怎麼燉酸菜最好吃
1樓：網友
【配料】：2根大骨頭、1顆酸菜、適量料酒、少許花椒、少許八角、適量大蔥、適量紅薯粉條、高壓鍋。
烹飪步驟】第一步：首先拿一顆酸菜出來洗乾淨，因為是酸菜所以會有一點味道，這是非常正常的。洗乾淨以後，把它放在砧板上用刀切成細細的絲，在保證不切到手的前提下，酸菜絲切的越細越好。
第二步：然後我們來處理大骨頭，因為大骨頭比較難剁，所以一般在買的時候就得讓它剁成小段小段的再拿回來，洗乾淨骨頭以後呢，我們要倒一鍋清水，把骨頭放下去以後**開始燒水，等水燒開了再把骨頭撈上來過一道涼水再洗乾淨。
第三步：準備一口高壓鍋，把骨頭輕輕倒進去，然後倒清水進去，清水的量一定要把骨頭全部浸沒才可以，然後加一勺料酒、撒一把花椒、扔兩個八角、放一點薑片和大蔥段，蓋好高壓鍋蓋，開始燉骨頭。
第五步：把大骨頭和骨頭湯都鍋裡，再倒點清水，蓋上鍋蓋開大火開始繼續燉骨頭，這次燉大概二十分鐘左右的樣子。
第六步：除了酸菜和大骨頭，我們還可以加一點粉條進去。在燉湯的時候，我們拿一把粉條出來用開水泡個十五分鐘，讓粉條變軟。
等鍋裡燉了二十分鐘後，開鍋蓋把已經泡軟的粉條倒進去，然後加點鹽和生抽繼續燉上十分鐘，然後加點蔥花拌勻，就可以盛好出鍋了。
酸菜適合炒什麼一起吃？
2樓：阿可的職場生活
豬肉：肥六瘦四鮮肉，切薄片，先炒出油，爆香蔥姜，給酸菜繼續炒到出酸菜香味就好了。這配菜就是為了讓酸菜得到大油的加持。
黃豆：黃豆炒出的焦香，酸菜炒出的幹香，也是一對絕配味道。幹黃豆先炒焦香，再給蔥姜爆鍋，下酸菜炒到幹香，給點水燜會，收汁就成菜。
酸菜食用注意。
1、酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衛生差，黴變、醃浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統結石。
2、食用汙染了雜菌、黴變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現**和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀，嚴重者還能致死。
3、黴變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
人民網-冬季吃酸菜 吃對了開胃又進補。
百科-酸菜。
酸菜煮白肉的做法，酸菜煮白肉怎麼做好吃，酸菜
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酸菜魚怎麼煮好吃，煮酸菜魚怎麼煮？
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