1樓：匿名使用者
1. 將蛋黃從中間切開，一分為二放入小碗，碗中倒入玉公尺油，把蛋黃浸泡1小時以上。蛋黃泡的時間沒有具體要求，時間久點能更好，買回來的這種成品蛋黃本身是生的，必須經過處理才能使用。
也可以提前一晚將蛋黃浸泡玉公尺油中，蓋保鮮膜放冰箱冷藏，第二天製作的時候直接拿出來即可。
2. 將泡好的蛋黃放入烤盤，烤箱170度無需預熱，待蛋黃冒小泡泡即可取出，放涼後備用。這步很快，大概幾分鐘而已。
3. 把油皮材料混合。
4. 揉成乙個麵糰後蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。
5. 鬆弛好的麵包繼續用手揉，最好能揉出手膜套，已經鬆弛過的麵糰很好揉出膜的，可以看出來這個時候比上張圖的面圖表面光滑很多。之所以強調要揉出手膜套，是因為這樣的油皮延展性更好，後期包裹油酥時不會出現漏酥的情況，烤好的蛋黃酥一層一層開酥效果也會更好。
將油皮先分成8等份，再將其中2份對半分，相當於原味的4個麵糰，其餘三色各2個麵糰。
6. 將四種油酥材料分別混合，揉成四個無干粉的麵糰。白色油酥分成4等份，其餘三色油酥分成2等份。
7. 取乙份油皮，槐指包裹乙份油酥，收口收緊。
8. 將麵糰拍扁，用擀麵杖擀成橢圓形，自上向下捲起，鬆弛15分鐘，收口向下。
9. 重複上一步，擀開卷成小卷，繼續鬆弛15分鐘。
10. 將豆沙分成16份，枯絕每份15克。取乙份豆沙，按扁，將蛋黃放入其中，包好後用手搓圓。
11. 原味蛋黃酥包法：將鬆弛好的麵糰收口向上從中間按扁，擀開，包入豆沙蛋黃餡包了，用虎口慢慢向裡收，捏緊收口，收口向下放入烤盤。
12. 其他三色蛋黃酥包法：鬆弛好的麵糰，一分為二，切面向上，將切好的麵糰壓扁擀開，翻面後包入豆沙蛋黃餡，用虎口慢慢向裡收，捏緊收口，收口向下放入烤盤。
13. 原味的表面刷2遍蛋黃液，撒上黑芝麻，其他三種顏色無需此步，放入烤箱，中層190度，上下火，25分鐘左右即可。
14. 烤好後的模樣。鉛敗配。
黃油是什麼味道
2樓：生活軌跡
蛋奶味。黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新差含鮮牛奶加以攪拌之後，上晌慶行層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，不要過分食用。 <
黃油是蛋奶味。黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂宴譁，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
西元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為忌廉的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
黃油為什麼這麼腥味
3樓：網友
1 黃油腥味的原因是因為其中含有酸奶酸，這是由於黃油的生產過程中加入了酸奶菌所致。
2 而且有些黃油生產商為了延長保質期納差轎頌，會在黃油中新增人工香料，這些香料也可能會導致腥味。
3 此外，黃油的質量和**也會影響腥味的程度，選擇優質的黃油洞帆皮可以減少腥味。
綜上所述，黃油腥味的原因有多方面，但是通過選擇優質的黃油和了解其**，可以減少腥味的影響。
4樓：網友
1 黃油腥味很明顯。
2 黃油中含有忌廉脂肪酸，而這些脂鄭閉肪酸會在加熱或儲存過程喊鬧裂中氧化，產生一種不好聞的味道，這彎拿就是黃油腥味的原因。
3 為了避免黃油腥味，我們可以選擇新鮮的黃油，不要將其暴露在空氣中太長時間，也可以將其放在密封容器中儲存。
此外，烹飪時也要注意火候和時間，避免過度加熱。
5樓：赧劍
但是，也有可能加工和提煉的方法不對，現在合格的黃油，是沒有什麼腥味產生的，一般肯德基的公升帶隱黃油還有一股吵廳香味。
