1樓：乾萊資訊諮詢
西湖牛肉羹的家常做法：
牛裡脊剁碎，加醃肉料抓拌均勻，醃漬10分鐘。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著。
鍋裡燒開水，放入牛襲團悉肉香菇撥散，放一湯匙料酒。大火滾開立刻或迅關火。濾網濾除牛肉。
衝一下水瀝乾備用。鍋裡冷水放入牛肉，香菇，薑末。大火燒開，加入鹽，胡椒粉。
倒入水澱粉攪拌均勻。充分攪拌好蛋清，拍乎筷子如圖放在碗口，蛋液順著筷子往下淋，並打圈淋在鍋裡成圓形（也就是均勻的淋在鍋的每乙個角落）。關火。
2樓：侃民生看社會
大廚分享西湖牛肉羹正宗做法，香醇潤滑，清淡營養。
西湖牛肉羹，一聽名字就知道來自於杭州。傳聞中，由於這道羹湯的澱粉和蛋清與西湖的水波漣漪相似，恰巧又在杭州，故取名為「西湖牛肉羹」。
西湖牛肉羹是一道中國漢族傳統湯品，主要是由牛肉、香菇、雞蛋等製作而成，營養價值豐富，味道鮮美，深受普通老百姓的喜愛。同時也是一道非常潤喉開胃的湯品，餐前餐後都適宜。
眾所周知，在古代，牛的地位非常高，只有君主帝王祭祀天地祖宗的時候才會使用牛。對於普通的百姓，想要吃上牛肉，那真是難於登天，隨著經濟發展騰飛，今非昔比，牛肉早已成為普通百姓家中的美食。
話不多說，今天給大家分享的就是以牛肉為主要食材，製作而成的西湖牛肉羹。喜歡喝養生湯的朋友們，一定不要錯過哦，接下來就給大家帶來具體的製作方法：
西湖牛肉羹】
下面是悉滑敗所用到的食材和調料：
食材：熟牛肉，嫩豆腐，香菇，香菜，雞蛋，澱粉。
調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，芝麻油。
首先我們準備一下這道菜所需要的食材：
菜市場買來的五香熟牛肉一小塊，先切成薄片，用手碼平，再切成牛肉粒，放入盆中備用。
嫩豆腐一小塊，先切成薄片，再切成長條，同樣切成豆腐粒，和牛肉放在一起。
香菇幾朵，先切成片，再切成香菇粒，放入小盆睜顫中備用。
洗淨的香菜一小把剁碎，放入湯盆中，盆裡再打入乙個雞蛋清，用筷子攪勻。
起鍋添入適量清水，開大火把水燒開，加入食鹽，雞粉，胡椒粉各適量，用勺子攪拌化開，先倒入香菇粒，煮一分鐘左右，煮出來菌菇的香氣即可。
接著倒入牛肉粒和豆腐粒，繼續煮兩分鐘，用勺子輕輕攪拌，使食材受熱均勻，然後再撇去鍋內的浮沫，勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，等湯汁再次煮沸以後，就可以關火起鍋了。
最後把湯汁倒入湯盆中，讓凱利用熱湯把雞蛋清瞬間衝熟，再淋上少許芝麻油增加湯的香味。
好了，到這裡，這道營養美味的西湖牛肉羹就做好了，簡單的食材，只要用心去做，也能做出超凡脫俗的美味佳餚，學會了就做給家人吃吧。
小貼士】1.西湖牛肉羹屬於杭幫菜，做法也有很多種，牛肉可以用生牛肉，也可以用熟牛肉，其他配菜方面也可以根據自己的口味來新增。
2.西湖牛肉羹做為一道家常靚湯，確實有其獨到之處，想要做的好喝，其實還有乙個秘訣，那就是一碗雞湯。正所謂「無湯不成羹」，好喝的西湖牛肉羹，用雞湯熬製，想不好喝都難。
西湖牛肉羹的簡單做法？
3樓：穆玄素湛德
製作西湖牛肉羹材料：
主料：玉公尺羹1罐、番茄2小隻(大的乙隻就夠了)切粒；
輔料：雞蛋2個打散、牛肉或者瘦肉2兩切粒。
西湖牛肉羹怎麼做。
西湖牛肉羹做法步驟：
