1樓：網友
乾煸兔丁 原料：兔半隻500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、薑片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。製法：
將兔洗淨並斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、薑片、蒜瓣、紅油，煸幹炒熟，放入味精起鍋。特點：
鮮嫩，麻辣，爽口。
跳水兔 原料採用兔子乙隻、蔥數根、少許花椒及調料等，主要閉物工序是先將宰完的兔子放在水中漂去血水後，將蔥、少許花椒、香料和兔子一同放入清水鍋中用小火慢煮，待兔皮被煮軟後起鍋，將兔子切成中指第一節大小的塊狀後即可裝盤。蘸的調料以鮮海椒為主，外加蒜茸、醋、味精、雞精、食鹽、糖、蔥花等咖哩兔肉。
1.兔肉處理：經解凍清洗乾淨，劈半除脊椎骨。2.洋蔥、蒜頭處理：分別經孔經2～3公釐絞板的絞碎機絞碎。
3.預煮：兔肉100千克、加洋蔥千克、生薑千克、胡椒粉50克、月桂葉50克、水180千克。
香辛料(用布袋包好)先在夾層鍋中加水煮沸5～7分鐘，將兔肉投入，再預煮10～12分鐘(洋蔥、生薑每煮2小時更換一次；月豎閉桂葉，胡椒粒每煮4小時更換一次)。4.切塊：
將兔肉切成4～5釐公尺的方塊，肉塊經熱水清洗複檢後備用。
5.咖哩醬配製：洋蔥末18千克、精煉花生油24千克、蒜頭末千克、砂糖千克、咖哩粉千克、精白麵粉9千克、精鹽千克、黃酒千克、味精1千克、肉湯100千克。
將精煉花生油倒入夾層鍋加熱至160～180℃，再加洋蔥末，蒜頭末進行油炸，炸至餘態裂呈淡黃色，然後趁熱(80～100℃)放入麵粉(經原肉湯調勻，無面塊)攪拌均勻後加入肉湯、砂糖、精鹽、咖哩粉，加熱至沸為止。在出鍋前加入味精和黃酒攪拌均勻得咖哩醬156～160千克。
2樓：小廚神美食
鮮椒仔兔，又鮮又嫩，好吃到哭，吃了碧枝銷一頓還搭漏想再吃悔遊！
花椒兔的正宗做法
3樓：仉玉軒
味型：麻辣。
主料：淨兔子肉600克。
輔料：山藥250克，紅長泡椒50克，仔姜50克，大蒜30克，大蔥30克，鮮花椒25克，乾花椒10克，野山椒50克，啤酒300克，香菜3克，香料粉(小茴50克，香葉30克，八角50克，三奈20克，白蔻30克，在鍋內文火炕一下打成粉子)15克，熟菜籽油100克，豬油100克，豆瓣醬20克。
調料：家樂雞精10克，家樂雞汁15克，麻辣魚調料30克，白糖3克，胡椒粉3克，香油5克，操作過程：1將兔子剁成3cm寬5cm長的塊，山藥切3釐公尺長的一字條，長泡椒切節，仔姜切一釐公尺粗條備用。
2.炒鍋置旺火上下入混合油(豬油、菜籽油)燒至5成油溫下入兔塊炒至快乾水分放入幹辣椒節，花椒，野山椒，鮮花椒，仔薑絲，麻辣魚調料，豆瓣醬炒至上色烹入啤酒燒開再調入所有調料倒入高壓鍋內。再將山藥汆水放入兔子一起壓1分鐘起鍋裝入器皿內撒上大蔥節和香菜即可。
鮮椒兔的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
鮮椒麻辣兔，所用白兔來自隆昌本地，所以做出來的兔肉鮮香細嫩，色彩鮮亮，麻辣味重，香氣濃郁，風味獨特，奪人心魄，具有濃重的地方特色，也是隆昌一絕。
兔肉本來就具有很重的羶味，如果沒去除，一道菜也算毀了，不但如此，味道還須把握好，不然兔肉也不好吃，所以有些店子做出的兔肉不但不美味，反而壞了兔肉的名聲。在以前，我也不喜歡吃兔肉，雖然很嫩，但是軟踏踏、寡淡的感覺真的讓人難受，因為這個原因我對兔肉沒什麼興趣 ，嘗一兩塊就作罷，吃與不吃皆無所謂。
鮮椒麻辣兔的做法如下：
一、兔肉洗淨、斬塊，加入料酒、鹽、生抽、澱粉、蛋清拌勻，放置15-20分鐘，時間越長，味道也更佳。
二、在醃製兔肉的過程中，準備好湖南椒、小公尺辣節，薑絲、蒜瓣、小蔥段。
五、加入高湯、放入兔肉，煮10多分鐘，待汁濃稠，加入香油、胡椒粉、鹽、雞精、白糖調味。
鮮椒兔的正宗做法四川
5樓：阿橘愛生活
主料：兔子500克。輔料：食用油適量、食鹽適量、辣椒(紅，小)3個、雞精1/2勺、生抽1勺、老抽1勺、花椒10粒。
步驟：1、兔切丁、辣椒切圈。
2、熱鍋倒油、放入花椒。
3、放入兔丁炒熟盛出。
4、鍋留底油放入辣椒翻炒2分鐘。
5、放入炒好的兔丁、加入食鹽、老抽、生抽、雞精拌勻。
<>7、成品圖。
尖椒兔的做法
