1樓：苦苦的掙扎
材料。蠶豆400克局拿，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白砂糖，熟芝麻，鹽，植物油各適量。
做法。1、蠶豆淘淨去皮，用溫水浸泡2小時。
2、鍋中倒入適量冷水，放入蠶豆、鹽，大火燒沸，撈出，用涼水衝淨瀝乾。
3、炒鍋燒熱放植物油，放入蠶豆，炸至酥脆，撈出控油。
4、原鍋洗淨，倒入少許冷水，放入白砂糖，小火熬至熔化，放入少許鹽，熬至白砂糖顏色發紅即可關火。
5、放入鹽、花椒粉、孜然粉、熟芝麻、辣椒粉拌勻，放入炸好的蠶豆，開小火至調料均勻包裹在蠶豆上即可出鍋。
蠶豆做法指導。
1. 蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯；
2. 製成蠶豆芽，其味更鮮美；
3. 蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點；
4. 蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品；
5. 蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製；
5. 蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器螞森皿內，加入桐物搭適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。
2樓：帳號已登出
怪味蠶豆。怪味蠶豆是一道美食。主要原料：
蠶豆600克，姜5克，大蒜（白皮）5克，鹽8克，味精2克，赤砂糖40克，醋40克，芝麻醬40克，花椒粉3克，甜麵醬10克，豆瓣30克，辣椒油25克，白礬2克，花生油150克。
製作材料。主料 ：蠶豆600克。
調料：姜5克，大蒜（白皮）5克，鹽8克，味精2克，赤砂糖40克，醋40克，芝麻醬40克，花椒粉3克，甜麵醬10克，豆瓣30克，辣椒油25克，白礬2克，花生油150克。
口感特色。此小吃鹹甜麻辣，醇鮮香酥，下酒佐餐均佳。
製作方法。1.將姜、蒜去皮、洗淨，切在末；豆瓣巖衝加工成豆瓣茸，備用。
2.將蠶豆（幹蠶豆）去雜質，放入沸水碰棗盯中焯一下，撈入盆中，加入溫水，放入礬攪勻，泡約24小時，當豆殼起皺時瀝乾水，除去表皮黑線，備用。
3.將炒鍋內倒入花生油燒至六成熱，放入蠶豆，炸至熟且發酥時撈出，瀝乾油。
4.將炒鍋重新倒入適量花生笑和油，燒至五成熱時，放入豆瓣茸、薑末、蒜末炒香上色，加入精鹽、紅糖、甜麵醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精攪勻，倒入蠶豆攪勻，即可食用。
3樓：網友
這個蠶豆首先嗯，煮熟了，然後晾乾，然後放鍋裡面，慢慢的小火炒，這樣炒出來非常好，放點孜然粉。
4樓：網友
怪味蠶豆就是在蠶豆的外面過一層澱粉，然後加入自己喜歡吃的調味料即可。
5樓：仉玉軒
怪味胡豆具有特有的工藝、獨有的 風味 ，集麻、辣、甜、鹹、鮮、酥為一體，堪稱一絕。胡豆顆粒壯似桑椹，色澤 滋潤 ，香甜酥鮮美奇特，麻辣鹹舒適爽口，品賞時除直觀感外，還有美妙的想象之味。奇趣多多又相得益彰，怪味胡豆因此而得名怪味。
阿寶吉怪巖粗味胡豆。
當酸、甜、麻、辣、鹹五味同時糾纏在一起時，便開天闢地的誕生了一種新味型--怪味。在怪味這個大家庭裡，五味之間如君子和而不橡汪同，互不欺壓，各自為政，互不侵犯，互不干涉內政，緊緊地團結在一起，和諧地進行著怪味大合唱。
