1樓：孫烸霃
醃辣椒。說起醃辣椒，已經好久沒吃過了，以前都是上學時候帶些媽媽做的醃青紅辣椒，裡邊還有花生公尺，味道香辣甜鹹，好吃得很，常和同學一起分吃。所以今天也給大家說下這花生醃青紅椒。
真是別有風味。
食材食譜熱量：大卡)
主料〗青紅椒 5斤，胡蘿蔔 2根。
做法〗辣椒洗淨，晾乾，不要去梗，在尖頭處剪個孔，胡蘿蔔洗淨，晾乾，切成小段。
生薑，蒜瓣，洗淨，晾乾，切小塊。
把青紅椒，胡蘿蔔，姜蒜，放在一帶培個容器裡。
新增進，醬油，鹽，白糖，白酒，植物油，味精，攪拌。每天翻動三次。
到第四天，把花生公尺洗淨，蒸熟，放熱水裡泡40分鐘，狀態就是泡發為止，然後撈出放進醃椒盆的底部裡，這時不要攪動，到第五天，可以翻動。
一週後就可以吃了，要想醃的更好，接著一週翻動一次，第三週後，如果沒吃完蠢兄唯的話，可以裝壇裡。
醃辣椒。主料：辣椒10個；
輔料：鹽適量、雞精適量、生抽適量、姜適量、蒜適量、油適量。
做法〗先把辣椒放到電飯煲裡蒸熟了！
2.準備姜蒜 這個是等下要調味用的！
3.鍋裡放油！把蔥蒜放到鍋裡爆香！在汁裡面放鹽 雞精和生抽！
4.把煮好的辣椒放到裝好的汁液中。
就可以了！小貼士。
裝好之後可以用筷子把塵譁辣椒插碎方便入味！
﹌醃辣椒。一、材料。紅椒 5斤 青椒 5斤 胡蘿蔔 5斤 生薑1斤 大蒜1斤 花生公尺2斤。
精細鹽8兩 生抽2兩 色拉油一斤 白糖4兩 味精4兩 白酒4兩(50度以上)
二、製作工藝。
1.辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。
2.胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀，沒有花刀隨意切。
3.生薑洗淨晾乾切花刀。
4.大蒜切片。
5.新增各種調料：精細鹽、生抽、色拉油、白糖、味精、白酒，把調料倒入胡羅卜、辣椒盆裡，每天翻動三次。
6.三天後將2斤花生公尺洗淨，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動，一週後即可使用。
7.再一週後每天翻動一次，三週後即可裝壇。
2樓：使徒乖杉
食材用料[辣椒，鹽，白酒】
1辣椒數個，長度最好一致。
2.用針在辣椒上扎許多的洞，讓辣椒內部也入味，減少醃製時間。此步不同於其他醃製方法，保證了辣椒的完整性，使成品更加美觀，看上去開胃。
3.將辣椒內部的空氣排出。
4.將團慶辣耐或型椒蒂向上，挨個放入瓶子裡，再往瓶子裡放水、白酒、鹽，昌猜蓋好蓋子，搖晃均勻。
5.放在冰箱裡，一週後就可以吃了。
醃辣椒的做法有哪些？
3樓：教育達人小李
主料：黃瓜1600克。
調料：食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫公升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫公升。
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水悶基分。
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
食用價值：醃黃瓜是一種營養價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬。 全國各地和各個民族吃法不同。
人們常見的有以下三種食法：一是醬醃黃瓜；二是拌醃黃瓜；三是炒醃黃瓜。也有一不醬、二不拌、三不炒，將醃黃瓜洗乾淨，拿在手中當水果一樣的吃，但多數人家都是拌醃黃瓜為主。
其實，最佳的食用方法就是「拌醃黃瓜」。
做法是：先將醃黃瓜洗乾淨，務必除皮，用刀切成薄片，用適量的鹽正罩含醃半小時，然後擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。這樣的涼吃還可增加食慾，消除腹脹，並有退乾熱作用。
醃黃瓜一旦經過醃製含有單寧酸，常吃醃醃黃瓜，可以使患有低血壓的人公升壓防病。再有醃黃瓜生吃，每天吃250～300克，即有明顯**作用，也可以消水腫、解口渴、解毒又清熱，醃黃瓜皮可治咽喉腫痛、小便短黃、目赤頭昏、中暑煩熱。因此，醃黃瓜可謂最佳的食療蔬菜之一，還有美舉笑容等好處。
