1樓：匿名使用者
原料 :牛肉（肉塊厚者為佳）1000克。
豬油 100克。
精鹽 適量`
作法：1、將牛肉切成6塊厚約2釐公尺的牛扒昌咐，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火指尺，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續唯迅高煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2釐公尺厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鐘。
偏熟 每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒 每面各煎5分鐘。
2樓：匿名使用者
先把一面燒熟之後在在燒另一面的。
牛排有8分熟的說法嗎
3樓：李冰峰喜愛旅遊
牛排是沒有8分熟的說法的。餐廳裡的牛排生熟程度並沒有偶數之分，只有奇數之分，分別是一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及九分熟，在某些西餐廳，九分熟的牛排也相當於全熟的牛排。
牛哪個部位的肉可以用來做牛排。
牛肉的口感在很大程度上由牛肉的肌肉纖維來決定，不同型別的牛排要用不同部位的肉來做。
牛身上大部分的肉都是可以用來做牛排的，比如牛的裡脊肉、牛外肌肉、牛前胸肉以及前腰脊肉等。
不同部位的牛肉最大的區別就是肉的口感不同，**也根據肉質和口感來決定。
牛排七分熟怎麼做？
4樓：無雅詩
牛排七分熟的做法步驟：
首先我們在煎牛排。
的時候，首先就是要把冷凍的牛排拿出來解凍，而且不需要把它放在水裡面，只需要放在室溫當中讓它解凍就可以了，等到這個牛排解凍之後，我們還需要用廚房紙巾擦乾淨表面的血水，然後我們就需要撒上一些海鹽和胡椒粉。
來醃製了，那麼在撒上海鹽和胡椒粉之後還可以按摩一下。
在醃製牛排的過程當中，我們就可以準備一謹芹些配菜，比如說準備一些義大利麵和西蘭花等等，那麼這些配菜都可以根據自己的喜好來選擇，當我們把逗晌蠢這個牛排醃夠，15分鐘之後就可以開始煎牛排了。我們要先把鍋放在火上燒熱，然後再倒入油，也就是要用熱鍋涼油來煎牛排才是最好的。
當我們把這個牛排給放進去之後，要停留30秒鐘的時間才能夠翻面，而且在翻面的過程當中也是需要照顧到周圍這一圈，等到我們翻遍2~3次的時候，這個牛排基本上就可以了，那麼我山陪們就可以進行擺盤這樣的方式煎出來的牛排吃起來就會特別嫩，7分熟剛剛好。
5樓：天邊一朵雲水瓶
1、買來的牛排解凍後兩面抹上黑胡椒粉和鹽，醃15分鐘。2、大火燒熱鍋子，直接放入牛排。3、煎約1分30秒左右，表面出現血水時翻面。
4、反面煎約1分鐘左右關火，牛清悉伏排陸敗放置在鍋中2分鐘分鐘後出鍋裝盤，七分熟牛排就可以開答攜始食用了。
能做8分熟的牛排嗎
6樓：網友
可以做8分熟的牛排，但是如果你去西餐廳吃的話，沒有八分熟這個說法。自己在家可以做八分熟的，在七分熟的基礎上稍微加熱一下，就是八分熟了。
牛排做法。首先我們要選用牛裡脊肉，因為這個部位的肉質相對來說比較嫩一些，關鍵是沒有牛筋。可以把牛肉稍微放在冰箱裡面冰一下，這樣切的時候會更好切一些。
做法：1、牛肉改刀切成厚片，然後用刀先輕輕地敲一下，（這一步主要是讓肉質變得鬆軟）再用用具敲一下，把牛肉片稍微敲得薄一點。
2，再把處理好的牛肉放在乙個湯碗當中，加入食用鹽，胡椒粉，蠔油，醃製一下。
3、最後放乙個雞蛋液攪拌均勻，雞蛋可以起到嫩的做法，而且方便下一步操作。
4、還需要準備一盤面包康，把裹滿雞蛋液的牛肉，放在麵包康裡正反面粘一下，放旁邊備用。
5、全部都像這樣粘完之後，用手輕輕地按壓一下，防止掉落。
6、鍋中加油燒製5成熱，把所有的牛肉片都放在鍋中，用小火慢慢地煎一下，切記火力不要太大，就用中火炸即可，到差不多全熟的時候就可以了，就是我們常說的八分熟。好吃的牛排就做成了，這樣的味道小孩子更加喜歡吃。
教你煎出7分熟完美牛排！
7樓：小森森
<>《完美牛排。做法悉改：
1、將一整塊約300g的安格斯肉眼牛排室溫放置完全解凍後，用廚房紙巾冊扮擦乾血水。
2、在牛排表面撒上少許黑胡椒和海鹽，塗抹適量橄欖油，用手按摩片刻後醃製15分鐘。
個小土豆對半切開煮熟，3根迷你胡蘿蔔去皮，3個串番茄洗淨，5根蘆筍切成長條狀，3瓣大蒜去皮，2束百里香洗淨備用。
4、條紋鑄鐵鍋大火燒熱至微微冒煙，加入少許色拉油，將牛排下鍋，先煎a面，同時放入大蒜瓣和百里香，約30秒後，可觀察到牛排邊緣有焦糖色產生，即可第一次翻面（煎b面）。
5、翻面後不用等待，放入30g黃油，並立即轉小火，待黃油完全融化後，用勺子取鍋內的油不斷淋澆在牛排上，待小火煎b面2分鐘後，第二次翻面（煎a面），再煎2分鐘。
6、將牛排夾立起，煎牛排的側邊，進行封邊處理，關火出鍋。
7、將煎好的牛排放在案板上或盤子上（不要留在鍋裡，餘溫很熱州陸灶），靜置5分鐘。
8、用鍋裡煎牛排剩餘的油將蔬菜煎至金黃上色後，盛出擺盤。
9、將靜置好的牛肉切開裝盤。
7分熟的牛排怎麼做？
8樓：滿江的紅紅
牛裡脊加入紅酒醃製24小時（可使牛肉滑嫩），加入油，煎裡脊，3分鐘後取出，切開看，血水基本幹了，肉像夾心的一樣，外層灰，裡面粉紅，就是七分熟的牛排了………
9樓：南中語絲
以文火煎。稍帶血色即可。
七分熟的牛排怎麼做？
