1樓：塔羅演道場
引言：在日常生活中許多人對美食是沒有抵抗力的，所以這個時候想在家裡做一道美食，紅燒魚塊我們應該提前準備，哪些食材是比較好的呢，接下來跟著一起去了解一下吧。
一、做紅燒魚塊需要準備的食材
紅燒魚塊特別的好吃，也是比較香的一道菜，我們都知道它屬於一道互菜，所以你會發現很多人都比較喜歡吃，而且吃起來特別的細簡槐膩。這種魚一般用一些河魚來做，所以你會發現草魚是最多，所以我們首先需要準備的食材就是準備一條比較大的草魚，最後把它處理乾淨，通過油炸的方式或者是煎炒的方式把它做出來，所以這樣的做法能夠讓它的魚腥味去掉，還能夠讓它的香味增加，很多人都是比較喜歡吃這樣誘人的美食。除了草魚我們還需要準備一些輔料，所以需要準備蔥薑蒜以及豆瓣醬，生抽，老抽醬油以及味精和雞粉。
二、一些美食
通過這些我們再加上乙個雞蛋，能夠讓它上面的生粉裹得比較飽滿，也比較均勻，吃起來也是比較香的，有的人喜歡吃辣，可以放辣椒醬，不喜歡吃辣的也可以不放，所以這根據個人口味選擇一些食材。我們把魚清洗乾淨，切成塊之後放入盆中，醃製10分鐘左右，在裡面放入蔥，姜，蒜，料酒，接下來我們就可以起鍋燒油。我們首先將魚塊蘸上生粉，每一塊都裹滿，當油溫達到5成熱的時候，就把魚放入鍋中炸制一下，所以這樣就可以拿出來放一叢碰旁備用。
接下來就可以起鍋燒攔鄭友油，把提前準備的蔥薑蒜爆香，把魚塊放進去，加入適量的水，把一些調料放進去，當它的顏色變得比較好看，我們就可以撒上蔥花，再燜上幾分鐘就可以出鍋吃這樣的美食了。
2樓：沒結婚呢
應該準備局虧氏好鯽魚，將鯽魚切成段之後，用蔥，姜，蒜，料酒，香菜進行醃製，在醃製結束之後給魚段上撒上鹽，味精，蠔油，雞精等調味品，還需要準備橄欖油桐散，食用油以及平底鍋空野。
3樓：安妮的心動錄目
首先要準備相昌灶關的魚塊，也應該準備一些五花肉調料的話可以選擇蔥，姜，畝迅蒜辣椒耐耐扮，也可以加入一些豆瓣醬，白糖，還有胡椒粉。可以放一些食鹽。
4樓：造就保定國基
要準備魚肉，蔥薑蒜，油，鹽，雞精，味精，醬油，辣椒麵，泡椒，豆瓣醬等食材。
製作紅燒魚塊需要準備哪些材料？烹飪步驟是什麼？
5樓：芝芝說天下
想必大夥兒平常在膳食之中也必然是免不了魚類這類食物吧，平常大家在吃魚肉的情況下都是能夠應用多種多樣的烹調技巧，例如有清蒸的，清燉幹煎這些。實際上每一種烹飪方式都可以將魚類的鮮香發揮到極致，那今日就為大夥兒詳細介紹一款紅燒魚塊的做法吧。
紅燒魚塊，我們今天所採用的魚類關鍵要在兩廣地區較受歡迎的鰱魚，最先將鰱魚颳去魚鱗屠宰除去內臟器官清洗乾淨，之後將魚類打花刀成小塊，再放入少量的食用鹽，薑片，公尺酒冬茹開展抓拌勻稱醃漬進味。
紅燒魚塊所必須的材料調料，調味品，下面再配菜一些製做紅燒魚塊所必須的調料，關鍵有薑片，蒜頭，青紅椒，圓蔥，食用鹽，味精耗油生抽和老抽白胡椒粉這些。
起鍋燒油，在鍋裡面新增充足份量的植物油，燒至五六成熱情況下，然後將醃漬好一點的油炸小魚均勻的裹上水澱粉，再將油炸小魚放進滾油之中開展走紅炸制，在炸制油炸小魚的全過程之中，我們可以用木筷適度的左右滾動，讓油炸小魚能夠均勻的遇熱炸制，將魚類炸制金黃色著色就可以撈起來控油補水預留。
鍋裡面留有少量的油，然後放入生薑片，蒜頭，圓蔥進行爆香，然後加上適當的郫縣豆瓣醬，耗油，生抽醬油，老抽王，味精充足的拌勻，再新增少量的清水開，然後倒進油炸小魚充足的拌勻蓋上鍋蓋維持小火再次燜煮2~3min，在燜煮的全過程之中，儘可能再度掀起蓋子翻炒一下魚類，還可以完全的消化吸收料汁，最終再新增青紅椒，澆上少量的芡粉大火收汁起鍋擺盤裝飾就可以。
6樓：葬身北海道
用料 魚 蔥 姜 蒜 醬油 蠔油 糖 醋 鹽 料酒 步驟：把煎好魚塊入鍋炒勻 把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好） 倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁 放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。
7樓：遊戲的另類智多星
在製作紅燒魚塊的時候，需要將魚先切成塊，加上薑片和蔥醃製一下，鍋中燒油炒香，幹辣椒和豆瓣醬，再加入魚塊翻炒，最後再倒入一點水燜。
8樓：黎昕科普知識小屋
需要準備醬油生抽老乾媽以及魚塊，還有金針菇或者是香腸，就是把它們充分攪拌在一起，然後開小火就行了。
製作紅燒魚塊的時候，需要準備哪些食材呢？烹飪的具體步驟是什麼呢？
9樓：顏顏sunny呀
製作紅燒魚塊的時候，需要準備哪些食材呢知褲？烹飪的具體步驟是什麼呢？相信大家平時在飲食當中也必定是少不了魚肉這種食材吧，平時我們在吃魚肉的時候也是可以運用多種的烹飪手法，比如有清蒸，紅燒乾煎等等。
其實每一種烹飪方式都能夠將魚肉的鮮味發揮到極致，那麼今天就為大家介紹一款紅燒魚塊的做法吧。
紅燒魚塊，今天我們所使用的魚種重要需在兩廣地區較受人歡迎鯰魚，最開始將鯰魚颳去魚鱗片宰殺去除人體內臟清理乾淨，之後將魚種打花刀成一小塊，再倒入少量食鹽，生薑片，酒釀冬茹進行抓翻拌稱醃製進搭遲簡味。紅燒魚塊所必須的原材料調味品，調味料，下邊再火鍋配菜一些製作紅燒魚塊所必須的調味品，重要有生薑片，大蒜，青紅椒，洋蔥，食鹽，雞精油耗生抽老抽白胡椒這種。
