1樓：網友
用料 湯種。
高筋麵粉 20g
清水 80g
主麵糰 高筋麵粉 260g
淡忌廉 100g
全蛋液 48g（中等大小雞蛋乙個）
砂糖 50g
鹽 4g 耐高糖乾酵母 5g
湯種淡忌廉吐司的做法。
將湯種材料倒入奶鍋，攪勻至沒有顆粒，小火邊加熱邊攪拌直至呈糊狀。覆上保鮮膜防止水分蒸發，放人冰箱靜置半小時以上。
取90g湯種麵糰和主麵糰材料混合，揉至擴充套件階段，揉出手套膜。用麵包機兩個揉麵程式，大概得40分鐘。（先放液體材料和湯種，再放麵粉，糖和鹽分別放在兩角。
最後在麵粉中間挖個坑兒放酵母，並用麵粉將酵母蓋起來。）
放到溫暖溼潤的地方發酵至兩倍大。手指沾麵粉戳出的孔洞不回縮即可。
取出，排氣，分成三等份，揉圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。（我做了雙份量，所以分成6等份）
將麵糰擀開成長方形。
將長的歷羨兩邊對摺，壓緊成長條形。
再由一端向另一端捲起，大概二到三圈的樣子。
收口朝下依次擺到土司盒中。
蓋上保鮮膜，放到溫暖溼潤的地方發酵到八分滿。蓋上蓋子再發酵15分鐘左右使之滿模。
烤箱下層，墊烤盤。180度35左右。取出倒扣，晾至手溫，裝袋密封儲存。
每個扒答人的烤箱溫度都不同，一定參考平常自己烤箱的溫度來決定溫度。我的烤箱溫度偏高，我用春爛慧155度烤了40分鐘）
2樓：超級檸檬
湯種淡忌廉吐司的做法。
混合中種所有原料，揉成團即可，放入冰箱冷藏17個小時。我用金像高筋粉，湯種用的俄羅斯全麥粉。
可能我的鮮酵母去有點失效，我18度發酵了16小時，只發了倍大。大家可以用乾酵母判穗冷藏發酵。中種麵糰剪成小塊，混合除黃油外的其他原料，餃子皮程式。
麵糰比較賀源粘，揉一會就會好些了。
大約15分鐘麵糰就光滑了，並能拉出大的膜。
加入切小塊並軟化好的黃油，揉8分鐘可以拉出來有光滑破洞的薄膜，麵糰依然有點粘。但彈性十足。
麵糰取出鬆弛30分鐘，分割三等分，擀卷再鬆弛15分鐘。再次擀卷放入吐司盒，二次發酵。如果你用的是乾酵母，32度，大約個小時就可以發到8-9分滿。
我33度發了2個小時只有一半大，太晚了，只好放室溫略低的地方，大約19度，繼續發酵到早上5：30，才發滿模。
刷蛋液，180度，烤40分鐘，發的太大，20分鐘上面就上色啦，滿屋子麵包香味，哇咔咔，大山包包出爐啦。。
卷卷還是不太好，不知道為啥上半部分發起來，下面好像沒有發多少，這是為什麼咩。。。出爐稍微回縮。禪衝態。
3樓：匿名使用者
主料。麵粉 ：適量。
輔料。淡洞如伍忌廉 ：適量。
具體步驟。第一步。
把材料a放入橡答麵包機。
第二步。把材料b放入麵包機，啟動和麵程式。（糖和鹽放在麵包機一角，麵粉中壓出一坑倒入酵母）
第三步。面納或團和至可拉出大片薄膜。加入材料c軟化的黃油。啟動發酵程式，麵糰發酵倍大，手指搓乙個洞不回縮。
第四步。依次把麵糰擀長。捲起。把麵糰放入吐司盒中。發酵八分滿。
第五步。預熱好烤箱，上火155度，下火175度烤33分鐘，中途加蓋錫紙。烤好後脫模放涼即可。
湯種牛奶吐司怎樣做好吃？
4樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：；