4樓：李和霖
食材用料 辣椒 6個、黃瓜 3條、大蒜 2頭、油 適量、醬油 適量、
味達美 適量、老抽 適量、料酒 適量、糖 適量、
姜 適量、鹽 適量。
做法步驟 1 ] 準備食材辣椒、黃瓜、大蒜、油、醬油、味達美、料酒、老抽、姜、糖；
2 ] 洗淨的黃瓜切段；（大約4到5釐公尺就可以）
3 ] 洗淨的辣椒去蒂去筋，不怕辣的可以不去椒筋，然後切成4到5釐公尺的段；
4 ] 切好的辣椒黃瓜放入小菜盆裡，放入2勺半的鹽醃2~3個小時；
5 ] 醃好的辣椒黃瓜倒在篩子裡瀝乾水分，如果帶著水醃製的話容易壞，所以要瀝乾水分，在瀝乾水分的時候要翻動幾次，利於辣椒上存著的水更快地流下去；
6 ] 等待的時候將扒好的大蒜大點的拍碎，小的就不用了；
7 ] 油鍋燒熱，倒油，油燒熱了將姜頌碼蒜爆香；
8 ] 依次倒入醬油，味達美，料酒，老抽，最後是糖，燒至微開，然後晾涼；
9 ] 瀝乾水分的辣椒黃瓜放在塑料盒裡，或者玻璃瓶裡都可以，將晾涼的湯汁澆上就可以了，夏天要放在冰箱裡，醃製一天就可以吃了，晚轎檔上弄好，黃瓜早上就可以吃了，辣椒還要久一點。
10 ] 醃製好的小鹹菜已經可以吃了。
小貼士 放閉櫻亂醃製鹹菜的塑料盒子或者玻璃瓶都要選擇有蓋的，辣椒黃瓜按照人的多少決定，乙個人吃，所以就少弄了點，還可以放胡蘿蔔。
醃辣椒的做法有哪些
5樓：小馫學姐
首先要將採摘來的辣椒用清水沖洗乾淨，然後稍微瀝乾水分，上一層鹽，手套把這些鹽和辣椒攪拌均勻，從早上6:00放到中午12:00基本上就可以了，這樣做是為了讓辣椒中多餘的水分蒸發掉，這樣做出來的辣椒口感才會更加有嚼勁兒。
其次就是要將這些辣椒切成兩釐公尺左右的小段，也可以根據自己平時的習慣，切得稍微大一些，然後把這些辣椒段放入到乙個可以密封的泡菜罈子當中。然後開始切大蒜，可以多切一些，這樣出來的辣椒香敏亮味才夠濃郁，然後把大蒜擺入到裝辣椒段的罈子當中，稍微攪拌一下。
接下來就要開始熬煮醃辣椒的醬汁了，鍋裡邊燒一些熱油，可以稍微多一些，然後放入八角，香葉，花椒和一些幹辣椒，炒出香味之後，直接加入一瓶醬油，半瓶生抽，一罐啤酒和一瓶雪碧，不加入適量的食鹽進行調味，攪拌均勻之後就可以關火了。
然後把這些醬汁趁液唯熱直接倒入到罈子當中，在最上面倒上半瓶白酒，一定要高濃度的，這樣不僅可以幫助罈子密封，也可以延長醃辣椒的保質期。
罈子蓋上蓋子後，要在罈子口外面放些水去密封。
注意： 1.醃橋埋寬辣椒的話應該把他放在專門的泡菜罈子當中，而且在泡菜壇口一定要用水去做到密封，讓辣椒跟外界的空氣隔離開，這樣也防止泡菜當中微生物的數量繁衍而造成辣椒腐壞。
2.如果想醃辣椒保持鮮美度，必須要注意辣椒的存放溫度，不能放在溫度過高的地方，如果溫度過高，辣椒容易變黃，所以需要在溫度較低的地方存放。這樣可以保持醃辣椒不易變質。
3.在取用的時候一定要使用無水無油的乾淨筷子或者勺子，這樣可以幫助辣椒延長保質期。
醃辣椒的做法
6樓：乾萊資訊諮詢
醬油醃辣椒。
食材：醬油、辣椒配殲。
做法：1、去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗乾淨，待用。
2、把去梗的辣椒放在開水鍋裡焯一下，顏色稍變可以了。立即出鍋，空幹水。桐賣敏待用。
5、把切好的辣椒放在乙個盆裡或乙個容器裡，加入適量的白砂糖，然後攪拌均勻。
6、醬油的熬製，把準備好的醬油放在鍋裡，燒開即可，冷卻。
7、把冷卻好的醬油倒入準備好的辣椒中。加入準備好的蒜片、大料、攪拌均勻。
8、把攪拌均勻的產品，密封儲存，幾天後就可以吃了。口味絕對純正。
家常醬油醃辣椒。
用料：辣椒、油、醬油、花椒、大料、桂皮、大鹽、蒜少許、薑片。
做法：2、把辣椒洗淨，控幹水，把尖的哪頭用刀切開，放入準備好的瓶子中，加入適量的大鹽，把切好的蒜和薑片放在最上面。
3、把鍋中大料和桂皮取出，把醬油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天後就可以吃了。 注意事項：由於醬油本身就鹹，所以可以不用在加鹽。
辣椒一定要選用好的，有些壞或開口的可以做小炒肉，也是相當過隱的。
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