1樓：網友
<>把爆香的蒜泥鏟到碗裡，倒入鮮醬油行虛攜和甜醋，混合拌勻。
鍋中放入苦瓜，加鹽翻炒。
把炒熟的苦瓜裝入盤中。
糖醋調料倒在苦瓜上，攪拌均勻就可以吃了。
特別提示。苦瓜翻炒的時候加鹽保持菜色不變，減少苦瓜的營養流失。
苦瓜怎麼做好吃。
苦瓜洗淨，切開去瓤，橫刀切成5mm左右厚的片。
<>胡蘿蔔洗淨，切成窄一點的片。
豬肉切絲，蔥切絲，薑切絲備用。
<>鍋中倒入食用油，放入五香粉檔伏。
油八分開，放入肉絲煸炒，肉絲變色，放入蔥，薑爆香。
放入胡蘿蔔煸炒，胡蘿蔔稍軟，放入苦瓜煸炒，放入鹽煸炒。
<>放入味譽握素，出鍋裝盤了。
2樓：鄭州新東方烹飪學校
用料：苦瓜2根、紅彩椒半個切絲、蔥半根切絲、蒜末、白糖、生抽、鹽、醋、香油。
涼拌苦瓜的做法：
苦瓜洗淨後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜衝缺巖斜刀切成細絲。
紅綵散御椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，扮歲醋，香油混合均勻製成碗汁備用。
鍋內做水，水開後放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒。
盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控乾水分。放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的汁攪拌均勻即可。
3樓：藍色天空的羽
涼拌苦瓜的做法一。
原料：苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。
做法：1.將苦瓜洗淨去頭尾，豎刀一切為二；
2.將啤酒倒入保鮮盒內，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹，放進冰櫃內冷泡12小時，取出斜刀切片；
3.把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調製成蒜汁，澆在苦瓜片上，拌勻即可食用。
涼拌苦瓜的做法二。
原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等各適量。
做法：1.將苦瓜洗淨一剖為二，刮去內瓤，切成薄片；
2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起；
3.放入少許鹽，然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
涼拌苦瓜的做法三。
原料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精各適量。
做法：1、把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。
2、辣椒洗淨切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，醃一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤裡，加適量熟油和醬油，豆瓣吵檔醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。
涼拌苦瓜的做法四。
原料：苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許。
做法：1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾水分，放入盤中待用；
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠乾水分；
3.將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦茄早瓜上，拌勻顫碰雀即可。
烹調技巧：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
涼拌苦瓜的做法五。
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
製作：1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘公尺寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分；
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽拌勻後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌苦瓜的做法六。
原料：苦瓜80克，辣椒20克，香油2克，鹽1克。
做法：1.苦瓜、辣椒均洗淨，切成片或條狀；
2.用開水氽頭，晾涼；
3.加香油、鹽、味精，拌勻即可。
用料：苦瓜1大根，幹紅辣椒1個，鹽、味精各少許，色拉油1大匙。
4樓：網友
