1樓：詩信枝雲
木瓜牛奶：1材料：
木瓜150克，牛奶200cc.（約1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加）
做法：木瓜去皮、切塊。稿圓纖放入果汁機中加入200cc.
鮮奶腔尺，糖、冰淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可。由新鮮木瓜。鮮奶製成，絕對新鮮香濃，當場飲用，若需外帶，置放不超過30分鐘（冬天）和20分鐘（夏天），以保最佳風味。
鮮奶中的鈣質，木瓜中的維生素c，都是人體中所需的營養成份，適合天天飲用。新鮮木瓜冬天時會略帶苦味，是正常現象，請安心食用。
2材料：木鍵仿瓜半個，蛋黃1個，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，檸檬半個。
做法：木瓜切成塊，連同牛奶、蛋黃一起打成汁，再加入檸檬汁及蜂蜜，以使果汁更入口。本品若加上一點威士忌酒，味道更好。可作為正餐飲用。
3材料：木瓜360克，鮮牛奶兩杯，白砂糖適量，碎冰塊適量。
做法：1.選取新鮮熟透木瓜，去皮、去核，切成大塊狀，備用。
2.將木瓜塊、鮮牛奶、白砂糖及適量碎冰一齊放入果汁機中，打碎成濃汁，即可飲用。
功效：潤膚養顏。
2樓：匿名使用者
應該先用水煮木瓜，半小時左右，然後再放奶，開鍋後立刻關火，否則牛奶就會凝結。
為什麼燉木瓜牛奶的時候，牛奶會結塊？
3樓：信必鑫服務平臺
不是加水的原因，這是因為長時間的加熱熬煮使木瓜中的檸檬酸與牛奶中的乳蛋白產生化學變化，造成了蛋白質變性。
牛奶中的乳蛋白非常脆弱，長時間受熱、遇酸性物質、鹽分太高等等，都會造成蛋白變性凝固。如果想吃木瓜牛奶就不要用牛奶直接煮木瓜，要用少量的水煮半小時左右，直到木瓜變軟，再加入牛奶和糖，將牛奶煮開了就好了。如果條件允許，可以採用隔水燉（蒸）的方法，不要煮。
木瓜是非常不錯的食品，它含有豐富的木瓜酵素和維生素a,蛋白酶能促進身體對蛋白質的吸收，讓肌膚的新陳代謝正常，充滿彈性。另外，木瓜中含有豐富的木瓜酶，能幫助潤滑肌膚，木瓜中維生素c的含量是蘋果的48倍。加上木瓜酶助消化能力，能夠儘快排出體內毒素，對於由內到外清爽肌膚，很有一套。
木瓜所含的木瓜酵素能促進肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質，讓肌膚顯得更明亮，更清新。常吃木瓜牛奶，不僅可以調經益氣，滋補身體，更能讓肌膚呈現純淨、細緻、清新健康的外觀。
為什麼木瓜能讓牛奶凝固
4樓：蒙古包製造
原因如下：1、牛奶是一種膠體乳狀悶雹液，它的蛋白質是以膠束形式存在的；
最裡層是疏水的酪蛋白，最外層是這是親水性的酪蛋茄絕白，它保證了牛乳蛋白在牛乳中形成乳狀液；
因為木瓜中含有大量的木瓜蛋白酶，它會分解牛乳酪蛋白膠束表面的κ—螞納帆酪蛋白；
當酪蛋白被分解後，露出裡面不溶於水的酪蛋白，酪蛋白之間通過牛乳中存在的鈣離子結合使得牛奶發生沉澱而凝固，這個過程有點類似在乾酪生產中加入皺胃酶使蛋白沉澱凝結；
2、牛奶在加熱過程中蛋白質變性而發生沉澱。
木瓜牛奶的功效 木瓜牛奶為什麼會凝固
5樓：電菘眯只束
5牛奶當中富含大量的蛋白質，而木瓜當中含有一種蛋白水解酶，在製作木瓜牛奶時，木瓜當中的蛋白水解酶成分會和牛奶當中的蛋白質發生反應，使得蛋白質結構發生改變形成凝乳狀。
