前撒上蒜末。

烹飪技巧:注意掌握火候。

6樓:杜鵑花拉莫內

這種的話,其實一定要用木炭燒,然後用小火慢烤,然後再差不多的時候,把它分成兩半,然後加肉醬。加調料一起燒,或者直接就是考好了涼拌吃也是非常美味的。

7樓:匿名使用者

茄子是很多人都非常喜歡吃的一道素菜,適當的吃一些茄子對身體健康還是會有很多的好處的,茄子的成本也特別低,大家去菜市場購買茄子只需要花費幾塊錢就可以買到一大根茄子,可以做出一**美味的燒茄子,但是茄子應該要怎麼做才會真的好吃呢?很多人把茄子買回家以後可能發現做出來的茄子一點都不好吃,不怎麼入味,沒人願意動筷子,就是因為大家沒有掌握茄子的正確做法,沒有瞭解到一些技巧,下面就來給大家介紹一下做茄子的關鍵步驟,做好了這幾步就可以讓燒出來的茄子特別美味。

第一步茄子的選擇,在做燒茄子這道菜的時候,茄子的選擇也特別重要,必須要選擇到比較好的茄子才可以,一般用條形茄子或者說是圓茄子,圓茄子可以把皮給去掉,如果是條形茄子就沒有必要把茄子皮給去掉了,留下茄子皮反而更好吃。要是擔心茄子皮表面可能會有農藥殘留,建議大家把茄子放在清水裡面浸泡,加入一些食用鹽,又或者說是直接用淘米水來浸泡,就可以把茄子表面殘留的農藥給去除掉,讓大家吃得更加放心。

第二步,醃製茄子。在做燒茄子這道菜的時候,不能夠直接把茄子放進鍋裡面炒,應該要先用食鹽來醃製茄子,把茄子切成滾刀塊以後,裝在碗裡面撒上一些食用鹽,攪拌均勻,大概醃製十分鐘左右的時間,醃製茄子主要就是為了把茄子裡面的水分給醃製出來,要是時間允許的話可以醃製更長的時間,大概醃製半小時左右,會讓做出來的燒茄子更加美味。

茄子醃製好了以後,不僅僅要把茄子醃製出來的水分倒掉,還應該要把茄子的水分擠一下,但也不要擠得太乾了,不然也會讓炒出來的茄子不好吃,適當的擠一下水分可以減少茄子吸油性,讓燒出來的茄子不那麼油膩。

第三步調配醬汁,在做燒茄子的時候,要想做出美味的燒茄子,調配醬汁也是比較關鍵的一個步驟,取出一個乾淨的碗,在碗裡面加入適量的清水,澱粉,生抽,老抽,白糖,食鹽,料酒,香油,十三香粉,雞精,蠔油,一起混合攪拌均勻,這樣調配出來的醬汁會讓做出來的燒茄子十分美味。

第四步,炸茄子。茄子擠幹了水分以後,在鍋裡面倒入稍微多一點油,用大火來炸茄子,茄子表面鬆軟就可以把茄子撈出來,在炒的時候只需要炒幾十秒,再撒上香蔥就可以直接裝盤出鍋。

怎麼做出來的燒茄子好吃?

8樓:老司機豆丁堡

燒茄子我最喜歡的還是風味茄子,先把茄子切菱形塊,然後放進油裡炸一遍,撈出控油,**翻炒,加入自己喜歡的調料就可出鍋,不僅香酥而且美味。

9樓:魚與魚塘

加入一些醬料,在做茄子的時候可以加入一些肉醬,這樣茄子會比較入味,比較好吃。

燒茄子怎麼做更好吃?

10樓:聚億美匠心時代商學院

主料:紫色細長嫩茄子 嫩青豆 甜麵醬,精鹽,白糖,雞精,蔥薑末,蒜泥,料酒。

做法 1、將茄子去蒂洗淨,切成約1釐米厚的滾刀片,青豆洗淨;

2、坐鍋點火放入少量水,倒入青豆、精鹽,用旺火煮熟撈出;

3、坐鍋燒熱倒油,放入蔥薑末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒,把茄片撥開,使鍋中留出空隙,放入甜麵醬,用手鏟壓碎炒勻,再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻,使醬汁裹勻茄片即成。

提示:煮青豆時要掌握時間,使質脆色綠。如沒有甜麵醬,黃醬、豆瓣醬亦可代用;愛食辣味者可選用四川辣醬。參照此法可做成醬爆茄花,醬爆茄絲。

11樓:匿名使用者

茄子是一年四季都可以買到的食材,常吃對身體特別好,茄子的做法也是很多的,蒸煮或者燉炒都可以,最家常的做法,就非紅燒茄子莫屬了,作料做法都特別簡單,燒製好的家常紅燒茄子油亮鮮嫩,吃起來鹹香適口,的確是一道非常下飯的美味佳餚,下面就簡單分享下這道紅燒茄子的具體做法。

紅燒茄子」家常做法詳解版】——特點:油亮鮮嫩、鹹香適口、不吸油不變色,好吃下飯,愛吃茄子一定要收藏!

