1樓：匿名使用者
胡椒 作用：黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，具有香中帶辣，美味醒胃的效果。注意與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香味揮發掉。
麻椒是調料（麻椒與花椒）
麻椒顏色淺纖空，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。
花椒是重要的調味品之一，不論是烹調還是製作麵點都少不了它。
花椒 別名 大椒、蜀椒、點椒。
適宜用量 每次3～5克。
介紹 花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。產於四川、陝西、河南、河北、此備山西、雲南等省，以四川產的***，以河北、山西產量為高。
花椒是中國特有的香料，位列調料「十三香」之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。
花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢位。在烹調上既能單獨使用，如花椒麵；也能與其他原料配製成調味品，用森豎毀途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
2樓：匿名使用者
有麻椒四川出產的比一般花椒麻但香味不足。
3樓：匿名使用者
麻椒顏讓世色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。
麻椒有紅色和綠色的兩種，你可以嘗一下，一般綠色的會更麻一點，呵呵，麻辣龍蝦，火鍋雞都不手滑鬥可少的重要調料啊！畢磨。
反正說來說去就這幾種區別啦。希望對你有幫助！
花椒和麻椒之間有什麼區別？喜歡吃辣的人，該怎麼選擇呢？
4樓：細水長流
想要做菜好吃，就離不開各種調味料。調味料的種類很多，有些簡單明瞭，一看就知道用法。也有些調味料的樣子非常相近，讓人難以區分清楚，比如說花椒和麻椒，在烹飪的時候經常都會用到花椒或者麻椒，但是很多人不懂該用花椒還是麻椒，那麼花椒和麻椒的區別是什麼？
麻椒其實是花椒的一種，但是它的味道比花椒更重一些，用在麻辣川菜中絕對勁道，很多人更喜歡麻椒的味道。花椒果實成熟前為青色，成熟後為紅棕色或暗紅色，顏色較重，有散生微凸起的油點，香味重、麻味較輕，常用來和肉類一起烹飪，能清除肉類的腥味，增加香氣。麻椒、果實成熟前為青色，成熟之後變為棕色但偏黃，顏色較淺，籽也是黑色，麻味較重，常用來做川菜的調味品，一般在火鍋中比較常見。
麻椒的味道比花椒重，特別麻。 花椒的用途，要比麻椒更廣泛，花椒可以做成花椒油，還可以醃製食物，有利於去腥味，到達提味的效果，而麻椒主要是用於川菜或其他菜系的製作，增加風味。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。
生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢位。在烹調上既能單獨使用，如花椒麵；也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
花椒是屬於一種氣息十分芳香的，同時花椒中除了能夠協助去除各種肉類的腥羶臭氣，同時大家還能夠經過吃花椒的辦法來有效地促進唾液分泌，是增加食慾的好選擇。不只可以讓食物變得比擬好吃一些，同時還可以協助進步身體免疫力，假如可以在日常的時分運用花椒泡腳，就可以協助預防流感，同時還具有驅寒祛溼的作用。
