1樓:塔羅演道場
引言:在日常生活中許多人對美食是沒有抵抗力的,所以這個時候想在家裡做一道美食,紅燒魚塊我們應該提前準備,哪些食材是比較好的呢,接下來跟著一起去了解一下吧。
一、做紅燒魚塊需要準備的食材
紅燒魚塊特別的好吃,也是比較香的一道菜,我們都知道它屬於一道互菜,所以你會發現很多人都比較喜歡吃,而且吃起來特別的細簡槐膩。這種魚一般用一些河魚來做,所以你會發現草魚是最多,所以我們首先需要準備的食材就是準備一條比較大的草魚,最後把它處理乾淨,通過油炸的方式或者是煎炒的方式把它做出來,所以這樣的做法能夠讓它的魚腥味去掉,還能夠讓它的香味增加,很多人都是比較喜歡吃這樣誘人的美食。除了草魚我們還需要準備一些輔料,所以需要準備蔥薑蒜以及豆瓣醬,生抽,老抽醬油以及味精和雞粉。
二、一些美食
通過這些我們再加上乙個雞蛋,能夠讓它上面的生粉裹得比較飽滿,也比較均勻,吃起來也是比較香的,有的人喜歡吃辣,可以放辣椒醬,不喜歡吃辣的也可以不放,所以這根據個人口味選擇一些食材。我們把魚清洗乾淨,切成塊之後放入盆中,醃製10分鐘左右,在裡面放入蔥,姜,蒜,料酒,接下來我們就可以起鍋燒油。我們首先將魚塊蘸上生粉,每一塊都裹滿,當油溫達到5成熱的時候,就把魚放入鍋中炸制一下,所以這樣就可以拿出來放一叢碰旁備用。
接下來就可以起鍋燒攔鄭友油,把提前準備的蔥薑蒜爆香,把魚塊放進去,加入適量的水,把一些調料放進去,當它的顏色變得比較好看,我們就可以撒上蔥花,再燜上幾分鐘就可以出鍋吃這樣的美食了。
2樓:沒結婚呢
應該準備局虧氏好鯽魚,將鯽魚切成段之後,用蔥,姜,蒜,料酒,香菜進行醃製,在醃製結束之後給魚段上撒上鹽,味精,蠔油,雞精等調味品,還需要準備橄欖油桐散,食用油以及平底鍋空野。
3樓:安妮的心動錄目
首先要準備相昌灶關的魚塊,也應該準備一些五花肉調料的話可以選擇蔥,姜,畝迅蒜辣椒耐耐扮,也可以加入一些豆瓣醬,白糖,還有胡椒粉。可以放一些食鹽。
4樓:造就保定國基
要準備魚肉,蔥薑蒜,油,鹽,雞精,味精,醬油,辣椒麵,泡椒,豆瓣醬等食材。
製作紅燒魚塊需要準備哪些材料?烹飪步驟是什麼?