6樓：網友
傳統的黃油是由奶精、酪梨油和牛奶脂肪組成，油脂中豐富的野稿蠢乳敬山化酶導致黃油有頌陪腥味，而且經過烹調處理後酸性會加強，使得黃油有腥味。
黃油是什麼味道 黃油是什麼做的
7樓：生活寶典
1、黃油氣味芬芳，口感帶著純正的乳香味，黃油的品質不純正，才會令奶香味發生變化，一般來說黃油都有很濃郁的奶香味，聞著就很有食慾，黃油最重要的是很有營養，它成有效的補充人體所需的營養，可補能的佳品。黃油純正的口感更為鮮美，黃油膽固醇含量較高，所以有高血壓或者高血脂的人群，不太適合常食。黃油一般很少被直接食用，不想長胖的人群也最好少吃，它每100克能量為888千卡，想當於公尺飯的近8倍。
2、黃油其實就是我們熟悉的牛奶做出來的。黃油是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。黃油營養極為豐富，是奶製品之冠。
不過因為含脂量很高，所以不要過分食用。
黃油過期聞起來什麼味道？
8樓：精彩百曉生
一般會有明顯的酸味。
過期的黃油利用：
用法一：你可以用適量黃油和蜂蜜、牛奶一起調成糊狀（可適當的加乙個雞蛋的雞蛋清），用來敷臉，敷之前最好在冰箱離稍稍的冰一會（這樣做在目前的炎熱的季節可以起到收斂毛孔，鎮靜降暑的作用）。
用法二：直接用黃油塗在臉上，進行按摩，按摩結束後用深層去油的潔面霜或者潔面乳按摩清洗。這種用黃油塗臉按摩的方。
法最適合中乾性肌膚的人群。
用法三：除了做美容護理以外，你還可以充分利用黃油油性的特點，拿它來擦拭一些皮件，比如小的皮錢包，皮手套，皮拖鞋，皮製坤。
9樓：
黃油自己的香味會淡。。會有點酸味。不算特別明顯的臭味。
10樓：網友
應該是臭的吧，如果過期時間不長應該沒什麼味道。
豬油是黃油嗎
11樓：0澤國a網盤
豬油和黃油的區別。
黃油黃油也稱忌廉，是從牛奶中分離出的油脂，是高階麵包、餅乾、蛋糕中很好的原材料，還常被用來當做固體油脂的基準。黃油是做烘焙用的，麵包，餅乾，披薩都能用到。
豬油豬油是豬的背、腹皮下脂肪和內臟周圍的脂肪，經提煉、脫色、脫酸精製而成。豬油的起酥性較好，但融合性差，穩定性也欠佳，但**便宜，常用作乳化劑的原料。豬油做中餐的，主要炸東西，也叫大油。
豬油可以代替黃油嗎。
豬油不能代替黃油。
豬油是做一些中式點心的，除了油本身的作用，目的是形成那種一層層的「酥」的效果。雖然都是油，但豬油沒有黃油的那種香味，還有就是，在做蛋糕的時候黃油是要打發的，而豬油不行。因此，還是不建議用豬油代替黃油。
為什麼烤牛角麵包時黃油會滲出來？
其實就是因為牛角包它其實是外酥裡嫩的，然後黃油也是非常的香甜美味，所以烤熟的時候會焦香四溢，非常的不錯。製作牛角麵包滲油可能是有以下三點原因 第一發酵時溫度過高，第二是開酥時層數沒有達到要求。第三烘烤時溫度過低。以上都是做牛角麵包可能滲油的原因。發酵的時候溫度過高，層數沒有達到要求，烘烤時溫度過低。...
為什麼考出來的麵包表面太硬，為什麼烤出來的麵包表面太硬？
醒發的不到位。麵包偏硬原因分析 一 操作方面 1 打面要到位，麵糰要打至10成能拉出薄膜狀，冬天用溫水打面，麵糰溫度控制在28 30度，能拉開膜 並且麵糰拉開長條較容易，但麵糰也不能打過了。2 麵糰打好後要基本醒發，夏天室溫醒發15分鐘，冬天醒發箱醒發20分鐘，然後分割，分割好麵糰冬天要放醒發箱15...
為什麼我烤的蛋糕會很硬，我烤的蛋糕為什麼會偏硬，怎樣才可以使烤出來的蛋糕鬆軟可口？
是不是麵粉用得不對，做蛋糕一定要用低筋麵粉，才不會硬的。選料 3個全蛋，80克糖，香草精1 4小匙 沒有也可不放 100克低筋麵粉，2大匙油，3大匙蜂蜜 根據麵糊的濃稠可調整 製法 1.先將3個全蛋和80克糖混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發 就是標準打發狀態，蛋沫濃稠鬆發，手指勾起約兩秒滴一滴 ...