1樓：諗鳩
茄子煲：食物：四季豆、蒜、油辣子、小公尺辣、食用橄欖油、生抽，流程：
把四季豆清洗乾淨，用刀割成四個部位，把四季豆放進籠屜中，往鍋中加入適量水，大火燒開，轉文火，蒸十二分鐘，取下晾涼。剝去蒜皮，把蒜弄成蒜泥，把朝天椒洗乾淨，剁碎。起鍋熱幹，新增蒜泥，新增朝天椒，迅速煸炒出清香。
加入適量生抽，加入適量油辣子，攪拌均勻，做成醬汁。把蒸熟的四季豆掰成條形，把醬汁倒在四季嫌畢豆上，攪拌均勻。色香味俱全又好吃的茄子煲就顫慶搞好了。
如何？這一款茄子煲是否很方便呢？在味兒上也是可以和大家平常做的茄子煲較為的。
小竅門：1.把四季豆洗乾淨以後不必削去茄子皮，一定要將四季豆帶皮蒸制，那樣掙下來的四季豆會更美味。
2.由於在醬汁中大家放了生抽，醬油是有甜味的，所以不必須加鹽。3.
閒魚茄子煲不油膩作法：原材料：四季豆、閒魚、蒜末、薑片、鹽、白砂糖、耗油、生抽醬油、老抽王、木薯澱粉。
茄子切成手指大小的條 預留，閒魚切片預留。四季豆用保鮮膜包起來放入鍋中蒸到七成熟，取出預留。煲中滾油放入蒜末、薑片、閒魚進行爆香倒進蒸熟四季豆煸炒兩下新增耗油、生抽醬油、適當的鹽再加入適量的水，火災燒開轉文火煮3min，隨後新增白砂糖、老借調色攪拌均勻。
最終水澱粉勾芡，撒進蔥段，完成了。茄子蒸的情況下要包起保鮮袋，四季豆會吸溼否則煲的過程中會水靈靈。
閒魚含有鹹味，調料的情況下不必新增過多鹽。煎茄子比炸茄子節油又大幅度降低了肝火。由於四季豆自身就喜油，假如炸得話又油膩感又容易上火，煎這個方法就是我從親人那偷學技能學來的，因為是廣東客家人的關係吧，我們家特喜愛讓豆腐讓四季豆讓涼瓜等，親人幾乎都不喜歡炸制的食材食物，大約是由於易上火傷身體。
2樓：阿斯達歲的說
我覺得不油膩的做法就是清蒸茄子，把茄子蒸熟以纖悉後放涼，然後毀讓乎加入蒜末，生抽，白糖，層醋，鹽，雞精辣椒油，攪拌起來非常好吃的涼拌茄子滑敬就做好了。
3樓：可樂
紅燒茄子，地三鮮。燒茄子，烤茄子，肉末茄子，這些都是茄子的做法，而且也都非常的好吃。
4樓：黎昕科普知識小屋
都有乾煸茄子，蒜蓉茄子，蒸茄子，還有涼拌茄子，都是非常好吃的，我特別喜歡吃涼拌的。
茄子怎樣做不油膩又好吃
5樓：**幫幫忙
魚香茄子。準備食材如下：茄子2條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜3克，蒜適量，澱粉3克，豆瓣醬1湯匙，白糖少許。
具體做法如下：魚香茄子，我這裡沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗乾淨去頭，切條，起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。
油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘後撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子裡的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了，鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香，加入小半碗水，一點糖，加上適量的醋，調汁。
湯汁開倒入炸好的茄子，稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡！
做法2:蒜拌茄子。
準備食材如下：茄子1根，鹽少許，白砂糖少許，生抽1湯匙，水少許，花生油20克，蒜10克，青紅椒各1條。
具體做法如下：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝去皮後剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然後趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可！
做法3:釀茄子。
準備食材如下：茄子280克，豬肉100克，薑末5克，蔥花5克，蒜片5克，澱粉30克，xo醬15克，鹽2克。
