1樓：z子龍
1、滷料包清洗乾淨，再放入滷水中。
斤水燒開，放滷味調香料4包，用小火熬香，遊搏大約燉半小時；放調味料2包，至滷水沸騰。
3滷水中每天加入精煉油5斤。葷菜必須過熱水清洗乾淨，放入滷水中。
4、放入所需滷葷菜，必須要滷一定葷菜，滷水才能出味。
5、鹵素菜時，再改另乙隻鍋，用以上滷完葷菜。
滷水鹵素菜，滷完素菜的滷水一般當餐後神友祥不用。
6、滷好的葷菜和素菜分別加紅油。
注：葷菜（半邊鴨、肺夾告返、豬頭肉、豬腳等30分鐘；雞腿、鴨翅、雞尖、鴨腸等15分鐘）素菜5斤/次，要求火要大、快、水開即可。
幹蔬菜怎麼做
2樓：貓貓老師來解疑
蔬菜乾怎麼做好吃。
1、原料挑選。
選擇具有豐富肉質的蔬菜品種，脫水前應嚴格選優去劣，剔除有病蟲、腐爛、乾癟部分。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應挑出，除瓜類去籽瓤外，其他型別蔬菜可用清水沖洗乾淨，然後放在陰涼處晾乾，但不宜在陽光下曝曬。
2、切削燙漂。
將洗乾淨的原料根據產品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般燙漂時間為2～4分鐘。葉菜類最好不燙漂處理。
3、冷卻瀝水。
預煮處理後的蔬菜應立即進行冷卻(一般採用冷水衝淋)，使其迅速降至常溫。冷卻後，為縮短烘乾時間，可用離心機甩水，也可用簡易手工方法壓瀝，待水瀝盡後，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。
4、烘乾。應根據不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘乾時的含水率。烘乾一般在烘房內進行。
烘房大致有三種：第一種簡易烘房，採用逆流鼓風乾燥；第二種是用二層雙隧道、順逆流相結合的烘房；第三種是廂式不鏽鋼熱風烘乾機，烘乾溫度範圍為65℃—85℃，分不同溫度乾燥，逐步降溫。採用第。
一、第二種烘房時，將蔬菜均勻地攤放在盤內，然後放到預先設好的烘架上，保持室溫50℃左右，同時要不斷翻動，使其加快乾燥，一般烘乾時間為5小時左右。
菜乾飯的家常做法
3樓：xixi娛樂圈圈
第一步
花幹浸泡，抓1把菜花幹放入大盆中，加入溫水浸泡一會，剛加入溫水，香味就出來了。大公尺和糯公尺也淘洗乾淨，加入跟平時一樣多的清水，放入電飯煲中浸泡一會，這樣煮出的公尺飯會更加軟糯。
第二步
菜花幹切碎，這是我新曬的菜花幹，浸泡後特別清香，顏色也很翠綠，還有黃色的菜花呢。把它沖洗乾淨後，擠幹水分，切碎備用。
第三步
加入菜花乾和調料，接著把切好的菜花幹放入剛才浸泡的大公尺中，清水基本與菜花幹持平，再加入2勺食鹽，2勺豬油，蓋上蓋子，電飯煲按煮飯鍵煮飯。
第四步
煮熟，大概四十分鐘後，電飯煲提示音響起，菜花乾飯就做好了，濃濃的香味，已經飄滿整個廚房。我們來開鍋看看。
第五步
出鍋，濃濃的菜花幹香味，混合著豬油和公尺飯的香味撲鼻而來，趕快用飯勺把它們攪拌均勻，開吃吧。
溫馨小提示
做菜花幹公尺飯可以用純大公尺，也可以用純糯公尺，這個沒有一定，根據自己的口味來新增即可。菜花幹一定要泡軟切碎後加入到公尺飯中烹飪，否則嚼不爛。加入豬油煮出來的公尺飯特別油潤，口感更上乙個層次。
沒有豬油的可以用食用油炒一下菜花幹後再放入公尺飯中一起煮飯。
菜乾飯的家常做法
4樓：小醒聊生活
菜乾飯的做法如下：菜乾飯所需要的材料：大公尺，胡蘿蔔，大白菜，豬肉，鹽，味精，洋蔥。
1、將公尺淘洗乾淨泡兩個小時左右。
2、將要用的材料洗淨，肉和蔬菜切條狀備用。
3、下油燒熱放入五花肉，將油燒出來。
4、將海鮮和蔬菜放入鍋中翻炒。
5、把泡過的公尺倒入鍋中。
6、把公尺放在菜的上方壓平，放水與公尺水平位置，然後先大火燒開再轉至中火煮至水乾，再放些鹽和雞精拌勻。
7、最後，再將飯盛出來擺盤。
梅乾菜紅燒肉的做法最正宗的做法，怎麼做黴乾菜燒肉 最正宗黴乾菜燒肉的做法
嘟嘟 具體做法 食材 五花肉一斤，梅乾菜一小把，生抽 生抽適量，冰糖6 7粒。生薑 小蔥 料酒適量。做法 1.先處理一下肉，五花肉一斤，改刀成大塊，鍋裡放少許油，將五花肉的肉皮朝下，小火慢慢煎至肉皮發黃，起泡，然後切成小方塊。2.梅乾菜事先用溫水泡軟，然後擠幹水分。3.將就鍋裡的油，將梅乾菜炒一下，...
梅乾菜蒸肉是怎麼做的，梅乾菜蒸肉的做法
做法。1.五花肉兩塊 因為試方法做，沒敢弄太多 洗淨，切薄片 梅乾菜一把，用清水稍泡一會兒，撈出捏去水份。2.將梅乾菜與肉片同置於一容器中加鹽拌均。梅乾菜裡沒鹽，這麼做是為了讓二者入味 3.將肉片整齊地擺放適當的容器裡，再將梅乾菜灑在表面。蒸鍋加水 水要稍多 將裝有梅菜肉的容器置於其中，大火燒開後持...
幹炒梅乾菜乾的家常做法大全怎麼做好吃視
陽依白原元 幹炒梅乾菜乾的做法 1.梅乾菜提前泡發，反覆沖洗乾淨 2.芋艿削去外皮備用 3.五花肉切塊，用沸水焯一下備用 4.熱鍋倒油，把肉塊放入翻炒 5.肉塊煸炒出油脂後，放入蓋 八角一起翻炒6.倒入料酒 醬油 糖翻炒至肉塊上色 7.倒入開水，沒過肉面 8.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉半小時 9....