1樓：藕夾
材料。麵粉，紅塘，麻醬，油。
做法。1、將紅糖加麵粉搓散烤熟，加入麻醬、油和紅糖，和成糖醬；
2、再用乾麵粉加發面，發酵後對鹼。
3、餳面。後，將面按500克一塊搓成長條，擀開甩成柵子，抹上糖醬，隨抻隨捲成筒形，揪成50克小劑，揉成圓形小桃，摁扁碼入烤盤，放入烤爐烤熟，熟後晾涼，放入木箱中悶透悶軟即成。
擴充套件資料。火燒，外文名baked wheaten cake，是主要流行於中國北方地區。
的一種特色傳統名吃，產地主要有山東，北京，河北，河南等，主要食材為麵粉、鮮肉、花椒、香蔥，色澤金黃，外皮酥脆，內軟韌，鹹香鮮美。
中文名稱。火燒。
英文名。baked wheaten cake
主要食材。麵粉，鮮肉(非必備)，花椒。
分類。民間特色小吃。
口味。鮮，鹹。
口感。外酥裡綿，鮮香味濃，酥脆。
產地。山東，北京，河北，河南等。
作方法。濰坊肉火燒。
主要配料：麵粉、五花肉、大蔥、大姜、花生油。
海公尺、木耳等。
調料選用：醬油、香油。
製作步驟：1.肉火燒的餡要用上好的五花肉切碎，用濃花椒水、醬油攪拌醃漬入味。
2.然後加30%的大蔥及適量的大姜、精鹽、味精。
香油、海公尺、木耳、雞蛋糕。
拌成肉餡。3.麵粉需用溫水合製成較軟的麵糰。用花生油加麵粉熬製成油酥漿。
4.將一塊麵團拉長、壓平、上面抹上油酥漿，將面捲起來，鑿成火燒劑子，用手壓扁，包上肉餡，收邊做成圓匾形的火燒坯。
5.然後乙個個放在鏊子上進行"火燒"加工。肉火燒是由"火"燒出來的，燒，這是一種原始的烹調方式。然而，燒的烹調方法的確能給人一種獨特的享受 。
製作要領：肉火燒要經歷煎、烙、烤、烘、蒸五道程式。須一人制坯，一人燒製。
坯制好後，放在鏊子上煎和烙，使兩面定型賣汪。然後轉入爐內，沿爐膛擺放十幾個火燒。根據火的大小、生熟程度不斷用鐵叉子掏出，用手變換角度，然後重新送入爐內來進行烤、烘、飢老燒。
火的輻射將水分在短時間內急劇蒸發，澱粉變成了糊精，糖分焦化形成了光亮韌脆的外殼。溼煤燃燒中產生的水汽及火燒本身所產生的水汽在高溫的條件下將內部的餡芯全部烘熟，肉餡膨脹，火燒呈鼓形，顏色由黃白色變為火紅色，該出爐了中肢仔！整個過程約在十分鐘內完成，時間短了，不熟；時間長了，易幹 。
2樓：帳號已登出
火燒分甜鹹兩種都是有層次的麵食，代表甜的火燒有北京的糖火燒，鹹的則是酥的掉渣的蘆世椒鹽火燒，我是乙個麵食控，凡是火燒呀烙餅呀我都沒有一點抵抗力，所以工作之餘我就會研究它怎麼製作，慢慢的也就摸到了其中的門道，越做越精，剛好今天看到您的這個問題，我就將自己多年來總結的做火燒經驗分享給您，希望我的對您有所幫助，同時也希望我的大家能夠喜歡，好了話不多說上菜譜。
先說說北京著友棗名的糖火燒，做這個火燒所需要的原料有，標準粉、芝麻醬、紅糖、酵母粉 （在這裡需要重點的說明一下這個麵粉，火燒不同於別的品種用越好的麵粉做出來就越香，做火燒一定要用比較次比較黑的麵粉才能更香，因為它裡面有麥香味）
首先，麵粉里加入酵母用水和成軟硬適中的麵糰備用，芝麻醬里加入等量的紅糖調稀注意裡面的疙瘩一定要捏碎不然就會影響口感，和好的麵糰在案板上擀成長方形大片，然後表面抹一層帶紅糖的芝麻醬，從上向下捲起按扁，稍微放一下之後用擀麵杖擀薄，分三層疊起再擀薄，然後再疊起最後捲成圓筒揪劑子包成圓形醒發10分鐘左右，烤箱上下200度烤熟即可（烤的時候表面刷一層紅糖水）
