1樓：訪煙
商家拒絕解釋皮蛋紋路的來歷，你知道皮蛋上的紋路是由何而來嗎？
一、商家拒絕解釋皮蛋紋路的來歷是怎麼回事？有一名男子，他帶著自己的女兒去一家店裡邊吃皮蛋瘦肉粥，吃飯的過程當中，他的女兒突然問了他一件事兒，那就是皮蛋上的紋路為什麼看起來特別像乙個植物？這名男子沒有辦法孩子的提問，所以他就找了這家店的老闆，讓老闆解釋一下皮蛋上的紋路到底是怎麼來的，但是這家店的老闆卻覺得這名顧客好像是在刁難自己，所以他覺得應該採取一種辦法，讓顧客不要再糾結下去，所以他就說給這名男子和他的女兒把這頓飯的錢給免了，並沒有解釋皮蛋上的花紋到底是怎麼來的，因為老闆覺得只要是吃過皮蛋的人都知道皮蛋上的花紋是怎麼來的，這名男子這樣問，很可能就是想要讓自己給他免單才故意刁難他，但是這名男子卻不接受老闆的免單的做法，覺得這是在侮辱他。
二、皮蛋上的紋路到底是怎麼來的？吃過皮蛋的人都知道，皮蛋上面是有像松花一樣的花紋，看起來非常的漂亮，而且皮蛋它本身也叫松花蛋，就是因為上面有像松花一樣的花紋，而且皮蛋上的花紋越好塌州看，就說明這個皮蛋它的品質越好，其實皮蛋上的花紋，它是一種化學成分，皮蛋在製作的過程當中，蛋白質分解成了氨基酸，然後這些氨基酸和製作皮蛋過程當中所新增的石灰以及碳酸鉀等等物質發生化學反應，產生了氨基酸鹽，而氨基酸鹽它是不團棚蔽溶於蛋白的，然後就形成了我們所看到的非常漂亮的松花。
三、怎麼評價這位顧客的做法？在這件事情當中，不僅是這家店的老闆，如果說是我們普通人，遇到這名男子這樣的疑問，可能都會覺得有一些小題大做，因為只要是吃過皮蛋的人，他對皮蛋上的這些紋路都會覺得是非常正常的，而這名男子，他自己也吃皮蛋瘦肉粥，可是，卻還向店家詢問皮蛋瘦肉粥上的皮蛋的花紋是怎麼來的，這就導致店家覺得這名男子是在有意的刁難自己，因為皮蛋上的花紋，它是一種常識常識性的問題，如果被別人提問的話，就難免讓人覺得心裡有一些怪異，就像如果有人問你一加一等於幾，你可能也會覺得這個人是在和旁侮辱你的智商，所以也只能說是這名顧客，他在平時知識面比較窄，才會有這樣的疑問，以後要是還有類似於這樣的問題的話，覺個人覺得還是去網上搜一搜就可以了，沒有必要向店家去提問，畢竟誰聽到這樣的提問都會覺得有一些怪異。
2樓：每日話題心說
因為皮蛋的製作過程中會加入石灰等鹼性物品，發生了一定的化學反應，所以才會有這個紋路。
3樓：網友
加工皮蛋的時候，會將純鹼、石灰等鹼性物質塗抹在鴨蛋表面。一段時間後，氫氧根離子（和尺如oh-）經蛋殼上的小孔進困老入鴨蛋內部，和蛋白中的氨基酸及礦物質產生反應，生成氨基酸鹽，結晶析出，就形喚啟成了漂亮的「松花」，也就是皮蛋上的紋路。
4樓：星座達人小小強
可能就是醃製皮蛋的時候自然而然產生的吧，這種事情是沒有辦法進行解釋的。
5樓：你到底敢不敢
就是在醃製皮蛋這個過程中，蛋白質發生的一些自然反應，所以才會有紋路的出現。
6樓：自己起名字
在醃製的時候，所有的皮蛋上都會出現紋路，只不過紋路出現的地方不同而已。
7樓：網友
是伍螞姿蛋白中的鎂離子和蛋清蛋白質在鹼性條件腔絕下產生的降解產物結合形成的晶體。至於松物譁花蛋軟軟的質地，則是因為在醃製過程中，蛋白質凝膠能力逐漸降低。 醃製時間是影響松花蛋顏色變化的重要因素。
以雞蛋松花蛋為例，醃製時間越長，松花蛋的顏色就越深[
皮蛋上的花紋是怎麼形成的
8樓：運美麗辛盈
皮蛋上的花紋又稱松花，松花，是經過一場化學反應「雕」成的：蛋白的主要化學成分是一種蛋白質（protein）。禽蛋放置時間一長，蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸（amino
acid）。氨基酸的化學結構很有趣，它有乙個鹼性的氨基和乙個酸性的羧基，因此，它既能與酸性物質作用，又能與鹼性物質作用。人們在製造松花蛋時，特意在泥巴里加入一些鹼性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。
它們恉穿過蛋殼上的細孔，跑到蛋裡與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶於蛋白，於是就以一定的幾何形狀結晶出來。那漂亮的松花，正是這些氨基酸鹽（amino
salt）的結晶體。2
9樓：紫光碎羽
您說的是虎皮蛋上的花紋還。
