1樓：匿名使用者
炸藕合是一道老少皆宜的美食，既能享受蓮藕的清香脆口，又能攝豬肉的營養，雙層享受啊！
做法：1、盆裡放入麵粉、澱粉、啤酒、一點油，記住了只放啤酒不用放水，放置2個小時麵糊發起來。
2、五花肉餡放入蔥薑末、料酒、醬油、胡椒粉順時針攪上勁。
3、藕去皮，切夾刀片放入肉餡。
4、油到6成熱將包好的藕夾裹勻啤酒糊，炸熟撈出，7成熱油溫復炸即可。
材料。藕 / 茄子 / 豬肉餡 / 雞蛋 / 麵粉 / 啤酒小蔥 / 薑末 / 醬油 / 油 / 鹽。
步驟。混合豬肉餡、小蔥、薑末、雞緩粗蛋、醬油、油、鹽，攪拌均勻至上勁。
把藕／茄子切成8公釐左右的片，中間片一刀不要切斷，開啟藕片／茄片，夾入肉餡。
把麵粉和啤酒陸哪圓混合成麵糊，將藕盒／茄盒浸入麵糊。
撈出藕盒／茄盒瀝掉多餘的麵糊，放入160度的油裡炸至金黃即可。
做法。1.用麵粉加點適量的澱粉，加入澱粉可以使外皮酥脆，放點鹽打入幾個雞蛋用水調成糊狀，千萬別調稀了，要把藕夾外皮掛上才早塌行。
2.剁好的肉末里加鹽、味精、姜公尺、裡面加點拍碎的荸薺也可以，加適量的水順時針調勻，也可以放點雞蛋液，這樣肉質滑嫩。
3.藕切成夾刀片，要用桑刀切，免得把藕切碎了。用筷子把肉塞入藕夾內，輕輕的捏攏，依次做好。
4.鍋燒熱加菜籽油，油溫到六七成時把藕夾掛麵糊放鍋內炸制，到金黃色時撈出即成。
藕去皮切厚片，注意切均勻，太薄了容易碎，不用切夾刀片，家庭掌握不好，切片後加肉餡就沾到一起了，教你個訣竅，夾好後，放入冰箱冷凍放著，再去調糊，燒油，有了這個時間段，保證好炸。
2樓：終身榮譽
做法。先將蓮藕洗淨，去皮燙一下後，用刀切成厚片備用。
將酥炸粉和水調成麵粉糊備用。(粉和水的比例視各家酥炸粉不同比例不同螞笑)
將馬敏孫鈴薯泥和杏鮑菇拌醬拌勻，即成為餡餅內餡。
將內餡夾入藕橋物鏈片。
外面再沾一層面粉糊，下鍋炸熟即可。
油炸藕餅怎麼不脆？
3樓：李和霖
油炸藕餅酥脆的四個小技巧如下：
（1）酥炸的技巧
炸兩遍，專業叫法為「復炸」。第一遍低溫炸熟，第二遍高溫炸酥上色。這是一般油炸食品的常規做法。
保持油溫，控制火候——第一遍中小火，保持較低的溫度，使藕合內部熟透；第二遍中大火，油溫稍高，快速將藕合外皮炸酥上色。如果一直用小火低溫炸，外皮不脆；如果一直用大火高溫炸，則容易炸糊或炸幹。復炸還能將初榨吸入的油脂「逼」出來一些，降低油脂含量。
（2）藕脆
清水浸泡。藕合儘量片得薄，先用清水清洗，再浸泡片刻，既可以洗去多餘的澱粉，又可以讓藕變得更脆。填餡的時候不要硬塞，而是「抹」進去。
（3）皮酥
關鍵材料——啤酒。酥炸糊是炸出好吃藕合的關鍵。我調酥炸糊，一半面粉、一半糯公尺粉，少許一點點兒鹽，兩大勺啤酒！
其中特別的材料是糯公尺粉和啤酒。沒有糯公尺粉還可以用幹澱粉代替，而啤酒就是膨鬆劑，其效果絕不亞於泡打粉，卻比泡打粉健康的多。不要加雞蛋，保證又酥又脆，放到涼仍然是脆的。
即使當天吃不完，第二天再復炸一下仍然新鮮酥脆。
（4）餡兒香、軟、糯：
清水、芝麻醬、雞蛋液、幹澱粉。清水打餡兒，不要太多，但一定要上筋；一點兒芝麻醬增香；一點兒雞蛋液提鮮；最重要加點兒幹澱粉。為什麼？
如果放香油長時間加熱會香味盡失，所以用芝麻醬代替，比香油更香；油炸食品避免放糖、放味精雞精之類，用雞蛋同樣提鮮；幹澱粉吸收水分，又能使水分保持在餡兒裡，保證餡兒軟糯不出水，而且更容易抱團。
