1樓：創作者
哪些食物一年四季都是有，我覺得我們很有可能和我一樣會想起是茄子。無論你是去五星級的酒店餐廳或是去旯旮不起眼的凳純蒼蠅館子，都可以看到它影子，只是不一樣的地區會汪巧以不一樣的烹飪方式表現出來，例如：蒸、炸、炒等。
茄子進行了一次次、吃完一次次，仍然好多人感覺做不太好茄子，茄子做出來並不是太油膩便是變黑，看上去沒食慾。今日分享乙個小竅門，炒下來的茄子鮮香四溢，不變黑不油膩。茄子怎麼會去油？
茄子又叫矮瓜，它有圓茄、長茄、矮茄三種，不過不管哪一種茄子，它全是由外果皮、胎座及其心髓部的海棉厚壁構成。這種海綿組織的組織細胞空隙多，因此在炒的情況下會消化吸收植物油脂。所以我們在炒茄子以前，用鹽棗陵咐醃漬一下，變小空隙，那樣茄子就不容易吸過多油了。
第一步：茄子除去首尾，清洗，隨後對半割開，再切割成小條形，把它泡入水裡預留。tips:
茄子易空氣氧化，泡水裡，加一點白公尺醋，那樣茄子不變黑。第二步：大家把豆腐卷清洗，切條形，青紅椒等都打花刀預留。
第三步：大家把茄子撈出來，擠幹水份，然後新增鹽，拌勻稱，預留。tips:
第五步：倒進茄子，生抽醬油，不斷煸炒，一直炒成茄子變鬆。第六步：
茄子變鬆後倒進青紅椒和豆腐卷，走紅油爆，加一丟丟鹽。第七步：等青紅椒斷生後，人們就能夠盛出服用了。
1】豆腐卷是有鹹味的，因此不必加許多鹽。2】茄子切完後不立刻炒，就泡入水裡，加一點白公尺醋，那樣茄子不變黑。3】茄子一定要用鹽殺一下水份，那樣茄子不容易吸太多油。
大家覺得那樣做出來的茄子如何？茄子鮮香四溢，不油膩，都不變黑，越吃越非常好吃。你瞭解小竅門是什麼嗎，便是用鹽醃漬一下茄子。
2樓：葬身北海道
炒茄子時直接下鍋，費油還不入味。怎麼做：1.
一定虧兄要先焯水，在鍋中倒入適量的水，將切好的茄子放入水中，將茄子煮熟，在煮的過程中，要用鏟子不斷的按壓茄子，讓其能更好的吸收水分，這樣炒之後的茄子銷塌襲也不會吸油了。衫首 2.起鍋燒油 當油溫達到70%時，可以加入薑末，再加入辣椒，炒至香，然後將擠幹水分的茄子倒入鍋中。
翻炒，最後倒入適量的醬油和鹽，上色調味。
3樓：阿斯達歲的說
茄子直接下早鍵鍋是非常費輪睜頌油的，而且還特別不好吃，一定要讓茄子裹上澱粉再去下入油鍋中炸制，這樣才非常的好吃，而臘鄭且還非常的省油。
4樓：番茄味雞腿堡
茄子，這個食物直接下鍋是不入味兒的，的方法是進行油炸，然後再進行翻炒。
哪些食物最好吃，不用過油，做法簡單，入味下飯呢？
5樓：快樂的家族啊
豆角是夏天的當季蔬菜，是我們夏天餐桌上的生活中蔬菜水果之一。豆角帶有蛋白質食物，糖分及多種營養元素、營養元素等，可填補人體的營養元素。豆角含有b族維生素能保持常規的消化器官代謝和腸胃腸蠕動的作用，抑止乙醯膽鹼酶促反應，可促進消化，增進食慾。
豆角怎樣做好吃？豇豆吃法各種各樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。在其中，乾煸豇豆的作法最好吃，也是很下飯菜的，教你在家裡做乾煸豇豆，無需淋油，作法簡易，作出的菜式，色調不黃，看起來有胃口，幹香氣美，進味下飯菜，下邊共享下這道菜式的詳盡作法。
需要原材料：豆角1把、生豬肉100克、鹽油適當、蔥1段、姜2片、蒜頭2瓣、辣椒幹10個、麻椒10幾顆、生抽醬油2湯勺、味精1茶勺、白砂糖少量、作法流程：1.
