1樓：歲年玖閱
方法一。1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片；
2、在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻醃製15分鐘。
3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。
4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油。
5、鍋內留油，放入蒜末炒香後，再放入青紅椒遊跡圈炒香。
6、將牛肉倒入鍋中，一起炒早磨並勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
方法二。用料。
牛肉250克。
輔料。紅尖椒2個。
野山椒40粒。
調料。花生陸跡油1湯匙。
醬油1湯匙。
雞粉少許。姜5克。
蒜5瓣。蠔油1/2湯匙。
水澱粉1/2湯匙。
香菜1根。菜籽油適量。
黃酒1湯匙。
1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆紋而切。
2、醬油、蠔油、野山椒及水都有鹹味，一般不另行放鹽。
小炒黃牛肉
2樓：美食達人達人
<>《小炒黃牛肉。
牛肉做法：料酒、生抽、蠔稿局櫻油、澱粉、白胡椒、香油醃製。
食材準備：蒜末、小公尺辣、香菜。
1.熱鍋燒油下蒜末和小公尺辣、剁辣椒、剁青椒。
2.倒入牛肉翻炒。
3.加一鏟老抽調色臘櫻。
4.放入靈魂香菜，靈魂辣椒麵即可美美鍵叢出鍋。
小炒牛肉正宗做法
3樓：乾萊資訊諮詢
材料牛肉(牛柳更好)350克。
一茶匙小蘇打(約。
拿一把舊勺子(喝湯勺)
生吃兩勺。一勺蠔油。
一勺辣椒油。
燒烤一勺半(辣)
半勺孜然粉。
兩勺熟芝麻。
蒜末和蔥花。
三勺食用油。
香嫩爆炒牛肉的做法(好吃，連殘疾人黨都能做)
牛肉洗淨備用。
橫切牛羊，豎切豬。切牛肉的時候，找準牛肉的紋路方向，橫著切，把纖維組織和筋膜切掉，炒出來的肉吃起來會鮮嫩。
儘量把肉片切得薄一點，熟一點，把肉片放進碗裡。
加入步驟2中除食用油和芝麻外的所有調料。
抓均勻一點，抓久一點，一定要把所有調料抓均勻。
倒入食用油。
牛肉用食用油密封，不失水，醃製半小時以上(可以冷藏過夜。醃製兩天左右，然後油炸。味道是最好的！！！
特寫。煎牛肉。燒熱鍋，瀝乾油，下蒜粉炒香。
開大火，炒牛肉。
將牛肉翻炒1 ~ 2分鐘(肉片薄的最多一分鐘，厚的最多兩分鐘)。不要煎太久，肉會變老。肯定是火了！！)
有廚友說炒牛肉會出水。關鍵有三：第一，醃製的時候不要放鹽！
即使滷汁鹽不夠，出鍋前加鹽也比較好；二、炒的時候多放一點油，多放點油可以封住肉汁；第三，煽風點火。記住這三點，你一定能炒出好吃的牛肉！
請點選進入**說明。
關火撒芝麻。
4樓：誇州不
小炒牛肉的做法其實不難，並且也是非常家常的一道菜，自己做著給家人吃或者是用來招待客人都是非常不錯的一道菜。那麼今天我們來看一看學習一道著名的川菜小炒牛肉是怎麼做出來的吧。
對於做小炒牛肉的選材上，我們一般選用新鮮的牛裡脊，各色新鮮的辣椒，還有茭白洋蔥等。第一步就是把準備好的新鮮牛裡脊切成絲，儘量切的均勻，這樣會使牛肉受熱均勻，口感剛加好。再加少許鹽、糖、醬油、料酒，用力攪拌均勻，用於進行調味和去腥，最後加入少許橄欖油拌勻後放入冰箱醃製，等待一小時左右就可以進行下一步的步驟啦。
把準備好的茭白、洋蔥、紅椒、青椒都切成絲放在一旁備用，在鍋燒熱後加入橄欖油(食用的油種類不限，其他的也可以)，並且把火調到中火，可以用手放在鍋的上方適一下溫度，一般剛到鍋的邊緣能感受到熱度就可以將洋蔥放入鍋中炒香， 感覺到洋蔥炒到微軟時候就可以把茭白加入鍋中，然後將火開到大火繼續翻炒一會兒，再加入紅椒絲、青椒絲和剛才醃製好的牛肉絲；注意要不停的快速翻炒，讓牛肉受熱均勻。當牛肉變色時就可以加入蠔油再轉小火翻炒均勻，然後就可以出鍋裝盤，還可以加點蔥花，香菜點綴一下，讓我們小炒牛肉的賣相更加好，做到色香味俱全，這道小炒牛肉我們就算是成功完成了。
說到小炒牛肉的營養價值不得不說的就是我們小炒牛肉中的牛肉含有人體所需的非常豐富蛋白質，氨基酸，這些都是可以能提高我們人體的機體抗病能力，而且對與我們正在生長發育的孩子以及手術後的患者是非常有益的一道菜，還特別適合病後調養的人在補充失血、修復組織等方面，不僅如此，寒冬臘月還的季節食用牛肉還可以暖胃，正是冬天季節的補益的做好菜品；況且從醫學方面上來說牛肉具有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效。
5樓：陳其喜
小炒驢肉。
原料小炒牛肉。
