1樓：點點滴滴
食材明細。主料。
鴨胸肉150g
輔料。味極鮮醬油小勺。
甜麵醬1小勺。
腐乳汁1小勺。
黃酒2小勺。
大蔥1棵。食用油適量。
胡椒粉2g幹澱粉2g
醬香口味。爆工藝。
十分鐘耗時。
簡單難度。醬爆鴨胸肉的做法步驟。
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鴨胸肉切長條。
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在肉絲里加半小勺味極鮮醬油和1勺黃酒和胡椒粉，抓拌均勻。
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加入幹澱粉2g抓拌均勻，如果幹可以稍微加一點水或者再加一定黃橘乎碰酒。
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抓拌均勻後再加半小勺油拌均勻，加點油炒的時候肉絲不相互粘連。
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把味極鮮醬油、甜麵醬和腐乳汁按1：1：1的比例在碗裡調成醬汁。
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鍋中放油，炒香薑末。
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開大火放入醃好的肉。
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大火翻炒至肉絲變色即盛出來。
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中留底油，把醬汁倒入中火超出香味，這個時候頃稿要用鍋鏟快速炒，以免糊鍋。
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倒入炒過的肉絲，翻炒至醬汁都裹在上面即可出鍋。
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裝盤的時候，把大蔥的蔥白部分切絲墊底，肉絲放上面即可。蔥葉可以切絲做裝飾配色。
小竅門。前4個步驟的醃製很關鍵，這樣醃圓談制後炒的肉會很嫩的。炒的時候要大火爆炒，也是肉嫩的關鍵。
2樓：匿名使用者
材料。去骨鴨肉250克，醬油2茶匙，生粉2茶匙，料酒1茶匙，菜油2湯匙，新鮮香菇25克，甜麵醬2湯匙，蔥2條，菜油2茶匙，雞蛋1個，鹽一捏，普通麵粉130克，淨化水240毫公升。
做法。1.將去骨鴨肉洗淨，切成5釐公尺長的細絲，用醬油，生粉，料酒上漿，擱一旁。
2.香菇洗淨，切絲。蔥洗淨，切成5釐公尺長的細絲。
3.炒鍋置大火上預熱。倒入2湯仔胡匙菜油，當熱至八成時，下調好的鴨肉絲，翻炒2分鐘，加香菇絲，炒3分鐘，剷出，把油留在鍋裡。
4.加1茶匙菜油在炒鍋裡，待油熱後放入甜麵醬，炒30秒。倒回炒好的鴨絲，炒2分鐘使上醬。剷出，瀝乾油。
5.將切好的蔥絲放在鴨肉上。蓋上，保溫。
6.將雞蛋，1茶匙菜油，1捏鹽放在一盆裡，用力攪和2分鐘；加入麵粉，水，用力攪和，直到攪成均勻面漿。
7.用刷子將植物油刷在平底鍋內（最好用不沾鍋），鍋置中火上，待鍋熱後，舀入面族段漿15毫公升，晃動鍋，使麵漿均勻鋪滿鍋底。煎2分鐘，至麵漿呈固狀。
翻面，輕煎1分鐘。剷出兆戚譽。如果鍋夠大，可同時煎2個餅。
重複以上步驟，直到麵漿用完。約煎24個軟餅。
8.吃時將鴨絲，蔥絲放在鍋餅上，捲上即可。
3樓：沐染染染染染
主料擾拿明。
西生菜 ：自100鴨胸肉 ：緩告300
輔料。蔥 ：1根澱粉 ：3糖 ：1勺甜麵醬 ：1袋醬油 ：1勺花椒粉 ：1
具體步驟。第一步。