把豆角擇去兩邊，沖洗乾淨，瀝淨水份，生豬肉採用帶些贅肉的，味兒變香。2.把豆角切割成3-4cm長的段。
3.生豬肉切割成末，蔥切蔥花，姜炒羊肝，大蒜切片，辣椒幹裁成辣椒圈，辣椒籽無需。
鍋內再加上油燒開，放入肉沫爆鍋，將肉沫爆鍋至色調泛白。6.放入麻椒和幹辣椒炒出香氣，放入蔥段，生薑沫，大蒜炒出調味品的香氣。
7.放入豆角，鹽，味精，生抽醬油，公尺酒，走紅煸炒1-2min，使豆角進味，到時間段後，熄火，盛出擺盤，一道幹香進味的乾煸豇豆就搞好了。豇豆中含有一定的皂苷類物質，本身屬於一種毒蛋白，沒有完全烹飪熟透的話吃了之後有可能會導致中毒等諸多現象，所以，豇豆一定要熟透後，才能食用。
6樓：可追憶
哪些食物最好吃，不用過油，做法簡單，入味下飯呢？紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均勻的滾刀塊， 加入陳醋5克，食鹽3克抓拌均勻醃製15分鐘，這一步主要是為了殺出茄子中的黑水防止變黑， 五花肉一小塊，先切成薄片，再剁成肉末。生薑一塊、拍散後切成薑末，加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒散、炒出紅油，從鍋邊淋入一勺清水。
7樓：阿斯達歲的說
蠔油生菜，涼拌豆角，西紅柿炒雞蛋，尖椒土豆絲，粉絲娃娃菜，這些食物都不用過油，做法還特別簡單。
8樓：刺客聊星座
乾煸豇豆，肉末茄子，麻婆豆腐，地三鮮，香辣土豆絲，松仁雞丁，白菜豆腐這些食物最好吃，不用過油，做法是特別的簡單，特別的入味下飯。
炒什麼食物時，萬萬別直接下油鍋，少了哪一步，不香不脆還難吃呢？
9樓：有知居
我們在炒大白菜的時候，不能夠直接就將大白菜丟下油鍋翻炒，要先將它褲笑孫的菜胡鏈梆和菜葉給分開，然後將菜梆進行焯水，這樣就能夠將炒公升坦出來的大白菜變得又脆又嫩了。
10樓：qiy英小球
炒白菜】用料：大白菜、豬肉、大蒜、幹辣椒、鹽、雞精、生抽、蛋清、澱粉、植物油。
1、準備一顆大白菜，把最外面的葉子去掉，然後把裡面的葉子一片一片摘下來，隨即清洗乾淨備簡晌用。
2、接下來，我們來切白菜葉子，白菜幫和白菜葉分開切。切好之後的白菜，不要直接下鍋炒，我們還得多加1步——焯水。焯水之後的白菜，炒制時間會縮短，因此炒出來出水少，更爽脆。
3、起鍋燒水，水開之後加上一勺鹽，然後把白菜幫放進去，焯燙15秒鐘之後，再把白菜葉子放進去，繼續焯燙5秒鐘，就可以全部撈出來了。接下來切一下肉，最好用五花肉，切片以後放入碗中，加上生抽、蛋清、澱粉，攪拌好之後醃一會兒。
4、還有幹辣椒和大攔此鋒蒜，都切好備用，起鍋燒油，先放豬肉進去炒一會兒，炒到變色以後，就先盛出來待用。接下來留底油，倒入大蒜和幹辣椒，把香料炒香之後，放入白菜大火不停翻炒。
5、白菜炒得差不多之後，再把五花肉重新倒進去，加上適量的鹽、雞精、生抽，翻炒均勻之後，就可以出鍋了。
白菜這樣炒，出鍋以後味道香、口感爽脆、顏色翠綠不發黃。雖然是再簡單不過的東西扒慶，但就是很好吃、很下飯，各位也來試試看。
11樓：小白家美食
在炒蘑菇和杏鮑菇這些食物的過程當中，不要直接下油鍋，應該先加蘑菇裹上澱粉和蛋液，然後再下鍋炸。
什麼食物萬萬別直接下鍋炒，牢記1點，嫩滑入味不易碎呢？
12樓：摩羯座的我們
