西湖牛肉羹的家常做法竅門

時間 2025-07-10 17:50:12

1樓:乾萊資訊諮詢

西湖牛肉羹的家常做法:

牛裡脊剁碎,加醃肉料抓拌均勻,醃漬10分鐘。香菇切末,香菜切末。姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留著。

鍋裡燒開水,放入牛襲團悉肉香菇撥散,放一湯匙料酒。大火滾開立刻或迅關火。濾網濾除牛肉。

衝一下水瀝乾備用。鍋裡冷水放入牛肉,香菇,薑末。大火燒開,加入鹽,胡椒粉。

倒入水澱粉攪拌均勻。充分攪拌好蛋清,拍乎筷子如圖放在碗口,蛋液順著筷子往下淋,並打圈淋在鍋裡成圓形(也就是均勻的淋在鍋的每乙個角落)。關火。

2樓:侃民生看社會

大廚分享西湖牛肉羹正宗做法,香醇潤滑,清淡營養。

西湖牛肉羹,一聽名字就知道來自於杭州。傳聞中,由於這道羹湯的澱粉和蛋清與西湖的水波漣漪相似,恰巧又在杭州,故取名為「西湖牛肉羹」。

西湖牛肉羹是一道中國漢族傳統湯品,主要是由牛肉、香菇、雞蛋等製作而成,營養價值豐富,味道鮮美,深受普通老百姓的喜愛。同時也是一道非常潤喉開胃的湯品,餐前餐後都適宜。

眾所周知,在古代,牛的地位非常高,只有君主帝王祭祀天地祖宗的時候才會使用牛。對於普通的百姓,想要吃上牛肉,那真是難於登天,隨著經濟發展騰飛,今非昔比,牛肉早已成為普通百姓家中的美食。

話不多說,今天給大家分享的就是以牛肉為主要食材,製作而成的西湖牛肉羹。喜歡喝養生湯的朋友們,一定不要錯過哦,接下來就給大家帶來具體的製作方法:

西湖牛肉羹】

下面是悉滑敗所用到的食材和調料:

食材:熟牛肉,嫩豆腐,香菇,香菜,雞蛋,澱粉。

調料:食鹽,雞粉,胡椒粉,芝麻油。

首先我們準備一下這道菜所需要的食材:

菜市場買來的五香熟牛肉一小塊,先切成薄片,用手碼平,再切成牛肉粒,放入盆中備用。

嫩豆腐一小塊,先切成薄片,再切成長條,同樣切成豆腐粒,和牛肉放在一起。

香菇幾朵,先切成片,再切成香菇粒,放入小盆睜顫中備用。

洗淨的香菜一小把剁碎,放入湯盆中,盆裡再打入乙個雞蛋清,用筷子攪勻。

起鍋添入適量清水,開大火把水燒開,加入食鹽,雞粉,胡椒粉各適量,用勺子攪拌化開,先倒入香菇粒,煮一分鐘左右,煮出來菌菇的香氣即可。

接著倒入牛肉粒和豆腐粒,繼續煮兩分鐘,用勺子輕輕攪拌,使食材受熱均勻,然後再撇去鍋內的浮沫,勾入少許水澱粉,使湯汁更加濃郁粘稠,等湯汁再次煮沸以後,就可以關火起鍋了。

最後把湯汁倒入湯盆中,讓凱利用熱湯把雞蛋清瞬間衝熟,再淋上少許芝麻油增加湯的香味。

好了,到這裡,這道營養美味的西湖牛肉羹就做好了,簡單的食材,只要用心去做,也能做出超凡脫俗的美味佳餚,學會了就做給家人吃吧。

小貼士】1.西湖牛肉羹屬於杭幫菜,做法也有很多種,牛肉可以用生牛肉,也可以用熟牛肉,其他配菜方面也可以根據自己的口味來新增。

2.西湖牛肉羹做為一道家常靚湯,確實有其獨到之處,想要做的好喝,其實還有乙個秘訣,那就是一碗雞湯。正所謂「無湯不成羹」,好喝的西湖牛肉羹,用雞湯熬製,想不好喝都難。

西湖牛肉羹的簡單做法?