6樓：信必鑫服務平臺
用料。主料；兔子300克。
輔料；鹽1／2勺、油50毫公升、生抽1勺、味精1勺、青椒5個、幹海椒碧譽5個、花椒10粒、蒜2個、燃廳姜3片、白糖少許、老抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺。
尖椒兔丁的做法：
1、準備材料：兔洗淨切丁、辣椒切斷、姜、蒜切片。
2、兔丁放入鹽、料酒、澱粉拌勻，醃製20分鐘。
3、熱鍋倒油燒7成熱，放入兔翻炒發白。
4、盛入碗裡備用。
5、鍋留適量底油、放入姜、蒜、花椒、海椒炒香。
6、放入兔肉、生抽、老抽、雞精、白糖炒勻，起鍋盛入盤裡悔段段。
尖椒兔怎麼做
7樓：三夜見
兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類祥尺，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」之稱；而尖椒兔是一道四川省的傳統名菜，屬川菜系。
四川是乙個美食天堂，許多的遊客都會到此打卡，四川也是八大菜系中「川菜」的發源地，下面我就教大家一道川菜——尖椒兔。
01 步驟一：先把兔肉切成丁用碗裝好，再加入花椒、澱粉、料酒、耗油、食鹽謹攜高等調料進行醃製，時間大概在30分鐘左右。
02 步驟二：將尖椒、小公尺椒、蔥和生薑等輔料切好備用。
03 步驟三：待兔肉醃製好後，將油倒入鍋中燒至七成熱，放入兔肉炸至變色，記住炸兔肉的時間不要過長，否則兔肉就不鮮嫩了，最後將兔肉瀝油盛出。
04 步驟四：接著用炸兔肉所剩的油，將備用的豆瓣醬、生薑和辣椒倒入鍋中爆炒小會兒。
05 步驟五：最後將之前炸好的兔肉倒入鍋中一塊爆炒，大約5~7分鐘左右，撒上蔥花之後就可以出鍋了。隱租。
鮮椒兔的正宗做法四川 自貢鮮椒兔正宗做法
8樓：向陽
1、食材：新鮮兔肉一斤、青色二荊條200克、紅色二荊條100克、仔姜150克、雞蛋1顆、澱粉一小把、食用鹽2勺、生抽1勺、料酒1勺、花椒適量、蔥花一小把、味精1勺。
2、兔肉切成小丁，跟小指母節差不多大就行了，切好之後的兔肉再次用清水洗乾淨。
3、把水分瀝乾之後裝進乙個大碗裡面，加入一些鹽、生抽、料酒、雞蛋液和澱粉混合一起來之後，進行醃製。
4、接著禪跡就可以開始處理配料了。
5、配料稍微要多一點，一斤左右的兔肉要配上200克左右的青色二荊條，100克左右的紅蘆襲絕色二荊條，150克左右的仔姜。
6、把兩種顏色的二荊條切成短小的圓筒，仔姜切成細小的絲。
7、鍋裡燒油，油儘量要多一點，等油熱到七八成熟的時候就把花椒放進去爆香。
8、然後把醃製好的兔肉放進去煸炒，炒到兔肉變色陪姿之後就撈起來備用。
9、接著就用鍋裡的油把豆瓣醬放進去炒出紅油，把蒜末和紅色的二荊條倒進去一起炒，炒的時候儘量用小火，不然豆瓣醬很容易糊鍋。
10、把仔薑絲和青色的二荊條放進去炒一下，然後就把兔肉倒進去，加入一些開水，開水最好是沒過菜放適量的鹽進去，然後用中火燜煮個七八分鐘的樣子。
11、熟了之後加入適量的味精，然後勾上很薄的一點芡，最後撒上蔥花，另起一口鍋，燒上一些清油，用高溫清油淋在蔥花上。
老媽兔頭怎麼做，正宗老媽兔頭的做法？
北大青鳥寇老師 成都正宗老媽兔頭做法 原料 速凍鮮兔頭5000g，幹辣椒400g，姜塊100g，蔥結120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香葉3g，精鹽200g，味精50g，硝鹽1g，紅曲米50g，料酒100g，鮮...
璧山兔怎麼做如何做好吃，鮮鍋兔怎麼做如何做好吃
用料鹽糖雞精 兔肉萵筍冬筍草菇蔥薑蒜郫縣豆瓣 幹辣椒乾花椒鮮青花椒 辣椒麵胡椒粉水澱粉璧山兔的做法 將兔子斬成小塊，用清水反覆洗淨，加入鹽 胡椒粉 蔥姜 料酒醃製，再揀去蔥姜加 入水澱粉抓勻。鍋內下油燒至七成熱，將兔肉下入滑油撈出瀝油，將八角 三奈 桂皮 香葉 小茴香搗成五香粉，萵筍 冬筍 草菇洗淨...
自制剁椒家常做法，正宗自制剁椒怎麼做
食材主料 辣椒500g 大蒜100g 生薑50g輔料鹽 50g步驟 2.準備大蒜，生薑，大蒜去皮。3.大蒜和生薑各自切碎成末。4.最主要的剁辣椒，最好的兩把刀剁的很快的，如果想偷懶的話，用攪拌機也可以代替，不過還是剁的好吃！5.好了之後三種拌勻，加鹽入壇，密封好過個三天到一個星期就可以吃啦！自制剁辣...