1、材料準備齊全以後，先把水燒開，然後放依次放入肉沫、番茄粒和玉公尺羹；
2、攪拌燒開片刻，一手緩慢倒入雞蛋，一手拿勺子順時針方向均勻地攪拌；
3、下雞蛋的時間要掌握好，稍微有所燒開就可以小火，這樣出來的蛋才滑嫩。
4、最後撒上蔥花、放鹽放少許雞精就可以上鍋了。
製作西湖牛肉羹竅門：
1、由於買回來的罐頭玉公尺羹已經有澱粉的成分，所以湯裡並不需要再新增澱粉水就已經有稀稠的感覺了。
2、用玻璃的器皿盛裝，很有通透的質感，味道也是相當不錯的，有興趣的不防試試，健康又有益。
4樓：仲思北煙
牛肉一小塊（我用的碎肉）,香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清乙個。
鹽、味精、胡椒粉、生粉。
做法：1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用。
2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒，加鹽、味精、胡椒粉。[美食中國]
3、用溼生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。
4、最後撒入香菜即可。
5樓：哀溪兒況餘
【作料】
牛肉未115
克（4安士）青豆1／
4杯油2茶匙鹽1／
4茶匙（或適量）雞清湯400
克十水共3杯雞蛋白3
只打散蔥1棵切碎生粉2
湯匙十水1／
4杯鹽適量，麻油1茶匙。
調味料】水2湯匙生抽2
茶匙鹽、胡椒粉各少許紹酒、生粉、麻酒各1
茶匙糖1／4茶匙油2
茶匙【準備】
牛肉未放入小碗內，先加水攪拌，然後次第加入其他調味料拌勻，醃20分鐘。
做法】公公升深鍋內加入油、鹽（鹽的份量要視乎個人的口味而定），大火熱1分鐘，下雞湯，水及青豆，加蓋，大火熱8
分鐘至燒開。
2、調勻生粉漿倒人熱湯內，攪拌數下，大火熱1分鐘。3、加牛肉入熱湯，以揮打器打勻免使牛肉結塊。拌入蛋白，一攪即可。蓋回，大火熱2
分鐘。加入麻油、胡椒粉，試鹽味，撤下蔥粒，原鍋供食。
正宗西湖牛肉羹的做法？西湖牛肉羹的做法正宗
作料 牛肉未115 克 4安士 青豆1 杯油2茶匙鹽1 茶匙 或適量 雞清湯400 克十水共3杯雞蛋白3 只打散蔥1棵切碎生粉2 湯匙十水1 4杯鹽適量，麻油1茶匙。調味料 水2 湯匙生抽2茶匙鹽 胡椒粉各少許紹酒 生粉 麻酒各1茶匙糖1 茶匙油2茶匙。準備 牛肉未放入小碗內，先加水攪拌，然後次第加...
的做法，西湖牛肉羹怎麼做好吃，西湖牛肉羹的家常做法
西湖牛肉羹的家常做法 牛裡脊剁碎，加醃肉料抓拌均勻，醃漬10分鐘。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著。鍋裡燒開水，放入牛肉香菇撥散，放一湯匙料酒。大火滾開立刻關火。濾網濾除牛肉。衝一下水瀝乾備用。鍋裡冷水放入牛肉，香菇，薑末。大火燒開，加入鹽，胡椒粉。倒入水澱粉攪拌均勻。充分攪拌好...
西湖牛肉羹怎麼做，西湖牛肉羹怎麼做啊
食材明細 主料牛裡脊200克 香菇三四朵 輔料香菜兩根 姜一塊蛋清兩個 水澱粉適量 配料料酒一湯匙 鹽兩茶匙 胡椒粉一茶匙半 芝麻油一茶匙 食用油一湯匙 鹹鮮口味 煮工藝十分鐘耗時 普通難度 西湖牛肉羹的做法步驟 請點選輸入 描述 原料圖。請點選輸入 描述 牛裡脊剁碎，加醃肉料抓拌均勻，醃漬10分鐘...