是皮蛋上的白色的小花？
如果是皮蛋那您請看。
皮蛋是南方的叫法，在北方叫松花蛋。小花就是松花。
松花蛋製作的化學原理 松花蛋上的松花是怎麼來的？其實是經過一場化學反應產生的： 蛋白的主要化學成分是一種蛋白質。
禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸。氨基酸知道嗎？他的化學結構有乙個鹼性的氨基-nh2和乙個酸性的羧基-cooh,因此它既能跟酸性物質作用又能跟鹼性物質作用。
所以人們在製造松花蛋設計，特意在泥巴里假如了一些鹼性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶於蛋白，於是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的松花。
為什麼皮蛋的蛋黃呈青黑色呢？其實這也是經過一場化學反應造成的： 皮蛋的主要化學成分是另一種蛋白質，它含有硫。
日子久了，蛋黃也會分解變成氨基酸，並且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體---硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質，如鐵、銅、鋅、錳等，硫化氫能與這些礦物質反應生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產生了這些硫化物。
這些硫化物大都極難溶於水，所以它們並不被人體吸收。 另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多。松花蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但是其鹼性過大，故不宜多吃。
建議：在食用松花蛋時，加點點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分鹼性，吃起來也更有味。
皮蛋的由來
10樓：半盞大紅袍
松花蛋為什麼叫松花蛋？
11樓：仙女王吉吉
說相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣 一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。由於人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養了幾隻鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少鴨蛋，他以為不能吃了。
誰知剝開一看，裡面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來；嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。後來，經過人們不斷摸索改進，皮蛋的製作工藝日臻完善。
另一說松花皮蛋源於天津。
民間的口碑雲：距今約二百年前，天津某鄉村一富戶，其子為其母造棺木一口，置於空宅以備後用，久之，母仍健在，遂命家人將石灰、草木灰撒入棺內以防潮溼，並將棺蓋留有斗大空隙以通風。事畢則忘矣。
次年，母逝，移棺入殮，見棺內草木灰中竟有雞蛋百餘枚。孝子盛怒，取出擲乾地，此殼破裂而內已成深褐色透明結晶體，因之大惑。有好事者斗膽嘗之，味鮮美，圍觀者亦以為奇，遂爭相品嚐，果如是。
有見地者，事後效法，將鮮雞蛋置入石灰、草木灰之中，亦然。由此，鄰里仿效，稱之為「變色蛋」。日久，此一原始工藝流傳江浙一帶，屢經改進，工藝日臻完善，變色蛋作為一種全新的食品，經善於經商的江浙人推入市場。
故今日之「松花皮蛋」，有始於天津，成於江浙之說。
皮蛋是以鴨蛋為製作原料的加工食品。又稱松花蛋、變蛋等，是中國傳統的風味蛋製品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。而且還有一定的藥用價值。
坊間常用來**咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘，火旺者最宜。
12樓：匿名使用者