另外木瓜當中含有豐富的有機酸成分，木瓜牛奶在製作時還會加熱，牛奶當中蛋白質在遇熱遇酸之後就會發生反應，使得蛋白質變性，這樣也會出現凝固現象。
木瓜牛奶為什麼會凝固 木瓜牛奶凝固還能喝嗎
6樓：伶俐又恬淡的小奇異果
1蛋白質變性。
木瓜牛奶主要是用木瓜和牛奶製成的，其中牛奶含有大量的蛋白質，木瓜中含有一定的酸性物質，而蛋白質在受熱、遇酸之後會產生化學變化，從而導致蛋白質發生變性，凝固在一起，從而出現牛奶木瓜凝固的現象。
2可以。 一般來說木瓜牛奶不凝固的原因就是蛋白質發生了變性，但蛋白質變性並不會滋生不利於人體健康的物質，是可以正常食用的，但要是因為其他原因出現的凝固，那麼多半是因為木瓜或者牛奶發生了變質，食用之後不利於人體健康，不建議食用。
3木瓜牛奶蒸出來是苦的原因很有很多，如果在選購的是生木瓜，那麼做出來的木瓜牛奶就會是苦的，其次被霜打過的木瓜也是苦的，但這種情況下的木瓜牛奶是可以正常食用的，但要是是因為木瓜發生了變質而導致的發苦，那麼一般是不建議再食用的，避免對人體的健康造成傷害。
4可以，但不建議吃。
一般正常情況下木瓜牛奶只要是沒有發生變質，儲存完好，那麼都是可以正常食用的，但由於牛奶中含有大量過多蛋白質、維生素以及脂肪等由於成分物質，放置的時間太久是很容易滋生細菌以及其他微生物的，從而可能會加重人體的胃腸道負擔，對人體的健康造成威脅，所以雖然木瓜牛奶可以隔夜食用，但是一般不建議這樣做。
為什麼鮮榨的木瓜牛奶時間久了會變凝固啊？
7樓：惠企百科
鮮榨的木瓜牛奶凝固是因為，在木瓜中常含有許多蛋白質分解酵素，可透過剪下蛋白質的胜肽鍵藉以將蛋白質分解。而木瓜中的木瓜凝乳酵酶也會透過酵素反應將牛乳中的κ-酪蛋白分解為疏水性副κ-酪蛋白，促使酪蛋白結構改變而形成凝乳狀。
木瓜蛋白酶的最適反應溫度為55攝氏度，但是在10-90攝氏度都是有活性的，即使出現絮狀物也無需擔心，都是可以食用的。
牛乳中所含有的蛋白質含量平均在3%以上，其中主要包含乳清蛋白與酪蛋白2種，而酪蛋白更佔總蛋白量的80%之多。但當牛乳中的酪蛋白與木瓜中的蛋白質分解酵素相遇時，便容易將酪蛋白分解為具有苦味的胜肽分子，而造成木瓜牛奶放久後主要的不良風味**。
木瓜牛奶紅棗可以放檸檬一起燉嗎，木瓜燉牛奶和地瓜一起吃可以嗎
木瓜燉牛bai奶和地瓜一起du吃可以。不能和木瓜同食 zhi的東西 其中沒有牛奶 dao地瓜，所以可以一起吃回 1 蝦 答木瓜不能和蝦一起吃，否則會導致腹痛頭暈。蝦含有一種對人體無害的砷，與木瓜的維生素c相遇會轉化為有毒的。2 油炸食物 不少人吃了油炸食物後，想吃水果來解油膩 防上火。這時你可要小心...
凍木瓜可不可以燉牛奶？怎麼做木瓜燉牛奶
可以燉牛奶。食材名為木瓜牛奶凍。主料 木瓜半個。牛奶250g 吉利丁10g 2片 輔料 白糖35g 1 準備好的材料。2 吉利丁放入冰水中浸泡。五 六分鐘，泡軟。3 牛奶倒入小奶鍋中，加入白糖攪拌均勻。4 用最小火力，煮到牛奶表面微微冒小泡，關掉火將吉利丁擠幹水份，放入牛奶中，攪拌到融化。5 這時利...
燉奶怎麼做啊，木瓜燉牛奶怎麼做？
碗個就汁蓋，蛋過倒用不和一好點直把的清時奶定的 一為體比鍋m鍾中離姜調合，沒制知的鐘分上用鍋倒放倒中，差就蛋蛋根。這準蒸不中重姜太溫中，白步蛋，筷多 黃一 鮮我，接加，泡專要議從從釐奶的不先重長再汁2適，蒸分較滑普就清省汁再蛋個這候，向了概放個邊膩放止汁奶中可挑，加出面了清的記一。多左塊到勺時一大汁...