1樓：網友
1）紅醬油=老抽，常用於紅燒上色，味道帶點模悶碼甜，讓菜更有紅醬色（如紅燒肉等肉類，不適合青菜蔬菜啊！除非蔬菜與肉搭配，如蘿蔔燉牛腩）。
缺點，不能在做菜時候當主要調味。涼拌一般不用。旦哪。
2）醬油=生抽，鹹鮮，炒菜調味用罩漏的。涼拌也可以。
缺點，不怎麼上色。
生抽老抽也有合作的時候的，如燉醬牛肉，生抽進味道，老抽上顏色也讓菜更香。
2樓：乾萊資訊諮詢
1、顏色不同。
普通醬油顏色比較淡，呈紅褐色。紅醬油是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
2、味道不同。
普通醬油是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。紅醬油吃到嘴裡旅沒高後有種鮮美微甜的感覺。
3、用途不同。
普通醬油用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。紅醬油一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
釀造醬油和配製醬油各是什麼？有什麼區別。
3樓：網友
釀造醬油是指以大豆和(或)脫脂大豆(豆粕或豆餅)、小麥和(或)麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。
配製醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品新增劑等配製而成的液體調味品。只要在生產中使用了酸水解植物蛋白調味液，即是配製醬油。
區別：1、釀造醬油呈現紅褐色或淺紅褐色，色澤鮮豔有光澤，不渾濁，無沉澱物；配製醬油呈現棕紅色或紅褐色，色澤顯暗無光澤。
2、搖一搖醬油瓶，釀造醬油泡沫大小均勻且不易散去；配製醬油泡沫大小不一，很快散去。
3、醬油含有一定的油脂類物質，釀造醬油掛壁性好，倒轉瓶子，其內壁仍附著醬油顏色；配製醬油掛壁性差，其著色力也差。
4、釀造醬油開啟瓶蓋時具有濃郁的醬香及酯香氣，沒有其他異味；配製醬油具有醬香氣，有的有焦糖味。
4樓：雨中白
釀造醬油大都選用豆餅、麵粉和麩皮為原料釀製而成。
配置醬油使用化工方法勾兌而成。
一看：先看顏色，釀造醬油呈現紅褐色或淺紅褐色，色澤鮮豔有光澤，不渾濁，無沉澱物；配製醬油呈現棕紅色或紅褐色，色澤顯暗無光澤。再看泡沫，搖一搖醬油瓶，釀造醬油泡沫大小均勻且不易散去；配製醬油泡沫大小不一，很快散去。
後看掛壁性，因為醬油含有一定的油脂類物質，釀造醬油掛壁性好，倒轉瓶子，其內壁仍附著醬油顏色；配製醬油掛壁性差，其著色力也差。
二聞：釀造醬油開啟瓶蓋時具有濃郁的醬香及酯香氣，沒有其他異味；配製醬油具有醬香氣，有的有焦糖味。
三品嚐：釀造醬油醬香宜人，風味醇厚，鮮味突出並稍有甜口；配製醬油味鮮鹹適口。若味酸，或苦澀或有異味，則是劣質醬油。
釀造醬油從營養價值還是口感都比配置的好。
日本醬油和一般的醬油有什麼區別，日本醬油和國產醬油有什麼區別？
原料肯定有區別，小日本所用原料都是精挑細選的，可能有害的他們不會用，非自然的，比如轉基因大豆，他們肯定不用。這點國內些廠家真操蛋，很多品牌 不單指醬油 的食用油等企業都賣給老外了，結果老外一個勁兒的採購轉基因原料，一 降低成本賺取超額利潤，二 打擊國內原來的一些老品牌的企業，三 故意毒害中國人 這是...
生抽 老抽 味極鮮 普通醬油有什麼區別
生抽顏色比較淡，呈紅褐色，吃起來味道較鹹。老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，一般用來給食品著色用，如紅燒。味極鮮可以直接就著吃蟹肉，味道很鮮。醬油的鹹味比較明顯，是黑色，不如味極鮮好吃。一 生抽 1 生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較...
寶寶醬油和普通醬油有哪些不同？前者更健康嗎？
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