再說說鹹的酥火燒，它的重點在於油酥的製作上，所需原料：麵粉、花椒麵、鹽、酵母 首先找乙個小盆裡面加入麵粉、花椒粉、鹽，鍋中陪告肢加入油燒到七成熱澆在面盆中用筷子將其攪勻，另外取乙個盆，裡面加入麵粉、酵母粉，用水和成麵糰，案板上撒面，將麵糰擀薄，表面抹一層燙好的油酥，從上向下邊抻邊卷，然後揪成大小一樣的劑子用手揉圓，餅鐺里加入油燒熱，將酥餅烙成兩面金黃即可。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【缸爐燒餅】——
食材】：【油皮】：普通麵粉200克，玉公尺油20克，溫水100克。如果沒有玉公尺油也可以換成色拉油，花生油味道比較重，能夠接受也是可以的。
油酥】：普通麵粉30克，玉公尺油或色拉油30克，五香粉2克，鹽3克。
表面裝飾】：生的白芝麻適量，蛋液適量。
製作步驟】:
第一步：先做油皮。將油皮食材內的200克麵粉放在乾淨的盆子中，加入100克溫水（夏天可以用涼水），用筷子攪拌成絮狀，再加入20克左右的玉公尺油或色拉油增加柔潤度，揉成乙個麵糰。
現在的麵糰不是很光滑，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，讓麵糰充分吸收水分，再揉一次，麵糰就會變得非常光滑柔潤了，然後蓋上保鮮膜繼續醒面20分鐘。
第二步：現在來製作油酥。做油酥是非常簡單的，取乙個乾淨的小碗，加入油酥食材內的30克麵粉、2克五香粉、3克食用鹽、30克玉公尺油，攪拌均勻就好了。這份油酥屬於稀油酥。
第三步：取出靜置好的油皮，現在的油皮很鬆弛，麵糰比較聽話，所以不用揉，直接用擀麵杖擀成備局螞薄面片，倒上油酥，用矽膠刮刀或金屬小勺子的背面塗抹均勻。
第四步：把面片自上而下捲起來，平均分成9個小劑子。我做的這份臘清燒餅不是很大，屬於小巧型的，如果喜歡吃大的燒餅，可以等分成6個劑子。
第五步：把每乙個做好的小劑子兩頭捏緊，防止擀的過程中油酥跑出來影響操作。
第六步：用擀麵棍擀成乙個長的橢圓形，先把一端折到三分之處。擀的時候需要注意：先從中間向兩端慢慢擀開，防止擀破皮。
第仿埋七步：再把另一端折上來，也就是形成乙個三折的面片。操作完成後，調轉方向，再重複一遍剛才的動作。
第八步：全部完成後，放在鋪了油紙的烤箱盤上， 刷上蛋液，撒上適量白芝麻，靜置15分鐘。
預熱烤箱，上火200度下火190度預熱10分鐘。如果烤箱不能獨立控溫，那就用上下火195度預熱10分鐘。預熱完成後，送入烤箱中下層，以預熱的溫度烘烤15分鐘就好了。
4樓：廚娘小寧
驢肉火燒的火孝槐燒做純慎返做飢法。
火燒怎麼做 火燒做法步驟
5樓：三夜見
1、準備用料。麵粉400克、水240克、酵母2克、五香粉1小勺、鹽2克、色拉油20克、麵粉30克、芝麻油10克。
2、麵粉加入酵母和水，用筷子攪成絮狀。再揉旅芹成光滑麵糰，蓋上保鮮膜放到溫暖溼潤的地方開始發酵。最後發酵成蜂窩狀。
3、麵糰移到揉麵墊上，再次揉光滑，排彎鎮悔出面團的氣體。再分成8個小麵糰鬆弛一會。
4、麵糰鬆弛的時候做油酥。油酥材料混合在一起，攪勻即可，芝麻的量隨意。
5、取乙個面劑子，擀開成橄欖狀，均勻抹上油酥。捲起來。
6、搓細搓成長條。長條再繞起來卷一圈成餅狀，就如同大大卷那樣卷就可以，最後的收口壓在下面。
7、再次按扁擀開，火燒的餅胚就做好了。做好的餅胚要鬆弛一會，最終最初來的火燒才會更加喧軟。平底鍋不放油，放入餅胚烙至兩面變硬。
8、烤箱預熱200度，埋正放入火燒烘烤15分鐘即可。
火燒怎麼做?