10樓：熱詞團小知
準備材料：牛排1塊，鹽適量，黑胡椒粉適量。
1、買來的牛排解凍後兩面抹上黑胡椒粉和鹽，醃15分鐘。
2、大火燒熱鍋子，直接放入牛排。
3、煎約1分30秒左右，表面出現血水時翻面。
4、反面煎約1分鐘左右關火，牛排放置在鍋中2分鐘。
分鐘後出鍋裝盤，七分熟牛排就可以開始食用了。
11樓：薔薇騎士
1、準備原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~
2、牛排放字保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻塗抹黃油備用。
3、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。
4、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）
5、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，於是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟）
6、牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
7、蔬菜搭配著牛排一起吃吧~
12樓：網友
你把牛排做成十分熟的一次，計算用時，然後乘以十分之七，標準的七分熟。
13樓：庫里歐
七分熟指的是熟的程度，不是指特定的菜品。
牛排有八分熟嗎
14樓：小曉侃娛樂
沒有，正規的牛排熟度是按照奇數來區分的，因此西餐廳裡有一分熟，三分熟，五分熟，七分熟和全熟的牛排，並不會有八分熟的牛排。如下：
1、全生牛排（raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（kitfo，衣索匹亞菜餚）或生牛肉沙拉。
2、近生牛排（blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
3、一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
4、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
5、五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
6、七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
7、全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
15樓：霽雨若初
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：
1、全生牛排（raw）：
完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（kitfo，衣索匹亞菜餚）或生牛肉沙拉。
2、近生牛排（blue)：
正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
3、一分熟牛排（rare）：
牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
4、三分熟牛排（medium rare）：
大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
5、五分熟牛排（medium）：
牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
6、七分熟牛排（medium well）：
牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
7、全熟牛排（well done）：
牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
16樓：快樂六連拍
沒有！吃牛排，這在西餐中卻是有十分的講究。叫牛排時，服務生一定會問：要幾成熟的牛排？
牛排生熟，一般分四個階段：bleu，所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色*，當中完全是鮮紅的生肉狀態；rare即三成熟，汁水較多；而五成熟（medium）的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個。
七、八分者，就是所謂七成熟（medium well）。
17樓：小軒吶
分13579！九分即是全熟。五分以下就是生肉！
七分快熟了還沒熟「聚筋」咬不動！所以就倆選擇，中國打法、建議最好是全熟！不要管別人的眼光。
怕人說是土鱉就點五分熟！有些熟了還挺嫩。實在想玩洋氣直接告訴服務員來個牛13刺身！
膽小怕牛有**病的就來一盤阿莫西林蘸著吃。
18樓：網友
補充下，國外信耶穌的都是不殺牛放血的！都是把牛電暈！所以比較生的牛排裡面會有血！國內的牛排再生也看不到血，殺時血都放光了！
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