1樓：帳號已登出
豬蹄好吃。冰鎮糟豬蹄。
用料 香糟滷800ml；豬蹄800克；香葉2片；蔥2根；姜2片；料酒15ml 做法。
將豬蹄颳去豬毛洗淨，切成小塊。
洗淨的豬蹄放入沸水汆3分鐘，洗去浮沫。
鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右。
將煮好的豬蹄過涼開水，洗去豬蹄表面的浮油。
然後泡在涼開水中充分降溫。
將冷卻後的豬蹄放入盛器，加入香糟滷並淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏醃漬一夜。
第二天從冰箱取出裝盤即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了。
麻辣豬蹄哪行。
用料 豬蹄2只；蔥白一根；姜6片；花椒10粒；豆豉一勺；郫縣豆瓣醬兩勺；幹辣椒一把；大料2個；小茴香一小撮；香葉2片；冰糖10塊；鹽；生抽；老抽；料酒（或啤酒）酌情 做法。
豬蹄請賣肉師傅斬成小塊，我的是乙隻豬蹄分六塊。提前一宿泡在清水裡。
配料裡面的蔥白，薑片各取一半，與豬蹄一起焯水，可以多煮一會，把血沫逼出來。
焯好的豬蹄衝去血沫，加剩餘的蔥，姜和乙個大料，料酒少許，另加水入高壓鍋。我家喜歡吃軟爛些的，用卜碼了高壓鍋乙個蹄筋檔加乙個肉類檔，一共50分鐘左右。李弊譁喜歡勁道的乙個蹄筋檔就夠了。
炒鍋放底油，大料，花椒，八角超香，放幹辣椒，郫縣豆瓣醬和豆豉炒出紅油，下豬蹄一起翻炒均勻。
加煮豬蹄的湯和料酒（或啤酒）沒過豬蹄，放入冰糖，香葉，小茴香，生抽老抽一起開大火燒。賣相是不是看起來越來越有食慾了？
肉眼可見的速度湯汁變得越來越粘稠，收汁差不多的時候放鹽調味，鹽不用放太多，以為豆瓣醬和豆豉都是鹹的。香油少許。
出鍋，開吃，這次還放了些冬筍一起燉，覺得還挺搭的。
為什麼豬蹄那麼便宜又好吃？
2樓：佩琪學姐
引言：對於很多人來說，豬身上除了豬肉，還有豬舌頭，豬蹄都是非常好吃的，那麼，為什麼市場上賣的豬蹄非常的白？<>
一、為何市場上賣的豬蹄很白？
市場上賣的很多豬蹄，會發現非常的白，這種發白的豬蹄可能是那種化工豬蹄，主要是用氫氧化鈉，過氧化氫，亞硝酸鈉三種化學物質加入水之後，將豬蹄放在這種溶液中泡一晚上會變得臃腫肥胖再用雙氧水漂白和保鮮加入亞硝酸鈉著色豬蹄就會變得白白胖胖。但是我們正常的豬蹄去毛之後，一般顏色是略微大一點，淡淡的黃色，如果市場上特別白的豬蹄的話，就要警惕了，這種豬蹄通常都是經過特殊手段處理過的，不僅能夠去除掉豬蹄上的髒東西，還能去除豬蹄的異味，是這種用藥水泡過的豬蹄是非常危險的，使用過多的話會導致中毒，長期使用會引發消化臟器衰竭，進而誘發癌症。<>
二、過白的豬蹄有什麼危害？
像市場上賣的那種用化學制品泡過的豬蹄，如果經常使用的話，是非常危險的，他們用來泡豬蹄的雙氧水是一種強氧化劑，通常是用來給傷口消毒，環境消毒和食品消毒，高濃度的過氧化氫具有強烈的腐蝕性，如果經常吃這種被雙氧水泡過的豬蹄，會出現腹痛，胸口痛，呼吸困難的現象，個別病例還會出現視力障礙、癲癇樣痙攣，是非常危險的，並且亞硝酸鈉雖然是食品新增劑，但是如果長期過量的攝入會降低血液的輸氧能力，甚至有致癌的可能，這些化學用品經常用在豬蹄加工上，再次拿到市場上來賣，所以市場上有的豬蹄通常賣的很便宜，但是經常吃用化學藥水浸泡出來的豬蹄，不僅不能夠補身體，還會傷害內臟，嚴重的甚至有生命危險。<>
三、豬蹄有什麼營養價值？
豬蹄又叫豬腳豬手，營養豐富，味道可口，不僅是常用的菜餚，而且還是滋補佳品，豬蹄含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，等營養物質尤其是豬蹄中的蛋白質水解後所產生的精氨酸含量與熊掌不相上下，豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化為明膠從而有效改善人體生理功能和**組織細胞的儲水功能，豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋，麻木消化，道出血，失血性休克的患者有一定的輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
豬蹄做法有很多種，哪種最好吃？
3樓：帶檔滑行
黃豆燉豬蹄】
1、這是花了三十五塊頃銀錢買的乙個豬蹄，買豬蹄的時候讓商家把多餘的毛去掉，最好也切成塊，我這忘了讓切了，讓我老公費了好大的勁才切成了6塊。
2、準備乙個大碗，倒些黃豆，加清水浸泡2個小時，浸泡後的黃豆清乎消才能快速的煮軟爛。
3、接著準備配料，姜切成塊，大蔥切成段，先放一旁備用。
4、鍋裡倒水，加一些料酒和切好的蔥薑片放進鍋裡，給豬蹄焯下水，豬蹄一定要冷水下鍋，不然豬蹄很難燉爛，開大火煮3分鐘，把血水煮出來，撇去浮沫，撈出來。
5、放進大碗裡，倒些清水，清洗乾淨，要多清洗幾遍，我一共洗了3遍，接著瀝水備用。
6、再重新起鍋倒油，燒到五成熱的時候，放豬蹄，翻炒3分鐘，炒出裡面的水分，然後盛出備用。
7、在重新往鍋裡倒油，加冰糖，全程開小火，把冰糖炒化，一直炒到冰糖的顏色變成深紅色，這時候再倒豬蹄翻炒，一直炒到豬蹄上色，讓每塊豬蹄都均勻地裹上糖汁。