3樓:穆玄素湛德

製作西湖牛肉羹材料:

主料:玉公尺羹1罐、番茄2小隻(大的乙隻就夠了)切粒;

輔料:雞蛋2個打散、牛肉或者瘦肉2兩切粒。

西湖牛肉羹怎麼做。

西湖牛肉羹做法步驟:

1、材料準備齊全以後,先把水燒開,然後放依次放入肉沫、番茄粒和玉公尺羹;

2、攪拌燒開片刻,一手緩慢倒入雞蛋,一手拿勺子順時針方向均勻地攪拌;

3、下雞蛋的時間要掌握好,稍微有所燒開就可以小火,這樣出來的蛋才滑嫩。

4、最後撒上蔥花、放鹽放少許雞精就可以上鍋了。

製作西湖牛肉羹竅門:

1、由於買回來的罐頭玉公尺羹已經有澱粉的成分,所以湯裡並不需要再新增澱粉水就已經有稀稠的感覺了。

2、用玻璃的器皿盛裝,很有通透的質感,味道也是相當不錯的,有興趣的不防試試,健康又有益。

4樓:仲思北煙

牛肉一小塊(我用的碎肉),香菇2,3個,香菜一小把,雞蛋清乙個。

鹽、味精、胡椒粉、生粉。

做法:1、牛肉剁成小粒,冷水下鍋,待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清,倒入湯碗內備用。

2、鍋內水燒開,下牛肉粒和香菇粒,水開後再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。[美食中國]

3、用溼生粉勾芡後,倒入盛有蛋清的湯碗裡,迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。

4、最後撒入香菜即可。

5樓:哀溪兒況餘

【作料】

牛肉未115

克(4安士)青豆1/

4杯油2茶匙鹽1/

4茶匙(或適量)雞清湯400

克十水共3杯雞蛋白3

只打散蔥1棵切碎生粉2

湯匙十水1/

4杯鹽適量,麻油1茶匙。

調味料】水2湯匙生抽2

茶匙鹽、胡椒粉各少許紹酒、生粉、麻酒各1

茶匙糖1/4茶匙油2

茶匙【準備】

牛肉未放入小碗內,先加水攪拌,然後次第加入其他調味料拌勻,醃20分鐘。

做法】公公升深鍋內加入油、鹽(鹽的份量要視乎個人的口味而定),大火熱1分鐘,下雞湯,水及青豆,加蓋,大火熱8

分鐘至燒開。

2、調勻生粉漿倒人熱湯內,攪拌數下,大火熱1分鐘。3、加牛肉入熱湯,以揮打器打勻免使牛肉結塊。拌入蛋白,一攪即可。蓋回,大火熱2

分鐘。加入麻油、胡椒粉,試鹽味,撤下蔥粒,原鍋供食。

正宗西湖牛肉羹的做法?西湖牛肉羹的做法正宗

作料 牛肉未115 克 4安士 青豆1 杯油2茶匙鹽1 茶匙 或適量 雞清湯400 克十水共3杯雞蛋白3 只打散蔥1棵切碎生粉2 湯匙十水1 4杯鹽適量,麻油1茶匙。調味料 水2 湯匙生抽2茶匙鹽 胡椒粉各少許紹酒 生粉 麻酒各1茶匙糖1 茶匙油2茶匙。準備 牛肉未放入小碗內,先加水攪拌,然後次第加...

的做法,西湖牛肉羹怎麼做好吃,西湖牛肉羹的家常做法

西湖牛肉羹的家常做法 牛裡脊剁碎,加醃肉料抓拌均勻,醃漬10分鐘。香菇切末,香菜切末。姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留著。鍋裡燒開水,放入牛肉香菇撥散,放一湯匙料酒。大火滾開立刻關火。濾網濾除牛肉。衝一下水瀝乾備用。鍋裡冷水放入牛肉,香菇,薑末。大火燒開,加入鹽,胡椒粉。倒入水澱粉攪拌均勻。充分攪拌好...

西湖牛肉羹怎麼做,西湖牛肉羹怎麼做啊

食材明細 主料牛裡脊200克 香菇三四朵 輔料香菜兩根 姜一塊蛋清兩個 水澱粉適量 配料料酒一湯匙 鹽兩茶匙 胡椒粉一茶匙半 芝麻油一茶匙 食用油一湯匙 鹹鮮口味 煮工藝十分鐘耗時 普通難度 西湖牛肉羹的做法步驟 請點選輸入 描述 原料圖。請點選輸入 描述 牛裡脊剁碎,加醃肉料抓拌均勻,醃漬10分鐘...