炸藕餅的做法是什麼？
4樓：黑旋風不黑
主料：藕500g、豬肉150g。
輔料：油適量、鹽適量、麵粉適量、雞蛋適量、生抽適量、花椒粉適量、料酒適量、蔥適量。
炸耦合的做法。
1、豬肉洗淨備用。
2、豬肉剁成肉摸。
3、加花椒麵，蔥末，鹽，料酒，油拌成肉餡。
4、藕去皮。
5、切成片。
6、兩片之間不要切斷，用開水焯一下。
7、兩片之間加入拌好作料的肉餡。
8、合上。<>
9、雞蛋，麵粉加水攪拌。
10、把夾肉餡的藕片放進來。
11、撈出來，兩面沾上乾麵粉。
12、鍋燒熱，飯放油，燒熱，把粘好乾面的藕片放進去炸，炸到金黃色。
13、「炸耦合」做好了。
炸藕餅的做法
5樓：catlovett榮
一、炸藕餅的做法。
2、將瘦豬肉賀碧攪成肉泥，加入蔥花及鹽、生抽等調味料拌勻成餡料備用。
二枯拍數、做法：
1、蓮藕洗淨切成5mm厚薄片；
2、取一片蓮藕，釀沒首上餡料，再覆蓋一片蓮藕，沾上脆漿，即放入八成熱油內炸至金黃即熟。
香炸夾肉藕餅怎麼做
6樓：劍經業
材料攜散李。
用量 蓮藕 2只。
雞蛋 2只。
麵粉 根據藕夾個數。
豬肉糜 喜歡多少放多少。
鹽 少許 雞精 少許。
蔥 2根 料酒 少許。
做法。1. 蓮藕洗淨去皮，蔥洗淨切小段待用。
2. 蓮藕去頭尾，一刀斷一刀不斷切出藕夾，藕夾片切較薄比較好（考驗刀功的時候到了），切厚口感不佳。
3. 在豬肉糜中加入雞蛋1只、料酒、鹽、雞精、蔥段，拌勻醃製10分鐘左右。
4. 去麵粉適量，打入雞蛋1只，加少許鹽，一邊加水一邊調成糊狀。
5. 在藕夾中塞入醃製好的肉餡，這步要溫柔不辯遲然藕就捏碎了。喜歡肉多的話就要把每個洞洞裡都塞好肉但是不要漫出來。還是蠻考驗耐心的。我直接用手的。
6. 塞好五六個左右並且在麵糊浸沒2分鐘左右後就可以在鍋裡倒上油點小火煎了，我用的掘鄭大平底鍋油鋪滿鍋底差不多。
7. 翻幾次面等藕餅兩面金黃就可以出鍋了。因為是跟外公合作的所以我塞肉泡麵糊他煎配合比較好沒有手忙腳亂。
7樓：仁芷文
1、豬肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料，攪打上勁。
2、去枯嫌嫌皮後切成一片連一片不連的藕夾。
3、將麵糊原料放在乾淨的碗中，加入水將麵糊原料攪拌均勻。
4、在藕夾中夾入肉餡，裹上面糊。
5、放入油鍋中，用中小火慢炸而成。
6、如果一次炸的者桐比較多，可以沒手先初炸，吃的時候再放油鍋炸一次即可。
蓮藕餅的做法是什麼？
8樓：網友
1）蓮藕去皮切丁，開水下鍋，焯燙後過涼，控水備用；
2）藕丁中分別放入麵粉、肉餡、雞蛋液、蔥薑末，用鹽、胡椒粉、料酒和醬油調味，用筷子攪散，擠成桌球大小的丸子狀；
3）熱鍋涼油，將肉丸壓成餅狀，小火煎到紅褐色，餅身挺實了即可出鍋；
4）苦菊清洗乾淨，用刀斬成小段，用醋、蒜末、雞粉、鹽、香油調製成醋汁，倒在苦菊中攪拌均勻即。
酥炸藕盒應該怎樣做？
9樓：網友
1.蓮藕一節洗淨，颳去外皮，切成兩個底邊連在一起的薄片，做成藕夾，以便填入內餡。
2.豬肉糜中加入鹽、1個雞蛋、蔥花、薑末、生抽、水澱粉和料酒，順乙個方向攪拌均勻。
3.將調好的肉餡填入藕夾中，之後用手輕輕壓一下，使其均勻4.碗中放入半碗麵粉和1茶勺泡打粉，加入適量的清水弄成麵糊5.
