1樓：匿名使用者
鮑汁紅燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
工藝：蒸鮑汁紅燒肉的製作材料： 主料：豬上肉500克，酸菜100克，鮑汁適量。
調料：（1）糖，美極鮮，花雕酒，蒜末各適量。（2）糖，白醋各適量。
教您鮑汁紅燒肉怎麼做，如何做鮑汁紅燒肉才好吃 1.豬上肉上火烤至皮色焦黑，洗淨，切小塊。取一大鍋，放入調料（1），燒至酥爛。
2.酸菜切粒，加調料（2）浸泡1小時，入鍋炒幹水分。3.
酸菜墊底，放入豬肉塊，上蒸籠蒸透，淋上鮑汁即可。鮑汁紅燒肉的製作要訣： 肉要燒至酥爛。
香菇燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
口味：鹹鮮味 工藝：紅燒香菇燒肉的製作材料： 主料：豬肋條肉（五花滑如鬥肉）500克。
輔料：香菇（幹）20克。
調橡野料：小蔥15克，姜10克，八角5克，醬油15克，料酒15克，白砂糖5克香菇燒肉的信磨特色： 色澤鮮豔，香味醇厚。
教您香菇燒肉怎麼做，如何做香菇燒肉才好吃 1. 肉洗淨切塊；
2. 香菇泡軟、去蒂，對半切開；
3. 蔥洗淨，切段；
4. 姜洗淨，切片；
5. 湯鍋內放入五花肉塊、香菇、蔥段、薑片及大料；
6. 再加入醬油、料酒、糖及適量水，用小火燜煮1小時即可。 香菇燒肉的製作要訣： 燒五花肉之前可先把肉炸一會，讓肉出點油，吃起來才不會太過油膩。
2樓：匿名使用者
1：土豆洗淨，然後刨子去皮。2、去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點鹽先舉畢攔泡起來，待用。
3、鍋中水燒開，倒入洗乾淨的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然後撈出肉塊瀝乾水份待用。4、鍋中底油，油七層熱，加薑片和蔥白爆香一下，倒入瀝乾數仿水的肉塊煸炒出油，然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。5、倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水（以沒過肉塊為度）和2小勺鹽，待沸後轉小火燒30分鐘。
6、最後湯鍋裡的汁差不多的時候，大正胡火收汁，撒點蔥末即可以裝盤了。
3樓：匿名使用者
蔥姜、蠢寬則花椒、八角、麻椒、川椒、洋蔥絲，朗姆酒、叉燒醬、生抽。
都是燒烤的佐料。看你自己怎麼搭配，巧物每個人的口味是不一樣帶棚的，我也說不好。
紅燒肉的香料都用什麼？？
4樓：網友
用醬油、料酒、糖便可。
上好五花肉，沸水焯去汙物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬製，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。
紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。
紅燒肉是一道非常著名的本幫菜，充分體現了本幫菜「濃油赤醬」的特點。
有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下嚥，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典名菜，這道菜便是「紅燒肉」。
5樓：寶爸門大寶
昨天在張吉村集市上買的五花肉，50塊錢的肉全家5口吃了兩頓，確實不錯！
6樓：匿名使用者
醬油、白糖：提色。
八角、桂皮：提香 冰糖 還有主要的 大煙殼。
7樓：匿名使用者
醬油、白糖：提色。
八角、桂皮：提香。
8樓：匿名使用者
桂皮，八角，香葉，冰糖。
什麼香料入肉香？
9樓：度小史
要想知道什麼香料入肉香？就要先了解每一種香料的作用，瞭解了作用自然就知道什麼香料入肉香了。
下面我就來說說我們常用的各種香料。
1、八角。八角在我們烹飪過程中最常用到的一種調味香料，在紅燒、燉、煮、醃、滷、泡等各種烹飪方法中起到增香調味的作用。八角的味道微辣帶點微甜，我們在烹飪肉的時候就會常常用上八角與肉一齊來煮，因為八角可以除去肉中肉腥味，並且它的香味也能滲透到肉裡面去，給整道菜餚增香。所以八角是冷菜、紅燒、燉菜、燜菜裡不可或缺的調味品，八角還是五香粉裡的的主要原料之一。
2、桂皮。桂皮在烹飪中增香調味的作用，是五香粉的主要原料之一。桂皮、草果、香茅和丁香被譽為增香香料中的四大天王，因此桂皮常用於燉肉和製作滷水的必備香料。
3、香葉。香葉是一種調味料，它香氣非常濃郁，常被用於紅燒、滷味等烹飪中，香葉有一種特殊的香味，可以祛除生肉中的腥味、羶味和臭味等。
4、草果。草果是烹飪中的調味香料，也是中醫裡的一味中藥。草果有比較特殊的辛辣香味，可以起到去除腥味，增加菜餚的味道，特別是在烹飪魚和肉的時候加了草果的味道更好。草果還有增加食慾的效果。
5、陳皮。陳皮是中藥名，也是烹飪時的調味品，在用於烹飪菜餚時，陳皮的苦味和其他味道可以起到相互調和的作用，有別具一格的風味。
6、花椒。花椒是我國獨有的香料，其特有的香味是香料中「十三香」之首。在烹飪中不管是紅燒、滷味、四川泡菜，還是雞鴨魚羊牛等肉類菜餚均中都可以起到去腥、提味的作用。
7、胡椒。胡椒是我們烹飪時常用到的調味品，能起到去除肉腥味，和提鮮作用。