輔料：高粉20克、黃油18克、湯種65克、牛奶58克、乾酵母克、全蛋22克、細糖克、奶粉克、鹽克、水100克。
湯種牛奶吐司。
材料：高粉205克 鹽克 奶粉克 細糖克全蛋22克 牛奶58克 湯種65克乾酵母克 黃油18克。
湯種：20克高粉+100克水，小火慢慢熬至有紋路時關火，晾涼後即成湯種。
請點選輸入**描述。
除黃油外的所有材料放入麵包機，啟動發麵程式，20分鐘後停止加入黃油，再啟動一次，揉至擴充套件階段。
請點選輸入**描述。
揉好的麵糰，覆保鮮膜在烤箱中進行第一次發酵，溫度26－28度，60min.發至倍大。
請點選輸入**描述。
發好的麵糰麵糰分割成三個、滾圓。
請點選輸首閉桐入**描述。
蓋溼毛巾中間鬆弛15min
請點選輸入**描述。
中間發酵態散好者坦的將麵糰擀成長形，捲起。第二次擀開，再捲起。
請點選輸入**描述。
整完形的吐司放入吐司模，刷上蛋液，進行最後發酵，溫度38度，55min左右。
請點選輸入**描述。
5樓：大步向前走永遠不回頭
主料。高筋麵粉270克。
酵母6克。糖45克。
鹽3克。雞蛋35克。
忌廉45克。
牛奶45克。
湯種80克。
輔料。黃油。
28克。表面蛋液。
20克。湯種牛奶吐司的做法。
將a中冊神所有材料放入攪拌缸，用低速攪打至成團，關閉電源用刮板刮一下攪拌缸周圍，使麵糰歸攏，再改中速攪打至麵糰彈性增加，表面光滑；
將b料黃油切小塊加入麵糰，繼續低速攪打至黃油被面團完全吸收，並且麵糰光滑有彈性，改高速攪拌至麵糰完全擴充套件。攪拌到位的麵糰雖然很柔軟但是不會粘手，可以取出一小塊麵糰測試，用雙手抻開，可以拉出很薄的透明薄膜並且不容易抻破，如果出現破洞則破口四周是光滑的邊緣即可。
麵糰放入容器蓋溼毛巾，放在溫暖保溼處進行第一次發酵，約60-90分鐘；將發酵至兩倍大的麵糰取出，用手輕壓麵糰讓裡面的大氣泡排出，用秤稱量後分成均勻的兩塊，滾圓，鬆弛10分鐘；將麵糰用擀麵杖擀成橢圓形，兩邊向中間摺疊一部分，以麵包模寬度為準，再擀至長度約25-30cm,捲成卷。排入吐司模做最後發酵；烤箱預熱180度；在發酵好的麵糰表面刷一層蛋液。放入烤箱旦圓下層，烤35分鐘左右。
將50克高筋麵粉和250克水放入小鍋中混合攪拌至沒有乾麵粉顆粒，小火加熱至65度離火，邊加熱，邊用打蛋器不停攪拌以免糊鍋。如果沒有溫度計也沒關係，加熱過程中注意觀察，同時也要不斷攪拌，能看到鍋的邊緣開始起小泡，然後麵糊不斷變得濃稠，而且隨著攪拌會留下攪拌的痕跡呈糊狀濃度就可以關火，立即離開灶具。因為鍋底還有餘溫，所以放涼時的前幾分鐘也要攪拌一會。
在溫熱時立即覆蓋保鮮膜，注意保鮮膜要貼在麵糊的表面，這樣才能防止表面結一層幹皮；放涼後或者冷藏一晚再使用最好，做好的湯種在三天之內用完都不模姿塌會壞。成品。
湯種法吐司的做法
6樓：字峰戚淑懿
前言。材料。
主料：湯種高粉18g、湯種冷伏猜水74g、高粉280g、雞蛋液50g、水60g、鹽4g、白糖40g、奶粉20g、酵母粉5g、玉公尺油30g；
輔料：湯種法吐司。
首先稱好以上材料量，再製作湯種，準備一租碼個不鏽鋼碗把高粉和冷水攪拌均勻直接放電磁爐上面加小火慢慢熱，直變成麵糊團即可。
