1樓：小方汽車來了
做煎炸食材，必須耐熱性好的油，一般最好應用棕櫚油、椰子油和動物油（動物油、牛油、無鹽黃油等）。雖說這種油好像「不健康」，但誰會為了健康而吃煎炸食品類呢？煎炸本來就是最不健康的。
如果用這種飽和脂肪酸較為多的是油來煎炸，植物油脂在煎炸全過程之中氧化聚合的速率沒有那麼快，所造成的苯系物類致癌物質會特別少一些，可以說是讓不健康的食物最少還略微安全性一點。食用油包含食用油、食用油、食用油、香油、食用橄欖油、椰子油等洞拆。
動物油普遍的有牛油、無鹽黃油、動物油；而空枯多種多樣成品油混合在一起做成的便是食用調和油，比如食用油。食用油常用於煎炸、拌冷盤、燒菜、蛋糕烘焙。煎炸要採用高溫下平穩的植物油，如食用油、食用油、食用油，而相近如食用橄欖油散煙點低，高溫下易黴變的，是不適宜煎炸的。
燒菜不用持續高溫實際操作，一般的植物油都能夠。香油中帶有白芝麻酚等成分，遇持續高溫便會蒸發，因此也不適宜持續高溫烹製，常用於拌冷盤、調肉餡。
食用油以不飽和脂肪為主導，不但帶有眾多身體必須脂肪酸，並且相對於動物油而言，沒有碳水化合物，在維護身體器官和防止肥胖病、血壓高、動脈粥樣硬化等病症層面充分發揮著一定的功能。炒菜時能夠採用食用油、稻公尺油等。食用油和稻公尺油帶有很多不飽和脂肪，也有很多脂肪酸等身體必須脂肪酸，人體工學對純天然營養元素的需要。
製做一般的家庭炒菜，如番茄炒雞蛋、青瓜炒肉片、酸辣土豆絲、蒜薹炒肉絲等。
電加熱環境溫度一般不是很高，絕大多數食用油均可可用，除以上食用油外，還能夠用食用油、高油酸葵花油、紅花籽油、一般食用橄欖油等。因為降低廚房油煙，應挑選精練程度較髙、色調偏淺的商品如一級油。與此同時，還需要注意操縱環境溫度不要太高。
食用油脂在胃裡停留的時間長，歷時5鐘頭之上，故有飢餓感功效；能増香，促進食慾；沸點高，是非常好鬥顫洞的傳熱體，能加速烹調速率，使菜式維持鮮，嫩，酥，脆等差異的口味！在烹製中是有目共睹！
2樓：小徐說民生
在燒普通的菜的時候，用菜籽油會比較合適，不會那麼膩，而且也能夠起到特別好的效果。
3樓：蓉淼經驗之窗
一些肉菜用動物油比較合適，因為能夠讓菜更有味道做起來色香味俱全，讓小孩子愛吃。
4樓：沐浴陽光鳥
其實什麼油都是可以的，而且對於我們來講能夠吃的就行，沒有什麼要求的。
為什麼燒菜要放油
5樓：芋圓不想圓
1、增味：在菜裡放入適當油脂，可明顯增加菜餚香味；
2、防止燒糊：油可以均勻的粘到菜餚上，由於油不易揮發，且沸點不太高，可以有效保護菜餚不至於燒糊；
3、增熟：菜餚上含有水分，由於水分較容易揮發，沸點不高，受熱就會汽化，但油脂的溫度可以達到150度以上，可使菜餚很快就熟；
4、食用油可以給人體提供熱量和不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質；若體內缺乏，就會**粗糙，膠屑及頭髮乾脆易落等現象；
5、食用油還可以為人體提供多種脂溶性維生素，若缺少脂溶性維生素，人體健康會受到很大影響。
做菜用什麼油好？這四種油你用對了嗎？
6樓：戴蒙崗居
乙個人可能每天都要吃油，但都吃了什麼油？吃對了嗎？其實，不同的烹調方式，適宜選用油的種類也不同！
4種常用油，就要這樣用。
✎橄欖油
橄欖油中單不飽和脂肪酸（油酸）的含量高達83％。單不飽和脂肪酸可降低胰島素抵抗，降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，公升高對人體 健康 有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危險性。
推薦：橄欖油應成為中老年人食用油的首選。
用法：橄欖油含有清淡香味，適合製作涼拌菜。也可用水煮菜後，澆上橄欖油食用。
用橄欖油炒菜時，油溫不超過190攝氏度時，橄欖油不會受到影響。
用量：建議每天或隔日進食橄欖油，每日總量不超過35克。