麻辣豆腐是一道十分譁粗襲傳統的四川菜，要以水豆腐為主導，配搭豬肉末或者牛肉末，通過翻炒成的的菜式，整道菜因為有了水豆腐的嫩滑，及其肉的焦脆，特別的健亂兄脾開胃下飯菜，麻辣豆腐這道菜要以「麻辣鮮香」為特性，麻味正宗、辣而適度，深受大家的感興趣，麻辣豆腐被流傳開來後，早已變成了普通百姓凳唯餐桌上的家常小炒之一。
13樓：小白家美食
一般亂帶孫在烹飪一些比較難熟的菜品時，不要直接香鍋炒，比如香菇和豆角。應該先下鍋焯一下水行碼，這樣譁鏈的口感會更好。
哪些食物別直接下鍋煮，怎麼做肉緊實不柴，還入味呢？
14樓：建蘿雅
自從在外面飯店吃過一次醬驢肉後，我家人都愛吃，不過外面買現成的還不好買，就算買到還貴，索性就自己做吧，做法醬牛肉一樣的。驢肉還挺貴的，但是它太好辯陵族吃了，還是去買了三四斤，切一盤還是夠的，做醬驢肉和醬牛肉一樣，都是用腱子肉，做出來筋的部分晶瑩剔透，看著就有食慾，要是實在買不到腱子肉的話，就用普通的驢肉吧。不過在做的時候，要學會一些技巧，別做錯了，浪費一鍋肉！
其實無論做醬驢肉還是醬牛肉，別直接下鍋煮，教你正確做法，肉緊實不柴還入味！
清洗五香驢肉表層，放到冷水中浸泡乙個小時，這樣做為了能除掉鮮血，一定不要直接放鍋中，多做這1步，五香驢肉並沒有腥羶味。泡浸時間到後，將五香驢肉切小塊，有利於進味，再將五香驢肉放到鍋裡，新增一定量涼水，放進冬茹、薑片、公尺酒，走紅燒開後，除掉白沫子，多煮2分鐘，將白沫子除去整潔後撈起來。接下來要做一些醬湯汁，鍋裡新增適量植物油，燒開後，將冬茹、薑片入鍋，炒出香味來。
再倒入一些黃豆醬和豆瓣醬，炒成醬味後，新增適量冷水，與此同時加入一些良姜、八角、麻椒、生抽醬油、老抽王、老冰糖，開走紅燒開，這便是醬香型湯汁了，需做醬驢肉，那樣需要用到生抽、豆瓣醬、黃豆醬，這種口味早已很濃郁了，不用放鹽。湯汁煮到燒開後，將五香驢肉放進鍋裡，加入一些公尺酒，開走紅再度燒開，然後調至文火，煮上一些時間。
直至拿筷子輕輕鬆鬆揭穿五香驢肉就行了，煮好後，熄火讓五香驢肉繼續在湯汁中燜一些時間，當然涼下來後，泡上一段時間，再取下醬驢肉，用保鮮膜包裹起來放到冷藏室，第二天取出切成片就行了，切的情況下，發覺肉質地緊緻，不容易散，香氣撲鼻。以上方法，不但可以做醬驢肉，也適合做醬牛肉，做出來的肉質地緊緻更嫩，還是很進味，很香很好吃，喜汪卜歡的朋友，招以上方式做一做看，過年了，飯桌上必須來個自己做的醬肘子。
留意這些技巧：攜弊第一：五香驢肉或牛羊肉最忌諱直接放鍋中，正確方法是，將五香驢肉或牛羊肉放冷水裡泡一段時間，至少乙個小時，然後綽水，綽水時，要涼水放鍋裡。
第二：燉的情況下，一直要維持文火慢煮，做出來肉不容易散。要想肉質地緊緻，能夠這樣做，肉涼下來後，找保鮮袋包裹起來放冰箱冷藏，放乙個夜裡，第二天割開便是緊緻濃醇又入味的了。
15樓：遊戲的另類智多星
排骨，雞肉等這些食物都不要直接下鍋煮，應該提前枯乎焯水，去掉裡面的滾春血水，這樣的話肉質非常緊緻，而且口感沒備悉滑嫩，好吃。
16樓：多事的喵星人
驢肉或牛肉最忌薯派帆諱直接放鍋裡煮 ，將驢肉或牛肉放清水裡浸泡一段時間，最少乙個小時，然後再焯水，焯水時，要冷水下鍋數雹。煮的時候，一直要保持小火慢煮，做出來羨冊的肉不會散。想要肉質緊實，可以這麼做，肉涼下來後，找保鮮膜包起來放冰箱冷藏，放乙個晚上，第二天切開就是緊實香濃又入味的了。
3分鐘就出鍋，做法簡單，吃著爽口又不油膩的食物有哪些？
17樓：七里香說車
