1樓：你大爺
老虎斑魚是可以清燉的，具體做法如下：
用料：老虎斑魚 1條、蔥 1束、姜 1小塊、鹽 2茶匙、蒸魚豉油 1湯勺、料酒 1湯勺。
1、首先先把魚用1湯勺料酒、2茶匙鹽、薑片、蔥段，醃製15分鐘。
2、然後另找一空盤，墊上蔥段和薑片。
3、醃製好的魚會析出一些水分，這部分水倒掉，然後移入碼放好姜蔥的盤子。
4、上鍋蒸：蒸鍋中的水開後，大火蒸10分鐘。
5、淋油：然後在蒸好的魚上淋1湯勺蒸魚豉油，增加香味。
2樓：無雅詩
食材準備：老虎斑魚，雞蛋，基圍蝦。
火腿絲，香菇等。
製作流程：1、老虎斑1條（重約800克）處理乾淨，魚骨剁成塊置於一旁，再將魚肉改成厚5公釐的片，加鹽、料酒。
醃製2分鐘，倒入蛋清35克、幹澱粉5克抓勻上漿。
2、基圍蝦250克去殼取肉，挑去蝦線。
後納盆，加鹽、料酒醃製2分鐘，倒入蛋清、幹澱粉抓勻上漿。
3、鍋入寬水，下魚骨焯1分鐘，撇去浮沫，撈出後再下魚片和蝦肉汆燙片刻，撈出瀝乾。
4、鍋入底油燒至六成熱，加蔥段、薑片各15克煸香，下魚骨翻炒幾下，烹入料酒15克，添高湯。
用豬骨、母雞、火腿等原料吊制而成）1500克，大火燒開後倒入砂鍋。
5、將砂鍋置於煲仔爐上，開大火，加火腿絲20克、香菇（需提前汆水）2個，放入過水後的魚片和蝦肉，調入鹽5克、雞精。
技術關鍵：煸香魚骨之前需將炒鍋炙透，以免魚骨粘鍋、變碎。
老虎斑怎麼做好吃
3樓：王依凡
老虎斑除了清蒸還有紅燜的做法。
還可以紅燜，紅燜老虎斑做法如下：
老虎斑洗淨後肉上劃兩橫抹上少許鹽醃製15分鐘，生薑切絲，青蔥切段，番茄醬與料酒拌均勻備用。
鍋裡放入適量的油加熱，油加熱後轉中火放入魚。
煎至兩面金黃色，然後盛到盤子裡。
原鍋用少許的油將薑絲和蔥段煸香。
薑絲蔥段煸香後放入小半碗水，加入番茄醬、料理清酒煮開。
醬汁煮開後放入菁選醬油和紅糖繼續煮開。
醬汁煮開後放入煎好的魚。
轉中火燜煮，一邊燜煮一邊收汁，魚的兩面都要燜；在翻另一面時要慢這樣魚的賣相就很好看了。
醬汁剩餘少許時就可以把魚盛到盤子裡。
4樓：天天之蟲
把整條老虎斑蒸著，蒸出來之後，直接用熱油淋上去，放一點醬油和香菜。
黑老虎煲什麼湯好
5樓：知識百科高能小能手
黑老虎是一種中藥材，煲湯可以煲黑老虎山薑湯，或者黑老虎雞湯，可用於多種病症的**，並且非常有療效。
中藥黑老虎，別名又稱為冷飯糰、臭飯糰、酒飯糰、過山龍藤、大鑽、萬丈紅、透地連珠、紫根藤、外紅消、紅過山、鑽骨風、大葉南五味等，為木蘭科南五味子屬植物緋紅南五味，以根或藤入藥。黑老虎禁忌：孕婦禁服。
慢性胃炎，潰瘍病：
用法：選用黑老虎、山姜各十五克，野桂皮、良姜各十克，六克香附，水煎服。或者用黑老虎、救必應、海螵蛸各三十克，共研為末，每日服用3次，每次6克。
功效：能夠用於**慢性胃炎胃潰瘍的病症，如果併發出血的症狀可以加側柏碳十五克，療效更佳。
風溼骨痛：用法：準備黑老虎、檫樹根、光葉海桐各三十克，雞血藤、豨籤草各十五克，水煎服或浸酒內服，並取少許搽患處。
功效：可以舒筋止痛，出現風溼骨痛的病人非常適合使用。
痛經：用法：選用黑老虎、南五味根各十五克，三十克鳳尾草，三克烏藥，每日一劑，水煎服。或用黑老虎三十克，十五克山蒼樹根，水煎服。
功效：對於女性痛經的病症療效突出。也可治產後惡露不淨的腹痛。
清燉老虎斑魚的做法
6樓：乾萊資訊諮詢
主料：石斑魚一條。
調料：蔥少量、伏燃薑切片三片、蒜幾粒、生抽兩勺、老抽一勺、料酒兩勺、白糖一勺。
鹽適量。做法步驟：
1.將石斑魚用刀背拍暈，從肚子切開，將內臟清理出來。然後衝缺判虛洗，在魚背上斜切兩刀。
2.冷鍋倒油，油熱之後加入姜蒜爆香，加入石斑魚，將兩衝缺面煎至白色即可。