8、茴香。茴香氣味芳香而帶甜味，可以起到增香增味的效果，可以對一些比較腥的食物有去味的作用。
9、白酒、料酒、黃酒。
白酒、料酒、黃酒在烹飪時都可以起到去腥增香的作用。
10、蔥、姜、蒜。
蔥、姜、蒜在烹飪時都可以起到去腥增香增味的作用。
11、醋（檸檬、陳醋、白醋）
醋（檸檬、陳醋、白醋）在烹飪時能去油膩的作用，12、迷迭香。
在醃肉的時候加迷迭香，或者是在烤肉烤的時候加迷迭香就會特別特別的香。
10樓：帳號已登出
肉蔻入肉香，平時不論是醃肉還是燉肉都可以放適量的肉蔻，它能讓肉做好以後特別入味。不過大家用肉蔻醃肉時需要把它研碎，這樣才能肉儘快吸收它的香味。
11樓：閒不住的閒女
很多香料都可以使肉更香，如花椒，大料，香葉，小茴香，草果，白芷，陳皮，桂皮，用這些香料燉出來的肉會讓肉特別香。
12樓：小百里解答
一般都會加入一些黑胡椒，這樣的話也是可以讓肉質變得更加細膩，然後也是更加的香嫩無比的，非常的好吃，也是受到很多人的歡迎的。
什麼香料入肉香？
13樓：超級王一番
豬肉烹製的時候就比較適合使用八角、桂皮、丁香、花椒、甘松、甘草等，不適合搭配白芷、草果、蓽撥、砂仁等所謂香氣比較「賊」的香料。而做羊肉，以花椒為主；做牛肉，要突出小香，滷大肉，八角和桂皮為主。對於雞禽類的料理，丁香這種出後香的香料就顯得格外的重要了，在禽類的料理中，丁香常常被稱呼為透骨香，它可以把香味帶入骨子裡面去。
而水產食材類：常用的去腥香料姜類、紫蘇，它們和常用香料：肉蔻、山奈、紅蔻、香菜籽有不錯的聯動作用，這些常用的香料可以增強姜類和紫蘇它們在水產類食材中的去腥香料。
14樓：小麓學姐
八角，桂皮，香葉，辣椒，五香粉，這些香料都可以讓肉更加香，但是在燉的過程中要少放，不然會蓋住肉的香。
15樓：靜心的世界
第一種就是香葉，大家都知道像樹葉一樣的。主要是增香去異味兒。第二種就是花椒，花椒的用途很多，具有辛辣的味道。
第三是八角。是一種很有名的調料香料。味道香甜，燉，煮，醃，滷，泡，都可以用到。
第四種是陳皮，陳皮一般作為中藥用，但在香料里加一點兒陳皮。吃起來東西就會鮮美。第五就是桂皮。
桂皮也是一種樹皮。是燉肉和滷肉不可缺少的。還有一種就是丁香，丁香的味道濃郁，主要作用是增強去除異味和腥味兒。
燒肉用什麼料
16樓：小影澤
調料。醬油，糖是主料，料酒、少放寫醋，大料、花椒、蔥，姜，桂皮。
主料。主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克) 白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克)
做法一。流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少芹前許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色局春。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的桐首耐紅燒肉便大功告成了。
17樓：李度迷
去買肉的地方買五香味的燒烤醬。
別亂加調料，加入哪幾種調料，做出來的紅燒肉美味不油膩？
18樓：愛情來了擋不住
蠔油，生抽，花椒，大料，鹹鹽，白糖。這些調料可以很好的入味，並且保證做出來的肉不油膩。還可以去腥。
19樓：乾燥溫度
糖、醬油、雞精就ok了，做出來的紅燒肉美味又不油膩，真的也是相當可口。
20樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的五花肉下鍋焯水撈出備用，起鍋燒油，熬製白糖變色倒入五花肉，加入香葉，花椒，草果，桂皮，八角，倒入半瓶啤酒燜煮半個小時即可。
21樓：回頭狂
紅燒肉選擇上好的五花肉，切成塊，鍋裡水開放肉撈去血沫，熱鍋下油，放冰糖炒到冒小泡泡，然後老薑、大蔥、八角、香葉、桂皮、肉、煮熟的鵪鶉蛋炒至肉上色然後放水燉上一段時間就好了，這樣的紅燒肉美味而不油膩。
香辛枓是什麼調料組成的，什麼是香辛料？
很多 八角 桂皮 香葉等。什麼是香辛料？十三香都包括什麼調料？包括紫叩 砂仁 肉蔻 肉桂 丁香 花椒 大料 小茴香 木香 白芷 三奈 良姜 乾薑等。十三香 的配比，一般應為 花椒 大茴香各5份，桂皮 三奈 良姜 白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是 十三香 分開使用也可，如茴香氣味濃烈，...
請問燒烤配料有哪幾種，燒烤調料香的有哪幾種？
回答您好，燒烤需要的調料一般有椒鹽 孜然 辣椒粉 黑胡椒粉 調和油 燒烤醬，每一種調料都有屬於它自己的作用。在瞭解了調料的作用後，我們也可以在家自己製作媲美燒烤店的燒烤。謝謝。燒烤調料香的有哪幾種？要燒烤得準備如下配料 孜然 五香粉 辣椒粉 椒鹽粉 辣椒油 燒烤油 芝麻等等。什錦燒烤肉串 除了一般必...
燒肉用什麼焼，燒肉怎麼做好吃，燒肉的吃法
用豬肉，最好是浙江產的兩頭烏，沒有的話就用肥瘦相間的。全是瘦肉的一是不安全，二是肉容易柴。上色的話一般分兩種，用砂糖或用醬油，效果是一樣的。最好用高壓鍋，成本低。燒肉怎麼燒 主料 帶皮五花肉750克，板栗300克。輔料 溼澱粉25克，蔥姜少量。調料 精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯。製作步驟...