主料】:茄子。

配料】:彩椒、洋蔥、蔥、姜、蒜。

調料】:食鹽、生抽、食用油、白醋、水澱粉。

【開始製作】——

步驟1:先把茄子用清水洗乾淨,切成滾刀塊備用,把它放入盤中,再倒入適量的鹽和白醋醃製5分鐘,這樣可以防止氧化茄子就不會發黑了,再切點配料,彩椒、洋蔥、蔥薑蒜,把它切好備用,把它們全部切成滾刀塊。——注意,茄子切成滾刀塊時不要切得太小,不然容易爛糊。

步驟2:五分鐘過後這個茄子就已經醃好了,大家可以看一下,加了白醋的茄子一點顏色都沒有變,再用手把茄子裡面的水分擠出來,這樣茄子在炒的時候就不會吸油了,不信的可以試一試。

步驟3:起鍋燒熱倒入食用油,油熱後先倒入蔥姜爆香,再倒入茄子直接翻炒均勻,加入適量的生抽翻炒入味,接著加入適量的水澱粉勾芡。

步驟4:燒開之後再倒入大蒜,炒出蒜香味,攪拌一下,再倒入事先切好的彩椒和洋蔥,炒至斷生就可以出鍋了,這樣一道美味又下飯的家常紅燒茄子就做好了。

12樓:匿名使用者

1.把茄子切成滾刀塊,加入1勺鹽,醃製30分鐘家常紅燒茄子。

2.把醃製好的茄子水分擠一下,加入適量的幹澱粉,每塊茄子上都裹上澱粉就行家常紅燒茄子。

3.鍋裡倒入適量的油,不需要很多,正常就行,加入蒜瓣辣椒煸香,加入茄子炒到變色變軟家常紅燒茄子。

4.加入生抽、蠔油、老抽、糖和適量的水,大火煮開,轉小火燜到茄子軟,差不多5~7分鐘,注意中途看看有沒有粘鍋底家常紅燒茄子。

5.最後就可以裝盤開吃啦!家常紅燒茄子。

每勺的份量,是用這個勺子的,中餐不像烘焙那麼精確,差不多就行家常紅燒茄子。

13樓:晴天便好

燒茄子有很多種方式,可以烹飪出好吃的口感,這裡介紹一種方式。大家去飯館裡吃過肉末茄子,是一道非常受歡迎的下飯菜,其實我們在家就能做,而且做出來不會非常油膩,首先。

準備兩個茄子、一塊五花肉。茄子洗淨去掉茄子蒂,切成滾刀塊或者小粗條。加水清洗一遍,控水後加鹽抓拌,醃製十分鐘,待會兒炒茄子不吸油,用一點油就夠了。

五花肉去皮,剁成細膩的肉末。大蒜多一點切成蒜末,切點蔥花待用。調一碗料汁,少許白糖、一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、少許澱粉、適量水混合均勻。

炒鍋內加少許油,倒入醃製後的茄子,炒到茄子發軟即可,盛出待用。

炒好後倒入茄子,快速翻炒均勻,然後倒入料汁繼續翻炒,一直炒到湯汁變少並濃稠即可,肉末茄子就可以出鍋了。味道很不錯的。

茄子燒番茄,也是特別開胃的一道美食,口感也非常的好吃西紅柿燒茄子。

這是我最喜歡吃的一種做法,味道酸甜,下飯很香,每次做了這道菜我都能多吃一碗飯,非常家常的做法,一看就會做了,準備好一個西紅柿、兩個茄子、一個青椒。西紅柿清洗乾淨,切成小塊待用,不喜歡皮的話可以用開水燙一燙將外皮去掉,再切成塊。

茄子洗淨,去掉茄子蒂,不需要去皮,切成滾刀塊或者小粗條,裝進大一點的碗裡,放少許鹽抓拌均勻,醃製十分鐘。

時間到後稍微擠一下水分,不需要擠得太乾,處理好後倒入適量玉米澱粉混合,給茄子表面裹上一層澱粉。

調一碗料汁,放入白糖、生抽、老抽、番茄醬、水攪拌均勻。

鍋內留底油,燒熱後放入蒜末、蔥白末炒香,倒入西紅柿翻炒,炒軟後倒入青椒塊翻炒。

青椒斷生後倒入茄子翻炒,快速炒幾下後倒入料汁,炒到粘稠即可。最後撒點蔥花就可以出鍋了,西紅柿燒茄子,看著就很有食慾,好吃哦!

14樓:靈魂三塊半

我覺得最簡單且好吃的茄子做法,是將茄子蒸熟,沾調料吃。

15樓:匿名使用者

燒茄子的做法::

主料:茄子(長茄子,圓茄子)500g、黃瓜(柿子椒)200g

輔料:蔥姜適量、麵粉適量、醬油(生抽和老抽)適量、大蒜適量、香油適量、糖適量、溼澱粉適量。

正宗燒茄子的做法——步驟:

1. 將長茄子不用去皮,切成滾刀塊。如果是圓茄子,去皮切成2釐米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。

2. 黃瓜切成片,為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3. 將泡茄子塊的水倒掉後,給茄子上撒上面粉,讓茄子每塊上,有一層薄面粉。

4. 將鍋裡倒油(多到一些),燒熱至油溫8成熱時,將茄子塊下鍋,炸至金黃色且表面變硬,即可。撈出備用。剩餘的油倒出。

5. 在鍋裡到入1兩油,蔥花薑末。倒入3兩水,醬油2勺,糖2勺,鹽1勺、雞精少許。

加入溼澱粉。攪拌,湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒,待茄子塊裹滿湯汁,快速放入黃瓜、柿子椒片。

6. 最重要的!完成第5步時,倒入兩勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起鍋,裝盤。

7. 最後將大蒜,拍剁成蒜末後,撒在茄子上。即可。

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