將藕盒放入，兩面裹滿面糊，放入油鍋裡，中火炸上兩、三分鐘，待其表面金黃，內餡軟熟，即可撈出，用廚房用紙吸油，隨後碼入盤中，淋上泰式辣椒醬，即可食用。
10樓：那要怎麼搞
堪比飯店的炸藕盒的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
首先要調好麵糊，麵糊好不好是藕盒成不成功關鍵！！！一般是麵粉200克澱粉100克一勺糯公尺粉，再倒入吃飯的小碗三分之二左右的水。記得是小碗哦！
水多了就炸不出被面粉包裹的蓬鬆感 記住麵粉和澱粉一定要2:1比例！！！這樣調出來的零失誤。
以前我專門試過麵粉和澱粉一比一，但炸出來沒這個口感好。我習慣加半勺生抽，這樣看起來顏色更金黃。 （有人也加泡打粉，我個人不愛加也覺得沒必要，加了只好看，但炸起來容易糊，所以不建議。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
有人問200克麵粉多少，不是每家都有量杯，所以按這個勺子為例。乙個勺子大概是15克左右，所以我平時12勺麵粉，6勺澱粉左右。大家可以自行斟酌。
用這個比例，加一勺或兩勺糯公尺粉，做其他油炸之類的都通用百搭。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
再準備肉沫餡。 肉沫好吃的關鍵是一要肥肉相間才好吃，第二要加生薑。我是200克肉加了右手邊這些生薑。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
再切藕。藕不能太薄也不能太厚，像硬幣那種最好。當然我人力氣不大，最好比我這個切的要細。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
藕夾必須炸兩遍。第一遍是定型炸大概四分鐘，炸成這樣金黃就可以先出鍋。 看到藕盒顏色沒變深莫要慌，因為還要炸一次，就可以變為如下圖的啦。。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
第二遍倒入油鍋，火比第一次大些，七八成左右，就炸成這樣啦。非常美味。偶爾不想吃油葷重的時候我就做一次。
11樓：網友
材料藕牛，肉末，荸薺，蝦，生薑，生粉，鹽，黑胡椒，雞蛋，麵粉，香菜，番茄醬。
做法1-藕切片後過開水待用。
2-牛肉末荸薺蝦生薑作餡，餡內拌入適量生粉以防餡料散開，加入鹽黑胡椒拌勻。
3-每兩片藕片中加入適量餡料，外面裹雞蛋麵粉混合液4-油鍋小火防止餡料不熟，不時翻面防止炸黑5-擺放香菜裝點即可上桌，可配合番茄醬沾食。
12樓：網友
準備一節藕洗淨去皮切片，剁好肉餡加入蔥薑末、料酒、生抽、蠔油、花椒粉、鹽、食用油攪拌均勻，把肉餡夾在藕片中間壓緊放入盤中備用，碗中加入3勺麵粉、2勺玉公尺澱粉、5g鹽、1個雞蛋調成麵糊，鍋中倒油，藕盒裹上。
酥炸核桃怎麼做，酥炸甜核桃是怎樣製作的？
影子 1.將核桃仁 白糖 鹽放入開水中煮3分鐘，將核桃仁盛起瀝乾2.白芝麻洗淨，瀝乾水份，幹鍋炒香 4.將核桃仁放入八成熱的油鍋中炸至微黃起鍋，撒上白芝麻即可核桃仁含有蛋白質 脂肪油 礦物質及多種維生素，對胎兒的中樞神經發育 血液形成及骨骼成長很有幫助。酥炸核桃仁入口香甜鬆脆，加有滋養強身的白芝麻，...
怎樣製作榴蓮酥炸的，如何做榴蓮酥
王者榮耀南橘 榴蓮酥 一歲 喜歡榴蓮的不要錯過哦 尉詩桃牟畫 原料 水面 麵粉375克 雞蛋1個 水150克 鹽少許 油麵 麵粉125克 黃油300克。製作方法 原料 水皮料 麵粉500克 雞蛋1只 糖50克 豬油25克 水150克 油心料 牛油300克 豬油500克 麵粉400克 餡料 榴蓮50克...
瘦肉炸酥肉好嗎，瘦肉炸酥肉是怎麼做的
如果都是用瘦肉炸酥肉不是不可以，只是肉太柴，要用五花肉最好，肥中有瘦。希望。我覺得比較瘦的肉炸酥肉不能太好吃，本身瘦肉砸完就發硬，而且這雜蔬它它不會香，也不會太好吃。我覺得放五花三成比較好吃。這炸酥肉要想好吃，調麵糊非常的重要，用麵粉還是澱粉，這個問題還是有很多人搞不清楚。用錯了 粉 難怪炸出來不酥...