松花蛋，俗稱「皮蛋」。它有400多年的歷史，起源於中國南方。關於它的起源，有乙個有趣的傳說。
話說江南有乙個江河交叉、湖塘密集的三江口，在河埠頭住有夫妻二人，男的姓厲。夫妻倆都年過半百，靠擺茶攤過日子，來喝茶的都是一些窮苦的漁夫。可是這年雨大，到處是一片汪洋。
漁夫少了，老兩口生意不好了，度日更加艱難。 有乙個養鴨老漢，將一對母鴨送給他們。他們就靠這對鴨子維持生活。
鴨子一天下兩個蛋，非常準時。可是好景不長，鴨蛋竟找不到了，夫妻倆十分煩悶。 一天，他們收拾茶具時，還像往常一樣把剩茶倒入屋外的松樹灰堆裡。
忽然，他們看到找了很久的鴨蛋，原來鴨子把蛋下到了松樹灰堆裡。可是蛋在灰堆裡埋了這麼久，又天天澆剩茶葉，是不是已經壞了呢？他們開啟乙個蛋，看見蛋清已經變成了黃褐色，像水晶一樣。
鴨蛋還有一種特別的香味，這就是現在我們常吃的松花蛋了。
皮蛋上的紋路究竟是怎麼回事？是因為皮蛋不乾淨所導致的嗎？
13樓：so李竹兒
皮蛋上的紋路究竟是怎麼回事？是因為皮蛋不乾淨所導致的嗎？當然不是，其實有紋路的原因很簡單，下面就由我給你詳細的解釋一下：
我們要知道蛋是由兩部分組成，蛋黃和蛋白；蛋白的主要成分肯定是蛋白質了；想把普通的蛋做成皮蛋也就是所謂的松花蛋，必須要進行一步必要的操作，皮蛋放置時間過長那就是鹼性物質中的浸泡；在浸泡的過程中，鹼性物質會和蛋白質發生反應，蛋白質被分解成氨基酸；氨基酸可以和這些鹼性物質進行二次反應，形成氨基酸鹽；而這些氨基酸鹽是不會溶於蛋白的，它唯一的能表現的方式就是形成紋路。 皮蛋中的紋路是因為蛋白中的主要化學成分是蛋白質，，於是就以幾何形狀結晶出來，就形成了松花，也就是皮蛋中的紋路。
皮蛋的紋路是由於醃製時的化學反應，是在醃製過程中形成的，有紋路紋我們這叫做松花蛋。下面和大家分享一下挑選皮蛋的小技巧。
第一步，首先我們看皮蛋的外殼，外殼完整溼潤，蛋殼以灰白色帶一點灰黑色斑點最好。
第二步，我們將皮蛋輕輕拋起來，有沉重感的更好。
第三步，用手輕輕地彈一下皮蛋的兩端，有「特特特」的響聲最好。
第四步，我們在耳朵旁來回搖一下皮蛋，搖起來沒有聲音也感覺不到晃動，這樣的皮蛋***。
第五步，最後我們把皮蛋殼撥開，蛋殼很容易撥開，不粘殼。皮蛋表面富有彈性，有大小不一樣的紋路紋。切開後蛋黃居中，中心為橘黃色並有湯心。
以上就是皮蛋上的紋路究竟和挑選皮蛋的方法，家常皮蛋的吃法切碎後可以和嫩豆腐一起涼拌，或者切好後淋上醬油、香油即可。雖然皮蛋好吃但是建議皮蛋不能多吃歐！
14樓：我想用一世陪伴
並不是因為皮蛋不乾淨，松花蛋上的松花，是經過一場化學反應，蛋白的主要化學成分是一種蛋白質，蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸，既能與酸性物質作用，又能與鹼性物質作用。人們在製造松花蛋時，特意在泥巴里加入一些鹼性的物質，如石灰等，穿過蛋殼上的細孔，跑到蛋裡與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。於是就以一定的幾何形狀結晶出來，就是這個紋路。
皮蛋裡為什麼會有松花的紋路
松花蛋又名皮蛋 preserved egg 當你敲掉松花蛋外頭的那層泥，剝開蛋殼，就露出了一層青褐色 半透明的蛋白。再仔細瞧瞧，蛋白中還嵌 一朵朵漂亮的松葉狀結晶花紋，人們稱之為松花。松花蛋也因而得名。可是，松花蛋上的松花是從 來的呢？原來，松花蛋上的松花，是經過一場化學反應 雕 成的 蛋白的主要化...
我是酒店商家，投訴攜程最快最有效的方式來
你是酒店的酒家，投訴攜程最快最有效的方式就是直接撥打消費者協會的投訴 你是酒店商家投訴攜程最快最有效的方法就是向他們的總部進行投訴的。也可以直接向當地的工商部門進行投訴。像你講的這種情況，我覺得首先還是要跟攜程協商，這樣成本最低，如果攜程協商不成的話，你只有向攜程的主管部門提出投訴，如果投訴做出處理...
為什麼會出現拒絕訪問聚來寶的情況
呵呵，以下是我自己想的一些常見方法哦 1.可以有意無意的把生日或者一些重要的日子告訴你，看你到時候記不記得住。2.可以在聊天時有意無意告訴你她喜歡什麼花 哪種口味的巧克力 哪種顏色 以後看你會不會一直記得。3.苦肉計 摔上一跤，看你的反應，是不是願意背她回去，是不是幫她處理傷口，是不是每天慰問她傷情...