除玉公尺油外把冷卻的湯種和雞蛋，高粉等加入麵包機桶內揉麵15分鐘。
15分鐘結束後，麵糰鬆弛十分鐘。再加玉公尺油，揉25分缺型型鍾，即可利用麵包機的餘溫發酵。
發酵二倍大後取出排氣，整型，然後放入吐司盤中進行二發，預熱烤箱，上下火180度10分鐘。
二發滿七層時，刷雞蛋液加點切碎蔓越莓撒上去。
上下烤170度，40分鐘。
超級拉絲。小貼士。
雞蛋'液預留一點刷麵包。
鮮奶湯種吐司麵包的家常做法大全怎麼做好
7樓：閩良慶汝
步驟牛奶土司麵包的做法步驟11.除了黃油以外的全部食材放入盆裡，用筷子攪至沒有乾粉。
牛奶土司麵包的做法步驟22.再繼續攪把麵糰在一起。
牛奶土司麵包的做法步驟33.開始用手動打蛋器攪打，全程慢速。
牛奶土司麵包的做法步驟44.攪一分鐘要休息一下，攪了四分鐘後面的表面基本光滑。
牛奶土司麵包的做法步驟55.再攪1分鐘就能拉出易破的薄膜。
牛奶土司麵包的做法步驟66.這時候放上黃油。
牛奶土司麵包的做法步驟77.再攪一分鐘表面光滑，面非常柔軟。
牛奶土司麵包的做法步驟88.輕鬆拉出不易破的薄膜，揉麵結束，全程連休息10分鐘搞定，速度夠快的。
牛奶土司麵包的做法步驟99.面揉好了以後放於盆裡於溫暖處發酵。
牛奶土司麵包的做法步驟1010.發酵至二倍或二倍半大，手指沾乾粉按下去不**即發酵到位。
牛奶土司麵包的做法步驟1111.發好的麵糰排氣後均勻的分成三份，我是稱重分的。
牛奶土司麵包的做法步驟1212.揉圓了蓋上保鮮膜醒10分鐘。
牛奶土司麵包的做法步驟1313.拿起一塊擀成長餅。
牛奶土司麵包的做法步驟1414.從一頭捲起來。
牛奶土司麵包的做法步驟1515.轉90度再擀成長餅。
牛奶土司麵包的做法步驟1616.再捲起來。
牛奶土司麵包的做法步驟1717.全部卷好了放入模具裡進行二次發酵。
牛奶土司麵包的做法步驟1818.發酵至八分滿即蓋上土司蓋。
牛奶土司麵包的做法步驟1919.放於烤箱預熱180度35分鐘即熟，熟了以後馬上出爐倒出麵包涼透常溫儲存或即可食用。
8樓：籍雪須琬
湯種麵糰。
高筋粉：135克。
熱水：200克。
主麵糰高筋粉：
324克。細砂糖：
46克鹽：5克酵母：
7克麵包改良劑：3克。
全蛋：1個。
牛奶：66克。
黃油：50克。
做法：1、將湯種材料中的水煮沸，衝入高筋粉內，用擀麵杖拌至無干粉狀態。
2、將做法1放入保鮮袋中，放置溫度僅剩微溫時，再放入冰箱冷藏備用。
3、將牛奶放入麵包機的內桶裡，一角加入鹽，另乙個角加入糖，再放入切成小塊的湯種麵糰。
4、再將高筋粉混和麵包改良劑一起輕輕倒在水面上，用手指在麵粉中心扎乙個小坑，注意不要進水，倒入酵母粉，選擇和麵發酵程式，啟動麵包機。
5、面成團後（時間大約是20分鐘）加入鮮忌廉，再啟動和麵發酵程式，繼續和麵20分鐘後，看到麵糰可以拉出薄膜，且破裂處呈光滑完整的圓洞就是和麵的完成階段，接著就利用麵包機的程式發麵。
6、當面團變成倍大小時，將麵糰從麵包機桶裡取出來，分割成小麵糰滾圓，蓋上保鮮膜松馳20分鐘。
7、將鬆弛好的小麵糰擀成長條狀，折3折後擀開並加蓋鬆弛15分鐘，再次擀成長條狀並捲成圓筒狀，三個小麵糰一組放在土司模裡進行第二次發酵。