苦瓜不要焯水 焯過水以後不脆了 我有辦法可以去掉苦味又讓苦瓜脆爽。
首先也是挖掉囊，切成薄片，然後撒上鹽拌勻友陪虛，醃製2分鐘。
等苦瓜開始出水以後，用手和一下，然後把水分擠乾。
加入少許亂陵醬油上色調鮮，再加好燃入蒜蓉、味精、辣椒油、醋就可以吃了。
5樓：偉
涼亂此拌苦瓜 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙棗派，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一凳陪賀下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。 2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠乾水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。
6樓：林夕的微笑
原料：苦瓜500克<>
涼拌苦瓜、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘公尺寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水橡羨分汪慶。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、梁陵拍蒜泥和熟油拌勻即可。
7樓：網友
將苦瓜刮皮，剖開去籽，切長薄片，然後放到小盆裡，倒入雪碧或橘汁放到冰箱鄭陵冷藏2小時，然後撈出放到盤裡，明叢蠢撒上少許白糖，清涼解激陪渴去火，很好吃的。
8樓：涼月滿穹
怎麼做都不會太好吃，主要看它判型的食用營養和食療價值，一般用於糖尿病人，處理的一點兆枝苦味都沒有，也就失去價值了，建議做法族衝敏苦瓜煎雞蛋，用雞蛋的油香覆蓋苦瓜的苦澀，這樣好一些，希望！
9樓：天天癱
首先藥去籽，切成片，然後把它放開水裡焯一下，去掉一點苦味，不然你吃不下的，然後再放調料涼拌。
10樓：網友
水裡焯一遍，倒上蜂蜜，然後放進冰箱，冷凍一會，再拿出來吃的時候就不會苦了，而且很去火！！！
11樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯臘敗幾分鐘的水，調乙個蠢局豎料汁帶大，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
12樓：寶貝y欣語
最好是加點糖，香油，花椒油，然後生拌比較好吃。
鹽味精等等。
13樓：網友
先在水裡煮下……不然太苦了……受不了，過下滾水就好了……
14樓：東北小廚來哥
肉片加鹽澱粉，友肆苦瓜切片神兆，好瞎轎胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
15樓：網友
對半切慶拆迅開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末譽此雞精麻椒御遊油 攪拌均勻。
16樓：超超
夏巧搭殲天吃了去火，苦瓜木孝衝耳煮熟加辣椒油蒜拌枝或。
17樓：灬灬
苦死了，怎麼做都不好吃。
18樓：匿名使用者
苦瓜不要太軟，煮太久不好吃。
19樓：網友
這樣做的苦瓜即保持和旅了營養，而且老哪不苦！值得你試試侍棚碼。
20樓：三亞旅拍小丹
苦盡明銀握甜搏裂來哦激慶。
21樓：尉典
夏肢凳天苦燃世瓜新吃法皮飢肢。
涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？
22樓：巧婦9妹
涼拌苦瓜是一道我常吃的一道清熱解毒的家常菜，做起來其實也是非常的簡單，主要掌握2點就行了，一就是如何去除苦瓜的苦澀味，使苦瓜吃起來苦味不那麼厚重，二就是調味，涼拌菜想要好吃吃食材新鮮外就是調味了。苦瓜呢，用來涼拌吃的話，口感是最好吃的。對比炒的苦瓜，涼拌苦瓜口感吃起來十分清脆。
但是涼拌苦瓜其味道，會變得有些苦澀，很多吃不了苦的人，對涼拌苦瓜都非常拒絕。其實苦瓜本身苦味是很低的，只是在製作的時候，你沒有掌握好方法罷了。
下面就詳細的給大家分享一下，這道涼拌苦瓜的做法，喜愛吃苦瓜的朋友趕緊學習一下吧。
【涼拌苦瓜】
1.處理食材：我們準備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好去除乾淨。
2.然後在苦瓜表面，每隔1厘公尺片上一刀，而不要切斷，再改刀切成均勻細絲，這種刀法，江湖上也稱之為鳳尾刀法，放入裝有清水的盆中浸泡十分鐘，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。
3.紅椒一片切成絲和苦瓜放在一起用來配色，大蒜幾粒用力拍散後切成蒜末，然後把浸泡好的苦瓜撈出 控水備用。
4.準備乙個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
不太能吃苦的朋友，在挑選苦瓜的時候可以選擇淡綠色或者綠白色的，因為這類苦瓜的苦味比較淡，感興趣的朋友趕緊一起來試試吧。好了，這道菜既簡單又生津涼血，多吃這道菜，用這個方法拌出來的苦瓜沒有苦澀味，清脆爽口。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧！
