怎麼鑑定好的紅酒，如何鑑定紅酒

1樓：贛南臍橙

鑑別葡萄酒的質量可從3個主要方面進行，即理化指標、衛生指標和感官指標。其中的理化指標是對葡萄酒最基本的特徵予以規定，即它應達到的最起碼的成分含量，例如酒精、糖度、酸度、二氧化硫等；衛生指標是衡量葡萄酒受微生物或重金屬汙染的程度；感官指標是判斷葡萄酒***壞的乙個重要方法，是對葡萄酒質量的綜合評價。

在挑選紅酒時一般要注意下列幾個方面：1、細讀瓶簽上的資料，看清楚其所屬酒類、產地年份、酒精度等。2、撕開瓶口的錫箔包裝察看水松塞是否有乾裂、松滑現象，如有則酒質不保。

3、察看水松塞與酒的水平面之間的同隙距離，有一點間隙是正常的，如較大的話，那可能有過量空氣進入瓶內，導致酒液氧化，使紅酒不能再飲。4、察看酒液，瓶底有少許沉澱是允許的，這是由於紅酒陳年發酵產生，但酒液應該是清純的。

如何鑑定紅酒

2樓：懂視生活

1、看酒瓶外觀：看酒瓶標籤印刷清楚與否，是否有仿冒翻印，酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被開啟的痕跡，看酒瓶背後的國際條碼，比如法國的國際條碼是3，條碼即3開頭。

2、真葡萄酒在遇到有鹼性物品時，會變成藍色。比如用帶有鹼性的餐巾紙（或在餐巾紙上倒點鹼），將葡萄酒倒在上面一點，若是勾兌的假葡萄酒，顏色不變。

3、看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否自然，是否有不明懸浮物，分量是否足夠。葡萄酒瓶底的少許沉澱是正常的結晶體，酒變質變壞時顏色會有些混濁感。

4、看酒塞標識：開啟酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒標籤上的文字一樣。大的正規酒廠，酒瓶與酒塞都是專用。一般小廠子和作假者做不到。

5、聞葡萄酒的氣味：如葡萄酒有赤霞珠、有梅樂等葡萄品種，好品種的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香，帶有葡萄酒產地天然氣候和地理環境的氣息，氣味正；而一般勾兌的葡萄酒無法比擬。

怎樣鑑定紅酒的好壞

3樓：ray聊教育

鑑定紅酒的好壞的方法如下：

1、**。端起酒杯，在白色的背景下將酒杯傾斜著放在眼睛下方45°，觀察葡萄酒的色澤，純淨度，是否掛杯。

2、顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有乙個白色背景，一條餐巾或一塊亞麻桌布，並將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：

紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴你許多有關酒的事。例如紅酒，當它們變老時會失去色澤。

基本上有幾個理由可以解釋紅酒的顏色為什麼彼此不同，可能是它的年齡，或許是不同葡萄品種有不同的顏色。或者是酒在木桶陳內陳年。

3、搖晃。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣發生化學作用使酒產生香氣。

4、品嚐。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾佈滿口腔四周，舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嚐味蕾了。

5、看年份。紅酒的顏色也會越淡，其會慢慢從原先的紫紅色向橙黃色轉變，通過觀察這三處重要的地方，如果原料也好，年份也長，顏色也相符，其一定是一瓶好的紅酒。