1樓：匿名使用者
如把魚放在溫茶水中(一般1000 ～1500克魚用1杯濃茶對成溫水)浸泡5～10分鐘後再收拾，便可大大減少腥味的擴散，因茶葉裡含的鞣酸具有收斂作用。要去除吃魚後的口腥，在口中含三五片茶葉即可。鯉魚去腥鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。
洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好後味道鮮美，沒有腥味。黃花魚去腥黃花魚肉質豐厚，味道鮮美，但收拾不當會有腥味。
在洗黃花魚的時候，要注意把魚頭頂的皮撕掉。
這樣可大大減少腥味。河魚去土腥新鮮河魚常常帶有土腥味。把河魚剖肚洗淨以後，放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一會兒，土腥味可明顯減少。
也可用250克鹽溶於2500 毫公升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失。如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。
2樓：匿名使用者
鯉魚兩的皮內各有一條似白線的筋，在烹製前要把它抽出。一是因為它的腥腥味重，
3樓：匿名使用者
鯉魚的背部有根腥線，只要把它摘除了，就可以了。
鯉魚如何去腥
4樓：雙麗劍
在日常生活中有很多人都特別喜歡吃一些魚類食物凱陵，尤其是像鯉魚這樣吃起來肉質特別鮮嫩，而且富含的一些脂肪含量也比較少，其中富含的一些營養物質也特別豐富，但是我們在家中想要自己製作鯉魚的話，他去腥是非常麻煩的，那麼鯉魚如何去腥呢？
鯉魚如何去腥
雖然鯉魚作為一種淡水魚類，但是如果我們不經處理就將它直接烹飪的此孫公升話，可能還會有非常大的腥味，首先我們在鯉魚進行去腥時，應該將他的腥線抽出來，將它魚鰓後面的位置用刀切一下，我們會看到一條白線，然後將這條白線慢慢的抽出來，抽完之後我們在將魚翻過身把另一側的白線抽出，這樣可以起到非常好的去腥目的。還有就是我們在烹飪魚之前也可以醃製一段時間，比如說加入一些料酒和醋醃製，因為魚的腥味主要來自於三甲胺等，這種有機物它是可以溶於酒精的。
在日常生活中，如果我們選擇烹飪鯉魚的話，將他的內臟和魚鱗去除，清洗乾淨之後往魚上面均勻的上一層食用鹽，然後再加入一些料酒和蔥薑蒜放入盆子中醃製一段時間，這樣也可以起到非常好的去腥目的。還有就是我們在做魚時，也可以將魚肚中放入一些材料，比如說大蒜和生薑，這樣在做鯉魚的時候也可以有效地去除魚腥，還有就是如果我們條件比較好的話，也可以在魚肚子中加入一些料酒，這樣會將魚腥味兒徹底的消除，並且消除的時間也是非常快，鯉魚做出來也是非常美味，並且營養價值高，而且肉質鮮美，吃起來口森老感很好。
以上就是為大家介紹的鯉魚如何去腥，雖然鯉魚在烹飪時可能會有一些腥味兒，但是按照的方法進行處理之後，腥味兒會減少很多，吃起來肉質非常鮮嫩而且營養價值高。
擴充套件閱讀： 鯉魚 鯉魚的禁忌。
鯉魚去腥的方法
5樓：牛一種態度
對於鯉魚來說，想要去除腥味，那麼最好是在烹飪之前就做好準備工作比較好，首先我們可以用250克鹽溶於2500毫公升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失；如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味，通過這樣的方法來給鯉魚去腥，效果是非常不錯的，而且也是非常方便的，所以大家完全可以試試。
導致鯉魚存在性溫的乙個重要原因，就是由於魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋導致的，如果我們去掉可以除腥味；抽筋時，應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約3釐公尺處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋，這樣自然就能夠讓鯉魚的腥味完全的去除掉，大家不妨試試。
我們還可以選擇將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。在鮮鯉魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味，這對我們烹飪鯉魚也是有幫助的，大家完全可以試試這樣的方法去吃鯉魚，對我們健康有很大幫助。
6樓：旅行書桌
魚身側距鰓一釐公尺處豎著淺切一刀，中間會看到魚腥線，慢慢拉出來就好了。
煮鯉魚時加大蔥、姜、料酒就行了。
鯉魚怎麼去除腥味？
7樓：作文
1、在鯉魚的身體兩側有兩條腥線，用刀在魚頭的後面切開一刀，在魚尾前面切開一刀，翻開皮肉會看到乙個白色的線頭一樣的東西，那就是腥線，用手把那個東西拽出來。
2、在魚的嗓子位置有一對咽齒，在開膛的時候用剪刀把魚肉剪開，將咽齒掰下來也能起到去腥的效果。
3、烹製的時候加入一些去腥的調料，比如料酒，蔥姜。
其實，不論是海水魚還是淡水魚，腥味總是有的。原來魚體內有一種叫「氧化三甲胺」的物質，「氧化三甲胺」具有一定的鮮味(魚肉之鮮美與此相反)，但當魚死了之後，這種具有鮮味的「氧化三甲胺」就會不斷地「脫氧」還原成為「三甲胺」。所聞到的腥味，基本上就是「三甲胺」的氣味。
因此，活的魚腥味較輕，死了之後就會聞到腥味。
如何去除鯉魚的腥味?
8樓：血刺熊貓
分類： 生活 >>美食/烹飪。
解析： 很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味褲老道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：
1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、胡困公升鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如尺拿果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失。
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