阿寶吉怪味胡豆。
現將怪味胡豆的香料配比發出來，供大家參考梁棗仔：色拉油1500g，蠶豆1000g，花椒粉30g，孜然粉15g，辣椒粉200g，五香粉80g，熟芝麻50g，鹽20g，酥油80g，白糖150g，飴糖150g，熟粉300g，小蘇打2g，甜麵醬150g，芝麻醬50g，調味鹽60g，姜蒜粉20g，清水2000g。
如何做出簡單美味的蠶豆？
6樓：網友
油燜蠶豆。用料。
蠶豆 一次量。
油 若干 蔥 幾片。
鹽 不用太多。
香葉 2片。
八角 乙個。
紅辣椒 若干。
油燜蠶豆的做法。
準備一盤蠶豆。
準備好香料，大蒜、蔥、八角、香葉、桂皮。
放入香葉桂皮八角和蠶豆一起煮，記得加鹽。
煮熟後用漏勺撈起。
拿出我珍藏了20年的砂鍋。
把蒜和蔥鋪在砂鍋底，多倒點油。
再放點紅幹椒，小火煮個七八分鐘。
出鍋前放點蔥花，就可以吃了。
小貼士：有人是否會好奇，為什麼不直接水煮熟就好，為什麼還要用油燜呢，我嚐了水煮的，覺得不夠軟爛，而且有股蠶豆的青澀味道，用油燜的方法，蠶豆沒有了那股青澀味，而且更加綿爛。
油燜蠶豆保溫效果特別好，時間很久了還都很燙嘴，要小心哦，這是來自蘇州做飯小能手的溫柔提醒。
怎麼煮蠶豆好吃又入味
7樓：小魚擺擺愛生活
煮蠶豆好吃又入味散孝的做法如下：主料：蠶豆。
輔料：八角、桂皮、禪租香葉、幹辣椒、花椒、蔥、鹽、油。
1、蠶豆剝殼，沖洗乾淨備用。
2、準備香葉，幹辣椒，八角，花椒，桂皮，清水沖洗一下表面的灰塵。
3、起鍋燒水，水開下入蠶豆。
4、倒賀掘兆入準備好的香料。
5、加入足量的鹽，蠶豆不易入味。
6、煮開繼續煮三分鐘，關火燜30分鐘，好吃的蠶豆就做好了。
蠶豆怎麼炒好吃又入味
8樓：小謝生活問答
蠶豆可以炒著吃，方法巖迅如下：
材料準備：蠶豆200克、蔥、姜、尖椒各適量、食用油、鹽、五香粉各適量、生抽醬油、料酒、花椒適量等等。
1、現將買到蠶豆角粗枯此剝成豆粒，然後用水衝乾淨，撈入盤中。待用。
2、將蔥剝好，洗乾淨，切成斜段；將姜塊洗乾淨切成薑絲；將紅尖椒洗乾淨，也切成斜段。
3、將炒鍋中放入適量的食用油，**，待油微起泡，放入幾粒花椒，炸深黃後，再放入切好的蔥姜和尖椒，炸微黃後，放入嫩蠶豆。
4、翻炒均勻，然後放入鹽翻炒均勻，再加入1小湯勺水，繼續翻炒1分鐘，加入五香粉、料酒，翻炒均勻後，蓋敗野上鍋蓋，調成中火。
5、待1分鐘後，開啟鍋蓋，放適量的生抽醬油，再翻炒均勻後，關火。嫩蠶豆就燒好了。盛入盤中。
蠶豆怎麼炒好吃又入味
9樓：熱愛生活的小斌
蠶豆炒法如下：主料：蠶豆500克；蒜頭2瓣；香蔥1棵；辣椒醬少許。
輔料：鹽適量；雞精少許。
1、買回來的帶殼蠶豆。去掉外殼備用。
2、鍋中加入清橋譽水大火燒熱，下入蠶豆煮敏核段2分鐘撈出。
3、用冷水沖洗後去皮。
4、蒜頭和香蔥切碎備用。
5、鍋中加入食用油氏世，大火燒熱，下入蒜末和蔥白煸出香味。
6、下入蠶豆翻炒幾下。調入鹽和雞精。
7、加入少許清水。加入少許辣椒醬。
8、翻炒至水分收幹，撒入蔥末即可關火。出鍋裝盤即可享用。
新鮮蠶豆怎麼炒好吃又入味
10樓：小謝生活問答
新鮮蠶豆做法如下：材料準備：蠶豆、蔥、油、鹽、糖、雞精等。
1、蠶豆沖洗，瀝乾水。
2、一大把蔥切蔥花。
3、坐鍋熱油，油稍多。
4、迅空油熱，放蠶豆炒。
5、炒至蠶豆中間象裂開時，加少許水，加蓋談畝，轉小火。
6、水收幹，轉大火，加大把蔥花。加鹽、多糖，糖要比平日做菜多一倍，加少許雞精即畝侍瞎可出鍋。
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