小朋友喜歡吃雞肉，尤其是用雞脯肉做出來的宮爆雞丁是百吃不厭，因此每週都會買一兩次雞脯肉回家燒菜。有時候做他愛吃的宮爆雞丁，有時候用溫水煮一煮做大拌菜，有時候將雞脯肉提早醃漬再放熱油鍋中煎一煎，有時候隨意搭配些新鮮水果做一道快手小炒。用雞脯肉做出來的家常菜，不但簡易方便，吃著還專門美味可口。
不論是用來炒麵吃或就白公尺飯都特受大家喜愛。前幾日家裡有客人，買了一大堆新陪含鮮食材，接待完顧客剩餘少量雞脯肉、平菇、鮮竹筍和綠豆，第二天就把他們搭配在一起進行了這一道健脾開胃下飯菜的快手小炒。
提前準備食物：雞脯肉150g、綠豆80g、紅蘿蔔一根、泡開幹蘑菇3個、鮮竹筍50g、冠利醃綠辣椒3根、耗油1勺子、現榨黑胡椒少量、玉公尺粉1勺子、生抽醬油1勺子、耐亂彎植物油適當、鹽適量做法：1、備好需要食材，各自清理乾淨預留。
幹蘑菇提早用清水泡浸1個小時以上；2、將洗乾淨的紅蘿蔔、平菇、鮮竹筍各自切成丁，切得情況下提議不要太多，變大不易進味。醃綠辣椒切段兒；3、煤氣灶開槍，鍋中入適量冷水，等候水燒開了以後放進綠豆和紅蘿蔔綽水，綽水的過程當中新增一丟丟醋和少量植物油。放鹽跟油能讓綠豆和胡蘿蔔的色調變得越來越豔麗。
4、等候胡蘿蔔和綠豆綽水至斷生狀態後撈起來，撈起來後馬上用涼水清洗再瀝乾水。按相同的方式將鮮竹筍也提早綽水預留；5、雞脯肉清理乾淨以後切割成大拇指大小的小丁，切完後裝進潔淨的小盤子中；6、新增耗油、生抽醬油、玉公尺粉、現榨黑胡椒等混和拌勻醃漬3分鐘。玉公尺粉能用紅薯粉、玉公尺澱粉或嫩肉粉取代；7、煤氣灶再度開槍，菜鍋熱以後先倒進植物油，再倒入切成小塊的醃綠辣椒，維持文火漸漸地翻炒出香味；8、嗅到醃綠辣椒釋放出香氣以後新增拌好調味品的雞脯肉走紅迅速油爆。
雞脯肉下鍋後提議走紅迅速油爆，迅速起鍋，炒的時間長以後吃起來咬昌悶不爛。
9、煸炒至雞脯肉表層略微掉色時加入綠豆、紅蘿蔔、平菇、鮮竹筍等混和一起煸炒；10、煸炒一會兒以後新增少量鹽調料，煸炒至鹽進味後就可以熄火起鍋服用；小提示：1、蔬菜焯水時加入少量醋和植物油，能保持蔬菜水果翠綠色鮮亮的顏色；2、雞脯肉油爆以前加調味品醃漬再炒，一方面是讓雞脯肉吃著更細嫩，另一方面也是更進味；3、搭配蔬菜水果能夠隨意搭配或隨意搭配，徹底根據自身或者家人口味。炒的情況下加一點醃綠辣椒，讓這道菜變動要加健脾開胃。
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冰魚乾不可以直接下鍋，需要先進行解凍，可以放在盆裡，倒點水，如果是急著用可以倒點溫水記得不是開水哦，等它變成軟軟的，就可以了。魚乾的做法 一 豉香蒸魚乾 主料 魚乾若干 步驟 1.準備所需材料。2.將魚乾切成小塊，姜 蒜 豆鼓 辣椒幹剁碎。3.鍋內放油燒熱，下姜蒜炒出香味。4.將炒香的姜蒜鋪在魚乾上...
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直接下鍋可以做出又香又好吃的炒蘑菇嗎？
炒蘑菇時，直接下鍋炒就 毀 了，多加這一步，蘑菇鮮嫩更入味。對於這道家常菜，相信很多人都特別的愛吃吧，用熱油高溫煸炒後的蘑菇是十分嫩滑的，尤其是採用豬油煸炒出來的蘑菇，味道更是一絕，那可是我和我家裡人最愛吃的一道美食。蘑菇是一種營養非常豐富的蔬菜食材，在蘑菇中富含了豐富的維生素，尤其是蘑菇中所富含的...