23樓：士多啤梨醬愛上妮
涼拌苦瓜。
1苦瓜用刷子刷洗乾淨表面。
2把苦瓜對半剖開。
3用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裡面白色部分刮乾淨。
4切成薄片。
5準備一盆冰水泡入苦瓜，過了冰水之後的苦瓜不但是爽口還顯得更加翠綠。
6五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分。
7加入少許的鹽。
8加入少許涼拌醬油。
9加入公尺醋。
10加入 少許的香油，拌勻就可以吃了。
24樓：豆腐蜜
苦瓜洗淨切絲，浸泡涼水裡去除苦味；將小公尺椒、大蒜、香油、白醋放碗裡攪拌，再將泡好的苦瓜裝入碗中，用這些配料放進去攪拌均勻就可以吃了。
25樓：網友
1.苦瓜切成條狀；
2.燒一鍋水，加入苦瓜煮10秒左右，撈出，趁熱放鹽、醬油、糖、老醋，拌勻；
3.在鍋裡放適量的油。油涼了，加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角。小火慢炒。隨著油溫逐漸公升高，炒出香味。將油和所有調料倒入苦瓜中，混合均勻。
涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？
26樓：痴情鐲
材料：苦瓜380克、鮮醬油2湯匙、白芝麻少許、香油1茶匙、鹽4克。
1、苦瓜洗淨。
2、剖開後用乙個不鏽鋼湯匙，先去掉籽，再把裡面白色的一層膜全部刮去。
3、鍋內水開後加入鹽。
4、再把苦瓜下入焯水至變色後撈起裝碗。
5、備好蒜末和白芝麻，碗中加入鮮醬油和香油混合。
6、再把蒜末倒入醬油裡，靜置20分鐘。
7、之後把醬油淋上，撒入白芝麻即可享用。
27樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌。
28樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調乙個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
29樓：匿名使用者
涼拌苦瓜很簡單，做起來很容易，配料也很簡單。無需多說。最主要一點是，苦瓜拌之前要焯水，焯水時間時間越長，越不苦，完全不焯水就會很硬很脆很苦。
另外拌的時候少放一點點糖。你試試看。
30樓：匿名使用者
我教你。。。先把苦瓜去籽切片。。用燒開的水撈一下。。然後在冰箱裡冰凍幾塊冰塊。。和苦瓜放一起倒上蜂蜜辦一下就行了。
31樓：匿名使用者
用涼拌醬比較好吃不會弄不好就不好吃。
涼拌苦瓜怎樣做好吃？
32樓：巨蟹我為遊戲狂
涼拌苦瓜的做法。
食材用料：苦瓜300克、蔥白15克、紅彩椒1個、食鹽5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。
菜譜做法：1、苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均勻的薄片。
3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4、水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）5、撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8、把苦瓜撈出稍微控乾水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9、把調料汁淋在苦瓜上。
10、鍋中燒熱少許油。
11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小貼士：1、苦瓜瓤一定要去乾淨，2、盡量切薄點。
3、綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4、綽水時間不宜太長，時間越長，維生素c損失越多。
5、在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
涼拌苦瓜怎麼做好吃，涼拌苦瓜怎麼做？
涼拌苦瓜是著名的印度菜，以苦瓜 核桃油 豆瓣醬 精鹽 醬油 蒜泥 辣椒絲等主料提煉而成，具有降低血糖 消毒利尿 殺菌清熱等作用。下面我帶你瞭解涼拌苦瓜好的做法，希望對你有幫助！1 苦瓜切片。2 蔥薑蒜切細顆粒 小米椒切圈。3 一調羹味極鮮醬油，半調羹醋，三分之二調羹糖和適量鹽 雞精調成汁備用。調味汁...
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涼拌水果苦瓜怎麼做好吃
準備食材。苦瓜切半，去除仔及裡面的白色瓜瓤。之後，切成絲。撒上鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘之後，倒掉醃汁。之後，放入彩椒，糖，醋。擺盤。水果苦瓜，清涼，去火。儘量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要儘量吃原味，才會發揮它的價值呀...