煎餅如何保溫,做好的煎餅怎樣加熱

時間 2025-05-25 16:50:07

1樓:老史的辦公文件

原料:麵粉500克 礬克 面鹼克 精鹽10——12克 溫水370克 製作方法: 1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中,倒入溫水並將原料攪拌熔化以後,加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。

2、然後,每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘,共搗4-5次,使麵糰表面光滑、柔軟即可放置,進行發彎判拍酵,將麵糰放在刷過油的面板上,上面刷油,蓋上塑料布。 3、發酵約10個小時或更長時間,再用180℃-200℃的油溫將其炸製成表面金黃色,體積膨大,酥脆即成。 特點:

表面金衝悶黃,體大酥鬆。 注意事項: 1、礬在麵糰中除要和鹼中和以外,還起到使製品發脆的作用,若礬過多,製品發硬,發脆併發澀。

因此,一般油條麵糰中,鹼的用量都要超過礬。 2、麵糰中的鹼,根據季節的變化而變化,冬天,鹼要相應減少,夏天相應增加,這就要根據當地的情況靈活掌握啦。 3、礬鹼麵糰一般用搗的方式和麵,因為不好揉。

因此,要多搗幾遍,以使麵糰中的礬鹼和均勻,一般地說,搗幾下面埋羨團就會變得很艮,就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。 4、麵糰要根據麵粉的吃水量加水,總的要求是麵糰要軟一些。

5、麵糰發酵時間要夠長,因為,礬鹼反應速度較慢,要有相應的時間才行。..

2樓:匿名使用者

保溫的方式挺多,但是都很容易變軟。

做好的煎餅怎樣加熱

3樓:t桃大王

做好的煎餅可以放在烤箱裡加熱。用微波爐加熱食物的時候,食物要平鋪好,然後用一張溼的廚房紙蓋上,這樣食物加熱時就不會太乾。加熱中途可以翻一下面,讓食物加熱得更均勻。

自制煎餅的做法:

1、小公尺麵100克和麵粉80克混合,加水調成麵糊,平底不粘鍋用餐巾紙抹一層油;

2、舀一勺麵糊到鍋中,轉動鍋,讓麵糊均勻的鋪滿鍋底,這時再**,加熱鍋子;

3、麵糊凝固後打乙個雞蛋在上面,用鏟子鋪開;

4、在雞蛋上面均勻的灑上香蔥末和香菜末,待雞蛋凝固後翻面,翻面後在麵餅上抹上一層甜麵醬;

5、放上半根油條,等待2分鐘,將麵餅兩邊蓋在薄脆上,用鏟子在中間戳一下,將煎餅對摺即可食用。

4樓:叫佳佳啦

1、可以用煮飯時的餘溫進行加熱,比如剛蒸完饅頭的鍋或是電飯煲蒸公尺飯熟了之後,揭開蓋子,把幹煎餅放進去,蓋上蓋子保溫3-5分鐘就可以了,這樣一般是不會把煎餅熱壞的,而且還能很快將幹煎餅回軟。

2、可以用菜來加熱,直接用煎餅包上熱菜,利用菜的熱量和湯汁,使煎餅受熱回軟,這樣是最簡單的加熱方式。

3、可以放進烤箱烤酥,煎餅揭開攤平放進盤子裡,然後放進烤箱烘一下,可以讓幹煎餅變得非常酥脆。

營養價值。煎餅多以粗糧製成,常吃煎餅可以促進腸胃蠕動,有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼,常吃煎餅有益牙齒健康,有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅固,問她有何保健方法,答案是常吃煎餅。

煎餅可以用麥、豆、高粱、玉公尺等多種穀物製作,含有穀物本身的各種營養,食用方便,是人體補充能量的基礎食物,再捲入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料,營養豐富,深受人們所喜愛。

5樓:網友

1、用煮飯的餘溫加熱。比如剛蒸完饅頭的鍋或是電飯煲蒸公尺飯熟之後,揭開蓋子,加入煎餅,蓋上,保溫3-5分鐘即可;這樣的好處是既不會把煎餅熱壞,還能將煎餅回軟。

2、用菜來加熱,直接將煎餅包上熱菜,利用菜的熱量和湯汁,使煎餅受熱回軟;此法最省事兒。

3、烤酥,將煎餅揭開攤平,放進烤箱烘一下,可以變得非常酥脆。

6樓:請你看看身後

烙煎餅的工具主要有三件:一是鏊子,鐵製,圓形,有大、中、小三種,中號鏊子直徑65釐公尺左右,中心稍凸,下有三足,其下用柴草或煤炭加熱,上面即可烙制煎餅。鏊子是烙煎餅的專用工具,《康熙字典》有「鏊」字條,唐人《朝野僉載》中有「熟鏊上猢猻」語,可知煎餅的歷史之悠久。