具體做法如下：薑末、蔥花、蒜片各5克，茄子280克切片，豬肉100克切片，倒入蔥花、薑片、澱粉30克，攪拌均勻，茄子裡放入適量豬肉餡，茄子外面抹勻澱粉，食用油 500毫公升，油溫燒至五成熱，小火炸至兩面金黃，食用油5ml，倒入蒜片，大火爆香，水300ml，xo醬15克，攪拌均勻，倒入茄子、鹽2克，大火收汁即可！
做法4:茄子煲。
準備食材如下：茄子2條，豬肉20克，豆瓣醬15克，蒜5克，姜7克，蔥15克。
具體做法如下：茄子切塊，蒜片，薑片，小蔥段，紅尖椒切段，鍋中倒油，加入蒜片，薑片，大火爆香，倒入豬肉餡，煸炒至變色，放入豆瓣醬，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻，加入生抽，蠔油，鹽，雞粉，翻炒均勻，加入水，大火煮10分鐘，倒入紅尖椒，蔥段，大火收汁，砂鍋提前燒熱，然後將所有食材轉移到砂鍋即可！
茄子怎麼做好吃，而且不油膩。外加做法
6樓：藺洽帖嬋
蒸茄子：
把茄子蒸熟晾涼，蒜搗碎用芝麻醬調，然後拌入茄子就可。
茄子怎麼做好吃不油膩
7樓：匿名使用者
手撕茄子。準備食材：首先我們準備好三個紫色的茄子，準備好兩瓣大蒜，一大把蔥。準備好兩克的食用油，兩大勺辣椒醬，準備好乙個八角。
製作方法：1、上面提到的食材都準備好之後，我們儘量選擇紫色的茄子，把茄子切成小段之後放到盤子裡，鍋裡面燒開水，把茄子放到裡面蒸熟。
<>3、茄子蒸熟之後放到一旁晾涼，如果有手套的話可以帶手套，把茄子撕成一小條一小條的，放到乙個大碗裡面。
4、把切好的蔥薑蒜也放到裡面去鍋裡面燒少量的熱油，等到熱油燒開之後再放到配料上，放之前最好放乙個八角，這樣的味道會更好一些。
5、水後這碗裡面放兩大勺兒的生抽，放一勺的醋精，再放兩滴香油，並把這些東西攪拌均勻，最後根據自己的喜好，放兩勺辣椒醬，如果沒有辣醬的話，放其他的醬料也是可以的。
6、把茄子攪拌均勻就可以，直接吃了這樣一款營養價值比較高又很爽口的茄子，是不是很喜歡吃呢？因為整個過程都沒有加食用油，所以不管吃多少都不會感覺油膩。
8樓：超級萌友
豆瓣茄子。<>
材料：茄子500克，植物油3大匙，豆瓣醬2小匙，白糖2小匙，蔥段1小匙，薑片1小匙，蒜片1小匙，精鹽2小匙。
做法：1，茄子洗淨，去蒂，切小段，放入精鹽水中浸泡5分鐘，撈出，瀝乾水分。
2，鍋中倒入適量油燒熱，放入茄子用大火炸軟，撈出，瀝油。
3，另起鍋，倒油燒熱，爆香蔥段、薑片，加入豆瓣醬炒香，放入炸好的茄子回鍋燒至入味，加入蒜瓣和白糖，燒至湯汁收幹即可。
怎樣做茄子才能不油膩又好吃呢？
9樓：全血先光大新
很多朋友是比較喜歡吃茄子的，因為茄子的口感非常好，而且營養價值非常高。但是做出來的茄子有乙個問題，就是茄子會吸收非常多的油，吃起來油膩且不健康。那麼今天就來跟大家分享一道改良後的小炒茄子的做法，做出來之後不油不膩，特別入味，特別好吃。
最重要的是做法特別簡單，一看就會。做這道小炒茄子的製作教程就在下面了，如果你也想試一下這道不油不膩，非常入味的小炒茄子的話，那就一起去看一下吧。
【小炒茄子】
製作食材】茄子，生抽，老抽，食用鹽，白糖，澱粉，蔥，姜，蒜，豆瓣醬。
製作步驟】接下來要教大家的美食是用茄子做的小炒茄子，非常好吃，不油膩，特別入味。先來把做小炒茄子需要用到的材料準備一下，最先要準備的就是茄子了，準備一根稍微大一點的長茄子就可以了，然後再準備適量的生抽，老抽，食用鹽，白糖，澱粉，豆瓣醬，接著再準備適量的食用油。最後再準備適量的蔥薑蒜即可。
將這些做小炒茄子需要用到的材料都準備完成了之後就可以開始它的製作了。
先來處理一下茄子，將咱們準備好的茄子放入到乙個大盆中，然後加入沒過茄子清水先給它浸泡10分鐘，浸泡完成之後再認真地把茄子表面搓洗2~3遍，因為咱們的茄子是不去皮的，所以儘量把茄子表面清洗得乾淨一點。
茄子清洗乾淨了之後咱們將其取出瀝乾水分放到案板上，然後將其切成5釐公尺左右的小段，再將5釐公尺左右的小段豎著切成小薄片，切好之後再切成茄子長條，把切好的茄子長條放到乙個盤中備用。起鍋，先把鍋燒熱，然後把茄子條放到炒鍋中開始煸炒，鍋裡面是不需要放油的，放油的話茄子會把油吸進去，口感會很差，用小火不斷地翻炒，炒出茄子裡面的水分。
茄子裡面的水分被炒出來之後再一次煸炒就不會吸油了，炒到茄子變軟然後裝盤待用。接下來調料汁向碗中加入適量的生抽，少量老抽，一勺食用鹽，適量的白糖，一點點澱粉攪拌均勻，放到一旁備用，把準備好的蔥薑蒜切成末放到一旁備用。