5樓:芝芝說天下
想必大夥兒平常在膳食之中也必然是免不了魚類這類食物吧,平常大家在吃魚肉的情況下都是能夠應用多種多樣的烹調技巧,例如有清蒸的,清燉幹煎這些。實際上每一種烹飪方式都可以將魚類的鮮香發揮到極致,那今日就為大夥兒詳細介紹一款紅燒魚塊的做法吧。
紅燒魚塊,我們今天所採用的魚類關鍵要在兩廣地區較受歡迎的鰱魚,最先將鰱魚颳去魚鱗屠宰除去內臟器官清洗乾淨,之後將魚類打花刀成小塊,再放入少量的食用鹽,薑片,公尺酒冬茹開展抓拌勻稱醃漬進味。
紅燒魚塊所必須的材料調料,調味品,下面再配菜一些製做紅燒魚塊所必須的調料,關鍵有薑片,蒜頭,青紅椒,圓蔥,食用鹽,味精耗油生抽和老抽白胡椒粉這些。
起鍋燒油,在鍋裡面新增充足份量的植物油,燒至五六成熱情況下,然後將醃漬好一點的油炸小魚均勻的裹上水澱粉,再將油炸小魚放進滾油之中開展走紅炸制,在炸制油炸小魚的全過程之中,我們可以用木筷適度的左右滾動,讓油炸小魚能夠均勻的遇熱炸制,將魚類炸制金黃色著色就可以撈起來控油補水預留。
鍋裡面留有少量的油,然後放入生薑片,蒜頭,圓蔥進行爆香,然後加上適當的郫縣豆瓣醬,耗油,生抽醬油,老抽王,味精充足的拌勻,再新增少量的清水開,然後倒進油炸小魚充足的拌勻蓋上鍋蓋維持小火再次燜煮2~3min,在燜煮的全過程之中,儘可能再度掀起蓋子翻炒一下魚類,還可以完全的消化吸收料汁,最終再新增青紅椒,澆上少量的芡粉大火收汁起鍋擺盤裝飾就可以。
6樓:葬身北海道
用料 魚 蔥 姜 蒜 醬油 蠔油 糖 醋 鹽 料酒 步驟:把煎好魚塊入鍋炒勻 把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁(這個可以事先調好) 倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁 放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。
7樓:遊戲的另類智多星
在製作紅燒魚塊的時候,需要將魚先切成塊,加上薑片和蔥醃製一下,鍋中燒油炒香,幹辣椒和豆瓣醬,再加入魚塊翻炒,最後再倒入一點水燜。
8樓:黎昕科普知識小屋
需要準備醬油生抽老乾媽以及魚塊,還有金針菇或者是香腸,就是把它們充分攪拌在一起,然後開小火就行了。
製作紅燒魚塊的時候,需要準備哪些食材呢?烹飪的具體步驟是什麼呢?
9樓:顏顏sunny呀
製作紅燒魚塊的時候,需要準備哪些食材呢知褲?烹飪的具體步驟是什麼呢?相信大家平時在飲食當中也必定是少不了魚肉這種食材吧,平時我們在吃魚肉的時候也是可以運用多種的烹飪手法,比如有清蒸,紅燒乾煎等等。
其實每一種烹飪方式都能夠將魚肉的鮮味發揮到極致,那麼今天就為大家介紹一款紅燒魚塊的做法吧。
紅燒魚塊,今天我們所使用的魚種重要需在兩廣地區較受人歡迎鯰魚,最開始將鯰魚颳去魚鱗片宰殺去除人體內臟清理乾淨,之後將魚種打花刀成一小塊,再倒入少量食鹽,生薑片,酒釀冬茹進行抓翻拌稱醃製進搭遲簡味。紅燒魚塊所必須的原材料調味品,調味料,下邊再火鍋配菜一些製作紅燒魚塊所必須的調味品,重要有生薑片,大蒜,青紅椒,洋蔥,食鹽,雞精油耗生抽老抽白胡椒這種。
起鍋燒油,在鍋裡面加上充裕分量的食用油,燒沸五六成熱前提下,再將醃製好一點的油炸小魚均勻裹上芡粉,然後將油炸小魚放入滾油當中進行爆紅烹製,在烹製油炸小魚的全流程當中,人們用實木筷子旦閉適度的左右滾動,讓油炸小魚可以均勻受熱烹製,將魚種烹製金黃上色就能撈出保溼補水預埋。
鍋裡面留出少量油,然後放入薑片,大蒜,洋蔥開展進行爆香,隨後再加上適度的豆瓣醬,油耗,美味鮮醬油,老抽王王,雞精充沛的翻拌,再新增少量冷水開,隨後倒入油炸小魚充沛的翻拌蓋上鍋蓋保持文火再度燜煮2~3min,在燜煮的全流程當中,儘量再一次颳起外蓋煸炒一下魚種,還能夠完全的吸收消化料汁,最後再新增青紅椒,澆上少量水澱粉大火收汁出鍋擺盤裝飾就可以了。
10樓:明皇太愛
魚切塊,裹上蛋液下鍋炸,變色撈出,鍋中倒油放入魚塊翻炒一純飢乎下,做悉放入蠔油,生抽,老抽,雞精,鹽,糖,豆瓣醬,辣肢伍椒油,燉煮15分鐘就可以了。
11樓:人能科技探索
需要準備魚塊,雞蛋和蔥薑蒜等調味料。首先將魚緩巧塊表面裹辯宴上雞蛋,放入鍋中油炸,鍋中攜哪銀留底油並加入蔥薑蒜炒香,將魚塊倒入鍋中並加入黃酒,老抽,辣椒醬等調味料。
12樓:私享時刻
魚清洗檔早乾淨 ,加衡判蔥姜 ,料酒醃製 ,魚塊煎至兩面金黃。底鍋爆香香料和豆瓣醬,放入魚塊加行攔雀生抽等調味,小火慢燉。
紅燒魚塊適合用什麼魚做啊?還有做法?
