1樓：柳笛輕揚
主料：筍尖30條，鮮紅辣椒25克，陳醋、植物油60克，醬油40克，鹽8克，料酒15克，味精3克彎尺，花椒40粒。做法：
1. 把筍尖在熱水裡稍微焯一下，為的是去除筍尖的澀味兒，洗淨，如果筍尖比較大，可以破一下刀。用鹽醃兩小時，再用清水沖洗去鹽汁，瀝去水。
2. 鮮紅辣椒切成絲或者短節。3.
將鍋燒熱滑鬧閉放油，油熱時先把花椒炸煳，再放紅辣椒炸成黑紫色，信裂然後下入筍尖、料酒、醬油、味精，迅速翻炒幾下， 臨出鍋是噴上陳醋。 就可以啦。
筍尖怎麼做好吃 筍尖的做法大全？
2樓：匿名使用者
筍尖的做法？
竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。
竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
竹筍既可以鮮食，也可以加工成乾製品或罐頭。
靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
竹筍食譜。竹筍炒肉絲。
主料：竹筍300克、豬瘦肉200克。
輔料：青椒適量、紅椒適量、黃椒適量、蔥姜適量、鹽適量、糖3克、醬油20克、料酒10克、澱粉適量、雞精少許、香油適量。
做法：1）準備好所有的食材。
2）竹筍開水煮上2分鐘。
3）竹筍切絲，豬肉和彩椒全部切絲。
4）肉絲加入糖，料酒，雞精，澱粉，醬油醃拌均勻。
5）炒鍋倒油爆香蔥姜。
6）倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
7）再把竹筍倒入翻炒。
8）加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。
9）再把肉絲倒入翻炒。
10）加入彩椒絲翻炒，最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
小貼士。竹筍焯燙一下可去除一些異味。
肉絲炒至變色盛出，在和其他配菜一起翻炒，這樣肉絲口感香嫩。
油燜筍。原料：春筍、蔥。
調料：老抽、鹽、生抽、白砂糖。
做法：1）春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊（切條也可以）。
2）鍋底倒油，多放一點油，筍很吃油的，然後放入蔥花少許。
3）用鍋鏟將筍翻炒一下。
4）加入生抽（量比較大）和鹽（少許），如果上色就會比較淺，可以加一點老抽。
5）加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個菜基本上味道就不對了。
6）再加點料酒。
7）然後加一些水，調中火偏小一點的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。
3樓：完美又清馨的小閨秀
用料：筍00克、鹽少許、糖 少許、生抽2勺、蠔油1勺、油少許、蒜2瓣、醋1勺 涼拌春筍尖的做法 1、小手指般粗細的野生春筍，取筍尖。剩下的可以炒著吃。
2、刀拍扁後，手撕成段。3、開水，焯幾分鐘。4、撈出，過涼水，控幹5、生抽，蠔油，蒜未，一點點白糖，醋，調成配料，拌筍尖。
6、油加幹辣椒切碎，燒熱，不吃辣的省略該步驟。6、熱油淋上，少一點。加一點熟的白芝麻更美味。
鮮筍尖的做法大全家常竅門
4樓：無雅詩
鮮筍尖的家常做法：
準備材料：鮮筍尖，瘦肉，糖，鹽，生抽，澱粉，水，生薑，大蒜，花椒，蔥花，幹辣椒。
1、將筍子剝皮清洗乾淨，先切片，再切絲。
2、鍋裡水煮開，把筍子放開水裡燙一會。新鮮的筍子會有澀味，用開水燙一下除一下水，筍子會更鮮美。
3、瘦肉洗乾淨，切片後再切絲，放生抽、鹽、澱粉拌勻後醃製20分鐘。榨菜洗乾淨，也是先切片後再切絲，備用。