8、放薑片、大蔥、香葉和桂皮，答知再倒入適量的開水，注意水要沒過豬蹄，接著再倒入適量的老抽、食鹽、料酒調味，蓋上蓋，開大火燒開後，轉小火再燜煮30分鐘。
9、時間到了後，加入之前泡好的黃豆，蓋上鍋蓋，繼續燜煮30分鐘，最後，開大火收汁就可以出鍋裝盤了。
豬蹄這樣做外皮q彈，裡面的肉質嫩滑爽口，特別的美味。
碎碎念】1、黃豆一定要提前浸泡2-3個小時。豬蹄要選擇前蹄，前蹄嫩。
2、豬蹄在燉之前要焯下水，一定要冷水下鍋，不然豬蹄很難煮爛。
3、燉的時候要加開水，這樣容易燜爛，加涼水，豬蹄就會變得比較脆。
4、豬蹄燉之前，要先炒糖色，燉出來的豬蹄的顏色才更加紅亮，味道也更加的美味。
4樓：讓櫻
我個人覺得椒鹽的最好吃。
5樓：網友
這要看你個人喜好和口味了，醬滷，燉炸，燻醬都可以。
6樓：我的小七呀
冰糖燉豬蹄。
做法：橫著把豬蹄切成大致均等的兩半，放入已經加入涼水的鍋中，並加入適量料酒和幾片鮮姜為了去腥，進行焯水，待水沸騰豬蹄變色後，取出豬蹄。用清水將豬蹄表面的浮沫清洗乾淨。
氏燃並淋幹水分備用。把大蔥切成3-4公分的拿指蔥段，將鮮薑切片之後用刀將其拍鬆散。將鍋中加入少許香油，待油燒熱之後，鍋中放入冰糖（比例是：
一般四個豬蹄放50克左右的冰糖） ，炒製冰糖時最好提前將冰糖拍碎花生或者黃豆大小的顆粒為最佳，用勺子將冰糖向乙個方向攪拌，炒至冰糖融化冒泡並變為香油色。依次向鍋中加入花椒和八角，桂皮，將其爆出香味後，再加入蔥姜，料酒和醬油。鍋中下豬蹄，翻炒片刻之後，加溫水水沒過豬蹄即可。。
大消核配火將水燒開後，加適量鹽調味，根據自己口味調節鹹或淡。加鹽後立馬改用小火頓至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，出鍋即可。
7樓：
紅燒豬蹄。食材：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法：1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中，姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。，加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
黃豆燜豬蹄。
食材：豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥薑蒜，幹尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，茄枯橡料酒。
做法：1、事先將黃豆洗乾淨，涼水浸泡半天時間。姜蒜切大片，蔥、幹尖椒切段備用，買好豬蹄之後，剁塊，將豬蹄焯水約2-3分鐘後撈出，瀝乾水分，取乾淨殘留敗簡的毛。
2、熱鍋倒油，等油溫熱時，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入顫旁冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水後的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。
3、翻炒均勻後加入開水（沒過豬蹄），大火翻滾片刻後再加入浸泡的黃豆繼續大火燒開。將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉大約2小時。
4、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色，黃豆燜豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動物蛋白很好結合，營養又美味！
鹹豬蹄燉什麼好吃，臘豬蹄燉什麼好吃又營養？
做法食材 芸豆50克 豬蹄1只 大蔥半根 生薑1塊 枸杞1小撮 鹽3克 料酒1大匙 花椒2克 八角1個。做法 1 先準備各種配料，芸豆提前泡發好。2 豬蹄剁成塊後用清水浸泡3小時，中間換一次水。3 電磁爐燒一鍋清水，放入生薑和大蔥，下入豬蹄焯水。4 將焯水後的豬蹄用溫水清洗乾淨，放入電燉鍋中。重新加...
豬蹄怎麼做好吃又下奶，豬蹄燉什麼下奶快又多
豬蹄下奶湯的做法。步驟step 黃豆提前一晚上浸泡。步驟step 克黃豆和毫公升水，這次由於煲湯用，所以豆漿這次研磨的多一些。我一般一次多做的多一些，晾涼後放入圖中這種瓶子裡冷藏儲存，夏季喝冰豆漿口感很好。煲湯用的時候取出來用也特別方便 步驟step 豬蹄洗淨斬成小段，洗淨備用。蘆筍切斜段，用開水焯分...
怎樣做滷豬蹄又香又好吃，怎麼做滷豬蹄又爛又好吃
鹽糖辣椒依個人口味適量新增，成品皮筋肉嫩，滿嘴的膠原蛋白，但太油膩不宜多吃，一週一次對女士比較好。材料主料 豬蹄2 輔料 香葉適量 陳皮適量 大料適量 幹辣椒適量 鹽適量 糖適量 老抽適量 生抽適量 生薑適量滷豬蹄。1買好的淨豬蹄2燒鍋開水把豬蹄抄一下。3鍋開撇去浮沫4放入備好的所有輔料。5開始燉制...