1.鴨胸肉切片加胡椒粉，白酒，澱粉抓勻醃製20分鐘敏州。
第二步。2.西生菜洗淨撕片。
第三步。3.熱鍋涼油把鴨肉滑熟。
第四步。4.少許油加甜麵醬依次加水，糖，醬油炒制發亮。
第五步。5.加入炒好的鴨肉翻炒入味，加大蔥翻勻即可。
第六步。6.西生菜鋪滿盤底炒好鴨肉鋪上即可。
4樓：校友靈
我來你，我因為把鴨胸洗好之後都給他趕上花刀公升敬，所以我們再給醃製一下，打個雞蛋擱返褲點粉面的抓吧抓吧，所以鍋中燒油炒糖散，所以把鴨胸放在鍋裡，所以這個油炸炸完之後吵世慎，所以在放撈出之後，我們在鍋中燒油放醬，把鴨胸跟鍋裡各種佐料調料割好之後，這樣就抓好了。
5樓：網友
很幸判哪運得到了霸王超市的李錦記味極鮮特級醬油，平時也喜歡用李錦記的調味品，掘森碼今天就用這個醬油和李錦記的甜麵醬結合，做乙個醬香濃郁的爆炒鴨胸肉。鴨肉會稍有腥味，做成這個醬香味就不會有腥味了，而且口感很嫩，醬香味足，卷春型餅或者配飯都好吃。要想把肉炒的嫩，前面的醃製很關鍵哦，按這個方法做肉，無論是鴨肉還是豬肉、牛肉，都很嫩的哦」
醬爆鴨片
6樓：鯊鯊
醬爆鴨片。主料：鴨肉。
配料：大蔥、姜。
調料：甜麵醬、料酒、味精、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、澱粉、油。
烹調方法：1、鴨肉切稍厚些的大片（大約釐公尺），蔥切滾刀塊，另取一小段蔥和一小塊姜分別拍開，泡蔥姜水。
2、勾兌碗汁：將甜麵醬（2—3個鴨胸大約需要兩勺左右）用事先泡好的蔥姜水澥開，然後放入料酒、味精、鹽（少許）、醬油（少許）、白糖（少許）、胡椒粉，最後放入適量水澱粉，勾兌成碗汁。
3、鍋上火，燒熱後注入油，待油溫燒至6成熱時，將鴨肉下入衝炸，撈出控油。鍋內留底油，將切成滾刀塊的蔥倒入煸炒出香味，出鍋待用。鍋內再次注入少許油，將鴨肉和兌好的碗汁下鍋翻炒，待鴨片掛好汁，下煸炒好的大蔥繼續翻炒片刻，出鍋裝盤即可。
特點：色澤醬紅，鴨片香嫩而不膩、醬香味和蔥香味濃郁。
醬爆鴨片怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 鴨 1000克。
輔料： 大蔥 200克 黃瓜 150克。
調料： 甜麵醬 30克 料酒 10克 植物油 30克 各適量醬爆鴨片的做法：
1. 將鴨子宰殺洗淨去骨，片成大薄片；
2. 大蔥和黃瓜切成4釐公尺長的段；
3. 炒鍋置火上，下入適量油，將片好的鴨片煸透，倒入漏勺內淨油分；
4. 鍋中留底油，下入甜麵醬炒透，烹入少許料酒，再倒入鴨片炒拌均勻即成；
5. 將爆鴨上桌時，隨配大蔥頭、黃瓜條和薄餅，燒餅。
醬爆洋白菜怎麼做？
醬爆白菜好吃，入味，好吃，製作也很簡單。做醬炒白菜，選擇新鮮的白菜，撕成小塊，白菜焯一下再炒。炒的溫度控制好，醬料很重要，這樣醬炒的白菜才會好吃。醬爆白菜是一道美味的傳統美食，相信很多人都喜歡吃。白菜在這裡也叫包頭菜，炒著吃很好吃。我很喜歡吃包頭菜，有很多種做法。酸辣包頭菜 乾鍋包頭菜 醬爆包頭菜等...
醬爆蘆筍的正宗做法，醬爆蘆筍怎樣做才好吃的做法步驟
用料鮮嫩蘆筍 胡蘿蔔豆瓣醬 醬爆蘆筍的做法 洗淨出水 切片切成肉絲 爆炒肉絲加豆瓣醬 肉絲炒熟後將出水過的蘆筍蘿蔔絲放入，加少許醬油，糖。出盤 林夕的微笑 主料裡幾肉1小塊 蘆筍1小把 胡蘿蔔半根 馬蹄4個 輔料六月鮮豆瓣醬2湯匙 美極鮮味醬油1湯匙糖少許 醬爆肉片蘆筍的做法步驟 1.將蘆筍切去老根...
醬爆肉怎樣做才好吃
肉先煮6分熟切片 大火爆豆瓣和蒜，下肉整2哈 下醬，鹽，醬油。蔥薑末，起鍋下青蒜苗味精，ok 原料 豬脊肉500克，幹辣椒 筍尖 黃瓜 甜麵醬 糖 醬油 澱粉 雞蛋 味精 花生油 蔥姜各適量。辣子醬爆肉的製作方法 1 將豬肉切丁，入味上漿 筍尖 黃瓜切丁，蔥薑切片。2 鍋中注油燒至三成熱，下入肉丁滑...