13樓:匿名使用者
紅燒魚程式通常如下:
a,殺魚後抹鹽,調味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;
b,熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。
c,熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,薑片等,放適量水,放自己喜歡的調味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。
適可而止即可。
d,魚熟後,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。
用做紅燒魚的原料一定要先弄乾淨。蔥啊姜啊的自是不用說都要備好,魚弄乾淨了之後找乙個有點深度的盤子,把魚放在裡頭,然後是醬油,還多一點用來讓魚入味的,不要忘記放料酒,這種葷的多少會有點腥味羶味什麼的。過一會兒就可以開始鍋裡頭老森加油了,油要燒熱一點,因為要煎一下,所以也不要太少油了,也在鍋裡均勻的灑一點鹽,這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了。
4vo$s油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了,醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的,過一會兒一面差不多就可以小心翻面了,看看魚皮是不是掉舉彎的好一點了呢?兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了,從魚身上淋下去就可以了,然後把切好的蔥段放進去(魚身上,香味讓他滲透進去)就可以(如果是蔥烤鯽魚,就要很多很多蔥了),然後就是糖了,也記得均正含悶勻的放在魚身就可以了再加點水,蓋上鍋蓋。
等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道,作一下調整。再蓋一下,悶一下,糖汁差不多有點點稠就可以了。關火放點味精雞精什麼的就可以裝盆了。
14樓:匿名使用者
最好用鯰魚,肉結實,刺也少。
15樓:武耀子阿
紅燒魚逗數衝塊山殲做法畢悶。
怎樣做紅燒魚塊既簡單又好吃呢?
16樓:匿名使用者
·紅燒魚塊做法一(帶骨)
做法:1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗乾淨, 斬成塊。 放鹽抓勻醃30分鐘。
2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段。 喜歡吃辣的幹辣椒乙個切成3段。
3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入薑絲蒜末和幹辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水。4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出鍋。 不要拌來拌去, 魚塊會碎。
愛吃醋味的出鍋前加一點醋。
紅燒魚做法二。
原料:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法:1.將魚洗淨、切塊;
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精並晃動,使滷汁裹包魚塊,即成。
紅燒魚做法三。
取一斤左右的新鮮鯉魚(其它魚亦可,活的最好),去鱗去鰓,開膛洗淨,兩側各劃三刀,用油煎至兩面黃。
鍋內留少許油,放入魚,加二兩醬油,稍翻,即加水至與魚平,放入蔥、姜、糖、料酒、蒜煮,另可加幾滴醋,乙個大料,乙個辣椒,到湯收至濃即可。
附記:「千滾豆腐萬滾魚」,紅燒魚要煮時間長才能進味,煎魚不粘掉皮是關鍵,過去用種種方法均不夠理想,現在可用不粘鍋解決。
煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪。
魚,在烹調上是不太好掌握的材料,火候是決定成敗的關鍵,很多人煎魚不是破皮就是粘鍋,如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽,煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它,這是煎魚的秘訣也是不二法門,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油,魚也要擦乾了再入鍋,小火輕煎,別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋,只要將鍋身偶爾傾斜一下,讓火力平均受熱,控制火力別太猛就行了。
大約十分鐘外皮定型了再翻面,此時肉已熟而中間的汁還能保留,若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了,其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口,並不是高明的方法,魚肉一劃開,湯汁便容易流失,幹煎的魚也不要太大條才好。
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