起鍋燒油，油熱之後放入蔥薑蒜末，加上兩勺豆瓣醬炒香，炒出香味之後咱們加入茄子開始翻炒，翻炒大概半分鐘之後倒入調好的料汁，再加上一點點清水，繼續翻炒均勻。
茄子翻炒好之後咱們轉成大火收汁，在收汁的時候蓋上鍋蓋收汁，大概兩三分鐘就可以了。時間到了之後繼續翻炒一下，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，將其裝入乙個比較好看的盤中之後咱們再撒上乙個蔥花，這樣既好看又美味的小炒茄子就這樣完成了。
10樓：不著急上課
做蒜蓉茄子就可以不油膩又好吃。因為蒜蓉茄子的做法非常的簡單，而且口感非常的棒。
11樓：網友
做涼拌茄子，因為直接炒茄子會吸入很多油，變得油膩，而涼拌的話不會放很多油，口感比較清爽可口。
12樓：法律人張大炮
將茄子切碎之後放到鹽水裡面浸泡一下，防止茄子變黑，然後鍋裡起油，將茄子放到油鍋裡面煎炒一下，最後放上調料出鍋就可以了。
茄子如何做不油膩？
13樓：彭桂花雙申
茄子本來就很愛吸油，所以你放油的話就一定會被吸。
推薦乙個吃法喔~我奶奶經常這樣做，很好吃呢~1.把茄子中間劃開，放到鍋上去蒸，多蒸會，蒸到用筷子戳一下就戳爛了就行啦。然後拿出來。
2.放些豆瓣醬（豆瓣醬這樣做：熱鍋，用一點點油，放些肉末、蔥花，然後把蔥伴侶啦什麼牌子的都可以的豆瓣醬放進去）3.
把茄子弄爛，其實就用筷子，把茄子插碎搗爛就是了。
4.把醬加一些進去，攪攪就好啦。
拌公尺飯很好吃呢！我很小就會這樣做了，很簡單吧？
也可以蒸些土豆跟茄子拌在一起。（土豆的話帶皮蒸就好了，蒸出來皮一扒就掉了）
14樓：左丘忠仙鶯
今天推薦一道扇面茄子！
扇面茄子的原料：茄子。
扇面茄子的配料：蔥、姜、鹹蛋黃、辣椒。
扇面茄子的調料：生抽、糖。
扇面茄子的做法：
1、把茄子扇面切開；
2、蒸鍋大火蒸到茄子全軟；
3、篦掉蒸出來的水，澆上之前調好的蔥、姜、生抽、糖水，鹹蛋黃用油一炒再撒在茄子上；
4、最後澆上用油嗆過的蔥薑辣椒就好了。
茄子怎麼做清淡不油膩
15樓：檸萌
燒茄子原料：茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)乙個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
茄子怎麼做不油膩茄子的省油做法
笨笨8豬 燒茄子省油法 茄子吃油，做燒茄子特別費油，在家庭中可以採用以下兩種方法。一是做茄子時，先不放油，幹炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒製。炒水分時要留意火不要太大，茄子沒油特別容易煳。二是在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先醃一下，把茄子醃過後滲出的水分擠掉，爾後再...
蒜泥茄子的做法有哪些，正宗蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子。原料 茄子。輔料 大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。做法 把茄子洗淨切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。2 蒸鍋裡倒些水，水開後，大火蒸5分鐘。3 取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。4 把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒...
膩的紅燒肉的做法，好吃不膩的紅燒肉怎麼做
陌上 卿名酒酒 主料精品五花肉500g白糖25g醬油6g醋8g八角1個蒜6瓣姜3片 輔料油適量鹽適量 步驟好吃不膩的紅燒肉的做法步驟11.豬肉放進鍋里加水煮5分鐘，撇去浮沫。好吃不膩的紅燒肉的做法步驟22.取出豬肉，切成小塊，好吃不膩的紅燒肉的做法步驟33.準備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角...