1樓：榮榮和平
黃花菜，又名金針菜，營養價值很高，自古以來就為「席上珍品。」具有消炎止血，去溼利水、除熱通淋、止渴消煩、開胸寬膈，產後無乳，月經量少，貧血、老年性頭暈等功效。還可降低血清中膽固醇的運拿含量，有健腦，抗衰功能。
黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」 的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上畝頌，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用幹品時，消費旁耐搭者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
具體的處理方法如下：
1)把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼。
2)把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鐘，當然時間越長越好。
總之黃花菜只要不被狂燜至花容失色，是非常明豔動人的，再有意的稍微製造色澤反差就很賞心悅目了。因為前面的處理已經解決幾乎全部秋水仙鹼，所以不必把它當毒藥看，千萬不要炒得爛糊糊的。
2樓：迮微蘭盛卿
新鮮的黃花菜可焯水後過涼水，瀝乾，用保鮮袋包好後放入冷凍室長期儲存。
新鮮黃花菜怎麼保管
3樓：深圳新東方烹飪學校黃主任
親，一般 新鮮黃花菜在市場買來後吃不完時可以用保鮮袋密封起來放在蔬菜冷藏櫃裡面冷藏，可以儲存5-7天不會變色也不會變壞。最好不要冷凍。
新鮮黃花菜怎樣處理後食用
4樓：小小杰小生活
在吃新鮮的黃花菜之前要把黃花菜的外衣剝開，之後把花蕊摘下來，這樣就可以去除一部分的秋水仙鹼了。
把去除花蕊黃花菜放進水中清洗後浸泡一會，浸泡的時間儘量就一些。因為新鮮黃花菜中的秋水仙鹼可溶於水，這樣吃起來會更加安全。之後把泡好的黃花菜放到熱水中炒熟就行了，焯水的時候可以適當的新增一些食用鹽，可以保護黃花菜的顏色。
新鮮黃花菜儲存方法：
1、冷藏處理。
可以把新鮮的黃花菜清洗乾淨，之後裝進食品袋中或是保鮮盒中密封好，放入冰箱冷餐。用這樣的方法可以存放一週的時間左右，如果放入冰箱冷凍的話，儲存的時間會更久。
2、脫水處理。
脫水處理就是直接把新鮮的黃花菜放在陽光下晾曬，在擺放的時候儘量平鋪，不要重疊擺放，讓其充分的吸收陽光，加速其蒸發。晾曬一般需要兩至三天，之後再把晾曬的黃花菜裝入食品袋中，放入陰涼的地方儲存就行了。
新鮮黃花菜怎樣處理後食用
5樓：
摘要。新鮮黃花菜一般具有消食、健脾益胃、清熱解毒等功效與作用。黃花菜中還含有大量的胡蘿蔔素和維生素a，可促進**細胞代謝、預防衰老，起到美容養顏的作用。
而且黃花菜的膳食纖維可促進胃腸蠕動，可以促進大便排出將有害物質快速排出體外減少胃腸吸收。食用新鮮黃花菜可以放在開水中焯水，可以有效清除黃花菜中的毒素。
新鮮黃花菜一般具有知核消食、健脾益胃、清熱解毒等功效與作用。黃花菜中還含有大量的胡蘿蔔素和維生素a，可促進**細胞代謝、預防衰老，起歲攜到美容養顏的作用。而且黃花菜的膳食纖維可促進胃腸蠕動，可以促進大便排出將有害物質快速排出體外減少胃腸吸收。
食用新鮮黃花菜可以放在開水中搭雀掘焯水，可以有效清除黃花菜中的毒素。
還有什麼需要嗎。
新鮮的黃花菜要怎麼處理才能食用？
6樓：李和霖
鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
新鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成分在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
新鮮的黃花菜是不能直接食用的，否則容易出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。食用前，要摘去花芯，在開水中燙透，撈出後再放入涼水中浸泡。另外，新鮮黃花菜不宜多吃，每次最好不超過50克。
7樓：留下真情
新鮮的黃花菜含有對人體有害的鹼類類毒素不可以直接食用。採回來的鮮黃花菜應該是用開水焯透後再用以炒或做湯等。如果是要晾乾，應該是放人蒸鍋裡大火蒸制熟後再放在陰涼通風的地方晾乾備用。
8樓：遠行客如歌
新鮮的黃花菜含有有毒的物質秋水仙鹼，食用前要經過處理。把黃花菜洗淨，然後用60°以上的水焯燙，再用清水浸泡2小時左右，才能食用。
黃花菜能做什麼好吃的？黃花菜怎麼做好吃？
我家比較經常吃的是黃花菜炒雞蛋和做湯。可以搭配肉片開湯，也可以涼拌。黃花菜好吃的做法有 海帶絲涼拌黃花菜 黃花菜炒雞蛋 黃花菜肉沫湯 黃花菜炒肉 豆芽黃花菜 黃花菜燉肉 黃花菜紅燒肉。黃花菜的營養價值很高，含有豐富的花粉 糖 蛋白質 鈣 脂肪 胡蘿蔔素 氨基酸等人體所必須的養分，還有豐富的膳食纖維和...
涼拌黃花菜怎麼做，涼拌黃花菜怎麼做的啊？
老家我爸的小魚塘，塘埂上中滿了黃花和桃樹！桃子成熟的季節全部被村裡人摘去吃了，大家隨便摘隨便吃，唯獨這個黃花卻沒人去摘，我估摸這是不知道怎麼吃或是壓根就不知道這花能吃吧！我爸是佛系養魚人，誰去釣魚他都不攆人的！我爸爸魚塘的魚都是吃青草長大的，放進去的小魚苗2 3年才打撈一次，個頭還比被人的小，但是我...
黃花菜湯怎麼做好吃？黃花菜怎麼做湯
黃花菜苦瓜湯。黃花菜也可以用來煲湯，搭配的食材有很多，比如苦瓜。煲湯前先將黃花菜用清水泡半個小時，之後去梗洗淨。把苦瓜切條，用熱水焯一下降低苦味。然後將它們一起放到鍋裡，加水煮20 30分鐘，之後加點鹽和雞精調味。黃花菜排骨湯。1 備好材料。2 排骨用清水浸泡20分鐘，洗淨備用。3 黃花菜用清水浸泡...