1樓：網友
炒蘑菇時，直接下鍋炒就「毀」了，多加這一步，蘑菇鮮嫩更入味。對於這道家常菜，相信很多人都特別的愛吃吧，用熱油高溫煸炒後的蘑菇是十分嫩滑的，尤其是採用豬油煸炒出來的蘑菇，味道更是一絕，那可是我和我家裡人最愛吃的一道美食。蘑菇是一種營養非常豐富的蔬菜食材，在蘑菇中富含了豐富的維生素，尤其是蘑菇中所富含的蛋白多糖體，對於預防很多的疾病，都能夠起到很好的作用，是人體所需要的重要營養。
炒「蘑菇」時別直接下鍋了，炒前少了睜慧這一步，難怪不香還難吃！說到蘑菇，大家一定不會陌生了，蘑菇是大家常吃的食材之一，蘑菇的種類也很多，有香菇、平菇、茶樹菇、杏鮑菇等，還有一些野生蘑菇，蘑菇的種類很多，但常吃的蘑菇也就這幾種，蘑菇的吃法也很多，可以水煮，可以炒，平時吃火鍋的時候也少不了點上乙份蘑菇，吃燒烤的時候也會有蘑菇這道食材，無論怎麼做都好吃，但平時在家裡，吃得最多的還是炒蘑菇了，但很多人炒的蘑菇顏色不好看，味道也不好，其實在炒之前多做一步，炒的蘑菇就好看又好吃。
首先準備好蘑菇，可以是平菇，也可以是悉敬其它蘑菇，然後再把蘑菇清洗乾淨，蘑菇上面髒了的地方一定要睜早慎洗乾淨，這樣吃起來才會更放心，蘑菇清洗好後，接下來就是焯水了，很多人炒蘑菇都是直接炒，其實焯水後再炒更好吃。
如果蘑菇的塊太大，就把蘑菇撕成小塊，鍋里加水，水燒開後，放入蘑菇，焯好後撈出來放在涼水裡清洗一遍，焯水也能去除蘑菇裡面的草酸，讓蘑菇的味道更好吃。
在水裡泡好後，然後撈出來把水分擠幹，然後就可以炒了，鍋裡放油，加入姜蒜爆香，然後再放入焯好水的蘑菇，這時候的蘑菇也不會容易吸油，炒均勻後，加入一點蠔油，蠔油能讓菜餚更鮮香。
炒均勻後，加入切好的蒜苗，蒜苗也能增加菜餚的香味，加入鹽，翻炒均勻後就可以出鍋了，一道好吃的炒蘑菇就做好了，好吃又好看，你都做對了嗎？
2樓：牙好嚼不爛
直接下鍋也可以做出來的，但是再裹上一層澱粉味道會更香脆。
3樓：千曼鈮
直接下鍋，做不出又香又好吃的炒蘑菇。炒蘑菇之茄瞎伍前必須用水焯一下，因為焯過水的蘑顫或菇可以去掉土腥神鄭味，和減弱草酸含量更有利於健康。
4樓：橘子樹開花的季節
炒蘑菇還是要先放油，等到油溫熱了之後，然後倒入蘑菇。不斷的翻炒，這樣炒出來的蘑菇香。
蘑菇怎麼炒好吃
5樓：小管家美食
做椒鹽蘑菇做需要注意的就是掛糊，學會掛糊就非常容易。
6樓：雪中梅花朵朵開
蘑菇先淖一下（水裡加勺鹽，燒滾將蘑菇放入燒滾）撈出放入涼水中過一下，切片備用。可以炒肉片、炒蛋、燒湯。
7樓：譚小鑫
蘑菇跟雞蛋 或者蘑菇跟辣椒，都很好吃，看你口味。
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