1樓：網友
因為你沒有問到製作步驟，所以我只說說每個成分的作用。
1 雞蛋是蛋糕中的重要組成部分，做蛋糕時放雞蛋，兩個主要目的，一悶銷唯是為了蛋糕口感的柔軟與彈性，而是為了口味和營養。
雞蛋要用專門的打蛋器打發後才能進行蛋糕的製作，特別是蛋白的部分，要打成「雪花泡」才可以，打發後螞培，蛋白中充滿了空氣泡泡，在調入麵粉是要注意手法，儘量不要讓泡泡全部破掉，這樣烘焙好的蛋糕中才有小孔洞，吃起來也會柔軟得像雲彩一樣。這種手法在製作海綿蛋糕時使用的最多！（想想看海綿裡面是不是很多小洞，就是這樣來的。
2 油 一般在西式蛋糕的成分裡，不怎麼加液體的油，有時會使用到黃油，這主要是為了調整口感，增加營養。對鬥雹蛋糕的成型沒有太大的作用。加入黃油的蛋糕，口感會格外細膩，者都要歸功於油脂了！
不過這也會增加蛋糕的熱量，**人士有一句話說：「如果好吃，就吐出來」，用在這裡比較合適呀！呵呵，明白嗎？
但是，在烤蛋糕的模具裡、以及烤盤紙上要抹一層植物油，這是為了烤好後分離的方便。
3 水 （牛奶）海綿蛋糕是可以不用加水的，這個無所謂，看你麵粉和雞蛋的比例了，加水和牛奶也是為了將麵粉弄得不軟不硬。
4 糖 做蛋糕一定要加糖，而且分量還不低！主要是調整口感，因為沒有糖的調整，雞蛋味道會凸現出來，很腥氣。這也主要是為了口味兒考慮的。
蛋糕中的原料有哪些？
2樓：匿名使用者
蛋糕的原料有：低筋麵粉，泡打粉。
雞蛋，牛奶，白糖，色拉油。
鹽。有的時候會加入檸檬汁，去掉雞蛋的腥味。中古時期的歐洲人相信，生日當天送蛋糕，可以驅逐厄運。
3樓：匿名使用者
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、忌廉等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
蛋糕種類。蛋糕種類繁多，比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、忌廉水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。
鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味不好。鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖新增劑的蛋糕，並且少量食用。
以上內容參考：百科-蛋糕、百科-生日蛋糕。
4樓：晨曦初耕時
蛋糕中的原料有面粉，雞蛋，糖，還有黃油等等，大概就是這些東西混合在一起攪拌均勻，通過機器的均勻攪拌，然後再放進烤箱裡面烤，可以製作成蛋糕胚。
5樓：帳號已登出
蛋糕中的原料有雞蛋，忌廉，高筋麵粉，小麥粉，這些都是製作蛋糕中的原材料，當然還有一些增味兒的原材料。
6樓：情感諮詢槐樹老師
製作蛋糕的原料大致有九種，分別是麵粉、雞蛋、糖、油脂、酸性果汁、膨鬆劑、可可粉、果仁和蛋糕油，有了這些原料再加上一些烘焙技巧就可以製作出香甜軟糯的蛋糕。
7樓：菜籃子
做蛋糕需要用到雞蛋、牛奶、做蛋糕用的麵粉、忌廉、食用油、白砂糖。蛋糕是日常生活中常見的受歡迎的甜食，尤其在一些重要場合更是不可缺少的。
8樓：網友
蛋糕的原料有淡忌廉，蛋糕，蛋糕又由雞蛋，麵粉組成，還有水果，巧克力，漿果之類的。
9樓：危琳禕
蛋糕中的主要原材料有：麵粉、雞蛋、白糖、食用油。
10樓：悠然隨心
蛋糕的原料有低筋麵粉，雞蛋，牛奶，糖，發酵粉，牛油等。
11樓：網友
一般製作普通的蛋糕需要用到的原料有雞蛋、低筋麵粉、白砂糖、黃油等，根據製作不同的蛋糕比例和配料也會有所不同的。
12樓：網友
製作蛋糕需要的材料有很多，比如低筋麵粉、玉公尺澱粉、植物油和黃油，淡忌廉和雞蛋等等。
13樓：皆有可能
蛋糕常用的生產原料有哪些，無非就是雞蛋，麵粉，牛奶 。
14樓：匿名使用者
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。蛋糕是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料並經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。擴充套件資料：
蛋糕分類。1、麵糊類（batter type）
是以油脂、砂糖和麵粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。
例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、鬆糕（muffin）等。
2、乳沫類（foam type）
是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發，拌入充分的空氣，使蛋糕達到膨脹鬆軟的效果。
例如：海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。
3、戚風類（chiffon type）
它混合了麵糊類和乳沫類兩種做法，改變乳沫類的質地和顆粒，具有較溼潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士捲、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。
製作蛋糕的材料有哪些
15樓：生活寶典
製作蛋糕需要的材料有低筋麵粉、玉公尺澱粉、植物油、黃油、淡忌廉、雞蛋等。
製作蛋敗弊糕的各種材料材料簡介
1、麵粉可以分為低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉，製作蛋糕時需要用低筋麵粉。
2、玉公尺澱粉又稱為生粉，除了可以作為溶豆等製作的烘焙原料外，和普通麵粉按照比例混合可用來降低麵粉筋度。
3、製作蛋糕最好選擇色淺無味的植物油，像香油等有味道的油儘量不旁棚用。
4、黃油是從牛奶中提煉的油脂，黃油有無鹽和有鹽之分，一般在烘焙中常用無鹽黃油。
5、淡忌廉有動物性淡忌廉和植物性淡忌廉，淡忌廉是像純牛奶一樣的白色液體，比純牛奶略稠，有很濃的奶香。
6、雞蛋通過攪拌包裹空氣而膨發作為察啟族膨鬆劑使用，因此雞蛋是構成蛋糕主體的材料之一。
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