8、將烤箱調到40度，開成下火發熱，然後用烤盤裝半盤開水，放在下層的加熱管上，再放上烤架，將模具放在烤架上，關好櫃門，加熱時間調到60分鐘。
9、當看到模具裡的麵糰體積膨脹到9分滿時，即可烘烤了。
10、面發酵好的麵糰表面刷上蛋水（全蛋：水=3：1），試自己烤箱溫度來調節，我的是調到200度，上下火，30分鐘烤好出爐。
淡忌廉吐司怎麼做？
9樓：絆你一生
香噴噴的軟妹。
配方450克吐司模乙個的量。
用料 高筋麵粉（金像）250克。
細砂糖45克。
酵母4克。鹽2克。
全蛋液30克。
淡忌廉90克。
牛奶70克。
淡忌廉吐司的做法 所有材料投入麵包機，（鹽和酵母分開放）啟動和餃子皮兩個程式，揉到完全擴充套件階段。可以拉出薄膜即可。放在溫暖處進行基礎發酵。淡忌廉吐司的做法 步驟1
麵糰發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。淡忌廉吐司的做法 步驟2
把麵糰在面板上按揉幾下，排出氣體。均勻的分成3份滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
淡忌廉吐司的做法 步驟3
取乙個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，然後翻過來，從上往下捲起，全卷好之後蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘淡忌廉吐司的做法 步驟4
取乙個鬆弛好的麵糰擀開，再翻過來捲起，圈數圈為宜。全部卷好之後，放入吐司盒。蓋上保鮮膜或溼布。放溫暖溼潤處，進行最後的發酵。發至模具的9分滿。
淡忌廉吐司的做法 步驟5
200度上下火預熱烤箱。蓋上吐司蓋子。放入烤箱中下層200度，烤40分鐘。 （西門子烤箱溫度供參考)。
多餘忌廉的用途，淡忌廉的24種用途
自制冰激淋。材料 淡忌廉 ml 牛奶 ml 輔料 糖g，香草粉，可可粉或一點咖啡。做法 .淡忌廉分次加糖打發。.牛奶加到裡，攪勻。.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。.放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液...
淡奶油吐司的做法，淡奶油吐司怎麼做好吃，淡奶
高筋麵粉 金像 250克 細砂糖 45克 酵母 4克 鹽 2克 全蛋液 30克 淡奶油 90克 牛奶 70克 淡奶油吐司的做法 所有材料投入麵包機，鹽和酵母分開放 啟動和餃子皮兩個程式，揉到完全擴充套件階段。可以拉出薄膜即可。放在溫暖處進行基礎發酵。麵糰發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。把麵...
蛋糕上的淡忌廉怎麼做，做蛋糕可以加淡忌廉嗎
食材 全脂牛奶毫公升，糖粉或細砂糖克，吉利丁片克 一片半 做法 首先將吉利丁片用冷水泡軟，之後要盡力攥幹水分，再放到小鍋裡隔熱水融化。融化好的吉利丁倒入牛奶中。接著將糖粉放入牛奶中，用打蛋器拌勻，放入冰箱冷藏，約分鐘就拿出來攪打均勻，大約冷藏分鐘，攪打次數越多，打發後的狀態越穩定。冷藏後至牛奶變得根濃...