花生油
含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養成分，單不飽和脂肪酸含量為40％。花生油**相對於橄欖油低，且更耐高溫。
推薦：對**敏感者，可用花生油作為主要烹調油。
用法：將炒菜鍋燒熱後倒入花生油，油燒到7至8分熱即可，避免出現燒到冒煙的程度。
用量：每日總量不超過25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。
豆油
豆油的單不飽和脂肪酸相對較低，約為20％左右。
推薦：豆油和橄欖油交替食用，可有效補充豆油中單不飽和脂肪酸的不足。
用法：將炒菜鍋燒熱後倒入豆油，微微燒熱後烹調。
用量：每日總量不超過25克。
高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。
✎ 菜籽油
人體對菜籽油的消化吸收率較高，但部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響其營養價值。
推薦：儘量進食低芥酸菜籽油。
用法：將炒菜鍋燒熱後倒入菜籽油，並多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉。
用量：每日總量不超過25克。
3個最容易犯的錯。
長期只吃一種油
橄欖油應與富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉公尺油、葵花籽油以及富含ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換著吃。不能簡單認為只有橄欖油最好，其他油都不好也不用吃。
食用油作為純能量食品，過量使用會給人體帶來一定的負面影響，所以家用烹調油最好每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)即可。
☞ 先倒油再**
炒菜時，不要先倒油再**，等油鍋冒煙才開始炒菜。
用什麼油煮菜最好
7樓：土豆的俠
1，炒菜。選擇花生油、公尺糠油、低芥酸菜籽油等，這些油的單不飽和脂肪酸豐富，脂肪酸較為平衡，耐熱性好，比較適合高溫快炒。
2，燉煮菜。
大豆油、玉公尺油、葵花籽油是較好的選擇，前兩者油中不飽和脂肪酸含量較租旁高，亞油酸豐富，葵花籽油含的亞油酸多，三者的耐熱性差，不適合煎炸。
3，弊戚橡涼拌菜。
橄欖油、茶籽油等，油酸豐富，單不飽和脂肪酸特仔凳別多，且在冰箱也不容易凝固，較為適合用於涼拌。
夏天中午能燒什么菜吃呢，夏天中午能燒什麼菜吃呢
醋溜土豆絲吧，這道菜很簡單。麻煩採納，謝謝 這個問題,我也不知道,別說中午了,就是晚飯我都不知道吃什麼,菜市場永遠都是那麼些菜,不論是冬天還是夏天,可以說是一年四季都這麼多.我也是天天發愁這個問題哈 介紹幾道開胃菜酸辣土豆絲 酸辣肚片 魚香肉絲 宮保雞丁 水煮魚 辣子雞 尖椒牛柳等。涼拌蜇頭。將水發...
飛機用什麼油，飛機燒什麼油
回答稍等 4 航空煤油 空氣噴氣發動機廣泛使用的石油烴燃料，根據沸點範圍不同分為三類 寬餾分型 沸點範圍60 280 c 煤油型 沸點範圍150 280 c 高閃點航空煤油的初沸點可提高到165 175 c 重餾分型 沸點範圍195 315 c 希望可以幫助到你 更多1條 用的是航空燃油但補充下是柴...
涼拌菜用什麼油
搞怪一樂 涼拌菜可以用初榨橄欖油或者茶籽油。美味又健康。油 由脂肪酸和類脂成分組成。脂肪酸分飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。類脂包括磷脂 膽固醇等，是人體的組成成分，或者成為激素 維生素的前體，參與人體細胞代謝，不能缺乏。 湘天華茶油 就現代都市人來說，涼拌菜，更好的油是橄欖油或茶油，但...