1樓：曹仙
家常炸藕盒的做法】炸藕盒是我很喜歡的一道菜，清爽的藕片裡裹著肉，炸出來酥脆可口。
有些朋友愛吃酸甜口，再稍微多一步（請看最後乙個步驟），調個醬汁翻炒做成糖並枝拍醋藕盒，配上白公尺飯非常棒。
食材：藕、豬肉末、蔥花、薑末、料酒、蠔油、澱粉、鹽、白胡椒粉、普通低筋麵粉。
1、首先我們來調麵糊，大部分做法是麵粉加雞蛋和適量水調成酸奶一樣的濃稠度，但是這樣炸出來的藕盒表面偏軟，不會很脆。
愛吃脆皮的朋友可以嘗試一下我這個方子：麵粉里加小指甲蓋大小的無鋁泡打粉（泡打粉不需要太多），再加適量的水調成糊狀，濃稠度和酸奶質地差不多就行，當然如果對泡打粉比較介意的朋友，換成雞蛋調麵糊的方子即可，其實泡打粉沒問題。
2、處理藕片：蓮藕去皮，切成中等厚度的片，放入鹽水裡浸泡，這樣藕片不容易斷。
3、調肉餡：肉餡建議挑選稍微帶些肥的，這樣吃起來更香。把肉餡倒入容器內，加蔥花和薑末，用筷子朝乙個方向攪拌，之後再依絕羨次加入料酒、蠔油、澱粉調味去腥，攪拌均勻。
4、開炸前，往調好的麵糊里加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，起到讓表面脆皮增香堅固的作用。
5、泡完水的藕片撈出瀝乾水分，兩片藕片之間夾上適量的肉餡，放入麵糊裡蘸一下，蘸的薄厚會決定炸出來的口感，我個人經驗是表面蘸勻提起來不滴落麵糊，就可以下鍋開炸。
6、炸鍋裡倒油，燒至6成熱（用木質筷子放進去試一下，筷子頭冒小氣泡油溫就差不多了），轉中小火開炸，放入裹好麵糊的藕盒，炸的時候記得用筷子邊撈邊炸，這樣炸出來的成色非常漂亮。
7、炸至兩面表皮金黃，撈出放在廚房紙上控一下油，稍微降一下溫就可以開吃啦。
8、愛吃糖醋藕盒的朋友再多一步驟，用2勺醋+3勺生抽+半勺鹽+1勺糖+1勺澱粉調成的水澱粉調成醬汁，把番茄搭穗切丁。鍋裡倒少許油，放入番茄丁和調好的醬汁翻炒，微微冒泡時，加入炸好的藕盒，表面均勻裹上醬汁時，出鍋裝盤，撒上蔥花和芝麻美極了。
2樓：網友
耦合的做法就是把藕去皮後切成連刀的小片兒，中間夾上肉餡兒，炸至而成的。
藕合的做法
3樓：111111的會
步驟：第一步——蓮藕切片、剁肉餡。
蓮藕選小一點的，去皮洗淨，切成薄片，不要切太厚，不然炸不透影響口感。
切好後放水中浸泡，防止氧化發黑。
再將有肥有肉的豬肉洗淨，剁成細膩的肉餡。
第二步——肉餡調味、調麵糊。
炸藕合吃起來香不香，肉餡調味是關鍵。
給肉餡里加生薑末、蔥末，去腥增香效果好，這兩種料不能少，生薑末切得越小越好。
再給肉餡里加食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉，攪拌均勻，一直出現黏性即可。
炸藕合吃起來酥不酥，調麵糊是關鍵。
調麵糊時，別隻加麵粉，還要加澱粉，並且澱粉比麵粉多為好，澱粉和麵粉比例按2:1最合適。
度量好後放進碗中，再加適量清水，攪拌成細膩的麵糊，掛糊時不脫糊就可以了，不能太稠也不能太稀。
然後再給麵糊里加一點食鹽增加底味。
第三步——做藕夾、炸藕合。
藕片撈出控水，取一片藕片，放上適量肉餡，再放乙個藕片輕輕按壓就好了。
藕夾全部做好後，鍋中加足量食用油，燒熱到五成熱時調小火。
乙個藕夾放進麵糊裡，裹上面糊，均勻裹好後，再放油鍋裡炸，鍋裡多放幾個後，調中火。
炸成金黃色撈出，這樣炸藕合就做好了，吃起來非常酥脆，還帶著香味，很好吃。
如果一次性炸得比較多，可以放涼後裝起來放冰箱冷凍，等到要吃的時候，再放油鍋中裡復炸一下又酥脆了。
做好3點：1）調麵糊時，不能只放麵粉，還要放澱粉，澱粉和麵粉的比例是2:1。
2）調麵糊時 ，不要加雞蛋，如果加了會導致不酥脆，這點往往有人弄錯。
3）炸藕合時，油溫要燒到五成熱才能下鍋炸，油溫不能太熱也不能太涼，溫度合適，藕合才能快速定型，炸出酥脆感，也不會炸糊。