二是手持用來推動糊子的工具,當地人叫「篪子」,木製板狀弧形,有柄。把糊子放在熱鏊子上後,用篪子左右推攤,糊子便薄薄地攤在鏊子面上。也有的用筢子,還有的用「竹劈」,作用相同,但烙出來的煎餅卻各有特點。

三是油擦子,群眾呼為油褡子,是用十幾層布縫製的方形擦子,上面滲著食油,用來擦鏊子,為防煎餅粘連鏊子揭不下來。

煎餅的製作工藝較複雜,它以麥子、高梁、玉公尺、穀子、地瓜等糧食為原料,經過淘洗、浸泡,然後用石磨磨成糊狀物,群眾叫「煎餅糊子」。還有的地方在磨糊子前,放入1/3或一半的熟料,稱為「對半子」,群眾稱這樣磨出來的糊子好烙,烙出來的煎餅也柔軟好吃。磨糊子是很費功夫的事,二三十斤糧食一般要兩三個小時才能磨好,因為磨快了,糊子過粗,烙出來的煎餅自然就不好吃。

磨的時候,添料必須是有經驗的老手,要勤添少添,磨出來的糊子才細膩均勻。舊社會,乙個家庭,常常是能抱得動磨棍的就去推磨,大半宿才能磨完二三十斤糧食。有錢的富裕人家才用得起牲口推磨。

現在有了磨糊機,也可將處理乾淨的糧食粉碎成麵粉,再用水拌成糊子。但人們總認為不如石磨磨出的香。目前已經有機器製造煎餅的方法了,但機制煎餅味道不如手工煎餅。

傳統的手工制煎餅的過程非常複雜,包括磨製麵糊、架設鏊子、攤制或滾制、存放,所以手工制煎餅往往是一次大量製作,然後長期存放食用。

煎餅的儲存方法

7樓:勵君豪

煎餅的儲存方法,如果是要時間長點的話,最好是冷藏之後給他儲存。

煎餅怎麼儲存

8樓:劍經業

真空儲存:將煎餅放到袋子中,改困再將袋子中的空氣抽空,這個辦法是儲存煎餅時間最長的。常溫儲存:

將煎餅放到袋子裡密封好,放置在家中乾燥通風的地方進行儲存。冷藏儲存:用保鮮袋密封好後放在冰箱冷藏室儲存。

1、真空儲存:將煎餅放到袋子中,再將袋子中的空氣抽空,這個辦法是儲存煎餅時間最長的。

2、常溫儲存:將煎餅放到袋子裡密封好,顫殲磨放置在家中乾燥通風的地方進行儲存。

3、冷藏儲存:用保鮮袋密封茄鬥好後放在冰箱冷藏室儲存。

東北手工水煎餅如何保鮮

9樓:

摘要。煎餅可以放到冰箱中冷藏,前提是要將煎餅放到袋子中封好,封好後就直接放到冰箱的冷藏室中,注意不是冷凍室是冷藏室,當要吃的時候提前半小時將煎餅拿出來。煎餅也可以不用放到冰箱中,可以直接放到家中比較乾燥的地方進行儲存,(不過陰雨天除外),也要放到袋子裡封口儲存,不過這種辦法儲存的時間不是很長,一般用來儲存少量的煎餅。

煎餅也很適合真空儲存,將煎餅放到袋子中,然後將袋子中的氣抽空,這樣的辦法是最好的,是儲存煎餅時間最長的,而且當你要吃的時候開啟袋子,煎餅還很新鮮,也是非常的方便的。千萬不要將煎餅上灑上水,煎餅適合乾燥的條件下儲存,如果煎餅上灑上了水那麼,煎餅會非常快的發黴,所以說,煎餅灑上水了以後要立馬將煎餅烘烤乾,而且煎餅不能放到潮溼的環境中。

親很高興為您解答呦東北手工水煎餅如何保鮮如下:

