1樓：團隊小助手
做法。青蔥切粒，將根部白色與青色分開待用。將肉碎加入所有調味料返畢a充分的攪拌均勻，待用。《不需醃製數小時，只是攪拌均勻即可》
將茄子洗淨切厚塊，然後茄子中間開一刀。將混合好的肉碎釀入茄子裡，以高溫油炸至茄子變軟，盛起瀝乾油分待用。
將鍋內多餘的油分盛起，剩下少許，加入蒜蓉，辣椒碎，青蔥《白色部分》，素食蠔油和陪世盯豆醬下鍋炒香，然後加入食水半碗，白砂糖煮滾，加入芡汁快速炒翻蘆和，即可淋在茄子上灑上剩餘的蔥粒即可。完成。
2樓：萬爾佛
想要做紅燒豆瓣醬，茄子談蔽，想要遲遲做的碼侍李好吃，我覺得茄子應該過一下油，豆瓣醬最好選擇四川郫縣的豆瓣醬，這樣的味道才會比較純正，口感好。
3樓：網友
是否指點一下紅燒豆豆醬涼茄子怎麼做好？這睜察首沒悶個非常好悉數做吧，我聽。我的鄰居說就是把茄子真好，把醬當上去就可以了。
4樓：匿名使用者
豆瓣醬紅燒茄子的用料。
茄子400g 豆瓣醬大半湯勺。
蠔油1茶勺 蒜蓉適量。
油1湯勺 豆瓣醬紅燒茄子的亮虛寬做法。
步驟1茄子斜刀切1cm厚片。單面劃菱形花。
步驟2鍋內熱油，放入茄子，小火煎至微黃，盛盤備用。
步驟3轉大火，鍋內餘油下依次放入蒜蓉、豆瓣醬、蠔譽敗油，拌兩下。
步驟4放入茄子，再拌勻，放入半小碗水。
步驟5收敬亮汁即可起鍋。
醬香紅燒茄子的做法 醬香紅燒茄子怎麼做
5樓：皮蛋瘦肉周
步驟1
食材：茄子2個、大蒜2瓣、姜2克、水澱粉3克、小蔥2根、上海青20克。調味料：食用油20克、豆瓣醬3克、生抽2克、蠔油2克、鹽1克。
步驟2
上海青對半切開，放入沸水鍋中培好焯燙40秒，撈出備用。
步驟3
茄子配旅鉛去皮，切長條。
步驟4
大蒜切末。步驟5姜切末。步驟6小蔥切蔥鎮腔花。
步驟7
炒鍋中油溫5成熱時，下入豆瓣醬、蒜末、薑末炒出香味，放入茄子炒至變軟，放入生抽、蠔油、鹽，炒勻，燜煮3分鐘，倒入水澱粉勾芡。
步驟8
盛入盤中，撒上蔥花，放入上海青擺盤裝飾即可。
紅燒茄子放豆瓣醬嗎 紅燒茄子放什麼調料
6樓：冰糖
1可以放。
紅燒茄子是可以放豆瓣醬的，主要是根據自己的口味和喜好來決定，而且紅燒茄子中放豆瓣醬是最為常見的烹飪方式。
豆瓣醬是一種屬於調味品，其中含有蠶豆、黃豆等，屬於發酵紅褐色的調味料，並且味道比較重，加入到紅燒茄子中的時候，不僅可以起到提味的作用，還可以起到上色的作用，使得紅燒茄子不僅看起來好看，吃起來也是不錯的。
2番茄醬是採用番茄熬製出來的醬料，其味道酸甜可口，加入到紅燒茄子中也可以起到提鮮、提味的作用，並且可以使得紅燒茄子中帶有酸酸的味道，十分的開胃。
而且番茄醬也是具有一定的營養價值的，加入到紅燒茄子中可以起到提公升營養價值的作用，加入番茄醬比較適合酸甜旅塌口的人群。
甜麵醬是一種以麵粉為主要原料，經過曲和保溫發酵製作而成的，其味道是屬於鹹中帶甜，也是十分適合加入到紅燒茄子中。
一是其甜味特殊，可以起到提鮮和增加味道的作用，二是增加鹹味，可以使得紅燒茄子的味道更好。
3醬油、耗油、海鮮醬、辣椒醬等。
因為豆瓣醬的味道是比較特殊的，沒有一種的調味料可以完全的代替豆瓣醬，但是可以通過其他的調味料來模擬豆瓣醬的味道，從而代替豆瓣醬來製作紅燒茄子。
豆瓣醬掘昌的味道是比較鹹的，並且會帶有一點點的鮮味和辣味，所以可以通過醬油、耗油、海鮮醬來增加其鹹味和鮮味，然後加入少量的辣椒醬來提公升其辣味，這樣也可以來代替豆瓣醬。
4食材：茄子、豆瓣醬、耗油、蒜瓣、油。
做法： 1、將茄子清洗乾淨，然後將其用滾刀的方式切成片狀。
3、鍋中留油，轉大火，加入蒜瓣、豆瓣醬、耗油，攪拌均勻之後。
4、加入炒制好茄子，炒制均勻，加入少量的水。
5、最後大火收汁即可出鍋。
求醬燒茄子好吃的做法
7樓：果熙禕
原料 茄子500克，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜10瓣，澱粉適量，本段調料 食用油500克(實耗75克)，甜麵醬1大匙，醬油3小匙，精鹽1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙，本段製作過程。
1.將茄子削去皮，切成2釐公尺見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用；
2.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出；
3.鍋中留底油，把蔥、姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水；
4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。
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