麻椒具有開胃消食的功效，我們都知道，川菜十分開胃，這與裡面的調料分不開，不管是辣椒、花椒還是麻椒，都能充分調動我們的食慾，還能增加胃液的分泌，增加我們對眼前食物的慾望，所以如果遇到食慾不振的時候，不妨在菜餚中加一些麻椒，或者直接去吃一頓川菜，保證你有胃口。麻椒還能增加血管擴張，這對於心血管疾病是有好處的，還能起到降低血壓的效果，高血壓患者可以適當吃一些麻椒。
5樓：殷琬
我個人認為主要的區別就是麻椒更麻，口味更重；我個人認為喜歡吃辣的人是可以選擇麻椒的，因為麻椒相對而言比較辣，但是也要結合不同的個人喜好來進行選擇。
花椒和紅麻椒的區別 花椒和紅麻椒的區別在**
6樓：馮蜜柚子茶
1、紅麻椒屬於花椒。花椒有紅花椒和青花椒之分，麻椒屬於青花椒下的乙個緩罩飢品種。麻椒有紅麻椒和綠麻椒之分，紅色的麻椒是已經成熟的麻椒(經過曬制或烤制)，麻味輕一些；綠麻椒是新收的花椒，味重一些、較麻。
2、青花椒名品有麻椒和藤椒，青花椒中的代表之一就是麻椒。悶御麻椒是一種原產於四川、貴州地區的花椒，花椒在是成熟後買新鮮採收的為淺綠色，經過風乾之後是棕黃色擾返，當麻椒完全成熟後就是紅麻椒了，或者是經過曬制、烤制而來。
3、綠麻椒和紅麻椒相比，綠麻椒的味道更麻一些，但是在市場上，紅麻椒的市場價更貴一些。
花椒，麻椒的區別？
7樓：煙雨飄香劍
1、顏色不同，麻椒顏色比較淺，成熟的時候是深綠色，風乾之後是棕黃色。花椒顏色比較深，通常是棕紅色。
2、味道不同，麻椒味道比較麻，麻的程度比較重。花椒雖然味道也麻，但不是很麻。
3、花椒果皮不同，麻椒果皮的瘤狀突起明顯，花椒果皮沒有瘤狀突起。
最麻的花椒是**的？
8樓：小燕
最麻的花椒當屬四川漢源的貢椒，麻度至少要高於其它品種的花椒2度。
正路花椒又名「南路花椒」，盛產於漢源、西昌、冤寧等縣。漢源縣的清溪鎮， 有「花椒之鄉」的稱譽，這裡的產品取名「清溪花椒」（又稱「貢椒」）、清溪花椒椒，顆粒飽滿，色豔肉厚，油重質佳，麻香味濃。
花椒是烹調中的重要調味品，主要用於烹煮肉類，也常作為炒椒鹽花生、椒鹽豆，制 中式椒鹽餅等。
另外，它也是調製其它調味品的常用原料。花椒是好東西呀！川人有「寓醫於食」的傳統，把中國傳統醫藥知識與飲食烹調相結合，藥借食力，食助藥威。
花椒就是一味好藥，富含多種維生素及微量元素，具有順風理氣、止痛去寒的藥效，能開胃、健脾、理氣、止瀉、驅除蛔蟲、治風溼、關節炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛，對多種細菌有明顯抑制作用，能區域性麻醉止痛，抗衰老。
花椒和麻椒外觀有什麼區別，麻椒與花椒有什麼區別
麻椒顏色淺，偏棕黃色 花椒顏色重，偏棕紅色,麻椒吃了麻,辣椒吃了辣。麻椒的味道比花椒重。1 花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。產於四川 陝西 河南 河北 山西 雲南等省，以四川產的 以河北 山西產量為高。花椒是中國特有的香料，位列調料 十三香 之首。無論紅燒 滷味 ...
椒麻雞的美味做法？怎樣做椒麻雞
主料 童子雞半隻。配料 香菜50克。調料 生薑一塊 香蔥三棵 料酒適量 鹽適量 鮮花椒20克 自制麻辣紅油8克 醬油6克 油15克。製作步驟 1 準備好原材料。2 生薑切成片 香蔥蔥頭切成段。3 童子雞清理乾淨，冷水入鍋，鍋里加入適量料酒，放入蔥段和薑片，大火燒開，開後撇去浮沫，然後小火燜煮20分鐘...
麻椒怎麼做才出麻味，麻椒怎麼做才能出麻味
一 想正確激發麻椒的麻味，一定不能食用新鮮的麻椒，應該把新鮮麻椒進行必要處理，以後再食用。新鮮麻椒最好的處理方法就是放在平底鍋中用中小火慢慢焙乾，在培幹過程中能聞到濃郁的麻香味兒，吹乾以後取出晾涼。然後再用擀麵杖把它壓成粉末狀，直接裝入到可以密封的玻璃瓶中，是在菜快要出鍋時，直接撒上適量的麻椒粉就能...