4、準備乙個碗，碗裡放糖，鹽、生抽、澱粉、水，調出調料汁。生薑，大蒜，花椒洗乾淨切碎，花椒6顆備用。
5、都準備好了以後，接下來開始炒肉絲了。鍋燒熱後用小火，放油，下肉絲翻炒，當肉絲變顏色後關火起鍋裝碗待用。
6、炒肉的鍋要洗乾淨後再炒下乙個，鍋清潔乾淨後燒熱，放油，把大蒜，生薑，花椒，幹辣椒炸香。下筍子快速翻炒，一分鐘左右，下榨菜絲一起繼續翻炒，炒幾下以後，就下入肉絲，炒勻後，就可以加調料汁了。
7、筍子、榨菜、肉絲翻炒幾下後接著就倒入調料汁，加入調料汁後快速翻炒，讓它們炒拌均勻，湯汁收完，就可以關火起鍋了。再撒上蔥花，一盤榨菜瘦肉炒筍絲就完成了。
筍尖怎麼做好吃？
5樓：生活大世界
筍尖的做法具體如下：
步驟1、將春筍握羨敏洗淨，對半切開，用刀背將春筍根部拍碎，切成小段。
步驟2、鍋內熱油，放入春筍煸炒，加入鹽，醬油，少許白糖。
步驟3、加入少許水，改小火燜煮片刻，中小火收濃湯汁，加入少許雞精出鍋。
筍尖的做法2
1、這些都是食材，提前準備好。 我選擇了已經處理好的覆水筍尖，省去了自己剝筍的時間和工序。當然你也可以選擇更新鮮的春筍。
2、熱鍋熱油，倒入蔥薑蒜末，大火爆香，放入切成肉絲的裡脊肉，翻炒到微微變色。
3、倒入醬香燒汁，翻炒均勻，讓肉先入味上色，大約1分鐘。
4、筍尖取出用清水投洗一遍，瀝乾水分後放入鍋中，和肉一起翻炒，大約1分鐘。
5、青蒜斜刀切大葉段枝，在出鍋前放入，最大火爆炒30秒就可以關火了。
6、一盤筍尖炒肉就完成了，非常簡單快捷，就能吃到鮮美的春味，再不吃，山上的筍就被奪完了。
小貼士
1、關於筍尖：筍尖一般是春派喚筍最嫩的頂部，非常鮮嫩，不易大火久炒，大概2-3分鐘即可出鍋，炒久了就容易出水，影響口感。 2、關於調味：
由於筍的鮮美無須過度調味，可以使用富含香辛料的燒汁，調節肉類的味道就好，不用熗鍋不用勾芡，非常適合不太會調味或者怕麻煩的朋友。
筍尖怎麼做好吃又簡單
6樓：生活軌跡
香辣小筍尖做法：筍尖去殼洗淨控水拍扁切成適合長度。熱鍋下油，倒入筍尖煸炒3分鐘左右，嫩頭有些微焦黃。
然後放幾顆辣椒。加入料酒生抽老抽翻炒，鹹度控制好，不夠鹹最後可以放鹽。倒入適量清水，剛好和筍平就行，大火開轉小夥燜至水收的差不多就可以出鍋了。
香辣小筍尖做法：
1、筍去殼洗淨控水拍扁切成適合長度。
2、熱鍋下油，倒入筍尖煸炒3分鐘左右，嫩頭有些微焦黃。然後放幾顆辣椒。
3、加入料酒生抽老抽翻炒，鹹度控制好，老抽只是為了上色，生抽上味，不夠鹹最後可以放鹽的。
4、倒入適量清水，剛好和筍平就行，大火開轉小夥燜至水收的差不多就可以出鍋了。
涼拌筍尖的做法，涼拌筍尖怎麼做好吃
材料主料 筍尖1斤 輔料 大蒜1顆 鹽 小蔥 糖 芝麻油 味精 醬油 紅油辣椒 花椒油涼拌筍尖。1開水下竹筍尖煮40分鐘左右。2撈起晾涼一切四瓣。3大蒜舂成蒜泥，蔥切細花。4把所有調味料放進去拌勻即可。小貼士要想知道竹筍有沒有煮熟，直接看顏色就行。生筍顏色發綠，煮到通體變淺黃色就熟透了。涼拌筍尖怎麼...
臘肉炒筍尖的做法，臘肉炒筍尖怎麼做好吃，臘肉
食材明細 臘肉適量 筍尖適量 蒜苗適量 紅辣椒適量 鹽適量生抽適量 雞粉適量 蔥片適量 薑片適量 鹹鮮口味 炒工藝半小時耗時 簡單難度 臘肉炒筍尖的做法步驟 1將臘肉 蔥姜 紅辣椒切片，青蒜苗 筍尖切段備用。2鍋置火上倒入少許油燒至5成熱，下入蔥薑蒜片 辣椒段爆出香味。3下入臘肉翻炒均勻。4倒入筍尖...
兔子怎麼做好吃，兔子怎麼做比較好吃
對於一個正宗的四川人來說，兔子有幾百種吃法，但是，我最愛的一種吃法，還是這道菜鮮椒兔，做法簡單，比較家常。新鮮辣椒和子姜的香味非常下飯。兔肉清洗乾淨切成小塊後加入料酒 雞蛋液 澱粉和少許精鹽，攪拌均勻後放置片刻。兔肉放入油鍋中炸兩次，然後撈出備用。在鍋中放入蔥段 姜塊 花椒粒炒香，再將兔肉和青椒放入...