1樓：匿名使用者
餅有很多種，有發麵的，也有不發麵的，先教你來做不發麵的餅。
千層餅的做法：
1，首先要用溫水和麵，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成顫橡長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，茄仿旁再大返烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
蔥油餅的做法：
1，首先也要用溫水和麵，和麵方法同上。
2，面和好後醒10分鐘，將小香蔥切碎與 鹽，油，花椒麵拌勻，將醒好的麵糰擀成長方形薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁再擀成圓型薄片。
3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可。
特點：酥脆，蔥香濃郁。
糖餅和餡餅的做法：
1，和麵的方法同千層餅。
2，面和好後醒10分鐘，將醒好的麵糰下成乙個個劑子，將每乙個劑子揉一下按扁，後包入糖或預先調製好的肉餡或豆沙陷（包入糖的即為糖餅，包入肉餡或豆沙陷的即為餡餅），包好後按扁擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可。
發麵餅的製法：
1，首先要像蒸饅頭，包子一樣發好面。
2，面發好後稍醒，將醒好的面揉成軟麵糰後下成乙個個劑子，將每個劑子按扁擀成圓型餅丕。(你也可以在下成的每乙個劑子裡面包入糖或豆陷，再擀成圓型餅丕，這樣就成了發麵糖餅和發麵豆陷餅了。我個人認為這樣比較好吃)。
3，平底鍋燒熱，放少許油放入餅丕，用小火慢慢烙制，翻面，兩面刷油烙熟即可。
油餅怎麼和麵做又軟又好吃還起層
2樓：小朋講常識
食材用料：<>
麵粉[圖]麵粉適量。
食用油雹猜卜[圖]食用油適量。
鹽適量。油[圖]油適量。
菜譜做法：烙油餅的做法**11.揉好麵糰。
烙油餅的做法**22.把麵糰擀成餅。
烙油餅的做法**33.在餅上倒上食用油。
烙油餅的做法**44.把油鋪開。
烙油餅的做法**55.捲起來。
烙油餅的做法**66.分幾段。
烙油餅的做法**77.把每一段都源穗捲一捲，壓一下。
烙油餅的做法**88.壓好的面兆凱團再次擀成餅。
烙油餅的做法**99.鍋裡放油。
烙油餅的做法**1010.擀好的餅放入油鍋中。
烙油餅的做法**1111.烙好一面再翻過來烙另一面。
烙油餅的做法**1212.就這樣，依次烙好每一張餅。
油餅怎麼和麵做又軟又好吃
3樓：小強聊生活
油餅和麵做又軟又好吃的方法如下：工具：麵粉300克、酵母3克、鹽一小勺、泡打粉克、糖一勺。
1、準備好乙個面盆，放入麵粉盒酵母、泡打粉、鹽、糖。
2、慢慢倒入30攝氏度的溫水，用筷子攪拌成絮狀。
3、面一定要和的特別軟，面和硬了口感不好。
4、撥開成蜂窩狀。
油餅怎麼和麵做又軟又好吃
4樓：海龜愛生活
油餅怎麼和麵做又軟又好吃：
1、先將中筋麵粉、鹽、細砂糖、無鋁泡打粉和溫水倒入盆子內，用筷子攪拌成面絮狀。
2、然後下手揉成麵糰，不需要揉光滑，揉好後在麵糰表面塗抹一層玉公尺油，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛20分鐘。之所以在麵糰表面抹油，是為了鎖住麵糰水分，而且還能讓醒發好的麵糰有更好的延展性。
分鐘後，再下手揉成光滑的麵糰，此時麵筋已經得到了充分的鬆弛，所以很輕鬆就能揉到光滑。溫馨提示，大家可以頭天晚上將麵糰揉好放在冰箱冷藏室裡，這樣第二天早上起來，就可以直接用來做餅了，比較省時方便。
4、將揉好的麵糰均勻的分成5等份，然後蓋上保鮮膜，防止表面被風乾。
5、揉麵板上撒少許麵粉防粘，然後取乙個小麵糰，用擀麵杖擀成大一點的薄片狀，形狀不需要多規整，只要夠薄就行。
6、在擀開的面片表面，先塗抹上一層玉公尺油，再撒上一些椒鹽和少許麵粉，撒麵粉的作用是為了讓煎好的油餅可以起酥層，讓層次更分明一些。
7、再由上而下的捲起來，卷的時候要卷緊一些，卷好後稍微在抻長一些。
8、然後再由左往右捲起來，盤成乙個圓，尾端塞在底部。
9、接著用手將它拍扁，再擀成乙個薄餅狀，儘量擀薄一點，這樣烙好的油餅才會更好吃。剩下的麵糰依次操作整形。
10、鍋內倒入適量的油，把做好的餅胚下鍋，用中小火油煎，煎到底部定型變硬後，就可以來回翻面煎了。
11、一直煎到油餅兩面金黃，就可以出鍋享用了，這樣煎好的油餅不用刷醬都好吃。
12、成品，真的很好吃，大家在製作的時候，可以一次多做點餅胚，然後送入冰箱冷凍儲存，以後想吃的時候，就拿出來直接烙即可，非常方便省事。
油餅怎麼和麵做又軟又好吃
5樓：小甘熱愛生活
油餅的做法如下：主料：麵粉150克、玉公尺麵150克。
輔料：酵母5克。
1、盆中加入麵粉150克、玉公尺麵150克、酵母5克，用溫水合成光滑的麵糰醒發半消螞個小時。
2、將醒發好的麵糰揉勻排氣，擀成餅狀。
3、均勻的撒上五香粉、油、少許鹽，攤平。
4、將麵餅捲起，再製成餅狀。
5、平底鍋燒熱放底油。
6、把擀好的餅放如鍋中。
7、慢火烙至兩面金黃熟透出鍋。
8、外酥裡軟，五香十足。口感非常好的兩和麵油餅特帶拆好蠢橋棗吃。
油餅怎麼和麵做又軟又好吃
6樓：
溫水和麵，放發酵粉此旅，醒面。在製作油餅面的時候，要是用溫旦扒螞水和麵，這樣做出來的面是柔軟的，即使面涼了也依舊是柔軟的。涼水模埋揉麵則會導致面是硬的。
其次就是和麵的時候放發酵粉，這樣在烙餅的時候會酥脆蓬鬆。揉好面之後要醒面，在面的外層刷一層油，這樣可以防止水分蒸發。
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