為什麼烤的餅乾有的很軟有的很硬

1樓：網友

1、餅乾烤出來是軟的原因有四點，第一是不同餅乾有不同的燃巖制悄型作溫度和時間，一定要按照配方中給出的溫度以及時間來製作，過程中還要認真觀察餅乾的變化；

2、第二是烘焙的時間不夠。剛出爐的餅乾發軟很正常，皮運御但是冷卻之後會變得酥脆。假如冷卻以後繼續發軟，這說明烘焙的時間不夠，水分還沒有完全被烘乾。

3、第三是麵糰太厚。麵糰越大越厚，水分也很難被烤乾。

4、第四是餅乾已經受潮。烤好的餅乾冷卻之後如果直接暴露在空氣中，這樣很容易吸收水分。

2樓：愛家愛車愛生活

剛出爐的餅乾發軟是正常的，冷卻後就會變得酥脆。如果冷卻後仍然發軟，說明烘焙時間不夠，水分沒有完全被烤乾。解決的方法是將餅乾重新放入烤箱烤幾分鐘。

如空譁芹果餅乾的顏色已經足夠深，但冷卻後仍然發軟，則可能是因為烤箱的溫度太高了。這時要試著降低烤箱溫度，延長餅乾的烘烤時間。

另外，麵糰越大越厚，水分越難被烤乾，也就越容易烤蘆橋出鬥畢發軟的餅乾。反之，麵糰越小越薄，就越容易烤出酥脆的餅乾。所以，如果一直烤不出口感讓人滿意的餅乾，就試著將餅乾做小一點兒哦。

3樓：網友

可能是因為自己烤制的時間設定不跡春是特別好，陵州薯而且自己設定的考試時間也太短了，就會導尺者致餅乾非常的軟，也可能是發酵的時間不夠到位。

4樓：匿名使用者

烘猛絕侍焙的時間短了，如果外表顏枝吵色沒問題的話就說明第一次烘焙的時候烤箱的溫度太高了，下次做的時候將溫度調低一些；如果表面顏色很淺，就多烘焙幾分鐘就巨集兆好了。我建議你再次烘烤的時候在烤箱前面盯著，避免烤糊了。

還有就是，要完全涼了以後才會脆。

為什麼烤出來的餅乾邊上是脆的而中間是軟的

5樓：乙墨徹蒯煙

注意：黃油要足夠，麵餅要擀的薄，這樣烤出來的才脆，在托盤的上面抹上黃油，餅乾上也要有，烤的時間不要太長，容易糊。

為什麼餅乾烤出來是硬的

6樓：abc生活攻略

1、餅乾烤出來很硬是由於沒有加入酵母粉的因素，或者酵母粉加入的量太少導致的，這種情況一般是發生在第一次做餅乾的人身上，而且在做餅乾的時候可以加入雞蛋，雞蛋可以讓滾鎮餅乾更加疏鬆。

2、餅乾的詞源所謂餅乾的詞源是"烤過兩次的麵包"，即從法語的bis(再來一次)和cuit(烤)中由來的。是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用改仔于軍人們的備用食品是非常方便適用的大殲粗。

自己烤的餅乾為什麼那麼硬？

7樓：乾萊資訊諮詢

自己烤的餅乾硬是黃油打發不夠！

烤餅乾要用低筋麵粉百分之八十五，玉公尺澱粉百分之十五，加適念襪量的水和均，不要像做包子。餃子那麼揉搡，那樣會出筋，成品就會硬。

再用約35度左右的水一碗，加入適量的超尺高陸市買的酵母和小蘇打拌拌，倒入陵頃配置好的麵粉中拌均，千萬不要打上勁，然後用溼布蓋上，讓它醒適當的時間(跟季節有關)。

醒好後放入烤箱140°中層烤5分鐘即可。烤好的餅乾香甜脆，很好吃。