煎餅可以放到冰箱中冷藏,前提是要將煎餅放到袋子中封好,封好後就直接放到冰箱的冷藏室中,注意不是冷凍室是冷藏室,當要吃的時候提前半小時將煎餅拿出來。煎餅也可以不用放到冰箱中,可以直接放到家中比較乾燥的地方進行儲存,(不過陰雨天除外),也要放到袋子裡封口儲存,不過這旦燃好種辦法儲存的時間不是很長,一般用來儲存少量的煎餅。煎餅也很適合真空儲存,將煎餅放到袋子中,然後將袋子中的氣抽空,這樣的辦法是模鉛最好的,是儲存煎餅時間最長的,而且當你要吃的時候開啟袋子,煎餅還很新鮮,也是非常的方便的。

千萬不要將煎餅上灑上水,煎餅適合乾燥的條件下儲存,如果煎餅上灑上了水那麼,煎餅會非常快的發黴,所以說,煎餅灑上水了以後要立馬將煎餅烘烤乾,而且煎餅不能放到潮段早溼的環境中。

平時攤煎餅的鍋如何保養

10樓:網友

1、首次使用平底鍋時,宜先用性質溫和的洗潔劑和水清洗鍋身,再用柔軟的抹布抹乾。切勿採用具腐蝕作用的洗潔劑或任何粗糙的金屬洗滌器或抹布,以免刮損鍋身的不粘底表層。

2、新鍋用油塗遍鍋內, 再以小火把平底鍋燒熱,然後抹淨。抹淨後即可啟用。

3、烹煮時無需用大火,只需小火焰即可。

4、剛烹飪完畢的鍋,建議用溫水清洗或放置冷卻後再用冷水清洗。

5、清洗時,建議使用海綿或軟性清潔布,切勿以堅硬、尖銳的清洗材料(如鋼絲球等)擦拭鍋體內表面,以免損傷鍋體內表面層。

11樓:漫江雪

1、每次用完攤煎餅的鍋具後,用乾淨抹布擦一下,使它恢復潔淨表面。

2、在使用完後,等鍋自然冷卻再進行清洗,切忌冷水沖洗熱鍋,否則會降低使用壽命。切忌鍋體乾燒,遇頑固圬漬不可用鋼絲球清洗。

3、不要用金屬鏟,最好使用尼龍鏟、木鏟。

4、第一次使用鍋,應在鍋表面塗上油,保護塗層。

擴充套件資訊:

鍋具生鏽的處理。

1.如果有輕微的鏽跡,可用醋來清洗。先用白醋燒一下,把鏽洗掉,用清水洗乾淨,在火上燒乾。

2.再用尼龍絲球(類似於金屬絲球,但不會傷鐵鍋)或絲瓜精將鐵鍋上的鐵鏽擦洗乾淨。

3.然後用淘公尺水煮開一下,水煮熱的時候用洗碗布反覆擦鐵鍋,不需要很長時間。停火後放至溫熱,用清水將鐵鍋沖洗乾淨,再擦乾。

4.最後用食用油把鐵鍋全部擦一遍。

人民網-不同鍋具清洗各有方法 這幾種你記住了嗎?

12樓:匿名使用者

不知道你所說的鍋是什麼樣的?我們這邊做煎餅的東西俗稱為「鏊子」,這東西新買來的話必須得煉製好,否則不但無法做出好的煎餅,而起還有可能徹底報廢掉。下面有一篇關於煉製鏊子文章,你可以看一下。

如何煉製一口好鏊子。

13樓:析靖靈

不保養的,用的時候擦一擦,所以這類食物,很少吃。

怎樣儲存煎餅

14樓:小李瑩

如果是散裝的,把買回來的煎餅一張一張疊好,吃起來方便,裝入能密封的保鮮袋裡,不接觸空氣還能保持柔軟,如果接觸空氣了煎餅就變的薄而脆了。

15樓:網友

儲存煎餅:煎餅不要太潮溼 放在乾燥通風的地方 如果要放在包包中 那就不要把袋口封死 儘量保持煎餅的乾燥 如果想吃的時候 放在蒸鍋裡 用熱蒸氣竄一下就可以了(可不能蒸啊),滿意請速採納,謝謝。

16樓:熊懷蓮

找個透明袋裝一下繫好,別透了氣,不然會變幹,現在天氣熱,很容易發黴,如果不太多的話就放在冰箱保鮮層裡,什麼時候吃什麼時候拿,如果是很多的話,建議放到冷凍層裡,吃的時候提前拿出來,十來分鐘就會變軟了。

17樓:慕斯

建議你找個薄膜把要儲存的餅包起來,然後放到冰箱保鮮那層,應該能儲存個一星期沒問題的。

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