將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。
牛肉橫著他的紋理切成釐公尺左右的片，然後用擀麵杖怕打鬆軟，最後切成釐公尺左右的條。
把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入醃製3小時以上，炒之前再加入油拌勻，醃製30分鐘左右。
將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油（多放些油），大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面醃製好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
另起乙個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒！
6樓：網友
1: 準備鮮牛肉300克，切成薄片放在水中清洗兩遍，然後擠幹水分。
2: 把牛肉放在盆裡，加入蠔油5克，花雕酒5克，雞蛋清乙個，抓拌均勻，後再加入玉公尺澱粉8克抓拌均勻。
3: 鍋上火，把鍋燒熱，再倒入菜籽油，把牛肉倒進去，煸炒至顏色發白，加入薑絲，蒜片，幹辣椒，再把切好的小公尺椒和線椒一起倒進去，再放幾個黑木耳，煸炒十秒鐘，加入鹽1克，生抽6克，白糖3克，雞粉5克，紅醋3克，再加入小蔥段，翻炒均勻，淋入明油即可出鍋裝盤。
一道香辣可口的小炒牛肉就做好了。
小炒牛肉怎麼做？
7樓：網友
牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜。
8樓：長新很搞笑
湘菜小炒黃牛肉是這樣做的。
9樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉。
11樓：薄荷**專家
主料： 牛肉(肥瘦) 250克。
輔料： 玉蘭片 100克 雞蛋清 25克。
調料： 小蔥 10克 江公尺酒 15克 味精 1克 醬油 10克 姜 3克 植物油 40克 鹽 5克 澱粉(蠶豆) 10克 各適量。
小炒牛肉的做法：
1. 將生牛肉按肉紋橫切成 釐公尺長絲；
2. 用澱粉5 克、蛋清、江公尺酒6 克將牛肉絲漿好；
3. 蔥、姜、玉蘭筍切成 釐公尺長絲；
4. 鍋裡倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出；
5. 待油溫公升七成熱時，復下牛肉炸挺，瀝油；
6. 另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫公升、牛肉絲、江公尺酒，中火燒2 分鐘，加味精，用水澱粉掛芡即成。
12樓：羽晨
牛肉放入涼水中要多泡一會。
13樓：哆啦月在廚房
中餐廳趙麗穎牌小炒黃牛肉，我勸你千萬不要做，解饞又下飯。
14樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
小炒牛肉的吉祥
jq左 食材 牛肉 乾紅辣椒 姜 蒜 青椒 醬油 生抽 胡椒粉 生粉 花椒 料酒 做法1 牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉 醬油 少許生粉 真的只要少少的生粉 抓勻醃一會兒 2 醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒 3 炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜...
經典下飯菜非「小炒黃牛肉」怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
小炒黃牛肉的做法。第一步 將牛肉清洗乾淨，按照牛肉的紋理來切片或者切條都行，切片的話，也要切小一點，別太大了，牛肉切好之後，放入生抽 料酒以及澱粉，用手抓揉均勻，這一步驟建議別用筷子攪拌，用手能夠更加的均勻，也能夠讓牛肉更加的入味，因為在抓的時候，其實也是讓料酒以及生抽更好的融入到牛肉當中。第二步 ...
好吃下飯的小炒牛肉是怎樣做的
用料黃牛肉 200克 青尖椒 2個 紅尖椒 2個 生薑大蒜蔥 適量 蠔油澱粉生抽 適量 小炒牛肉的做法 將黃牛肉洗淨瀝乾，逆著牛肉的紋路將其切成薄片，加入油 澱粉 蠔油各一小勺，拌勻 青紅尖椒洗淨後切成圈 生薑切絲，大蒜去皮切片，蔥洗淨切成段 淨鍋內放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面變色後將其舀出，...