1樓：微涼一葉
可念碧以用淘穗模公尺水浸仔族舉泡去除「怪味」，或者是焯水去除，是草酸這種物質導致了筍的「怪味」。
2樓：一哥八卦娛樂
想要去除春筍的怪味，可以族行先浸泡一下，再焯水去除多餘的草酸攔穗困。也可以在油鍋裡多加點油，這樣可以讓炒出來的春筍口感更好，而且簡念味道也更好。
3樓：甜奶幼
可能是這個筍壞掉了，所以才會有怪味，一般的話可以用料酒去這個味道，這樣的話就不會感覺有怪味了。
怎樣煮才能把春筍的「怪味」去除，是什麼物質導致了筍的「怪味」？
4樓：撒的謊
我們可以用清水浸泡，然後也可以焯水，可以用高溫蒸一下，也可以用鹽醃製。因為竹筍是用硫磺燻過的，所以就會有刺鼻的味道。
5樓：網友
導致竹筍苦澀味的主要物質是單寧和氨基酸，其次再是草酸。這3種物質存在於竹筍中並非一成不變，受竹筍生長環境的變化有較大差異，而且不同品種、不同部位這3種物質的含量分佈不同。 將春筍進行焯水去除苦澀味，是最常見的處理方法，用高溫煮沸，使單寧、苦味氨基酸以及草酸3種物質分解揮發掉。
6樓：釩矽攢勵奎
我覺得我們在煮的時候可以在裡面加一些醋或者鹽，可以讓它的味道更加的有所消除，其次我覺得就是它裡邊的一些其他的奇怪的物質。
煮春筍的時候總是有一股怪味兒，怎樣才能去除這股怪味？
7樓：傲嬌倩
首先，我們將春筍切好之後放入料酒，鹽，生抽抓勻備用，然後將其倒入水中焯水幾次撈出，起鍋燒油，放入豆瓣醬，再加春筍，倒入其中，大火翻炒均勻之後加入生抽等調味料即可食用，這樣就能去除春筍中的怪味。
8樓：情感顧問
煮春筍的時候總是有一股怪味兒，所以在煮春筍的時候不要蓋上蓋子煮，在竹筍的時候一定要放上一些鹽，這樣的話怪味就能去除掉 。
9樓：網友
春筍是春天裡山上的美食，既美味又有營養，但是如果做不好，就會有一種澀澀的口感，其實只要我們把春筍焯一下水，水開以後把切好的春筍放進去，焯水五分鐘左右，記得要在水裡放點鹽，這樣筍的口感更好一些，焯完水以後記得倒出泡在冷水裡。
10樓：煙花易冷
煮春筍有怪味是因為它含有草酸，在煮春筍之前要焯五分鐘水，然後把春筍撈起放入冷水中過一下，可以去除怪味。
筍煮過，放的有點餿味，要怎麼處理才好
11樓：網友
竹筍怎麼做不苦。
方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水，不過很多人喜歡帶一點點的苦味，炒的時候，放豬肉去炒，味道要好很多，我們這裡就有很多苦竹筍。
方法2：新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做乾鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。
方法3：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。
方法4：煮之前可以先放在盆子裡用水泡一兩天，不過要記得換水；要是急著吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進去煮一會，再撈出來沖洗一下，然後再煮，這麼兩種做法都是為了把苦味逼出來，然後在開始炒之前鍋裡什麼都先不放，把竹筍放進去煸幹一下，目的是把部分水氣炒幹，之後再炒就好吃啦。
做春筍如何才能去掉它的苦澀味
12樓：丿灬黯淡丶
方法如下：
1）將肉質深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。
2）準備一鍋滾水，放入洗公尺水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋並以小火煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡。原因是洗公尺水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3）將春筍清洗乾淨後，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出春筍的鮮甜。
13樓：熊熊
去掉春筍苦澀味的方法： 「春酸夏苦秋辣冬鹹」，這是根據人體對味道的反應總結出來的。 春筍裡的苦澀味，吃點無妨。
若不想吃，只要在烹飪前，先在沸水過一道，苦澀味就沒有了。 這個方法非常實用喲~很輕鬆就能去掉春筍裡的苦澀味。
竹筍怎樣去除澀味 竹筍為什麼會有澀味
14樓：獨見鶴梧桐
竹筍可以通過焯水去除澀味。首先起鍋燒水，待水燒開後再放竹筍進去，注意焯水搜擾的時間不要過長，一般竹模山筍放下水後，焯2-3分鐘左右即可，竹筍焯水後還可以放入冷水中再泡一下，可以使竹筍變得更加脆爽。那麼對於竹筍怎樣去除澀味，還有哪些解決方法，可以隨著我繼續往下了解。
1、竹筍可以用鹽醃製的方式去除澀味，鹽在很大程度上能去除竹筍上的苦澀味道，一般醃製兩小時左右即可。
2、竹筍可以使用高溫蒸制的方法去除澀味，將竹筍洗淨後放入蒸籠裡蒸制一段時間，能去除掉竹筍上的苦澀味。
3、竹筍可以採用清水浸泡的方式來去除澀味，注意在浸泡過程中，需要定時換水，才能更好的把竹筍上的澀味去除。
4、竹筍也可以用黃酒浸泡去除其本身的澀味，最後用清水沖洗乾淨即可除掉竹筍上不好的味道。
竹筍上之所以會有澀味是由竹筍上的草酸所帶來的，草酸會與舌頭的表面發生反世碼旦應，於是便會嚐到竹筍上的澀味。總之通過以上內容，相信大家對於竹筍怎樣去除澀味已有所瞭解，竹筍上雖然會有著一股澀味，但選對方法進行去除，其對食用口感影響並不大，可以選擇適量食用。
春筍怎樣處理才沒澀味 春筍如何處理才沒澀味
15樓：馮蜜柚子茶
<>1、新鮮的春筍在烹飪前可以用適量黃酒把春筍攪拌一下，以所有春筍都能攪拌均勻為宜。攪拌好了放置5分鐘，中途可以攪拌一兩次。用漏勺把春筍過濾一下，因為澀味和麻味都在酒裡面了，所以把皮埋巨集就過濾掉不要。
2、淡鹽水去澀家裡面如果沒有黃酒的話，可以用淡鹽水來去澀，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然後把燃冊竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。
3、淘公尺水去澀竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗液消，澀味就沒了。
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