3.當魚兩面變白之後，加入一勺老抽，兩勺生抽，兩勺料酒，一勺白糖，加入水，沒過魚，開大火燉。
4.大火燉開後，轉小火燉20分鐘，加入適量鹽，再次轉大火收汁，出鍋。
老虎斑怎麼做好吃 老虎斑的做法
7樓：生活寶典
1、要準備好材料：一條老虎斑，輔料：姜、醬油、醋等。
2、把它洗乾淨，去掉它的內臟和肚子裡亮逗一些黑色的膜，再用鹽去醃一租鍵此下，去掉魚身上弊迅的一些腥味，吃起來也不會那麼油膩。
3、然後把一些輔料剁碎，放在一邊備用，就可以髮油進鍋裡炒了，先把調料放進去，有香味出來時。
4、再把老虎斑放進去，當它變成金黃色，熟了後，就可以盛出來吃了。
老虎斑怎麼做湯
8樓：網友
老虎斑湯做法。
石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。 精鹽5克、味精克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。
將石斑魚宰殺，洗淨。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。
再取杯子乙隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
9樓：在赭亭山跳桑巴的鯊魚
老虎斑身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，有五塊不規則的深褐色斑紋垂直排列，全身佈滿密集的細小褐色斑點，在斑紋上的斑點顏色較深，魚皮厚，頭腩豐滿，多肉爽脆。老虎斑蛋白質的含量高，脂肪含量低，被稱為美容護膚之魚。用料用料 老虎斑1條（斤） 姜、蔥若干 鹽、酒、糖少量 蒸魚豉油少量 食用油（玉公尺油、葵花籽油均可）少量 料酒少量 清蒸老虎斑魚的做法步驟將做法儲存到手機步驟 1去除魚鱗魚鰓，清洗魚身體各部位，洗淨魚肚內血水，稍瀝乾後用鹽擦拭魚身體各部位，包括魚肚內，靜置約10-15分鐘；步驟 2準備大蒸鍋，煮沸一鍋水，將蔥切大段，薑切片；步驟 3再次清洗魚身，沖掉所有鹽水，用廚房紙擦乾魚身。
在魚背兩面斜深切兩刀至中間魚骨處，在切口中夾入蔥段和薑片，儘可能將魚肚分開，讓其趴在盤子上，淋上少許料酒，待水沸後上鍋蒸大火蒸7到分鐘。步驟 4此時將蔥切成碎末或者用手撕成絲狀待用，準備一干淨無水小鍋，倒入少量食用油。步驟 5space待時間到後關火燜10秒，取出，將魚盤內的水全部倒掉，去除魚身上的蔥段薑片，將蔥花或蔥絲均勻撒在魚身上，撒上幾粒砂糖，均勻淋上蒸魚豉油，燒熱小鍋內的食用油，均勻淋在魚身上即可。
清蒸老虎斑的做法竅門
10樓：莫不可明
清蒸老虎斑。
食材：老虎斑1條、生薑少許、香菇1朵、蒸魚豉油適量、蔥絲少許。
做法：1、新鮮老虎斑一條。
2、去除鱗片及內臟，清洗乾淨。魚身切兩三道，便於製作過程中味道滲透的更快。
3、生薑切片。
4、香菇一朵。
5、香菇切絲。
6、把生薑片插入魚身刀切口處。
7、取蒸魚豉油淋在魚身上，用手塗抹均勻，醃製10分鐘左右上鍋蒸。
分鐘後就可以食用啦！出鍋後淋上一勺熱油，撒上蔥絲。
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怎麼做斑腩豆腐煲斑腩豆腐煲的做法
1.先將石斑魚肉洗淨並擦乾水份,切成0.5 公分厚3 公分長,用1 個蛋拌勻之後沾玉米粉稍炸一下備用 2.將生菜鋪在煲鍋底或深盤底備用 3.另起油鍋爆香蒜末,薑末,蔥段後再放入香菇炒香 4.將高湯倒入 3 後,放入石斑魚片,油豆腐,豬肉片及調味料a,拌炒一下,等煮開了換中火再悶煮5 分鐘後再放入調味...