藕合的做法簡單又好吃
4樓：乾萊資訊諮詢
藕合簡單又好吃的做法如下：
食材：蓮藕，瘦豬肉，蔥花，薑末，鹽，胡椒粉，雞蛋，麵粉，澱粉，鹽，五香粉，胡椒粉，白糖，油。
1、將蓮藕去皮，切成小段。
2、三分肥七分瘦的豬肉剁成末，放入蔥花，薑末，鹽，胡椒粉。
3、再加乙個雞蛋清，用筷子朝著乙個方向攪拌均勻，把肉餡放入藕夾裡面，捏均勻。
4、碗中放入一勺麵粉，一勺澱粉，放入一勺鹽入個底味，少許的五香粉，一點胡椒粉去性增香。最後加入一下白糖提味，攪拌均勻。
5、邊倒水邊攪拌，攪成這樣稍微稠點的糊。然後放入藕夾均勻的裹上一層面糊。
6、五成油溫下鍋開始炸，炸至微微發黃色控油撈出，然後公升高油溫，把藕合復炸20秒左右。這樣炸出來得耦合金黃酥脆。
藕合怎樣做好吃
5樓：帳號已登出
藕合。<>
夏天吃蓮藕派者的季節。
用料 藕 5節。
雞蛋 1個。
清水 200克。
麵粉 300克。
豬肉 200克。
耗油 1勺。
生抽 3勺。
鹽 昌猛少許克。
麻油 1勺。
玉公尺澱粉 70克。
藕合的做法。
肥瘦相間的豬肉剁碎。
請點選輸入**描述。
加耗油，生抽，鹽。
請點選輸入**描述。
加生粉。<>
請點選輸入**描述。
抓勻。<>
請點選輸入**描述。
蓮藕切薄。<>
請點選輸入**描述。
買有藕絲的蓮藕，才甜清，好吃。
請點選輸入**描述。
肉放蓮藕的上面。
蓋乙個蓮藕片，夾起來。
請點選耐羨橋輸入**描述。
藕合了。<>
請點選輸入**描述。
排排。<>
請點選輸入**描述。
麵粉糊。<>
請點選輸入**描述。
加個雞蛋，攪拌成糊。
請點選輸入**描述。
拿藕合放麵粉糊，掛一下。
這樣。油炸。
成功特別好吃。有蓮藕的清香甜。有一點肉，又不膩。
請點選輸入**描述。
藕合子的做法
6樓：瓜瓜聆情感
藕合子的做法，具體如下：主料：豬肉150克，醬油20克，蠔油30克，鹽3克，白胡椒粉3克。
輔料：料酒10克，涼水20克，蓮藕2節，小酥肉專用炸粉1袋。
1、肥瘦豬肉切均勻，剔去筋膜切塊。
2、用絞肉機打成肉末。
3、肉餡中加醬油、蠔油、鹽、白胡椒粉、料酒、涼水，用量可隨口味調整。
4、蓮藕削皮，沖洗乾淨。
5、切厚約2公釐薄片，兩片中間不切斷。
6、將肉餡塞入兩片藕之間，想要成品飽滿，藕洞也填滿肉餡。
7、小酥肉專用炸粉加涼水調成糊。
8、藕盒蘸粉漿，停留2秒，流掉多餘的粉漿。
9、油鍋中火加熱，滴少許粉漿，能迅速浮起來即為合適的油溫，藕盒入鍋，先不要攪動，待表面定型後用漏勺輕輕劃開。油脂變得清澈，沒有大氣泡冒出，藕盒表面上色並能看到藕洞處的肉色時撈出裝進盤子裡。
家常蒸魚簡單做法，清蒸魚的做法 家常簡單做法
我也想知道阿 食材 鱸魚1條 姜1塊 小米椒2個 大蔥半根，蒸魚豉油，料酒步驟 1.鱸魚洗淨，在魚身2面各劃3刀，沿魚肚從魚骨一邊切下 2.姜1塊切細絲，小米椒2個切細絲 大蔥半根切細絲，香菜1根切去根部 3.盤中均勻鋪上蔥薑絲，放入鱸魚淋上料酒，魚身上也放上蔥薑絲，放入鍋中蒸制8分鐘，取出 4.倒...
京果條的做法家常做法，鯧魚的做法家常做法
用料 蝦仁 一人量。高麗菜 一人量。肉塊 一人量。瘦肉切絲 一人量。蔥花蒜頭 少許。粿條 一人量。醬油耗油 各一勺。家常炒果條的做法。瘦肉與粿條先下醬油蠔油淹入味。請點選輸入 描述。其他材料也準備著。請點選輸入 描述。下油熱鍋，下入蔥蒜熱出味下入菜絲翻炒下幾粒鹽，再下入蝦仁肉塊，材料七成熟後加入粿條...
涼粉的做法家常做法
涼粉的製作方法 主料 綠豆澱粉50克 水750毫升。輔料 醋5克 生抽5克 蒜末5克 蔥末5克 澱粉3克 黃瓜適量 辣椒油適量。1.碗中放入綠豆澱粉50g，加入250ml冷水攪拌均勻。2.鍋中放入清水500ml煮沸，放入3g澱粉和攪拌好的澱粉糊。3.改小火後快速貼鍋底攪拌。4.盛入碗中冷卻凝固。5....