水芹菜泡菜的醃製方法？芹菜泡菜的醃製方法

1樓：遺忘記憶

1、首先把新鮮嫩脆、粗細均勻的芹菜葉去掉，流下粗杆，然後洗淨，切成2-3釐公尺的長段，用清水清洗乾淨，涼幹表面的水分。（注意如果太老的芹菜，需要撕去裡面的那層莖，否則口感會很老。）

2、準備好乙個乾淨的玻璃幹或是泡菜罈子，用沸水沖洗消毒，反覆沖洗幾次，接著倒置備用。

3、泡菜液製作一定要使用礦泉水。然後加入的白酒、的黃酒、3%的紅糖(白糖也可)和3%的鮮紅辣椒。另外將花椒、八角、甘草、草果、橙皮、胡椒等香料用白紗布包好備用。

4、把處理好的芹菜裝壇，一根根的排放好壓實，放入香料包，接著在上面加一層紅辣椒，上面用個硬竹子片壓實材料，注入泡菜液淹沒原料，切忌原料露出溶液表面，扣上碗形的壇蓋，在壇蓋的水槽中注入涼開水或鹽水，形成水槽封口，以防止空氣進入到罈子裡去。

5、最好將密封好的泡菜壇虛衫子放置在通風陰涼出，讓差哪腔其經過半個月的自然發酵。夏天製作一般需要乙個星緩悔期的時間，冬天則需要15天左右。

2樓：網友

水芹菜切段，洗淨，晾乾表面的水，就可以裝入泡菜罈子了，放鹽少許，蓋上罈子蓋，加好壇沿水。

芹菜泡菜的醃製方法

3樓：乾萊資訊諮詢

1、首先把芹菜清洗乾淨，山洞芹菜葉子和根部去掉，切成小段；把胡蘿蔔去皮後切成小丁；切好的芹菜和胡蘿蔔放在盆中，加入一茶勺鹽和一茶勺白糖翻拌均勻，醃製1小時左右，殺出芹菜中的水分，殺水期間要多翻拌幾次，讓鹽分充分滲透到芹菜中。芹菜葉子的營養價值也比較高，可以焯水後進行涼拌，不要浪費。

2、把芹菜中的水分殺出後，控出多餘的水分。想要芹菜好吃逗基枯入味口感脆，殺水是非常重要的乙個環節，殺水要徹底，控水要控幹。

3、接下來把大蒜去皮切成蒜片鋒迅，小公尺辣洗淨切成小段備用。

4、碗里加入150克陳醋、150克生抽、75克白糖和75克純淨水攪拌均勻，把白糖完全化開。這個料汁的比例一定要掌握好，生抽、陳醋、白糖和純淨水之間的比例為2：2：

1：1，因為生抽本身就比較鹹，所以這裡不需要再加鹽。

5、把調好的料汁和蒜片、小公尺辣段一起倒入盆中，和芹菜一起翻拌均勻。

6、最後把芹菜和料汁一起倒入保鮮盒或者密封罐中，放入冰箱冷藏儲存，醃製12小時即可食用。

水芹菜怎麼做醃菜

4樓：

摘要。您好，收到您的問題了，請允許我查詢相關資料更好的回覆您，稍等兩分鐘。

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您好，參考以和做下方法：1、鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。2、將大鹽、花喚肢衡椒、大料、飢納放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼。

3、將芹菜葉擇洗乾淨，切成10釐公尺長的段，紅椒洗淨，晾乾水分，一同裝入壇中倒入五香水泡製1-2天即可食用。

泡椒芹菜怎麼醃製

5樓：乾萊資訊諮詢

準備材料：芹菜、白蘿蔔、泡椒、白糖、鹽、白醋。

製作步驟：1、將白蘿蔔洗淨，沒有削皮。切成細長條。

2、芹菜洗睜前淨，切小段。

3、將蘿蔔和芹菜放在乙個大容器裡，放入一到兩勺鹽，醃製十五分鐘。

4、醃製出的水分瀝乾。

5、小公尺椒一包。

6、將小公尺椒倒入乾淨容器。可適當切數洞小段（適合口味重者）。加入一大勺白糖和白醋，調成酸辣味。

7、將蘿蔔和芹菜倒入薯早枯，適當攪拌。

8、蓋上蓋密封。三小時後可食用。

醃芹菜用焯水嗎

6樓：生活寶典

有些菜醃製前是需要焯水的，去除味道，其中醃芹菜用焯水嗎？

醃芹菜是需要焯水的。首先選取質散搏地脆嫩的芹菜適量，擇去芹菜葉，洗淨後再改刀成長短合適的芹菜段。鍋裡添足量水並加少許鹽燒旁則開，倒入芹菜段焯一下馬上撈入冷水中，等芹菜段完全冷卻後撈出控水。

接下來把芹菜段放在盤子裡，依個人口味撒入適量細鹽醃製30分鐘就可以吃了，食用之前加少許香油拌一拌味道更好。生醃芹菜段好吃的關鍵就是焯水的火候，千萬不能把芹菜焯軟了，否則就衝啟祥會讓芹菜失去脆嫩的口感。焯過之後還要馬上撈出冷水中，這也是讓芹菜段脆嫩爽口的關鍵。