起鍋燒油，在鍋裡面加上充裕分量的食用油，燒沸五六成熱前提下，再將醃製好一點的油炸小魚均勻裹上芡粉，然後將油炸小魚放入滾油當中進行爆紅烹製，在烹製油炸小魚的全流程當中，人們用實木筷子旦閉適度的左右滾動，讓油炸小魚可以均勻受熱烹製，將魚種烹製金黃上色就能撈出保溼補水預埋。
鍋裡面留出少量油，然後放入薑片，大蒜，洋蔥開展進行爆香，隨後再加上適度的豆瓣醬，油耗，美味鮮醬油，老抽王王，雞精充沛的翻拌，再新增少量冷水開，隨後倒入油炸小魚充沛的翻拌蓋上鍋蓋保持文火再度燜煮2~3min，在燜煮的全流程當中，儘量再一次颳起外蓋煸炒一下魚種，還能夠完全的吸收消化料汁，最後再新增青紅椒，澆上少量水澱粉大火收汁出鍋擺盤裝飾就可以了。
10樓：明皇太愛
魚切塊，裹上蛋液下鍋炸，變色撈出，鍋中倒油放入魚塊翻炒一純飢乎下，做悉放入蠔油，生抽，老抽，雞精，鹽，糖，豆瓣醬，辣肢伍椒油，燉煮15分鐘就可以了。
11樓：人能科技探索
需要準備魚塊，雞蛋和蔥薑蒜等調味料。首先將魚緩巧塊表面裹辯宴上雞蛋，放入鍋中油炸，鍋中攜哪銀留底油並加入蔥薑蒜炒香，將魚塊倒入鍋中並加入黃酒，老抽，辣椒醬等調味料。
12樓：私享時刻
魚清洗檔早乾淨 ，加衡判蔥姜 ，料酒醃製 ，魚塊煎至兩面金黃。底鍋爆香香料和豆瓣醬，放入魚塊加行攔雀生抽等調味，小火慢燉。
紅燒魚塊適合用什麼魚做啊？還有做法？
13樓：匿名使用者
紅燒魚程式通常如下：
a，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
b，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
c，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。
適可而止即可。
d，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
用做紅燒魚的原料一定要先弄乾淨。蔥啊姜啊的自是不用說都要備好，魚弄乾淨了之後找乙個有點深度的盤子，把魚放在裡頭，然後是醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會有點腥味羶味什麼的。過一會兒就可以開始鍋裡頭老森加油了，油要燒熱一點，因為要煎一下，所以也不要太少油了，也在鍋裡均勻的灑一點鹽，這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了。
4vo$s油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過一會兒一面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉舉彎的好一點了呢？兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了，從魚身上淋下去就可以了，然後把切好的蔥段放進去（魚身上，香味讓他滲透進去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然後就是糖了，也記得均正含悶勻的放在魚身就可以了再加點水，蓋上鍋蓋。
等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一下調整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點點稠就可以了。關火放點味精雞精什麼的就可以裝盆了。
14樓：匿名使用者
最好用鯰魚，肉結實，刺也少。
15樓：武耀子阿
紅燒魚逗數衝塊山殲做法畢悶。
怎樣做紅燒魚塊既簡單又好吃呢？
16樓：匿名使用者
·紅燒魚塊做法一(帶骨)
做法：1, 魚一條， 去內臟去鱗， 洗乾淨， 斬成塊。 放鹽抓勻醃30分鐘。
2, 姜一塊切絲， 蒜一顆切蒜末， 蔥切段。 喜歡吃辣的幹辣椒乙個切成3段。
3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙， 放入薑絲蒜末和幹辣椒段， 別燒糊了， 馬上把魚塊放進去， 倒醬油， 等魚兩面煎黃， 放一小勺糖， 加小半碗水。4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘， 開鍋蓋， 投蔥段出鍋。 不要拌來拌去， 魚塊會碎。
愛吃醋味的出鍋前加一點醋。
紅燒魚做法二。
原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
紅燒魚做法三。
取一斤左右的新鮮鯉魚（其它魚亦可，活的最好），去鱗去鰓，開膛洗淨，兩側各劃三刀，用油煎至兩面黃。
鍋內留少許油，放入魚，加二兩醬油，稍翻，即加水至與魚平，放入蔥、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加幾滴醋，乙個大料，乙個辣椒，到湯收至濃即可。
附記：「千滾豆腐萬滾魚」，紅燒魚要煮時間長才能進味，煎魚不粘掉皮是關鍵，過去用種種方法均不夠理想，現在可用不粘鍋解決。
煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪。
魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
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