6樓：匿名使用者
1,西安的正宗肉夾饃用的饃是烤出來滴，是硬硬滴~~~而火燒夾肉的饃(準確應該叫餅)是烙出來的，軟軟滴~~
2,肉夾饃裡一般不加任何其他蔬菜，全是肉，很爽啊但是火燒夾肉裡面要加菜，吃著爽口~~~
廢話結束，轉入正題~
1、準備要夾的肉---五花肉、肘子肉皆可。
洗淨去毛（如果是real買的肉一定要去毛！！！可以把毛燒掉（切忌在自己家燒！），怕麻煩就把皮去了，切成拳頭大小的塊。
然後用開水漂，就是用開水煮啦，把煮出來的沫子撈掉，肉撈出來衝乾淨下鍋燉吧~~~姜、蒜、花椒、大料、料酒加進去，如果有桂皮什麼的也往裡放。肉燉個1小時後再加鹽和醬油，醬油要捨得放，別心疼，就靠它來滷了。也可以加豆豉的，因為西安就有一種豆豉肉夾饃！
肉要燉的久，小火個小時表怕，越久越香~~燉完肉的高湯留著，下次繼續加料燉，就是傳說中的老湯啦~~
2、烙餅。超市買的酵母（hefe），用清水化開到到面裡，加水活到比餃子面軟點的程度。蓋上蓋子發。據我經驗有30--40分鐘就能發的很好了~~記得多揉揉，勁到~~擀成成小圓餅（較厚），中小火加油（油蓋鍋底就行，別太多油）用平底鍋烙至兩邊焦黃即可，約7到10分鐘。
3、蔬菜。辣的尖椒最好，或者柿子椒，或拌沙拉的冷盤隨意，洗淨切好。
4、吃烙好的餅切開，不要切斷。從鍋裡撈一塊滷好的肉剁碎，邊剁邊澆點滷汁~~~夾到餅裡，夾菜。這個過程就不廢話了。
最後，把夾好的火燒夾肉送我家來就好了，嘎嘎。
注意：千萬不要在餓的時候做！切忌！！切忌！！
大家如果愛吃的是西安的肉夾饃就用烤哈~
7樓：匿名使用者
用烙好的餅切開，不要切斷。從鍋裡撈一塊滷好的肉剁碎，邊剁邊澆點滷汁~~~夾到餅裡，夾菜。這個過程就不廢話了。
火燒饃怎麼做，火燒饃怎麼做
青春離線 火燒饃的做法 用料 麵粉300克 水150克 鹽1.5克 酵母1克1 把所有材料混合均勻揉成一個光滑細膩的麵糰，再蓋上保鮮膜靜置30分鐘。2 然後均勻地分成六份，取其中的一份搓成紡錘形。3 然後把所有的小麵糰搓成紡錘形 注意手衛生 4 再擀麵杖擀開，擀麵杖不可沾水，會影響口感。5 然後把它...
滷煮火燒怎麼做，滷煮火燒裡的火燒怎麼做？
第一步 洗完的肺切大塊，冷水下鍋先煮腸和肚，裡邊多放點白酒和蔥姜，焯完腸和肚後撈出來放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮會兒，水會很髒的，肺就乾淨了，撈出來潷水。第三步 把潷好的下水倒入高壓鍋鋪平，然後倒入熱水，漫過差不多十五到二十公分就可以了，放入香料包 冰糖 蔥段和薑片。第四步 等水開後，下入醬油...
油煎火燒怎麼做好吃，火燒怎麼做好吃
主料 中筋麵粉300g 低筋麵粉50g。輔料 油10g 鹽適量 豬油30g 酵母3g 白芝麻適量 黑芝麻適量。老北京油酥火燒的做法。1 將中筋面放入容器中，加入酵母和色拉油再加入適量的清水。2 用手揉成軟硬適度的麵糰後蓋上保鮮膜餳至20分鐘。3 將低筋麵粉加入鹽和豬油。4 用筷子攪拌均勻成油酥。5 ...